Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #31
Старое 06.12.2013, 14:59
Мэтр
 
Дата рег-ции: 24.09.2004
Откуда: Париж - 94
Сообщения: 3.218
Boulogne,
veronichka,
Solomka, ах мамы, мамы на что вы готовы ради ваших чад!


Boulogne, я не специалист, но мне советовали использовать под мастику крем на основе белого шоколада тоже!
__________________
9.07.2009
16.03.2012
Dorry вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #32
Старое 06.12.2013, 15:54
Дебютант
 
Аватара для lafeeiulia
 
Дата рег-ции: 14.11.2013
Откуда: Saint Vincent-de-Tyrosse
Сообщения: 78
Девочки, а вы случайно не знаете адреса хороших сайтов с разными кондитерскими штучками? Сахар красочный, специи, красители и тд. Заранее благодарю за ответ.
__________________
à Table! следуя рецептам французской кухни...
lafeeiulia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #33
Старое 06.12.2013, 15:56
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
Посмотреть сообщениеlafeeiulia пишет:
Девочки, а вы случайно не знаете адреса хороших сайтов с разными кондитерскими штучками? Сахар красочный, специи, красители и тд. Заранее благодарю за ответ.
lafeeiulia,
Есть тема специальная: http://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=32864
Полистайте раздел кулинарный, писали об этом.
На форуме, к слову, не только девочки.
Svet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #34
Старое 06.12.2013, 15:58
Дебютант
 
Аватара для lafeeiulia
 
Дата рег-ции: 14.11.2013
Откуда: Saint Vincent-de-Tyrosse
Сообщения: 78
Посмотреть сообщениеSvet пишет:
lafeeiulia,
Есть тема специальная: http://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=32864
Полистайте раздел кулинарный, писали об этом.
На форуме, к слову, не только девочки.
Упс! Мальчики и девочки, тётеньки и дяденьки, дорогие форумчане!
__________________
à Table! следуя рецептам французской кухни...
lafeeiulia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #35
Старое 06.12.2013, 16:01
Дебютант
 
Аватара для lafeeiulia
 
Дата рег-ции: 14.11.2013
Откуда: Saint Vincent-de-Tyrosse
Сообщения: 78
Дорогие форумчане, а вы случайно не знаете адреса хороших сайтов с разными кондитерскими штучками? Сахар красочный, специи, красители и тд. Заранее благодарю за ответ.
__________________
à Table! следуя рецептам французской кухни...
lafeeiulia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #36
Старое 06.12.2013, 16:36
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Расширенный поиск дает хорошие результаты.
Надо только не лениться.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #37
Старое 06.12.2013, 18:11
Дебютант
 
Аватара для lafeeiulia
 
Дата рег-ции: 14.11.2013
Откуда: Saint Vincent-de-Tyrosse
Сообщения: 78
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Расширенный поиск дает хорошие результаты.
Надо только не лениться.
Margoo, огромное спасибо за упрощение задачи. Искала не для себя, а по просьбе знакомой из Chantilly, Picardie. Коллективный разум данного форума - это нечто!
__________________
à Table! следуя рецептам французской кухни...
lafeeiulia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #38
Старое 07.12.2013, 23:52
Мэтр
 
Аватара для Solomka
 
Дата рег-ции: 27.04.2012
Откуда: Франция
Сообщения: 7.241
Посмотреть сообщениеveronichka пишет:
Solomka, Мне интересен крем из белого шоколада.
(Скопировала из предыдущей темы.)

Рецепт Крема на белом шоколаде.

Взято с forum.say7

ИНГРЕДИЕНТЫ:
180г белого шоколада
2,5ст.ложки муки
250мл молока
По рецепту идет 200г сахара ( но я ничего не положила, мне сладости шоколада хватает, так что ориентируйтесь на свой вкус. Автор рецепта тоже говорила,что обычно не кладет сахар.)
200г сливочного масла
Ванильный сахар (у автора ничего не было сказано про количество,я положила половину стандартного пакетика)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вылить молоко в кастрюльку, насыпать муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Добавить в молоко сахар и поставить на огонь.
Довести смесь до кипения и варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая для того,чтоб ы не подгорело).
Снять кастрюльку с огня и сразу же добавить шоколад поломаный заранее на кусочки.
Перемешать до полного растворения шоколада и охладить полностью.
Взбить миксером мягкое масло добела, добавив ванилин (у автора в рецепте тут написанно именно ванилин,хотя в начале рецепта речь шла о ванильном сахаре. Я так и добавляла ванильный сахар).
Постепенно добавить в масло шоколадную массу и хорошенько взбить до однородности.
Solomka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #39
Старое 08.12.2013, 01:57
Мэтр
 
