Кухонные посиделки - 2

[Sasa]

У меня вопрос поро замороженную рыбу.
Что вы с ней делаете кроме котлет?
Я запекаю только пангасиуса,остальные мне сухие(хоть как запекай). Но хочется более полезную рыбу кушать...Делитесь секретиками.

[IrinaS]

У меня вопрос поро замороженную рыбу.

Кладу в микроволновку)), и через две с половиной минуты кусок рыбы готов. Поливаю лимонным соком и ем)

[Iryna13]

Sasa, Да все то же, что и со свежей. Размораживаю и обязательно хорошо промокаю бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. А дальше все так же, как и со свежей.

[Sasa]

Sasa, Да все то же, что и со свежей. Размораживаю и обязательно хорошо промокаю бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. А дальше все так же, как и со свежей.

Мне сухо.
Если делаю с пангасиусом-сочно. С любой другой- сухо.
Вот думаю,может рецептик есть какой или еще какая рыба, чтобы сочненько было после заморозки.

[Sasa]

Sasa, Да все то же, что и со свежей. Размораживаю и обязательно хорошо промокаю бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. А дальше все так же, как и со свежей.

Вздыхая, а я избалована .....

[Small_birdie]

Я жарю в оливковом масле под крышкой. Очень быстро. Переворачиваю, сыплю прованских трав.

[Iryna13]

Мне сухо.
Если делаю с пангасиусом-сочно. С любой другой- сухо.
Вот думаю,может рецептик есть какой или еще какая рыба, чтобы сочненько было после заморозки.

если делаете рыбу в соусе, то она не сухая. Выбирайте жирные сорта рыб или сорта рыб с нежным мясом, типа морского черта.
Так пангасиус тоже разморожен, это рыба из теплых морей.
В чем Вы разбалованы? В сортах рыб?

[Fiesta]

Аззаз, большое спасибо.
Кроме грудинки / сала никаких других жиров не надо?
И да, во время тушения, не нужно иногда помешивать? Все оставить слоями?

Я люблю кролика, но не знаю где его покупать. Также прочитала недавно, что эоо мясо не рекомендуют, так как большой рикс наличия антибиотиков (потому что кроликов трудно вырастить, часто болеют, поейтому им дают антибиотики, что-то в этом роде из оббьяснений).
Так ли это? И елси да, то где покупаете кроликов, чтобы избежать риска?

[Sasa]

если делаете рыбу в соусе, то она не сухая. Выбирайте жирные сорта рыб или сорта рыб с нежным мясом, типа морского черта.
Так пангасиус тоже разморожен, это рыба из теплых морей.
В чем Вы разбалованы? В сортах рыб?

Вам не сухая,мне сухая.Если делать со свежей,тогда да, не сухая.Но мой вопрос именно про замороженную рыбу.
М черта замороженным никогда не видела.Но поищу.
А какая еще?

[azalea]

А какая еще?

Лосось, треска.

[maribija]

А в папильотках не пробовали? Я даже не размораживаю, кусок рыбы плюс морковка, поструганная экономом, плюс сельдерей или другая зелень, можно капнуть оливковым маслом - все в бумагу для запекания "кулечками", верх рекомендуют скреплять зубочисткой, но я просто ниткой завязываю. Быстро и красивенько

[IrinaS]

А в папильотках не пробовали? Я даже не размораживаю, кусок рыбы плюс морковка, поструганная экономом, плюс сельдерей или другая зелень, можно капнуть оливковым маслом - все в бумагу для запекания "кулечками", верх рекомендуют скреплять зубочисткой, но я просто ниткой завязываю. Быстро и красивенько

вот, я так тоже делаю, кстати.

А на лосося можно помидор с луком положить.

[Azzaz]

Fiesta, помешивать ничего не надо. Я все мясо покупаю в биомагазинах в вакуумных упвковках.

[Fiesta]

Аззаз, спасибо за ответ по рецепту и покупке мяс, я тоже там покупаю, но кролика как-то не видела Будем искать и готовить

[Sasa]

А в папильотках не пробовали? Я даже не размораживаю, кусок рыбы плюс морковка, поструганная экономом, плюс сельдерей или другая зелень, можно капнуть оливковым маслом - все в бумагу для запекания "кулечками", верх рекомендуют скреплять зубочисткой, но я просто ниткой завязываю. Быстро и красивенько

Я так со свежей делаю. А замороженную запекала с соусом, а она все равно сухая.
Вот если самой замораживать, то хорошая рыба, а магазинная не то.
Надо будет поробовать в бумаге.

[Azzaz]

Sasa, из Пикара замороженнеая рыба прекрасно получается. На пару за 10 минут.

[Marie]

Посоветуйте марку вкусного, качественного сливочного масла. Пусть не такого, как в России, но хотя бы приближённо.

[Azzaz]

Marie, у нас была тема специальная про масло там было столько советов/разговоров о вкусах и рекомендаций

[Nathaniel]

Marie, может, здесь что-нибудь найдёте.

[Marie]

Azzaz и Nathaniel, вот спасибо! Даже не знаю, как я так не увидела эту тему... А ведь только что искала по поиску.

[Nathaniel]

А ведь только что искала по поиску.

Вот тут несколько полезных советов, особенно "звёздочка" помогает.

[Marie]

Большое спасибо, Nathaniel!

[Лииля]

Помогите пожалуйста с идеями и проверенными рецептами из кабачков.

[Azzaz]

Лииля, мы любим в виде спагетти ( ножом для чистки овощей) на сковороде со сливочным маслом( или растительным) при закрытой крышке не более 5-7 минут на небольшом огне. Так же я делаю из них велюте ( или суп- пюре с морковью и луком, кари)

[Roupy]

Лииля, омлет с ними хорош. немного обжарить порезанные мелкими кубиками кабачки и залить взбитыми яйцами. ну и фаршированные тоже отлично.

[MARGOO]

проверенными рецептами из кабачков

Оладьи из кабачков.

[Azzaz]

Оладьи из кабачков.

ооо! Это мое любимое! Спасибо, что напомнили,! Самое оно сейчас сделать , да со сметанкой

[MARGOO]

да со сметанкой

+ чесночок, укроп. У меня даже недоросль с удовольствием ест их.

[Лииля]

Спасибо за идеи, Azzaz, MARGOO, Roupy, !

Лииля, мы любим в виде спагетти ( ножом для чистки овощей) на сковороде со сливочным маслом( или растительным) при закрытой крышке не более 5-7 минут на небольшом огне. Так же я делаю из них велюте ( или суп- пюре с морковью и луком, кари)

В смысле в виде спагетти? Просто сырые настругали и обжарили слегка на сковородке?
Звучит аппетитно!

Пробовала в разных местах на аперитив “а-ля салат” : кусочки маленькие кабачков. Маринованы в чем-то наверное (но не уксус, не масло, не сок лимона....) Сегодня опять три верина опустошила. Рецепт постеснялась спросить у повара, а потом и забыла.))) Может, кто знает о чем я и умеет делать?

[funfun]

А рецепт?

А рецепт оч простой:Заливной пирог с капустой,луком,яйцом:
Капусту в луком прожарила,остудила.Отварила 5 яиц,покрошила и перемешала осторожно с капустой,луком.

Тесто приготовила,как густую сметану(масло сливочное 50 г+яйцо+соду(levure) 1 ч.л+молоко 1 ст(250 мл)+соль щепотку,сахара 1 ч.л)))..можете по вкусу и соль и сахар.(Дать постоять 15-20 минут тесту)
Предварительно нагреть духовку до 180 градусов..
Взяла противень квадратный,обмазала стенки сливочным маслом..залила половину теста,после аккуратно начинку,сверху насыпала натертый сыр и после, сверху залить оставшимся тестом.

Печь при 180 градусах,35 минут,вынуть,засыпать натертым сыром и снова в духовку на 10-15 минут.Все.ГОТОВО!.Мммм!Такой аромат стоит,вкуснота!