Блюда из овощей - Страница 10 - Форумы inFrance - Франция по-русски

dav230 · #**271** 10.02.2011, 23:37

Plushka пишет:

Dav230,

а какой у него вкус? Сметаны и чеснока, или что-то свое? А структура на что похожа?
Козлобородник... Такое забавное название!

Значит так

По вкусу мне лично напомнило вареную капусту или спаржу. Вкус такой сладковатый. А в инете нашла вот что "козлобородник называют растительной устрицей (которые я никогда не пробовала

). Островатый вкус отваренных корней экзотического растения напоминает вкус устриц. Козлобородник едят вареным и жареным, добавляют в супы и различные тушеные блюда"

dav230 · #**272** 10.02.2011, 23:40

Ptu пишет:

Можно для любой еды. Но капусту засолить йодированной солью малореально. . Вернее она то засолится, но не заквасится.
Тут часто жалуются, что не квасится капуста. Так видимо не думают о правильной соли.

А такая соль везде продается?

Plushka · #**273** 11.02.2011, 00:19

dav230 пишет:

А такая соль везде продается?

Она вся йодированная. Но йод выветривается со временем. Я летом соль высыпала на блюдо и держала на солнце, чтобы ускорить процесс.
С капустой нормально все будет, единственно, может не сильно хрустеть.
В конце концов, если будут явные сложности с просолкой капусточки, в любой момент можно маринаду кислого долить. Тоже очень вкусно.

Козлобородник, похоже, не станет основой моего рациона.

Продолжу брюквой привычно питаться.

dav230 · #**274** 11.02.2011, 00:21

Plushka пишет:

С капустой нормально все будет, единственно, может не сильно хрустеть.
В конце концов, если будут явные сложности с просолкой капусточки, в любой момент можно маринаду кислого долить.

Самое интересное, что хрустит

А что за маринад? Вдруг придется доливать...

Ptu · Дата рег-ции: 02.01.2006

Plushka пишет:

Она вся йодированная.

Нет, sel de guerande обычно не йодируют, ее вообще не подвергают никакой химобработке:
http://www.salinesdeguerande.com/index.php?id=84
Le raffinage du sel industriel a pour conséquence de favoriser son composant nocif : le sodium et de faire disparaître tous les oligo-éléments indispensables, contrairement au sel de Guérande Le Guérandais. Ce dernier ne subit aucun lavage, aucun traitement chimique et aucune adjonction (agent antiagglomérant, agent de coulabilité, fluor, iode ou nitrite) lui permettant ainsi de conserver tous ses bienfaits pour votre santé et toutes ses nuances gustatives.

Lephilipe · #**276** 11.02.2011, 02:12

Не иодированную соль в БИО магазинах поищите.

В капусту добавляю просто подсоленную воду, если не хватает жидкости. На литр воды 1 ст. л. соли.

ciliegia · #**277** 11.02.2011, 10:16

А вот картинка "острой" капусты

на этот раз не пекинской, поэтому рецепт немного изменился...требуется больше сахара, перца, чеснока и немного тепловой обработки.

Sasa · #**278** 11.02.2011, 10:47

Plushka пишет:

А у меня Ваш батат с чесноком №1 в списке

Обязательно напишите как понравилось.
Я запекала с луковой шапкой,получилось вкусно и экзотично.........
вот теперь интересно знать,как будет с чесноком.

dav230 · #**279** 11.02.2011, 11:00

Sasa пишет:

Обязательно напишите как понравилось.
Я запекала с луковой шапкой,получилось вкусно и экзотично.........
вот теперь интересно знать,как будет с чесноком.

Поверьте мне

очень вкусно!

ciliegia · #**280** 11.02.2011, 11:38

Искала везде этот батат, никто не знает этот овощ...смотрели на меня дикими глазами. Зато предложили зеленые бананы что бы потушить как картошку

))

Sasa · #**281** 11.02.2011, 11:40

В магазинах определенного уровня он есть.
Например, у нас в Монопри. Еще можно найти его в лавках экзотических фр и овощей.Правда там цены кусючие.....

tigrena · #**282** 11.02.2011, 11:47

Sasa пишет:

вот теперь интересно знать,как будет с чесноком.

мне очень нравится батат с имбирем, это классика креольской кухни, можно и чеснока туда добавить при желании

особенно вкусно получается в воке, но и на обычной сковородке неплохо тоже!

Virka · #**283** 11.02.2011, 12:00

tigrena пишет:

мне очень нравится батат с имбирем,

а как это готовить?

dav230 · Дата рег-ции: 04.04.2010

У меня заквасилась капуста!

Хрустящая, сочная,с ореховым маслицем! Радости нет предела!

Соль покупала мелкую в Лидл.

tigrena · #**285** 11.02.2011, 16:09

Virka, на сковородке - порезать мелко имбирь, обжарить его в масле и добавить тонкие ломтики батата, готовится очень быстро, в конце добавить черного перца, еще имбиря, можно давленный чеснок и другие специи - острый перец, тимьян...

Virka · #**286** 11.02.2011, 19:01

tigrena, грубо говоря - "жареная картошка"? ну это я про приготовление...

Sasa · #**287** 11.02.2011, 19:08

Ее лучше всего запекать .И вкусно и полезно!
вот моя с маслицем - вкуснооооооооооо и экзотично:

BYU · #**288** 11.02.2011, 20:26

Sasa пишет:

Ее лучше всего запекать

ой, красиво смотрицца и вкусно !

tigrena · #**289** 11.02.2011, 21:04

Virka пишет:

грубо говоря - "жареная картошка"? ну это я про приготовление...
__________________

можно и так сказать, тока я специи все равно креольские добавляю.
а вкуснее на воке получается, там вобще просто- все порезать и быстренько на воке обжарить все вместе

Sasa пишет:

Ее лучше всего запекать

выглядит очень аппетитно!

Virka · #**290** 11.02.2011, 21:26

tigrena, спасибо за рецепт, на днях попробую

Plushka · #**291** 11.02.2011, 22:57

Sasa пишет:

Обязательно напишите как понравилось.

Sasa,

сознаюсь чистосердечно. Очень понравилось.
Знаю за собой слабость к сладкому-соленому. Но результат превзошел ожидания. Про вкус батата умолчу (Вам ли не знать его исключительные качества), но аромат... Ах, этот аппетит пробуждающий запах! Незабываемо! Хоть по флаконам его разливай, и задорого продавай.

Запекала батат по рецепту Dav230 (которой хочу сказать большое спасибо

), но на противень несколько веточек розмарина добавила по старой привычке.

dav230 · #**292** 11.02.2011, 23:38

Plushka пишет:

Sasa,

сознаюсь чистосердечно. Очень понравилось. Знаю за собой слабость к сладкому-соленому. Но результат превзошел ожидания. Про вкус батата умолчу (Вам ли не знать его исключительные качества), но аромат... Ах, этот аппетит пробуждающий запах! Незабываемо! Хоть по флаконам его разливай, и задорого продавай.

Запекала батат по рецепту Dav230 (которой хочу сказать большое спасибо

), но на противень несколько веточек розмарина добавила по старой привычке.

Очень рада, что Вам пригодился мой рецепт

Я вчера так же, с чесночком, пастернак запекала. Тоже вкусно

Plushka · #**293** 12.02.2011, 00:21

dav230 пишет:

У меня заквасилась капуста!

Ага! Ага! Я верила в силу капустного листа и мастерство хозяйки!

yahta · #**294** 16.02.2011, 17:38

y кого есть вкусные рецептики из овошей ?
Из подручных средств : баклажан, кабачок, помидор, лук, морковь картошка, специи, poireau, poivron ?
может икру сделать

Allanya · #**295** 16.02.2011, 18:09

yahta, , А свари-ка из лука-порея, картошки и морковки супчик. А остальные овощи порежь кольцами и уложи их рядами на противень (ряд помидор, ряд кабачков, ряд баклажан и т.д.), посоли, посыпь овощи прованскими травками, полей маслицем и - в духовку. Время не скажу, там уже на глаз увидишь когда овощи пропекутся. Называется это дело tian. Вкусно получается.

yahta · #**296** 16.02.2011, 18:39

Ех, супчик уже сварила

Из остальных поставила икру.
А историю с противнем, я неумеха, беру на заметку на следуюший раз

**MARGOO** · #**297** 21.02.2011, 09:46

Droopy, Вы в итоге приготовили rutabaga? Как?

dav230 · #**298** 21.02.2011, 12:34

Plushka пишет:

Бамбуковые ростки - едала, было такое. Но эти два экзотических продукта - пока нет, хотя они и вполне доступны. После поделитесь впечатлениями? Мне будет очень интересно узнать Ваше мнение.

Попробовала салат из сердцевин пальмы. Делюсь мнением

На мой вкус - ничего особенного. Отдаленно напоминает кукурузку что ли. Вряд ли буду покупать еще

разве только для разнообразия.

Plushka · #**299** 21.02.2011, 12:56

dav230 пишет:

Отдаленно напоминает кукурузку что ли.

Да?

Пожалуй, кукурузкой и ограничусь в повседневной готовке.
Спасибо, что поделились впечатлениями.

tigrena · #**300** 21.02.2011, 13:02

dav230 пишет:

Попробовала салат из сердцевин пальмы. Делюсь мнением На мой вкус - ничего особенного.

а мне coeurs de palmiers очень нравятся в салате, только их надо покупать не самые дешевые марки, они там отвратительные.

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Блюда из рыбы	nel	Секреты хорошей кухни	745	28.05.2020 20:18
Блюда в горшочках	Sasa	Секреты хорошей кухни	276	07.04.2016 15:42
Сбор овощей-фруктов	20021981	Работа во Франции	34	24.06.2015 15:11
Меню, блюда, еда	marathon	Французский язык - вопросы изучения и преподавания	4	16.02.2009 21:37
Блюда на Pождество	Annyshka	Секреты хорошей кухни	23	19.12.2005 18:07

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)