Аватара для veronichka
 
Дата рег-ции: 27.05.2008
Откуда: Новосибирск - Boulogne Billancourt
Сообщения: 4.366
Solomka, спасибо!
veronichka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #40
Старое 08.12.2013, 11:50
Мэтр
 
Аватара для veronichka
 
Дата рег-ции: 27.05.2008
Откуда: Новосибирск - Boulogne Billancourt
Сообщения: 4.366
Хочу вот ещё показать мои первые попкейки.
Плохо получается делать гласаж ( не знаю как это по русски ).
Кто нибудь в курсе каким лёгким способом можно его сделать?
У меня шоколад тут же густеет и мокнуть туда никак нельзя
veronichka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #41
Старое 08.12.2013, 11:53
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеveronichka пишет:
гласаж ( не знаю как это по русски )
Глазировка?
Я ее делаю не из шоколада, а из какао-порошка.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #42
Старое 08.12.2013, 12:12
Дебютант
 
Дата рег-ции: 26.05.2011
Откуда: Yonne
Сообщения: 76
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Глазировка?
Я ее делаю не из шоколада, а из какао-порошка.
Я тоже всегда делаю из какао-порошка, на сметане или на молоке.
Yonne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #43
Старое 08.12.2013, 15:11
Мэтр
 
Аватара для veronichka
 
Дата рег-ции: 27.05.2008
Откуда: Новосибирск - Boulogne Billancourt
Сообщения: 4.366
А можно пропорции?
veronichka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #44
Старое 08.12.2013, 16:09
Дебютант
 
Дата рег-ции: 26.05.2011
Откуда: Yonne
Сообщения: 76
Посмотреть сообщениеveronichka пишет:
А можно пропорции?
Я кипячу до загустения 2 ст. ложки сметаны, 2 ч. ложки какао, 3 ст. ложки сахарного песка, потом добавляю кусочек сливочного масла (50 грамм, можно меньше), кипячу еще раз до загустения, на маленьком огне, естественно, и помешивая постоянно.
Yonne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #45
Старое 10.12.2013, 07:08
Дебютант
 
Аватара для lafeeiulia
 
Дата рег-ции: 14.11.2013
Откуда: Saint Vincent-de-Tyrosse
Сообщения: 78
Я являюсь большой поклонницей жирафских штучек и, поэтому, предлагаю вам приготовить рождественский десерт в виде жирафа. Необычное и вкусное лакомство не оставит равнодушным ни одного сластену. Кондитерское блюдо ПРАЗДНИЧНЫЙ РУЛЕТ à la girafe получилось просто потрясающим! Красная ягода очень освежила зрительно сердцевину рулета, придала яркости, и очаровательную кислинку — сочетание для любителей кисло-сладкого.

__________________
à Table! следуя рецептам французской кухни...
lafeeiulia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #46
Старое 13.12.2013, 13:01     Последний раз редактировалось Suliko; 13.12.2013 в 13:16..
Мэтр
 
Аватара для Suliko
 
Дата рег-ции: 13.11.2006
Сообщения: 2.432
Уважаемые форумчане,поделитесь,пожалуйста,проверенным рецептом айсинга для украшения пряников и печенья!
И подскажите,пожалуйста,марку очень-очень мелкой сахарной пудры - все,что вижу в магазинах,на мой взгляд,пудрой не назовешь (перемолоть дома нечем)!
Я правильно понимаю,что Sucre glace мельче,чем sucre en poudre? (никогда первый не покупала)
Suliko вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #47
Старое 13.12.2013, 13:09
Мэтр
 
Аватара для IrinaM
 
Дата рег-ции: 17.05.2004
Откуда: 51
Сообщения: 2.660
Посмотреть сообщениеveronichka пишет:
Кто нибудь в курсе каким лёгким способом можно его сделать?
veronichka, я растапливаю шоколад на водяной бане до жидкого состояни и потом работаю с ним, оставляя в мисочке с гарячей водой - это позволяет шоколаду не загустевать.
IrinaM вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #48
Старое 13.12.2013, 14:04
 
Дата рег-ции: 03.03.2009
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщения: 341
Посмотреть сообщениеSuliko пишет:
подскажите,пожалуйста,марку очень-очень мелкой сахарной пудры - все,что вижу в магазинах,на мой взгляд,пудрой не назовешь (перемолоть дома нечем)!
Я правильно понимаю,что Sucre glace мельче,чем sucre en poudre? (никогда первый не покупала)
Sucre glace à saupoudrer Daddy - самая обычная пудра. Удобна крышечкой с двумя отверстиями, одно обычное, второе с мелкими дырочками, чтобы припудривать.
dolka_olka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #49
Старое 13.12.2013, 14:17
Мэтр
 
Аватара для veronichka
 
Дата рег-ции: 27.05.2008
Откуда: Новосибирск - Boulogne Billancourt
Сообщения: 4.366
IrinaM, ничего не понимаю, я делаю точно также, но у меня всё равно тут же густеет. Шоколад таит и тут жу густеет будучи ещё на водяной бане.
veronichka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #50
Старое 13.12.2013, 14:19
Мэтр
 
Аватара для IrinaM
 
Дата рег-ции: 17.05.2004
Откуда: 51
Сообщения: 2.660
veronichka, он должен на таять до состояния, когда его можно пить.
IrinaM вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #51
Старое 13.12.2013, 14:22
Мэтр
 
Аватара для Suliko
 
Дата рег-ции: 13.11.2006
Сообщения: 2.432
Посмотреть сообщениеdolka_olka пишет:
Sucre glace à saupoudrer Daddy - самая обычная пудра.
Спасибо Вам большое!
(теперь наукрашаюсь пряников ) для Новогодней елки!
Suliko вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #52
Старое 13.12.2013, 14:34
Мэтр
 
Аватара для IrinaM
 
Дата рег-ции: 17.05.2004
Откуда: 51
Сообщения: 2.660
IrinaM вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #53
Старое 13.12.2013, 14:56
Мэтр
 
Аватара для veronichka
 
Дата рег-ции: 27.05.2008
Откуда: Новосибирск - Boulogne Billancourt
Сообщения: 4.366
IrinaM, спаисибо! Буду пробовать!
veronichka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #54
Старое 13.12.2013, 15:00
Мэтр
 
Аватара для Virka
 
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
veronichka, Вы не одна такая я тоже не умею работать с шоколадом, поэтому всегда покупаю chocolat de couverture, и с ним работаю.
__________________
Suum cuique ...

2009-02-07 моя зимняя
2011-08-23 моя летняя
Virka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #55
Старое 13.12.2013, 15:45
Мэтр
 
Аватара для veronichka
 
Дата рег-ции: 27.05.2008
Откуда: Новосибирск - Boulogne Billancourt
Сообщения: 4.366
Virka, такого я не знала. В обычном магазине можно купить?
veronichka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #56
Старое 15.12.2013, 21:34
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851

...Кто то делает " Опера" ?
проверенный рецепт , пожалуйста....
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #57
Старое 15.12.2013, 23:00
Дебютант
 
Аватара для zweeta
 
Дата рег-ции: 03.05.2005
Откуда: EU
Сообщения: 67
Я делала торт "Опера" по рецепту форумчанки odessitka71 http://www.infrance.su/forum/showthr...post1060153303

Торт получился превосходный!
__________________
It is easier to get into something than to get out of it.
zweeta вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #58
Старое 15.12.2013, 23:09
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
zweeta, сложно было делать?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #59
Старое 15.12.2013, 23:14
Дебютант
 
Аватара для zweeta
 
Дата рег-ции: 03.05.2005
Откуда: EU
Сообщения: 67
А если вам нравится ореховая выпечка, то очень рекомендую "Ореховые треугольники", это простой и вкусный рецепт. Вот мои треугольники



Для меня это самое вкусное из немецкой кухни )

В Германии, особенно в рождественские праздники они популярны!
__________________
It is easier to get into something than to get out of it.
zweeta вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #60
Старое 15.12.2013, 23:18
Дебютант
 
Аватара для zweeta
 
Дата рег-ции: 03.05.2005
Откуда: EU
Сообщения: 67
Делать было сложно, но результат того стоит. Сборку и готовку торта, как предлагает odessitka71, можно разбить на несколько приемов, крем, ганаш, глазурь сделать заранее и хранить в холодильнике.

Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
zweeta, сложно было делать?
__________________
It is easier to get into something than to get out of it.
zweeta вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
десерты


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Торты, пирожные, десерты nel Секреты хорошей кухни 2975 08.10.2013 20:49
Наполеоны и прочие пирожные romashishka Французский язык - вопросы изучения и преподавания 1 28.07.2012 09:46
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже Eliyata Вопросы и ответы туристов 28 08.09.2008 15:18
Десерты в Лионе Bond Girl Секреты хорошей кухни 4 17.04.2005 15:53


Часовой пояс GMT +2, время: 10:53.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX