Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #31
Старое 21.12.2006, 13:05
Мэтр
 
Аватара для Le Queshoy
 
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
Verunenok, ой, аж дух захватило от Вашего меню)) А "Шапка Мономаха" - это что за салат такой? Как делается такое царствие? А селёдочное масло где берёте??? Очень бы хотелось!!! И что это за гастрономские рецеты - где их увидеть можно-то? Заранее спасибо!))
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь.
Le Queshoy вне форумов  
  #32
Старое 21.12.2006, 14:35
Мэтр
 
Аватара для Belochka
 
Дата рег-ции: 21.07.2004
Откуда: Marseille
Сообщения: 2.336
Девочки!!! А рецепты-то где?
__________________
Belochka
Belochka вне форумов  
  #33
Старое 21.12.2006, 14:36
Мэтр
 
Аватара для Belochka
 
Дата рег-ции: 21.07.2004
Откуда: Marseille
Сообщения: 2.336
Tora пишет:
Так что на мне только основное блюдо - гусь, фаршированый яблоками и черносливом. На гарнир к нему печеные яблоки и печеный картофель.
Хочу подробный расказ и про блюдо и про гарнир!!!
Плииииз!
Желательно в мельчайших подробностях...я ООООчень плохой кулинар...
__________________
Belochka
Belochka вне форумов  
  #34
Старое 21.12.2006, 14:37
Мэтр
 
Аватара для Belochka
 
Дата рег-ции: 21.07.2004
Откуда: Marseille
Сообщения: 2.336
Ondine пишет:
- на горячее - запеченный молочный поросенок;
Как вы его пекли и где купили?
__________________
Belochka
Belochka вне форумов  
  #35
Старое 21.12.2006, 14:40
Мэтр
 
Аватара для Belochka
 
Дата рег-ции: 21.07.2004
Откуда: Marseille
Сообщения: 2.336
janvier пишет:
соусом из лисичек.
Тоже хочу рецепт!!!
Это не тема а дразнилка какая-то, нарасказывают всего, а рецепты не дают!!!
__________________
Belochka
Belochka вне форумов  
  #36
Старое 21.12.2006, 15:22
Мэтр
 
Аватара для Verunenok
 
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
На самом деле я с удовольствием делюсь рецептами, только по просьбе, если кому-то нужно...
Для начала, Гастроном, это кулинарный журнал, его можно найти в Инете, если постараться, и купить, естественно, если вы находитесь в России.
Итак, начну с рецептов из"Гастронома":
Старинный Оливье

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины".
Verunenok вне форумов  
  #37
Старое 21.12.2006, 15:27
Мэтр
 
Аватара для Verunenok
 
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
Поехали дальше, начет рулетиков:
[IMG][/IMG]
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины".
Verunenok вне форумов  
  #38
Старое 21.12.2006, 15:31
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Verunenok пишет:
Гастроном, это кулинарный журнал, его можно найти в Инете, если постараться, и купить, естественно, если вы находитесь в России.
Можно подписаться тут , 15 евро/3 месяца, это уже с доставкой.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #39
Старое 21.12.2006, 15:31     Последний раз редактировалось Verunenok; 21.12.2006 в 17:38..
Мэтр
 
Аватара для Verunenok
 
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
"Шапку Мономаха" расписывать не буду, это слоеный салат, простой в приготовлении, но очень праздничный. Дам ссылку, откуда стащила рецепт http://www.good-cook.ru/salat/salat_053.shtml
получается вот что:
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины".
Verunenok вне форумов  
  #40
Старое 21.12.2006, 15:33
Мэтр
 
Аватара для Verunenok
 
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
MARGOO, честное слово, я побаиваюсь подписываться так.... Ведь могут и не доставить. Все-таки Международная подписка.
Мне когда друзья отсканят, когда сама нарою....
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины".
Verunenok вне форумов  
  #41
Старое 21.12.2006, 15:37
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Verunenok, я там уже на несколько изданий подписывалась. Только лишь раз была проблема, задержали на месяц, стали присылать не с сентября, а с октября. Зато цены привелкательные. Но это уже оффтоп.
У них еще и сайт есть http://www.gastromag.ru/ с форумом.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #42
Старое 21.12.2006, 15:37
Мэтр
 
