#421
15.10.2008, 19:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
||
|
#422
16.10.2008, 01:00
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 27.06.2006
Откуда: Околопарижье, 77
Сообщения: 51
|
Подскажите, пожалуйста, на что особенно следует обратить внимание при выборе хлебопечки. Я не имею ввиду разницу в 10-20 евро, но и не рассматриваю пока вариант о покупке дорогой машины евро за 100.
Емкость для хлеба лучше вертикальную или горизонтальную? Какие еще моменты важны? Что вы можете сказать о хлебопечке из Ашана? Так много хорошего написано о хлебопечке из Алди, долго ожидаю ее, но пока еще не выставили на продажу.
__________________
Я Фея, но, когда мне обламывают крылья, я вынуждена летать на метле... |
|
|
#423
16.10.2008, 22:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
Наконец-то у меня удался черный хлеб!!!
200 мл темного пива 1 ч.л. растворимого кофе 2 ст.л. подсолн. масла 200 г белой муки 100 г ржаной муки 2 ст.л. картофельных хлопьев 1 ст.л. клейковины 1 ч.л. соли 1 ст.л. меда 1 пакетик дрожжей слопали буханку в 2 счета... |
|
|
#424
16.10.2008, 23:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.134
|
Petite cerise, интересный рецепт. Попробую вариацию от него, хотя кофе как-то не ня мой вкус. А что - только 300 грамм муки получается?
|
|
|
#425
16.10.2008, 23:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Petite cerise, клейковина-это "глютен"? И где его купить? И никогда не обращала внимание на картофельные хлопья,они в каком отделе:там,где крупы или там,где овсяные хлопья(т.е. сухие завтраки)?
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#426
17.10.2008, 16:45
|
||
Мэтр
|
остановила свой выбор вот на этой Panasonic SD 255 WXE http://www.3suisses.fr/FrontOfficePo...20401001748001 У нее даже есть спец программа для черного хлеба Завтра придет по почте, отпишусь, что получилось
__________________
Присяжный переводчик в Ницце - Traducteur Assermenté à Nice Expert judiciaire près la Cour d'Appel venouil@mail.ru или tradu.ru@gmail.com Мобильный/Whats App +33(0)6.88.90.98.68 Информация и отзывы моих клиентов |
|
|
#427
17.10.2008, 17:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
Ptu, я тоже боялась, что кофем будем пахнуть, ничего подобного! Кофе только цвет дает.
Iryna13, глютен в биомагазине купила, а хлопья в супермаркете, это ж картофельное пюре растворимое. Но, думаю, можно и без глютена, хотя с ним поднимается лучше. |
|
|
#428
17.10.2008, 17:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.134
|
Petite cerise, ну если кофе только для цвета, то обойдемся без него.
А вообще-то мне в черном хлебе нравится плотная консистенция, так что я не страдаю, что он не такой же пышный как булка. Главное чтобы была настящая хрустящая корочка. А ее можнго получить если использовать программу дополнительного пропекания. Но все равно очень любопытно пофантазировать на тему вашего рецепта. вот сегодя и буду ставить хлеб.. |
|
|
#429
17.10.2008, 19:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
Ptu, хотя может кофе дает специфический аромат черного хлеба, как в России. Я вчера с работа пришла и обалдела прям от запаха, вот так черный хлеб пах в детстве. Короче, я довольна. Сегодня попробовала еще один рецепт: все точно так же, но добавляется еще йогурт, и я взяла 200 г белой муки, 50 г ржаной и 50 г 5 сереаль. Буханка на вид шикарная, пока еще не пробовали.
|
|
|
#430
17.10.2008, 21:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Petite cerise, спасибо.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#431
17.10.2008, 23:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
Попробовали новый хлеб,где я йогурт добавляла, очень вкусный, пористый. Так что рекомендую.
|
|
|
#432
18.10.2008, 15:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.134
|
Petite cerise, я тоже все время химичу с рецептом хлеба. Каждый раз что-то фантазирую с добавками
|
|
|
#433
18.10.2008, 15:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
Ptu, какие добавки Вы кладете?
|
|
|
#434
18.10.2008, 23:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.134
|
Petite cerise, да пока ничего особенного, молоко/кефир/сметана, пропорции разной муки, просто экспериментирую. Я вообще все по наитию люблю делать, на чутье.
Кстати сегдня сделала хлеб в пивом. Правда я почти не клала белой муки, ну и глютен тоже я не кладу. А поднялся и зарумянился - просто залгядение. Как булка. Реуепт правла придется вспомнить, так как я же не люблю по рецеитам... Но пропорци были такие приблизительно Пиво с капелькой горячей водй - 320 мл Растительное масло - 2 с л Соль 1.5 ч л Сахар 1 с л хлопья картофельные 2 с л мука многозерновая -300 гр пшеничная complet 250 гр белая 50-70 гр дрожжи 1,5 ч л (пакетик) |
|
|
#435
19.10.2008, 12:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
Ptu, я думаю пиво, это как дополнительные дрожжи, поэтому хлеб и поднимается.
|
|
|
#436
19.10.2008, 17:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.134
|
Petite cerise, оно еще и газированное .. Пиво мне кажется быстро активирует дружжи. И оно лучше должно быть теплым.
