Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #1861
Старое 19.12.2018, 23:36
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Посмотреть сообщениеJuggernaut пишет:
Уважаемые Дамы,
к слову про жабры..

Насколько корректно просить в супермаркете показать жабры перед тем, как рыбу взвесят ( или попросить показать их у нескольких "тушек" перед выбором) ?

Речь конечно про крупную рыбу ..
Juggernaut, учитывая сколько тут стоит рыба - спрашивайте, не стесняйтесь.
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1862
Старое 20.12.2018, 01:54
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Juggernaut, я спрашиваю.
Посмотреть сообщениеJuggernaut пишет:
Насколько корректно просить в супермаркете показать жабры перед тем, как рыбу взвесят ( или попросить показать их у нескольких "тушек" перед выбором) ?

Речь конечно про крупную рыбу ..
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1863
Старое 20.12.2018, 02:20
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 06.12.2018
Откуда: 74
Сообщения: 457
Запела рыбку, на троих малоедов получилось. Но свежая и вкусная.
Olenka_74 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1864
Старое 20.12.2018, 02:21
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 06.12.2018
Откуда: 74
Сообщения: 457
Посмотреть сообщениеOlenka_74 пишет:
Запела рыбку, на троих малоедов получилось. Но свежая и вкусная.
Спасибо ещё раз, Ирина 13
Olenka_74 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1865
Старое 20.12.2018, 07:14
Мэтр
 
Дата рег-ции: 05.09.2016
Откуда: 22
Сообщения: 1.406
Посмотреть сообщениеVirgula пишет:
Juggernaut, поскольку это не в интересах продавцов, то сильно зависит от них самих. Я несколько раз просила показать жабры у конкретной рыбины, но учитывая личность продавца. С кем-то это прокатывает, а с кем-то может не прокатить. Тем более что после показа рыбу я не купила (жабры подтвердили несвежесть, которую я подозревала уже по глазам).
2Virgula, Silky, azalea
Понял, спасибо.


p.s. Т.е. вежливо в полушутливой манере можно просить, но быть готовым, что проигнорируют.
Juggernaut вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1866
Старое 20.12.2018, 09:47
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеJuggernaut пишет:
что проигнорируют.
Не проигнорируют.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1867
Старое 20.12.2018, 11:02
Мэтр
 
Аватара для Virgula
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 828
Juggernaut, вы вообще не обольщайтесь. К сожалению, в супермаркетах рыба редко бывает первой свежести. Они ее получают централизованно, а на это нужно время. Самую свежую рыбу (с алыми жабрами) я покупала либо в poissonneries des halles, либо у рыбака на рынке в субботу. В нашем "Карфуре" рыба бывает более-менее свежей только во вторник, когда завоз. И то только недорогая местная рыба, которую не везут из Парижа и не рекламируют в каталогах.
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1868
Старое 20.12.2018, 11:31
Мэтр
 
Дата рег-ции: 05.09.2016
Откуда: 22
Сообщения: 1.406
Посмотреть сообщениеVirgula пишет:
Juggernaut, вы вообще не обольщайтесь. К сожалению, в супермаркетах рыба редко бывает первой свежести. Они ее получают централизованно, а на это нужно время. Самую свежую рыбу (с алыми жабрами) я покупала либо в poissonneries des halles, либо у рыбака на рынке в субботу. В нашем "Карфуре" рыба бывает более-менее свежей только во вторник, когда завоз. И то только недорогая местная рыба, которую не везут из Парижа и не рекламируют в каталогах.
Да я не обольщаюсь ))

Мы ( я) обычно покупаем рыбу сразу в боксе ( на ледяном краше), в первый день акции.
Ее и меньше трогают-перекладывают, ну и температурный режим до дома лучше.

Но вот какой раз отдельной тушкой покупаю больших лососей, и один из двух (позавчера как раз) попался с чудесными розовыми жабрами (и сгустки крови алые).
Обычно жабры не "ужас-ужас", но такое..
И, самое главное, мне очень понравилась плотность филе при разделке.