Аватара для Verunenok
 
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
Уточка с яблоками и черносливом в сливовом соусе
[IMG][/IMG]
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины".
Verunenok вне форумов  
  #43
Старое 21.12.2006, 15:40
Мэтр
 
Аватара для Verunenok
 
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
MARGOO, вы не шутите? Удивительно, я времени столько теряю на то, чтобы раздобыть эти журналы!!! Я вам напишу в личку, ок?
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины".
Verunenok вне форумов  
  #44
Старое 21.12.2006, 15:43
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Verunenok, именно на Гастроном я не подписывалсь, лишь облизываюсь.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #45
Старое 21.12.2006, 15:48     Последний раз редактировалось Verunenok; 21.12.2006 в 16:40..
Мэтр
 
Аватара для Verunenok
 
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
Предпоследний рецепт из перечисленных:
сэндвичи-рулеты
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины".
Verunenok вне форумов  
  #46
Старое 21.12.2006, 15:59
Мэтр
 
Аватара для gabriel
 
Дата рег-ции: 15.03.2004
Откуда: Москва - France 83
Сообщения: 1.048
У нас будет такое меню
закуски - всяческие тосты (фуа-гра, тапенад, лосось, утиный паштет, козий сыр с беконом)
горячее блюдо - magret de canard (утиное филе) в сметанном соусе со сморчками и мелкий запеченный картофель
десерт - торт Наполеон
gabriel вне форумов  
  #47
Старое 21.12.2006, 16:21     Последний раз редактировалось Verunenok; 21.12.2006 в 16:36..
Мэтр
 
Аватара для Verunenok
 
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
И наконец последний салат, судя по форуму Кукинга - супер-хит
Салат Тиффани:
"Куриная грудка обжаривается с добавлением карри (хотя можно и без него). Когда остынет - мелко нарезать (это первый слой). Затем:
- тертый сыр
- тертые яйца
Слои повторить, каждый смазать майонезом и посыпать небольшим количеством измельченных жареных миндальных орехов. А последний слой - это нарезанные пополам красивые большие зеленые виноградины. Они укладываются плотно, срезом вниз. Очень красивый салат! Да, и укладывается эта красота на листья салата!"
by Isha
Ссылочка: http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=124780/
Автор: Тиффани с сайта http://kuking.net/
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины".
Verunenok вне форумов  
  #48
Старое 21.12.2006, 17:29
Мэтр
 
Аватара для Le Queshoy
 
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
Verunenok, у меня Ваша ссылка на салат Мономаха не открывается!!!(((((((((((
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь.
Le Queshoy вне форумов  
  #49
Старое 21.12.2006, 18:16
Мэтр
 
Аватара для Murushka
 
Дата рег-ции: 19.01.2006
Откуда: Москва
Сообщения: 761
салат мономах

http://www.good-cook.ru/salat/salat_053.shtml

у меня тоже не открывалась
Murushka вне форумов  
  #50
Старое 21.12.2006, 19:22
Кандидат в мэтры
 
Аватара для мэри поппинс
 
Дата рег-ции: 15.05.2006
Откуда: Берлин
Сообщения: 346
Verunenok пишет:
"Шапку Мономаха" расписывать не буду, это слоеный салат, простой в приготовлении, но очень праздничный. Дам ссылку, откуда стащила рецепт http://www.good-cook.ru/salat/salat_053.shtml
получается вот что:

Спасибо! Списала, буду готовить теперь!
__________________
"Наше счастье зависит куда более от того, как мы встречаем события нашей жизни, чем от природы самих событий." А. Гумбольдт
мэри поппинс вне форумов  
  #51
Старое 21.12.2006, 19:44
Мэтр
 