Это я к тому, что можно почти и без белой муки хороший хлеб печь. И без дополнительной клейковины. Ведь чтобы хлеб поднялся нужно и жидкость не холодную вливать, и от наличия сахара зависит, и от программы тоже. У меня первый хлеб не очень поднялся так как я просо программу не ту взяла, и жидкости по рецепту, но много было. |
|
|
#437
31.10.2008, 13:59
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 08.02.2004
Откуда: Chambery /73/, France
Сообщения: 103
|
Сообщаю, что в магазинах ALDI с сегодняшнего дня в продаже хлебопечки ! Разбирают их прямо на глазах ! Мы себе одну прикупили, сейчас пойду опробовать.
|
|
|
#438
10.11.2008, 13:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.11.2001
Откуда: 31
Сообщения: 2.215
|
__________________
Le hasard est le visage que prend Dieu quand il veut voyager en ce monde "incognito". Einstein |
|
|
#439
29.11.2008, 19:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.11.2001
Откуда: 31
Сообщения: 2.215
|
Девочки, подскажите, пожалуйста. У меня в последнее время проблемка: тесто вроде поднимается нормально, а при выпекании все опадает, и бриош какой-то "впуклый" выходит И не знаю на что грешить...
__________________
Le hasard est le visage que prend Dieu quand il veut voyager en ce monde "incognito". Einstein |
|
|
#440
30.11.2008, 17:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.02.2005
Откуда: В.Новгород/Москва
Сообщения: 949
|
Lera, я где-то читала, что это возможно из-за большого количества жидкости.
А про добавки-мне понравилось добавлять лук на тёрке натёртый (половинка небольшой луковицы). Добавляла жареный, но не очень, а ещё понравилось с нарезанным вяленым (или сырокопчёным) мясом. Только я пеку не в хлебопечке, а в духовке |
|
|
#441
01.12.2008, 17:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.134
|
Lera, прочитайте в инструкции - там должна быть таблица почему хлеб имеет вогнутуб корку или опадает. Там есть множество моментов , вот и проверяйте ,что в Вашем случае играет роль.
|
|
|
#442
02.12.2008, 09:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.05.2006
Откуда: Nantes
Сообщения: 1.060
|
Lera, Я тоже вначале помучилась от такой проблеммы ,всё по рецепту делала а хлеб получался впуклый потом вычитала что если живёте в местности где повышенная влажность воздуха воды нужно лить меньше .
__________________
Кто весел тот смеётся,кто хочет тот добьётся,кто ищет тот всегда найдёт |
|
|
#443
02.12.2008, 12:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
|
Люди, может вопрос уже звучал, повторюсь, где берем ржаную муку? спасибо.
|
|
|
#444
02.12.2008, 13:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.11.2001
Откуда: 31
Сообщения: 2.215
|
Девочки, спасибо!!! Думаю, так оно и есть: в последнее время все как-то влажно и промозгло... Вот и у хлеба настроение упало Буду лить меньше воды: пусть из воздуха недостающее берет
__________________
Le hasard est le visage que prend Dieu quand il veut voyager en ce monde "incognito". Einstein |
|
|
#445
04.12.2008, 15:05
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 11.06.2008
Сообщения: 12
|
Увлеклась идеей хлебопечки, заказала Panasonic 255, жду с нетерпением. Выбор сделала благодаря этому сайту http://hlebopechka.ru/
Рекомендую для прочтения, очень много полезного и самое главное Мастер-класс от Ромы. |
|
|
#446
04.12.2008, 15:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2006
Откуда: savoie
Сообщения: 554
|
В био-магазинах, больше, к сожалению, нигде.
Точно и проверено нераз на практике, когда на улице дождливо - лью грамм на 10-20 меньше воды и все ОК. |
|
|
#447
04.12.2008, 23:26
|
||
Мэтр
|
__________________
Присяжный переводчик в Ницце - Traducteur Assermenté à Nice Expert judiciaire près la Cour d'Appel venouil@mail.ru или tradu.ru@gmail.com Мобильный/Whats App +33(0)6.88.90.98.68 Информация и отзывы моих клиентов |
|
|
#448
05.12.2008, 10:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.02.2005
Откуда: В.Новгород/Москва
Сообщения: 949
|
||
|
#449
05.12.2008, 15:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
Есть ржаная мука от Франсин, т.е. смотрите в супермаркетах, в биомагазинах. Но цена приличная. откройте лучше тел. справочник и позвоните на ближайшую мельницу. Я покупаю ржаную муку именно на мельнице по 70 центов кг! И качество даже с био не сравнить!
|
|
|
#450
05.12.2008, 15:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2006
Откуда: savoie
Сообщения: 554
|
||
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Электромясорубка и хлебопечка: нужен совет | Leoli | Секреты хорошей кухни | 5 | 21.11.2006 16:32 |