Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #1351
Старое 16.11.2018, 17:07
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.590
Sasa, слишком вкусный хлеб делать опасно! Я почему перестала печь свой хлеб - слишком вкусный, и как начнешь, не остановишься...
Себе беру черный, где цельные зерна, поэтому ем его мало. А мужу подходит био многозерновой из супермаркета, тоже чтобы не переедать...
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1352
Старое 19.11.2018, 14:08
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Саса, слишком вкусный хлеб делать опасно! :чеесы:Я почему перестала печь свой хлеб - слишком вкусный, и как начнешь, не остановишься...
Себе беру черный, где цельные зерна, поэтому ем его мало. А мужу подходит био многозерновой из супермаркета, тоже чтобы не переедать...
У меня по этой причине она стояла 5 лет без дела.Не хотела учиться делать,тк знала,что буду много есть.Но сейчас настолько невкусный хлеб,что просто есть невозможно!!Приходится учиться самой.
Вчера исоекла с кедровыми оршеками.вышло оочень вкусно!
Я уж и нашла мельницу с мукой из нее.Надо поехать глянуть что там продают.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1353
Старое 19.11.2018, 14:10
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Посмотреть сообщениеСоседка пишет:
Саса, хотите ссылку на блог дамы, которая печет отличный хлеб? Она не специализируется на хлебе или хлебопечке. Много разного готовит. Но хлеб у нее роскошный, и объясняет она хорошо. Реально заражает. А Вы с Вашими способностями запросто пойдете даже дальше, как мне кажется. В общем, даже меня она заразила Хотя у меня даже поползновений никаких в эту сторону не было. Попыталась выбрать себе хлебопечку, да, на том дело у меня и заглохло. Но теперь мы хлеб не покупаем, а едим свой здоровый.
Ой,скорее давайте!Пусть меня заражает
За способности,спасибо
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1354
Старое 19.11.2018, 14:49
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.590
Sasa, а я и не ем .Я даже салат приучилась есь без хлеба.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1355
Старое 19.11.2018, 15:58
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Саса, а я и не ем .Я даже салат приучилась есь без хлеба.
Я хлеб начала есть потому,что здесь жутко невкусная картошка.Я как в Беларусь приезжаю ,хлеба вообще не ем за ненадобностью.А тут если картошки не ешь,хлеба не ешь,то одним салатиком сыт не будешь,даже если его есть каждые 5 минут.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1356
Старое 19.11.2018, 16:38
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.590
Ну я и картошку практически не ем... а кроме салата есть всегда основное блюдо, поэтому сыта.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1357
Старое 02.12.2018, 18:17
Мэтр
 
Аватара для avrora
 
Дата рег-ции: 09.01.2007
Сообщения: 8.295
Девы, а может кто продает свою ненужную хлебопечку? Я бы купила в ИДФ, в хорошем состоянии и с инструкцией.
__________________
Возможно все. На невозможное просто требуется больше времени.
avrora вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1358
Старое 04.12.2018, 23:05
Мэтр
 
Аватара для Chapeau
 
Дата рег-ции: 10.12.2003
Откуда: 92
Сообщения: 5.416
Кто-нибудь может поделиться отзывами хлебопечки марки Kitchen Cook?
И кто-нибудь помнит сколько стоит хлебопечка в LIDL?
__________________
28.12.2011

Книги
Chapeau вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1359
Старое 27.03.2019, 14:08
Мэтр
 
Аватара для Siberienne
 
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Toulouse
Сообщения: 2.047
а пробовал ли кто печь кулич в хлебопечке?
Siberienne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1360
Старое 27.03.2019, 15:56     Последний раз редактировалось Small_birdie; 27.03.2019 в 16:00..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
Посмотреть сообщениеChapeau пишет:
И кто-нибудь помнит сколько стоит хлебопечка в LIDL?
LIDL - SILVERCREST - Machine à pain
55 euros.

Comment faire du pain avec la machine automatique à pain Silvercrest LIDL
У нас типа такой, только постарше.
Small_birdie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1361
Старое 31.03.2019, 11:41
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Я все не нарадуюсь своей хлебопечке.Какой в ней вкусный хлеб получается!!
Но вот не оставляет меня mысль каких-то добавок подмешивать,чтобы еще вкуснее был.
С обыкновенным хлебом никак не решусь ,а в сладкий добавляю постоянно. Изюм,кокосовую стружку,сейчас пробую с миндальной мукой и капелюшкой ароматизатора.
Но вот идей больше никаких нет.Если кто добавляет постоянно,может поделитесь идеями?
Интересует и сладкий хлеб и обыкновенный.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1362
Старое 01.04.2019, 00:32
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Tanck
 
Дата рег-ции: 16.06.2011
Откуда: 92000
Сообщения: 207
Sasa, А вы пробовали добавлять картофельное пюре, грамм 90-100? Для не сладкого хлеба. Мы так часто делали.
Tanck вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1363
Старое 01.04.2019, 08:40
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Посмотреть сообщениеTanck пишет:
Саса, А вы пробовали добавлять картофельное пюре, грамм 90-100? Для не сладкого хлеба. Мы так часто делали.
О таком даже не читала. Что это дает?
Может вы еще знаете способы как спасти хлеб от пересыхания?
Мы его за день не сьедаем,а на следующий муж ворчит что сухой.Хотя я его в пакете храню.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1364
Старое 01.04.2019, 11:43
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Tanck
 
Дата рег-ции: 16.06.2011
Откуда: 92000
Сообщения: 207
Единственный способ спасти хлеб от пересыхания - съесть его!