Аватара для novice2000
 
Дата рег-ции: 18.11.2005
Откуда: Уфа, Россия - Romans, France
Сообщения: 4.724
Отправить сообщение для  novice2000 с помощью ICQ
Verunenok, у меня к Вам, как к замечательному и вдохновенному кулинару, назрело несколько вопросов.
1. По поводу селедочной икры - предложение. Я ее делаю по-другому, правда, чтобы на хлеб мазать. Плюс к селедке и маслу добавляю еще плавленые сырки и вареную морковь. Наверное, хуже не будет.
2. По поводу рулетов. Вот Вы лично какой хлеб будете брать, учитывая, что он должен быть довольно длинным - уже со срезанной коркой и не ломаться при скручивании
3. По поводу Шапки Мономаха. Какое надо брать мясо (я хочу сказать, какую часть вырезки брать и как она называется по-французски), чтобы оно хорошо варилось и было нежным. А то я тут один раз облажалась - купила кусок говядины (правда, не помню, какую часть), варила-варила-варила-варила. Бульон - как вода. Мясо - как подметка, хоть топором руби. Подскажите, пожалуйста.
novice2000 вне форумов  
  #52
Старое 21.12.2006, 20:49
Мэтр
 
Аватара для Ondine
 
Дата рег-ции: 24.05.2005
Откуда: PARIS
Сообщения: 872
Belochka пишет:
Как вы его пекли и где купили?
Belochka, поросенок заказывается у Вашего мясника за 3-4 дня до праздника. А пеку я его... в микроволновой печке, потому что нормальной духовки у меня нет. Главное в этом деле, - это чтобы мясник сам его пре-разрезал, иначе Вы дома не справитесь.
Ondine вне форумов  
  #53
Старое 21.12.2006, 20:53
Кандидат в мэтры
 
Аватара для мэри поппинс
 
Дата рег-ции: 15.05.2006
Откуда: Берлин
Сообщения: 346
novice2000 пишет:
Verunenok, 3. По поводу Шапки Мономаха. Какое надо брать мясо (я хочу сказать, какую часть вырезки брать и как она называется по-французски), чтобы оно хорошо варилось и было нежным. А то я тут один раз облажалась - купила кусок говядины (правда, не помню, какую часть), варила-варила-варила-варила. Бульон - как вода. Мясо - как подметка, хоть топором руби. Подскажите, пожалуйста.
Хотя вопрос и не ко мне, но позвольте высказать предложение. Мне кажется замечательно подойдет говяжий язык. Сама с ним буду делать на Рождество.
__________________
"Наше счастье зависит куда более от того, как мы встречаем события нашей жизни, чем от природы самих событий." А. Гумбольдт
мэри поппинс вне форумов  
  #54
Старое 21.12.2006, 21:21
Модератор
 
Аватара для Tora
 
Дата рег-ции: 13.01.2004
Сообщения: 6.375
Belochka, вот тут есть: https://www.infrance.su/forum/showth...EF%F2%E8%F6%E0

а вообще я не умею по рецептам... я обычно читаю рецепты, откладываю книгу и начинаю заниматься творчеством на заданную тему, по-этому результат всегда разный но еще катастроф не было. Из-за этой своей особенности ничего не пеку - выпечка требует соблюдения рецептуры, а у меня не получается
__________________
Как же прав был сэр Артур Конан Дойль, когда еще больше ста лет тому назад написал: "Если pассудок и жизнь доpоги вам, деpжитесь подальше от тоpфяных болот"....
Tora вне форумов  
  #55
Старое 21.12.2006, 21:52
Дебютант
 
Аватара для daleko
 
Дата рег-ции: 29.11.2006
Откуда: France
Сообщения: 26
Tora пишет:

a вообще я не умею по рецептам... я обычно читаю рецепты, откладываю книгу и начинаю заниматься творчеством на заданную тему, по-этому результат всегда разный но еще катастроф не было. Из-за этой своей особенности ничего не пеку - выпечка требует соблюдения рецептуры, а у меня не получается
вот,вот,вот, я тоже никогда по рецептам не готовлю,все что-то "химичу".
Теперь мой муж к рождественскому столу меня не допускает,все делает сам,у нас только спрашивает что мы желаем.
daleko вне форумов  
  #56
Старое 21.12.2006, 22:20
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
novice2000, по этой ссылке http://kuking.net/1_170.htm такой же салат и в комментариях предлагается куринное мясо.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #57
Старое 21.12.2006, 22:58     Последний раз редактировалось Verunenok; 21.12.2006 в 23:10..
Мэтр
 
Аватара для Verunenok
 
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
Ой, девоньки, я все время опаздываю с комментариями..... Пока до дома добралась, пока закончила подарки закупать... Звиняйте
Ссылку я в Мономахе подкорректировала, так что кликабельно, вроде.
Novice2000
1. Да пожалуйста!!! Спасибки за конструктивное предложение Обязательно попробую! Ведь каждая женщина на кухне как художник, лишь бы вам и вашим гостям вкусно было
2. Хлеб буду брать для бутеров в местной булочной, я уже присмотрела, но название не помню совершенно, да любая буханка подойдет, не обязательно полметра длиной Насчет нарезать : буду разговаривать с булочницей, а вообще у моей свекрови есть машина полупрофессиональная для нарезки мяса и хлеба тоже, сьезжу к ней на 15 минут Если не хотите, чтобы ломался ломоть при скручивании, то я думаю, что можно сделать, как при бутербродных тортах: сбрызнуть бульоном рыбным для рыбной начинки и мясным для мясной из "брызгалки" вроде цветочной... Но начинка достаточно влажная, так что ломаться не должно. Вроде как.
3. Я уже закупила roti de porc для Мономашной варки (в скороварке часик вместе с морковкой и лучком буду мутузить, так мясо по волокнам буквально расxодится), но честно говоря, и язык, и куриные грудки подойдут, я думаю. Полагайтесь на свой вкус, ведь сочетаемость таких продуктов предсказуема. Вы же не смешиваете мясцо в фруктовом салате, так что свободу попугаям! То есть экпериментатoрам
Заключение: в этом году хочется новизны, поэтому я и мечусь в поисках и выбираю новые вкусняшки Посмотрим, что из этого выйдет, пока чутье не подводило.. Подводило исполнение. Пару раз Или тройку...
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины".
Verunenok вне форумов  
  #58
Старое 21.12.2006, 23:07
Мэтр
 
Аватара для Verunenok
 
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
Novice2000 И еще мысль по поводу хлеба: покупаете буханочку (обьясните для чего - посоветуют, что взять) и просите ее порезать вдоль (должны в булочных это делать, у них же тАкие машинищи!) Корочку пока оставляете. Дома, когда начинаете готовить-заворачивать, отрезаете корку сами, ножиком как на картинке - хлебным, с зазубринками. Дерзайте. Это же вариант бутербродного торта, только в виде нарезанного рулета
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины".
Verunenok вне форумов  
  #59
Старое 22.12.2006, 01:09
Мэтр
 
Аватара для Belochka
 
Дата рег-ции: 21.07.2004
Откуда: Marseille
Сообщения: 2.336
Девочки, возьмите на заметку, что на Новый Год нежелательно свинину подавать - это ж год свиньи!!! Хотя думаю, к Рождеству это не относится...
Спасибо за ссылки и рецепты)
__________________
Belochka
Belochka вне форумов  
  #60
Старое 22.12.2006, 01:40
Мэтр
 
Аватара для Taksik
 
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 8.735
Я еще пока меню не заморачиваюсь, но сегодня увидела симпатичную ссылку, возможно кому-то пригодиться.


http://www.kp.ru/daily/23828.4/61515/
Taksik вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Продам обеденный стол и стол для компьютера Dorry Куплю-продам-отдам в хорошие руки 13 28.08.2012 16:28
Новогодний русско-французский вечер в Ницце Monika Что-Где-Когда 2 30.12.2006 23:57
Ищу русский Новогодний вечер в Ницце и окрестностях Nadine_ Что-Где-Когда 12 02.01.2006 12:28
7 января в 20.00. Рождественский Вечер Сказки Finiste Что-Где-Когда 2 19.12.2004 17:16


Часовой пояс GMT +2, время: 23:15.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX