#241
05.02.2011, 15:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.10.2007
Откуда: Ru-Kz-Fr56
Сообщения: 501
|
||
|
#242
05.02.2011, 16:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.309
|
Calendula, Соус Наршараб
|
|
|
#243
05.02.2011, 16:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.05.2008
Откуда: Milan
Сообщения: 1.565
|
Корейская закуска из пекинской капусты.
Готовить очень просто. Капусту нарежьте крупными шашками или полосками. В кастрюле разогрейте подсолнечное масло и обжарьте в нем один стручок острого перца, добавьте капусту и хорошенько перемешайте. Потом, снимите кастрюлю с плиты и сразу введите в капусту заправку (уксус с солью, сахаром и чесноком), накройте крышкой оставьте мариноваться на 2-3 часа. На 1кг капусты: - 1/2 стакана уксуса (белого) - 1ч.л. соли (можно чуть больше), сахара - ползубчика чеснока |
|
|
#244
05.02.2011, 20:30
Последний раз редактировалось dav230; 05.02.2011 в 22:22..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
||
|
#245
05.02.2011, 22:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.081
|
ciliegia, а потом это едят в холодном виде или подогревают?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#246
05.02.2011, 23:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
По вкусу? А вкус ближе к репке, с приятной "резкостью". Структура корнеплода напоминает нечто среднее между репой и корневым сельдереем.
Пишу про рецепты. Пока я туда-сюда бегала, Вы множество интересных идей блюд из пастернака нашли на кукинге, который я ценю безмерно как безграничный источник кулинарного вдохновения. Я готовлю брюкву и пастернак очень просто. Пастернак стараюсь добавить по возможности в овощные рагу, супы или пюре. Готовлю его как морковь. Т.е. так же чищу, в тот же момент, что и морковь, в кастрюлю опускаю. Брюква тоже в супы отлично вписывается, в соусы к мясным блюдам, в рагу. В любой любимый Вами рецепт. Просто помыть, почистить, нарезать как остальные овощи и готовить. Пастернак пассерую (если рецептом предусмотрено). Брюкву - нет. Вот, брюкву ещй можно мариновать в уксусе. Мне нравится, но больше 2-3 кусочков не съем. Для меня - кисловато.
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#247
05.02.2011, 23:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
ciliegia, а знаете ли Вы, что шашки недвусмысленно намекают на талант, опыт и профессионализм?
Для хозяйки умение рубить капусту этим методом равнозначно черному поясу у каратистов, не меньше.
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#248
05.02.2011, 23:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
||
|
#249
05.02.2011, 23:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.05.2008
Откуда: Milan
Сообщения: 1.565
|
||
|
#250
05.02.2011, 23:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.05.2008
Откуда: Milan
Сообщения: 1.565
|
||
|
#251
05.02.2011, 23:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
А у меня Ваш батат с чесноком №1 в списке "Что бы за ужином скушать?".
Ciliegia, не скромничайте. Скажем прямо, это - Олимпийское золото!
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#252
05.02.2011, 23:43
Последний раз редактировалось dav230; 06.02.2011 в 00:28..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Рада, что и я вам пригодилась Вот где я этот рецепт нарыла http://sarsmis.livejournal.com/52748.html
|
|
|
#253
06.02.2011, 00:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Сегодня на радостях купила и пастернак, и брюкву, и фенхель, и батат...и salsifis, и сœur de palmier глаза разбегаются... что завтра начать пробовать
|
|
|
#254
06.02.2011, 00:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
dav230, тааакой позитивный блог! Похоже, я там поселюсь надолго. Спасибо!
Взяла на заметку персиковую сальсу и много всего другого
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#255
06.02.2011, 00:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
||
|
#256
06.02.2011, 01:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
Бамбуковые ростки - едала, было такое. Но эти два экзотических продукта - пока нет, хотя они и вполне доступны. После поделитесь впечатлениями? Мне будет очень интересно узнать Ваше мнение.
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#257
06.02.2011, 01:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
||
|
#258
06.02.2011, 17:16
Последний раз редактировалось dav230; 06.02.2011 в 17:47..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Сегодня, как и обещала, запекла в духовке пастернак и репу (navet). Пастернак понравился очень! Сладенький такой. Теперь будет частым гостем на нашем столе И еще сделала салат - пастернак, сельдерей, яблоко, сок лимона, оливковое масло - вкуснятина! А полезно то как!
Кстати, вчера купила feve vrac , это спаржевая фасоль или горох? Кто нибудь подкинет рецептик? |
|
|
#259
06.02.2011, 23:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
Беру рецептик на вооружение, если Вы не возражаете! Хотела Вам рассказать, что меня угостили сегодня маринованной тыквой. Никогда бы не подумала, что тыкву можно мариновать, и что это настолько вкусно. Тыква была в aceto di vino bianco, а сервировали её маленькими кусочками, полив оливковым маслом. Прекрасный аперитив. На днях возьму рецепт, и обязательно напишу все подробности изготовления тыквенного маринада. А как репка Вам показалась? Не резковат вкус в запеченом виде? Посмотрела картинку с бобовыми стручками. К сожалению, я в масштабах и зрелости не смогла разобраться по виду. Стручки тонкие, длиной не больше 10 сантиметров? Бобов крупных внутри стручка нет? Если сломать стручок, не тянутся ли "нитки" из разлома? Ну, а если обнаружатся внутри стручка зеленые бобы, так это большая удача, столько всего вкусного и полезного можно приготовить! Жду "бобовых" подробностей.
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#260
07.02.2011, 00:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Маринованную тыкву очень хочца попробовать Жду рецепт с нетерпением! Репа в запеченом виде не очень, попробую что нибудь другое Стручки да, тонкие, не больше 10 см, бобов крупных нет. И что то и правда похожее на ниточку, когда разломала. |
|
|
#261
07.02.2011, 01:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
dav230, такие зеленые стручки можно резать и добавлять в супы. Можно отварить на пару и скушать на гарнир.
Есть вариант отварить стручки, и сервировать их как салат. Добавить немного рубленого чеснока и лука, петрушку, можно помидоры свежие, и заправить салатик соусом из лимона и оливкового масла. Соль и перец по вкусу. А, ещё тушу зеленую фасоль в томате. В теме о гарнирах я разместила рецепт тушеных в томате плоских стручков. Но технология та же самая и для обычных. Кстати, в том же соусе из томата и стручковой фасоли/бобов очень вкусно тушить мясо, фрикадельки, тефтели... Вспомнила, что готовлю иногда винегрет с зелеными стручками. Только овощи режу чуть крупнее, чем обычно. Вот всё, о чем подумалось в первую минуту. Если вспомню ещё что-нибудь из области рецептов, то напишу обязательно. А репку действительно в запеченом виде непросто кушать. Наверное, в тушеном виде, с другими овощами, Вам больше понравится. Или в овощном супе.
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#262
07.02.2011, 12:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
А с какими овощами можно тушить репку? |
|
|
#263
07.02.2011, 13:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
dav230, в составе любого овощного рагу. Например, с самым простым соседством - морковью и кабачками.
В соусе для кус-куса репка тоже дивно хороша. Никогда не пробовала ещё! Альянс фасоли с грибами выглядит весьма и весьма заманчиво. Поищу при случае рецепт.
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#264
07.02.2011, 13:34
Последний раз редактировалось dav230; 07.02.2011 в 13:37..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Вот http://rodnaia.livejournal.com/144232.html и http://www.povarenok.ru/recipes/show/34451/ Кстати, Plushka, а капусту вы здесь квасите? Ту, которая из супермаркета. Вот купила, хочу попробовать. |
|
|
#265
07.02.2011, 14:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
Да, было дело.
Но немного совсем, 10-литровую бадейку. Специально искала капусточку "под засол", белую, с очень плотным вилком. Соль предварительно на солнце прожаривала, потому что она вся йодировання и фторированная. Для здоровья это полезнее, никто не спорит, но так хочется услышать настоящий капустный хруст. Без клюквы квасила, по причине клюквенного дефицита.
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#266
10.02.2011, 19:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Ну что Вам сказать, дорогая Plushka..., я конечно любитель экспериментов..., но картошку люблю больше Хотя для разнообразия можно и salsifis (козлобородник в переводе) |
|
|
#267
10.02.2011, 22:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
Dav230, а какой у него вкус? Сметаны и чеснока, или что-то свое? А структура на что похожа?
Козлобородник... Такое забавное название!
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#268
10.02.2011, 23:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.021
|
dav230, соль покупайте сразу без йода, sel de guerande
|
|
|
#269
10.02.2011, 23:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
||
|
#270
10.02.2011, 23:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.021
|
Можно для любой еды. Но капусту засолить йодированной солью малореально. . Вернее она то засолится, но не заквасится.
Тут часто жалуются, что не квасится капуста. Так видимо не думают о правильной соли. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Блюда из рыбы | nel | Секреты хорошей кухни | 745 | 28.05.2020 20:18 |
Блюда в горшочках | Sasa | Секреты хорошей кухни | 276 | 07.04.2016 15:42 |
Сбор овощей-фруктов | 20021981 | Работа во Франции | 34 | 24.06.2015 15:11 |
Меню, блюда, еда | marathon | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 4 | 16.02.2009 21:37 |
Блюда на Pождество | Annyshka | Секреты хорошей кухни | 23 | 19.12.2005 18:07 |