Вот наш рецепт, в таком виде он уже лет семь )))
Пользуемся хлебопечкой из Lidl.



Хлеб вкуснее и нежнее. Одно плохо - все стали поправляться.
Tanck вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1365
Старое 01.04.2019, 13:04
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 17.10.2016
Сообщения: 578
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Я все не нарадуюсь своей хлебопечке.Какой в ней вкусный хлеб получается!!
Но вот не оставляет меня mысль каких-то добавок подмешивать,чтобы еще вкуснее был.
С обыкновенным хлебом никак не решусь ,а в сладкий добавляю постоянно. Изюм,кокосовую стружку,сейчас пробую с миндальной мукой и капелюшкой ароматизатора.
Но вот идей больше никаких нет.Если кто добавляет постоянно,может поделитесь идеями?
Интересует и сладкий хлеб и обыкновенный.
Sasa,Вы так заразительно написали о хлебе из хлебопечке.А у меня стоит новая хлебопечка и я никак не начну ее осваивать.Купили на немецком сайте,с керамической формой для випечки,но вот описания на русском языке рецептов нет.А Вы не могли бы в личном сообщении прислать Ваши рецепты и описание работы,загрузки ну все,что нужно.Я Вам буду очень благодарна.
глобус вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1366
Старое 01.04.2019, 13:12
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Танцк, спасибо попробую обязательно!
глобус, если вы новичек,то самое простое это пользоваться рецептами с обложки готовых смесек которые есть в любом гипермларкете.Покупаете их и делаете по этому рецепту.Легко и просто!!
И хлеб выходит отличный. Я все фото ленюсь красивые сделать,ведь такой высокий и вкусный хлебушек получается!А мне все лень ,вот одна единственная куцая фотка есть:
радикал
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1367
Старое 01.04.2019, 14:05
Мэтр
 
Аватара для sbaikal
 
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
Sasa, а Вы не хотите берестяную или кедровую хлебницу заказать? https://lukoshko70.ru/?utm_source=de...ormili-zakaz-1 По-моему, зарубеж тоже отправляют, упаковывают на совесть. Я родным и друзьям кое-что дарила - в восторге.
А чтобы хлеб меньше черствел, мб, попробовать добавить тан-джон по японской методике - мука, заваренная водой или молоком, пишут, что такой хлеб меньше черствеет. Делала только булочки по подобному рецепту - очень вкусные, им не дали зачерстветь))
__________________
Наташа
sbaikal вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1368
Старое 01.04.2019, 14:36
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Посмотреть сообщениеsbaikal пишет:
Саса, а Вы не хотите берестяную или кедровую хлебницу заказать? )
А что она дает? У моих родителей была ,ничего такого кроме красоты я не увидела (но я и не обращала внимание,если честно).
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1369
Старое 03.04.2019, 08:45
Мэтр
 
Аватара для sbaikal
 
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
Sasa, гораздо лучше хлеб хранится, по сравнению с пакетом. Можете хранить в холодильнике, потом в духовке разогреете неск.минут - как свежий. Собственный опыт
__________________
Наташа
sbaikal вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1370
Старое 04.10.2019, 10:52
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Народ,хлеб кто печет еще?
Может кто интересным рецептом поделится?
Я вот сделала из тыквы ,очень понравился.Боялась что будет пахнуть тыквой или привкус давать(я не люблю ни того ни другого),но нет.Зато цвет очень красивый

загрузить фотографию
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1371
Старое 29.03.2020, 10:23
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.07.2015
Сообщения: 5.290
Доброго воскресенья. Ищу проверенный рецепт сдобной русской булки, типа brioche filante. Заранее благодарю.
IEF вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1372
Старое 01.04.2020, 16:02
Мэтр
 
Аватара для Alyssia
 
Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 1.995
IEF, Как раз пеку бриошь. Если хорошо получится, напишу рецепт. Хотя я этим рецептом пользуюсь уже с давних пор, но убежусь, что будет в этот раз. Давно бриоши не пекла.
__________________
Не падай духом где попало
Alyssia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1373
Старое 22.04.2020, 13:26
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.07.2015
Сообщения: 5.290
Мы наконец-то стали печь бриошь.


Пекла по рецепту из карфура в хлебопечке Кенвуд:

175 ml de lait
2 cuillères à soupe de sucre
6 gr de sel
75 gr de morceaux de beurre
1 œuf + 1 jaune d’œuf
350 gr de farine spéciale brioche
1 sachet de levure boulangère Francine

Заложили все ингредиенты в машинку и через пару часов такая вкусняшка, по типу brioche vendéenne. Мне кажется, что качество машинки и температура ингредиентов важны для удачной выпечки.
IEF вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1374
Старое 24.04.2020, 11:35
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.775
Девочки, стала задумываться о хлебопечке.

Как-то раз я пробовала - очень понравилось, но там уже не спросить...

А моя коллега не довольна - говорит, хлеб как бриошь - в смысле, пальцами сжимаешь, и он сплющивается. Легкий такой, воздушный. А она (к примеру) предпочитает что-то типа pain complet, тяжелый такой, типа pain de compaigne.

Кто прав? Помогите с советом? Можно выпечь что-то отличное от бриоша?
ПППчёлка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1375
Старое 24.04.2020, 11:49
Мэтр
 
Аватара для tyupa
 
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
ПППчёлка, зависит от муки. Если Т45, то хлеб мягкий Если Т55 или готовая смесь - то плотнее. К хлебопечке прилагаются рецепты, можно выбрать, что Вам больше подходит. Я хлебопечку купила в карантин, довол на и хлебом, и тем фактом, что не надо за ним ходить или замораживать готовый. Моя хлебопечка ещё делает йогурт, творог, тесто, но я пока ничего, кроме хлеба, не пробовала в ней готовить.
tyupa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1376
Старое 24.04.2020, 11:53
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.775
Посмотреть сообщениеtyupa пишет:
ПППчёлка, зависит от муки. Если Т45, то хлеб мягкий Если Т55 или готовая смесь - то плотнее. К хлебопечке прилагаются рецепты, можно выбрать, что Вам больше подходит. Я хлебопечку купила в карантин, довол на и хлебом, и тем фактом, что не надо за ним ходить или замораживать готовый. Моя хлебопечка ещё делает йогурт, творог, тесто, но я пока ничего, кроме хлеба, не пробовала в ней готовить.
В смысле, можно и Т110 и Т150 использовать?
Мы любим очень плотный хлеб И не любим готовые смеси Получится?

Какая у Вас марка? (я еще сооовсем чайник - совсем ничего не знаю о хлебопечках )
ПППчёлка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1377
Старое 24.04.2020, 12:30
Мэтр
 
Аватара для tyupa
 
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
ПППчёлка, вот моя хлебопечка: https://www.darty.com/nav/achat/peti...ex_ow2501.html. Покупала на их сайте с доставкой.

По поводу муки - думаю, что конечно же можно тяжелую. Я до этого покупала муку на мельнице, но только для выпечки. Магазинная мука 45 мне нравится гораздо меньше. После карантина куплю на мельнице муку для хлеба, ржаную и смеси. Пока в супермаркете удалось поймать Т55 и смесь для хлеба.
tyupa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1378
Старое 24.04.2020, 17:26
Мэтр
 
Аватара для liina
 
Дата рег-ции: 15.04.2007
Откуда: Nord
Сообщения: 3.316
Посмотреть сообщениеПППчёлка пишет:
Девочки, стала задумываться о хлебопечке.

Как-то раз я пробовала - очень понравилось, но там уже не спросить...

А моя коллега не довольна - говорит, хлеб как бриошь - в смысле, пальцами сжимаешь, и он сплющивается. Легкий такой, воздушный. А она (к примеру) предпочитает что-то типа pain complet, тяжелый такой, типа pain de compaigne.

Кто прав? Помогите с советом? Можно выпечь что-то отличное от бриоша?
К хлебопечкам как правило брошюра с рецептами прилагается. Да и в инете рецептов миллион. Есть сайт хлебопечка, там с ума можно сойти от изобилия рецептов) Обязательно найдёте тот, который подойдёт вам по плотности.
liina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1379
Старое 24.04.2020, 21:10
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.590
Посмотреть сообщениеПППчёлка пишет:
Мы любим очень плотный хлеб И не любим готовые смеси Получится?
Да, конечно получится. Цельнозерновая мука, ржаная, вообще достаточно плохо подходят, хлеб будет гарантированно плотным.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1380
Старое 24.04.2020, 21:25
Мэтр
 
Аватара для zolotova
 
Дата рег-ции: 13.08.2004
Сообщения: 8.568
Посмотреть сообщениеtyupa пишет:
ПППчёлка, зависит от муки. Если Т45, то хлеб мягкий Если Т55 или готовая смесь - то плотнее. .
T45 мука совсем не для хлебопечки, лучше Т80, ну или в крайнем случае Т55.

Чтобы плотнее, то надо класть меньше воды и больше муки. Мы печем еще из ржаной (seigle) и пшеничной (épeautre) муки
zolotova вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Электромясорубка и хлебопечка: нужен совет Leoli Секреты хорошей кухни 5 21.11.2006 16:32


Часовой пояс GMT +2, время: 03:46.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX