Кухонные посиделки - 1

[Iryna13]

А я делала так: картошку отварить несколько минут, потом разрезать на половинки, смазать половинки слив. маслом+чеснок+сыр и в духовку. Так вкууусно)))))

недавно были в одном частном пансионе,хозяйка приготовила ужин. В качестве гарнира-запеченые половинки картофеля с листиком лавра. Очень тонкий и приятный аромат был у картофеля.

[libellule]

Укладываете капусту в емкость,заливаете сливками и в духовочку. В конце посыпаете тертым сыром,я еще люблю добавить чуть-чуть мускатного ореха.

Ирина, Вы капусту сырую закладываете? А сколько минут ее надо готовить и на какой температуре?

Я делаю обычно под бешамелью и предварительно отвариваю. Хочу попробовать Ваш рецепт.

[Iryna13]

Ирина, Вы капусту сырую закладываете? А сколько минут ее надо готовить и на какой температуре?

сырую. Проверяю вилочкой,когда почти готова капуста(стала мягче),я не люблю сильно разварившуюся,посыпаю сыром и пеку до румяной корочки. С бешамелем тоже делаю,но зимой,этот вариант,на мой взгляд,несколько тяжелее для желудка.

[libellule]

Iryna13, спасибо.

[Irinou]

И чипсы...Ваш муж француз?
Ещё не видела ни одного местного барбекю без чипсов

А я видела чипсы только на аперитив, как гарнир-никогда! Но это видимо от региона зависит.

[Loveis]

А я видела чипсы только на аперитив, как гарнир-никогда! Но это видимо от региона зависит.

Я встречала товарищей (англичан), так они в бутерброды чипсы клали (жареный бекон, листья салата, помидоры и чипсы)

[Sasa]

А зачем их встечать?У англичан и ирландцев это обыденное явление.
Как у французов шоколад с булочкой или багетом.

[Loveis]

Sasa, именно встречала мои "такое" не едят.

[AvecLeTemps]

недавно были в одном частном пансионе,хозяйка приготовила ужин. В качестве гарнира-запеченые половинки картофеля с листиком лавра. Очень тонкий и приятный аромат был у картофеля.

Iryna13, попробую обязательно, интересно, мне кажется туда еще оливковое масло просится к лавру, из распылителя можно так легонько....

[Sasa]

Sasa, именно встречала мои "такое" не едят.

Я не говорила о личных вкусах,а об явлении в целом.

[MEDEЯ]

На форуме где-то есть рецепт кус-куса, никогда не готовила сама. Может кто поделится? Рецептом.

[Iryna13]

Ирына13, попробую обязательно, интересно, мне кажется туда еще оливковое масло просится к лавру, из распылителя можно так легонько....

очень точное замечание! Конечно же надо капельку масла,забыла об этом упомянуть.

[Irinou]

MEDEЯ, я кус-кус делаю на глазок и по вдохновлению, поэтому, увы...

[c3465]

Любителям лука :



лук, фаршированный пармезаном.

Ингредиенты : 6 луковиц ( по цвету- без разницы.), грудинка нежираня, мелко порезанная, 100 гр, сметана- 30 гр, сыр пармезан- 50 гр, 1 кусочек pain d'épice. 2 ст.л. вина ( херес, порто), мускатный орех, перец, соль.

Приготовление : у лука отрезать шляпки, отрезать немного основание для устойчивости. Вынуть сердцевину, оставив стенки, 1-2 слоя. Половину вынутой мякоти лука мелко порезать, смешать с грудинкой, сыром, сметаной, добавить вино, мускатный орех. Соль, перец. Заполнить фаршем луковицы. pain d'épice мелко порезать и крошками посыпать фаршированные луковицы. Выложить лук в форму для запекания, влить немного воды, максимум 1 см. высотой. Запекать в предварительно разогретой духовке (180-200 градусов.) минут 35 .



Ничего общего с вареным или жареным луком.

[Irinou]

лук, фаршированный пармезаном.

Без сомнения, ВКУСНО!
Но для фигуры-КАТАСТРОФА!!!

[c3465]

Ещё одна " катастрофа " с ккал.

Cheesecake salé : chèvre, menthe, citron et concombre

[larik_malasha]

Alexashka, добрый день! Извините, что поздно отвечаю! Мне очень ориятно, что вам пригодился мой рецептик

[Alexashka]

larik_malasha, меня часто вдохновляет ваш блог, remercie!

[larik_malasha]

Alexashka, спасибо огромное за добрые слова, они окрыляют!

[gradinka]

не знаю был рецепт или нет, но сегодня мы испекли пиццу с моцареллой по этому рецепту: allrecipes.ru/recept/1441/---------------------------.aspx

Ингредиенты

Получается : 2 пиццы диаметром 30 см

Тесто
2.5 стакана муки
2 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. сухих дрожжей
1/2 ч.л. соли
1 стакан теплой воды
Начинка
2 зубчика чеснока
1 ст.л. оливкового масла
250 г рубленных томатов в собственном соку
соль и перец
1 ч.л. орегано
150 г моцареллы
1 пучок базилика
Способ приготовления

Подготовка:15мин › Приготовление:10мин › +25мин настояться › Общее время: 50мин

Тесто

В миску просеять муку, сделать небольшое углубление и влить в него масло, всыпать дрожжи и соль.
Потихоньку начинать вливать в углубление воду, аккуратно подмешивая муку с краев в центр. Когда тесто станет достаточно вязким, смешать все хорошо.
Выложить тесто на рабочую поверхность и месить, пока оно не станет эластичным - около 10 минут.
Накрыть тесто, поставить в теплое место (можно в раковину, наполненную горячей водой). Дать ему немного подойти (20-30 минут).
Соус

Нарезать мелко чеснок, обжарить его в 1 столовой ложке оливкового масла. Влить помидоры, поперчить и посолить немного. Посыпать орегано и тушить 15-20 минут на слабом огне.
Когда тесто готово, разрезать его на 2 половины. Каждую половину аккуратно начать растягивать: от середины, вращая, чтобы получался круг. Если так сложно - можно просто раскатать скалкой. Тесто должно быть толщиной приблизительно 5 мм.
На каждую пиццу выложить соус. Распределить его по пицце, размазав по кругу обратной стороной ложки.
Сверху выложить нарезанный кружочками сыр и листики базилика.
Разогреть духовку до 220 С градусов. Печь около 10 минут, пока моцарелла не расплавится.

любимый прыгал от радости, сказал что очень вкусно получилось, лучше чем покупать в тех же пицца-мобилях и что не мало важно дешевле =) вообщем к просмотру футбола мы были готовы =) ах да мы ещё сверху твердый сыр потерли и обошлись без базилика

[dav230]

Кто делал запеканку из faisselle, скажите, пожалуйста, его надо отвешивать? И лучше на ночь?
И можно ли вместо нашей обычной манки использавать semoule de ble fine?

[Azzaz]

Кто делал запеканку из faisselle, скажите, пожалуйста, его надо отвешивать? И лучше на ночь?
И можно ли вместо нашей обычной манки использавать semoule de ble fine?

отвешивать не обязательно, можно и так сделать. То, что вы написали по -французски и будет манка, так что добавляйте смело.

[MARGOO]

MEDEЯ, перенесено

[Sasa]

Кто делал запеканку из фаисселле, скажите, пожалуйста, его надо отвешивать? И лучше на ночь?
И можно ли вместо нашей обычной манки использавать семоуле де бле фине?

Смотря какую запеканку больше любите.
Если ту,где немного манки,те вкус она не перебивает,то отвешивать обязательно.
А semoule de ble ,это и есть манка.

[MARGOO]

Посты перенесены сюда. Есть еще одна тема про творог и изделия из него.

[dav230]

А у меня вот какой вопрос. Боюсь показаться "недалекой" Но скажите мне, почему овощи, которые я покупаю в супермаркете (особенно морковь, брокколи) долго не хранятся, а начинают сразу гнить и чернеть, даже в холодильнике? Так и должно быть?

[Alexashka]

Девушки, подскажите, что можно сделать с кольраби, кроме как пустить ее на салат. Протушить ее как-то, может?

О, мой любимый овощ на протасовке - чищу и схрумкиваю раньше, чем он попадае в салатную композицию)))
А еще люблю делать в ней запеканки, наподобие, как в баклажанах или тыкве: набор овощей (ваша фантазия) режутся кубиками, кольраби разрезать пополам, сделать ножом углубление с толщиной стенки в 1 см. Середину так же порубить кубиками и соединить с остальными овощами. Соус: сметана или сливки +сыр, соль, перец. Противень застелить бумагой, выложить на него наполненные овощами с соусом чашечки кольраби, запечь при 180 минут 45-час, я проверяю вилкой на мягкость бортика.
Так же я добавляю кольраби в овощные супы, вместо картошки, в рататуй, в пироги или тушу с грибами.

[Small_birdie]

Но скажите мне, почему овощи, которые я покупаю в супермаркете (особенно морковь, брокколи) долго не хранятся, а начинают сразу гнить и чернеть, даже в холодильнике? Так и должно быть?

Потому что стеллажи, где они хранятся (начиная с фермера или просто с/х предприятия) плохо моются и дезинфицируются. А плесень имеет свойство распространяться очень быстро (есть очень хороший русский фильм "Плесень", рекомендую к просмотру). На тех овощах и фруктах, что покупаются в супермаркете, она уже есть, хоть и не видна глазу.
Для каждого овоща или фрукта есть оптимальная температура хранения.
Для банана, например, 14 градусов (если я не забыла). То есть, если его положить в холодильник, он испортится в считанные часы.

[dav230]

есть очень хороший русский фильм "Плесень", рекомендую к просмотру

Я кадры этого фильма видела. Весь смотреть не хочу, а то вообще ничего есть не буду

Теперь понятно почему так, спасибо.

[Allanya]

О, мой любимый овощ на протасовке - чищу и схрумкиваю раньше, чем он попадае в салатную композицию)))
А еще люблю делать в ней запеканки, наподобие, как в баклажанах или тыкве: набор овощей (ваша фантазия) режутся кубиками, кольраби разрезать пополам, сделать ножом углубление с толщиной стенки в 1 см. Середину так же порубить кубиками и соединить с остальными овощами. Соус: сметана или сливки +сыр, соль, перец. Противень застелить бумагой, выложить на него наполненные овощами с соусом чашечки кольраби, запечь при 180 минут 45-час, я проверяю вилкой на мягкость бортика.
Так же я добавляю кольраби в овощные супы, вместо картошки, в рататуй, в пироги или тушу с грибами.

Alexashka,ооо, какие чудесные советы-рецепты. Особенно, "фаршированная" версия и тушёная кольраби с грибами записываются красным карандашом в блокнотик А так, я тоже обожаю ее в сыром виде, а тут что-то захотелось разнообразия Спасибо ещё раз. Обязательно на днях потушу ее с грибами. И вот встречный вопрос, а с белыми сухими, предварительно их вымочив, можно?