Блюда из овощей

[c3465]

Izumka, какое сочетание...спасибо за идею!

[tanne]

MARGOO, спасибо, надо попробовать!

[MARGOO]

У меня есть céleri-rave, надо утилизировать.
Никто пюре из него не делал?

[irinka.fr]

Я делаю, достаточно часто. На мой вкус, очень хорошо сочетается в комплекте с тушеным фенхелем и с рыбой. Очень вкусно!

[Azzaz]

У меня есть céleri-rave, надо утилизировать.
Никто пюре из него не делал?

я делаю регулярно. Раньше добавляла картофель в него , а теперь делаю в чистом виде. Великолепно идет с мясом типа "дичь".

[Roupy]

Попробовала я брюкву. Так понравилась. Но вот не обращала внимание, во Франции она продается?

[valiak]

Если общий ответ, то продаётся, а вот конкретно нужно найти где, я видела в магазине на одной из ферм под Версалем, больше нигде

[Roupy]

valiak, Спасибо. Я про супермаркета спрашиваю.

[MARGOO]

Спасибо.
irinka.fr, т.е. добавить еще и фенхель и сделать пюре? Надо попробовать.
Azzaz, а Вы что добавляете в пюре: сливочное масло, еще что-то?

[irinka.fr]

Нее, фенхель мы отдельно тушим, я на оливковом масле, а там кто как любит. И подаем его вместе с пюре из сельдерея. На тарелке ложка пюре, ложка фенхеля. Мне просто очень нравится именно их сочетание вместе. А в пюре из сельдерея я добавляю либо совсем немного оливкового масла с чесноком(оно уже такое готовое продается), либо сливочное, когда для детей делаю. Молока как в обычное картофельное пюре, думаю, добавлять не стоит, т.к. из сельдерея пюре получается достаточно жидким. Ааа, еще забыла сказать, что когда варю, то кидаю пару-тройку лавровых листиков для вкуса.

[MARGOO]

irinka.fr, спасибо, попробую.
В прошлый раз я варила на пару свой сельдерей, уже очещенный и порезаный кусочками. Не плохо было для разнообразия.

[Azzaz]

MARGOO, да, только сливочное масло.

[clairissime]

Попробовала я брюкву. Так понравилась. Но вот не обращала внимание, во Франции она продается?

Rutabaga, в обычных супермаркетах, рядом с репой

[c3465]

Увидела в магазине 4 сорта моркови:белая, жёлтая, оранжевая, фиолетовая.
Кто нибудь покупает "цветную" морковь? если да- то что именно вы делаете ?
Про фиолетовую сказали, что цвет после варки меняется, не так впечатляет, как , например, пюре из фиолетового картофеля.

[dav230]

Давно не заходила на форум.
Решила поделиться с вами рецептом очень-очень вкусного овощного блюда Моя свекровь называет его тимбалло, итал. "timballo". Это обыкновенная запеканка, но очень вкусная. Хотя традиционно она делается с макаронными изделиями или с рисом, моя свекровь делает ее овощной. Может это и неправильно, что она ее так называет, но пусть уже будет тимбалло, если ей так нравится. Главное ведь не название, а вкус блюда. А запеканка эта очень-очень вкусная, правда и очень каллорийная



Количество ингредиентов зависит от формы для запекания.

Ингредиенты:
баклажаны - 1-1,2 кг
моцарелла - 200 гр.
яйца - 4 шт.
молоко - 200 мл
мука
сливочное масло
растительное масло для жарки

Приготовление:
Крупные баклажаны нарезать кружочками или полукружочками толщиной 1 см, посолить и оставить на 10 мин. Затем их промыть и обсушить.
Обжарить баклажаны в большом количестве растительного масла, во фритюре, выложить на бумажные полотенца, чтобы ушел лишний жир.
Дно и края формы смазать сливочным маслом.
Моцареллу нарезать кружками.
Выложить пару слоев баклажанов, затем слой моцареллы (или другого мягкого сыра) и опять пару слоев баклажанов.
Залить все половиной молока, яйцами и оставшимся молоком.
Запекать в духовке при 180 гр. в течение 30 мин.

[Katerina_nn]

dav230, давненько тебя не было видно! А какая вкуснота на фото, мммм! Буду наслаждаться фотографиями, пока ограничиваю себя во вкусностях.

[dav230]

dav230, давненько тебя не было видно! А какая вкуснота на фото, мммм! Буду наслаждаться фотографиями, пока ограничиваю себя во вкусностях.

Спасибо, что помнишь обо мне
У меня за это время произошло одно событие. 23 февраля родился наш сыночек Поэтому времени на готовку и на форумы не было

[Katerina_nn]

dav230, Молодец! Все успеваешь

[dav230]

dav230, Молодец! Все успеваешь

У нас бабушка есть

[Suzzy]

капуста белокочанная - 250г
капуста краснокочанная - 250г
сладкий зеленный перец - 2 стручка
помидоры - 3-4 шт.
черный молотый перец и соль по вкусу для соуса:
масло растительное - 3 ст.л.
вода - 250мл
уксус, сахар, соль по вкусу




Сначала готовят соус: в воду добавить уксус, растительное масло, соль, сахар и дают закипеть. Белокочанную капусту шинкуют и добавляют в готовящийся соус, дают закипеть. После этого капусту достают из соуса, дают бульону стечь и укладывают ее на середину салатника. Бульон ставят на плиту, вновь дают закипеть и опускают в него краснокочанную капусту, предварительно посыпав ее свежемолотым черным перцем. Прокипятить. Готовую краснокочанную капусту укладывают в салатник вокруг белокочанной капусты.

Салат украшают порезанным кольцами перцем, а вокруг укладывают четвертинки помидоров. Готовый салат залить соусом и остудить.

[c3465]

ещё вспомнила, что делала на пробу гарнир такой




Рецепт на 4 человека : пастренак -2 шт средние,
топинамбур- 2 шт средние
0,5 литра молока,
2 зеленых яблока,
10 лепестков миндаля.
Овощи отварить в молоке, на очень маленьком огне, минут 20 . Сделать пюре, нелегко, сразу говорю, у меня не получилось, как в ресторане. Выложить по 2 кнели на порцию( делать 2-мя столовыми ложками ) .
1 зеленое яблоко , без косточек, но с кожурой, промиксировать вместе с миндалем. Получается немного похоже на пюре, его надо "процедить" через тонкое сито, и получившейся эмульсией полить кнели. Ещё одно яблоко порезать как на жульен.
Всё!!! да, я так люблю эти овощи, что считаю издевательством солить . Но, как говорится, кто то может и не любит топинамбур....

[Sasa]

Давно не заходила на форум.
Решила поделиться с вами рецептом очень-очень вкусного овощного блюда Моя свекровь называет его тимбалло, итал. "тимбалло". Это обыкновенная запеканка, но очень вкусная. Хотя традиционно она делается с макаронными изделиями или с рисом, моя свекровь делает ее овощной. Может это и неправильно, что она ее так называет, но пусть уже будет тимбалло, если ей так нравится. Главное ведь не название, а вкус блюда. А запеканка эта очень-очень вкусная, правда и очень каллорийная

[IMG]хттп://с019.радикал.ру/и636/1205/22/0цц5ацде76дат.йпг[/IMG]

Количество ингредиентов зависит от формы для запекания.

Ингредиенты:
баклажаны - 1-1,2 кг
моцарелла - 200 гр.
яйца - 4 шт.
молоко - 200 мл
мука
сливочное масло
растительное масло для жарки

Приготовление:
Крупные баклажаны нарезать кружочками или полукружочками толщиной 1 см, посолить и оставить на 10 мин. Затем их промыть и обсушить.
Обжарить баклажаны в большом количестве растительного масла, во фритюре, выложить на бумажные полотенца, чтобы ушел лишний жир.
Дно и края формы смазать сливочным маслом.
Моцареллу нарезать кружками.
Выложить пару слоев баклажанов, затем слой моцареллы (или другого мягкого сыра) и опять пару слоев баклажанов.
Залить все половиной молока, яйцами и оставшимся молоком.
Запекать в духовке при 180 гр. в течение 30 мин.

Начала делать ваш рецепт ,уже пожарила баклажаны и только потом увидела,что их надо было делать во фритюре.
Изменит ли это сильно вкус блюда ,как вы думаете ,если это было сделано немного иначе?

[zhasmin1976]

Девочки, а что можно сделать с fenouil ?Послала мужа в магазин, сказала купить укроп (всегда думала , что это fenouil),а он вместо обычного укропа принес что-то размером с мою голову и утверждает, это и есть fenouil. Что с этим можно сделать, вроде как и выкинуть жалко...Даже не понимаю, какие части съедобные, а какие нет,или все съедобно. Посоветуйте пож-та какой-нибудь проверенный несложный рецептик,вообще куда его, в рыбу,мясо,или салат?

[Maryana-Fr-Ukr]

жасмин1976, может в суп его? с картошкой, сыром...

[zhasmin1976]

Может и в суп. Только вот не знаю, он так пахнет странно, будут ли дети такое кушать. Мне просто интересно, неужели это и правда укроп? Никогда раньше не обращала внимания.

[Volga]

zhasmin1976,
Порежьте его слоями, слегка посолите, полейте оливковым маслом и в духовку, как размягчится и подрумянится - можно есть.

[Maryana-Fr-Ukr]

Может когда вы его отварите с другими овощами, плюс немножко сыра и сметаны, то запаха такого не будет.
Если чесно я часто видела это чудо в супермаркетах, но ни разу не решилась купить, так как тоже не знала что с ним делать очень люблю овощи но этот фенуй какой-то не апетитный на меня не знаю какой у него вкус, по-этому не решилась бы сьесть его как салат или гратен, думаю что использовала бы его именно в суп.
не уверена права ли я, но мне кажется что это корень укропа, (эта белая круглая шуковина); из нее растут ...что-то на подобе листиков, может и это есть тот самый укроп который мы часто использовали на родине?
Не знаю на 100%, но мне всегда казалось что это так и есть. Может кто-то даст точный ответ, будет интересно узнать.

[Irinou]

сказала купить укроп (всегда думала , что это fenouil),

укроп = aneth
фенхель = fenouil

У фенхеля вкус и запах немного анисовый, на любителя.
Мы его добавляем в bouillabaisse.

[MARGOO]

что можно сделать с fenouil

Это фенхель.

Кулинарные достоинства фенхеля разнообразны, и употреблять в пищу можно все части растения. Высушенные семена применяются как приправа, листья своим оригинальным видом и ароматом украсят любое блюдо – их, как и укроп, можно вводить в состав салатов, а можно украсить салат или второе блюдо веточками фенхеля, положенными сверху.

Кочанчики фенхеля можно потушить или запечь и подать в качестве гарнира к мясу или пасте. Особенной популярностью пользуется сочетание фенхеля с белой рыбой.

При покупке кочанчиков фенхеля следует обратить внимание на то, чтобы они были плотными, белыми или светло-зелеными, а также на запах – он должен быть свежим, с анисовыми нотками. После покупки они могут лежать в холодильнике около 5 дней, если их завернуть в фольгу или пищевую пленку, но не стоит затягивать с приготовлением блюд из фенхеля, ведь его аромат улетучивается с каждым днем.

Очень интересно сочетание фенхеля с имбирем – можно совмещать из при запекании мяса и рыбы, а можно заваривать фенхелевый чай, добавив туда щепотку имбиря. Такой чай – отличное средство профилактики и лечения простуд.

Траву фенхеля часто используют для ароматизации маринадов и солений.

[zhasmin1976]

Irinou, спасибо, теперь все понятно почему так вышло, значит муж оказался прав.

Volga, спасибо, попробую, главное-что не сложно!

Maryana-Fr-Ukr, я вот тоже не рискну в салат, он на вид такой жесткий, прямо кажется зубы сломаешь об этот овощ . Вообщем, буду пробовать для начала по рецепту Volga