Спросил, чтобы себе "заложить в процесс" и не стараться быстро - быстро, а нормально перебрать все тушки и все посмотреть и выбрать.
Juggernaut вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1869
Старое 20.12.2018, 11:50
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Посмотреть сообщениеOlenka_74 пишет:
Спасибо ещё раз, Ирина 13
не за что. Рада что вам понравилось.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1870
Старое 20.12.2018, 20:36
Мэтр
 
Аватара для Dude
 
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.861
Посмотреть сообщениеVirgula пишет:
Juggernaut, вы вообще не обольщайтесь. К сожалению, в супермаркетах рыба редко бывает первой свежести. Они ее получают централизованно, а на это нужно время. Самую свежую рыбу (с алыми жабрами) я покупала либо в poissonneries des halles, либо у рыбака на рынке в субботу. В нашем "Карфуре" рыба бывает более-менее свежей только во вторник, когда завоз. И то только недорогая местная рыба, которую не везут из Парижа и не рекламируют в каталогах.
Зависит от места (близость к портам?) и менеджмента магаза. В наших 2 гиперах заврыботделами закупаются ранним утром на рыбацких аукционах в портах и к открытию магаза рыба сегодняшняя. Информация от местных кто их знает лично. Местная часть ассортимента меняется ежедневно, ну и оборот высокий такой что, полгода когда сезон, очереди.
А вот в другом гипере и 3 суперах в рыбный лучше не заглядывать чтобы не портить аппетит.
Dude вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1871
Старое 26.01.2019, 15:53
Мэтр
 
Аватара для Флора Ф.
 
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.885
Оказывается, рыба cabillaud (треска) небезопасна в употреблении. Ее вылавливают у европейских берегов, а потом она отправляется за тысячи км в Китай, где, понятно, обработка дешевле, но кроме того её накачивают водой и добавками.

https://actu.orange.fr/france/l-enqu...0001cg6w1.html
Флора Ф. вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1872
Старое 26.01.2019, 16:30
Мэтр
 
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.306
Флора Ф., это про мороженую идёт речь?
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей.
03.10.2009
30.04.2011
paulina77 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1873
Старое 26.01.2019, 16:42     Последний раз редактировалось Iryna13; 26.01.2019 в 16:49..
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Посмотреть сообщениеФлора Ф. пишет:
Оказывается, рыба cabillaud (треска) небезопасна в употреблении. Ее вылавливают у европейских берегов, а потом она отправляется за тысячи км в Китай, где, понятно, обработка дешевле, но кроме того её накачивают водой и добавками.

https://actu.orange.fr/france/l-enqu...0001cg6w1.html
Не все так страшно. Мы сейчас в Португалии, треска -самая традиционная еда португальцев. Рыбу ловят в Атлантике, в северных морях и никто куда ее не отправляет. Свежайшую треску можно купить на рынке, мороженную в магазинах ( свежая там тоже есть), сушеную соленую продают везде. Обязательно указывают где была выловлена треска. Ни в какой Китай её отсюда не отправляют.
Во Франции лучше покупать мороженую рыбу в сети магазинов «cave portugués “ , туда поступает рыба, выловленная португальскими рыбаками и что очень важно-разделанная и замороженная непосредственно на рыболовецких судах.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1874
Старое 26.01.2019, 18:10
Мэтр
 
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.509
Посмотреть сообщениеIryna13 пишет:
сети магазинов «cave portugués “
никогда о них не слышала и по интернету не нашла..
KOLIBRY вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1875
Старое 26.01.2019, 19:52
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Посмотреть сообщениеKOLIBRY пишет:
никогда о них не слышала и по интернету не нашла..
Спросите любого консьержа-португальца, есть и др. Магазины португальских продуктов. В нашем регионе их достаточно много. Сардины я покупаю только там. Взяла как-то в супермаркете марроканские, разморозила и выбросила тут же. Как позже узнала, марокканцы ловят, но не морозят на судах, а ждут пока придут в порт. О качестве рыбы можно забыть.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1876
Старое 26.01.2019, 20:14
Мэтр
 
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.509
Посмотреть сообщениеIryna13 пишет:
Спросите любого консьержа-португальца, есть и др. Магазины португальских продуктов.
Понятно, а я поняла, что как сеть магазинов, т.е. под одним названием. Наши консъержи - испанцы. Спрошу их. Спасибо. Хотя рыбу покупаю на рынке, но все равно информация не помешает
KOLIBRY вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1877
Старое 26.01.2019, 21:10
Мэтр
 
Дата рег-ции: 05.09.2016
Откуда: 22
Сообщения: 1.406
Посмотреть сообщениеIryna13 пишет:
Сардины я покупаю только там. Взяла как-то в супермаркете марроканские, разморозила и выбросила тут же. Как позже узнала, марокканцы ловят, но не морозят на судах, а ждут пока придут в порт.
К слову про сардины.
На форуме раньше кто-то писал, что наши бретонские сардины "ни о чем".
Как по нам и те, что готовили сами ( мы покупаем сразу en casse в ледяном "краше") , и то, что заказывали на наших местных Fête de la Sardine - рыба свежая и очень вкусная.
Juggernaut вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1878
Старое 26.01.2019, 21:50
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Iryna13, соглашусь. Даже баночные сардины покупаю только испанские и португальские.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1879
Старое 26.01.2019, 22:51
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Меня что-то пробило на печень трески, наверное, витаминов не хватает.

Расскажите, плиз, если кто покупал - где водится хорошая ? Я покупала в Super-U каких-то марок (не super-u), но меня не впечатлило.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1880
Старое 26.01.2019, 22:54
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Ren, я покупаю в био магазине ( боюсь после всех страшилок в темах про еду) первую попавшуюся. Она там не на много дороже стоит . И есть та, что без соли тоже( если надо). И главное, что в ней есть печень и немного масла , а не наоборот. С овощами отлично идет на обед особенно нравится марка Phare d" Eckmuhl
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1881
Старое 26.01.2019, 23:06
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Azzaz, спасибо, дорогая, за референцию. Попробую, если найду.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1882
Старое 26.01.2019, 23:11
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Ren, посмотри у них на сайте. Может можно купить по интернету( я не знаю). Бвнок можно купить сразу много, не пропадет.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1883
Старое 27.01.2019, 10:43
Мэтр
 
Аватара для Marine Saf
 
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.288
Azzaz, а как вы готовите овощи с печенью трески ? Я только в салаты его добавляю.
Marine Saf вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1884
Старое 27.01.2019, 12:49
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Marine Saf, да особенно никак я готовлю на пару те овощи( любые), какие есть в холодильнике , кладу их на тарелку и выкладываю сверху печень трески. Все если остались с вечера , то также . Я не ем зелёный салат. И салатом называя вареные или сырые овощи. Это для себя. Когда гости и на канапе, то другое дело.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1885
Старое 27.01.2019, 14:25
Мэтр
 
Аватара для Marine Saf
 
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.288
Azzaz, спасибо. Попробую с запечеными перцами и баклажанами.
Marine Saf вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1886
Старое 27.01.2019, 14:35
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Marine Saf, вот эти овощи, к сожалению, я есть не могу поэтому решите сами по вкусовым соотношениям
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1887
Старое 27.01.2019, 22:48
Мэтр
 
Аватара для Marine Saf
 
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.288
Azzaz, а вы их пробовали запекать на костре ? Это же просто пальчики оближешь.
А какие овощи вы варите в пароварке ? Кабачки и цветную капусту ? А что еще ?
Marine Saf вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1888
Старое 27.01.2019, 23:30
Мэтр
 
Аватара для Dude
 
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.861
Посмотреть сообщениеRen пишет:
Меня что-то пробило на печень трески, наверное, витаминов не хватает.

Расскажите, плиз, если кто покупал - где водится хорошая ? Я покупала в Super-U каких-то марок (не super-u), но меня не впечатлило.
Проводили дегустацию печени недавно. Было куплено в разных магазах 18 разных банок.

Все руки не доходят сделать фотоотчет с оценками каждой банки после закрытия фликра но если вкратце то самые худшие это Nautilus с добавками и без и Connetable, лучшая по качеству Capitaine Cook, лучшая по цена/качество Cote Mer (вроде из Ашана.
Dude вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1889
Старое 28.01.2019, 00:18
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.133
Посмотреть сообщениеDude пишет:
Проводили дегустацию печени недавно. Было куплено в разных магазах 18 разных банок.

Все руки не доходят сделать фотоотчет с оценками каждой банки после закрытия фликра но если вкратце то самые худшие это Nautilus с добавками и без и Connetable, лучшая по качеству Capitaine Cook, лучшая по цена/качество Cote Mer (вроде из Ашана.
Я в русском магазине покупаю. Нравится. Там банка большая.
Лииля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1890
Старое 28.01.2019, 11:01
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Marine Saf, я вам в другой теме отвечу, здесь про рыбу
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
poisson, рыба


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Какой солью засолить рыбу? Mgiema Секреты хорошей кухни 186 16.06.2019 22:13
Как мы ловили рыбу Mechtatelnitza Улыбнись! 3 20.05.2006 22:16


Часовой пояс GMT +2, время: 14:30.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX