Всем грибникам на зависть!

[Gorchitsa]

а с лазурного есть грибники? я большая любительница собирания грибов.но не знаю куда идти....и не слишком ли поздно я собралась..?

Думаю что не поздно. Я в Эксе собираю, и собираю много. А вот где в районе Ниццы - не подскажу.

[Ящерка]

Открыли сезон trompette de la mort. Поели в местном ресторане и кинулись на поиски Грибы растут как весенние цветы, группами. Нашел один, значит рядом еще штук 5-10 должно быть. Искать тяжело, все под листвой спрятано. Но такой кайф! Вкус интересный, отваривать заранее не нужно. Только промыть как следует в воде, чтобы смыть песок или улиток. А потом в оливковом масле пожарить с петрушкой, добавить соль перец, и если хочется бальзамический уксус (у меня был карамелизированный)..

Вот как они выглядели в ресторане на тарелке


а это уже собранные нами

[Leila]

Ящерка, я таких в нашем лесу не видела! А если б и увидела, наверное побоялась бы взять

Вчера детей выгуливали в лесу, и моя знакомая подтвердила, что те опята, что растут там - съедобные. Я в этом была почти уверена. Вчера собрала чуточку, потмоу что ни ножа не было, ни куда грибы складывать, у дочи маленький пакетик был, где она три каштана носила, в него и собрала. Сегодня снова туда наведалась, за часик нарезала с 3 кг. Вернее, минут за 20, остальное время потратили чтоб дойти до места, и вернуться с маленьким ребёнком. Вообще, если место грибное попадётся - опята косой косить можно .

Намариновала вот по этому рецепту http://www.domsovetof.ru/publ/konser...akh/79-1-0-997, и те, что покрупнее, приготовила почти вот так (не на углях) http://yummybook.ru/catalog/recept/opyata

[oksana475]

Ящерка, Mы такие каждый год собираем. Муж любит вечером омлет, а я люблю с чесночком подать вместе с мясом. Они действительно очень вкусные и быстро жарятся 2-3 минуты и готово. Французы их собирают вплоть до декабря.

[Лёля]

Ящерка, вы бы показали,как они в природе выглядят.Завтра едем в лес.Не знаю,повезет или нет...
А они ложные не бывают? Никогда не собирала такие.Вот опята,я как свои пять пальцев знаю...

[CV13]

Ящерка, шикарные тотен тромпетен вы собрали! Т.е. Trompette des morts по-французски. Только обрабатывать их для засушивания проблематично. Мы их не промываем, но каждый грибочек разрываем вдоль, чтобы удалить улиток и песок. В последнее воскресенье я нашла их довольно много, а белых всего 4 штуки.
Лёля, ложными они не бывают. А выглядят они точно так, как на фото Ящерки. Мы их обычно сушим, затем делаем с ними соус, когда запекаем баранину.
И да, обычно они не по 5-10 штук растут, их много больше, целыми полянами.

[Lephilipe]

Ящерка красота! Таких не встречала еще.

[Ящерка]

Столько народу написало, а я ничего не видела! Извиняюсь!

Эти грибы не во всех лесах растут. Мы попробовали их в гастрономическом ресторане и потом выведали адрес спец леса у повара. Эти грибы есть в моей фр-й энциклопедии по грибам, но сама бы никогда не решилась их взять. А тут уже поели, распознали все вкусовые достоинства, поэтому, конечно, искать было не страшно.

Растут они как цветки, только черные. Сейчас много листвы на земле, грибы не очень видно. Обычно один два возвышаются над листвой, но они очень небольшие по размеру! Надо рядом с ними разгребать листья руками, обычно рядом еще растут несколько. Я их не сфотографировала в лесу, так как забыла в машине фотоаппарат А так было очень забавно, целая поляна черных цветков, и не знаешь куда ногу поставить, чтобы не наступить. Все грибы росли на земле, т.е. ни мха, ни травы не было. Но было очень много глины. Не знаю, если кому-то поможет. Мы не сразу их нашли.

Есть 2 вида черных грибов trompettes des mortes и chanterelle cendrée. И те, и другие пригодны в пищу. Все фото, как они растут, можно посмотреть в Гугле.

Я их сушить не стала (не люблю сушеные грибы). Все промыла, так как земли и песка было много, и заморозила. А в прошлые выхи мы нашли 2 кг pieds de mouton, вот это вообще вкуснятина!

[Лёля]

На прошлой неделе ездили - практически уже ничего нет.Опята кончились,белых парочку нашли. А вот подосиновиков и подберезовиков в этом году вообще нет у нас!
Встретили на стоянке мужика,он нам сказал одно место,где он собирает белые и красные.
Ну мы решили туда съездить,все равно по дороге было на обратном пути.Вроде правильно съехали со скоростной,а потом увидили небoльшую парковку возле леса и машин 6 на ней.Мы быстро туда,схватили кoрзинки,и в лес. Заходим в лес,а там такая картина; По краю леса ходят мужики,одеты совсем не по лесному...,с мобильниками... Нам показалось это странно...Мы немного походили,и быстро в машину,от греха подальше.Тем более с нами дети были.
Сели в машину и думаем,Что они делают в лесу?Явно не грибы ищут.На кландеста не похожи,на трафик тоже...
Приехала я домой,позвонила подруге,рассказала о нашей поездке. А она мне сказала,что нам ГОЛУБЫЕ собираются! Я была в ШОКЕ!!!
Хотя по виду место достаточно грибное.
Так что в лесу не только на кабанов можно нарваться!

[CV13]

Да, Ящерка, я забыла написать, что эти грибы растут на глинистой почве. Но в этом году я находила их и на другой.

[Maryana-Fr-Ukr]

[IMG] LB3wI5QnOgQ[/IMG]

Вот !

[red_flash28]

Maryana-Fr-Ukr, О_о!!!

[Maryana-Fr-Ukr]

О_о!!!

это гордость мужа и я была в шоке когда увидела

[Maryana-Fr-Ukr]

[IMG] zXkh1D_Jfe0[/IMG]

[Volga]

я была в шоке когда увидела

Знатный гриб! Таким можно всю семью накормить.

Вот вернулась из леса. Прошу он-лайн консультацию.
6. рыжики?

Докладываю общественности, что я эти грибы, скорее волнушки, чем рыжики (они не выделяли рыжего сока) засолила по рецепту Lephilipe и уже много раз ела - вот живая.

[MEDEЯ]

А я из Украины полчемодана сухих белых грибов привезла и радуюсь. Там знатный был урожай осенью.

[Maryana-Fr-Ukr]

Знатный гриб! Таким можно всю семью накормить.

Возле дома дедушки мужа есть лес, это его propriété privée , каждый год собираем большое количество грибов, но этот просто огромнейшый!

[Sedze]

Maryana-Fr-Ukr, этот шикарный гриб - белый?

[Sedze]

Volga, рада за Вас! А я ложные лисички (которые во всех книгах теперь как съедобные проходят) так и не решилась попробовать! Засушила для красоты! Наши гости теперь говорят, что мне нужно еще лягушачьи лапки и травки развесить по кухне

[Maryana-Fr-Ukr]

Седзе,
да, белый

[Roupy]

Sedze, А ложные лисички, это какие ?

[CV13]

Roupy, ну вы уж наверное сами погуглили насчет ложных лисичек, я просто скажу, что они на латыни называются Hydrophoropsis aurantica. И действительно, внешний вид их чем-то напоминает уши. В моей немецкой книге не написано, что гриб ядовит, просто значится как несъедобый. А во французской как съедобный, но низшей категории по классификации. Т.е. если никаких грибов не нашел, и эти сойдут :-))) Но я их не беру, других достаточно.
Volga, конечно, на вашей фотографии волнушки. Я вот только затрудняюсь с определением вида. По идее это должны быть волнушки розовые, но меня смущает абсолютно белая ножка на фото. А вы что думаете по этому поводу? В обеих моих книгах значится как смертельно ядовитый гриб. Эх, не знают европейцы, как грибы готовить :-)))

[Sedze]

По идее это должны быть волнушки розовые

В России я волнушки розовые собирала, так они совсем по другому выглядели - именно розоватые, край шляпки загнут, пушистый... А на фото даже молодые грибы по-другому выглядят.

А ложные лисички, это какие

Мои были мелкими и ярко-рыжими. Только я так и не поняла, почему они пахли фруктами. Везде пишут, что должен быть неприятный землистый запах

[CV13]

Sedze, вот именно, край шляпки пушистый. А здесь ни разу таких не видела. И да, ложные лисички неприлично ярко-рыжие :-)))

[Volga]

Volga, конечно, на вашей фотографии волнушки. Я вот только затрудняюсь с определением вида. По идее это должны быть волнушки розовые, но меня смущает абсолютно белая ножка на фото. А вы что думаете по этому поводу?

Мне кажется мои довольно похожи на вот эти волнушки

может быть действительно у моих ножки немного белей, они всё-таки из «королевского» леса в Рамбуйе
а может это гибрид розовой и белой ?

[CV13]

Да, похожи очень, будем думать, что ваши все же волнушки розовые. Но! Из королевского леса :-))) У нас тоже принцип действует - "от кантона к кантону" (я про законы муниципальные). Наверное, и грибы подчиняются (шучу).

[Ящерка]

Докладываю общественности, что я эти грибы, скорее волнушки, чем рыжики (они не выделяли рыжего сока) засолила по рецепту Lephilipe и уже много раз ела - вот живая.

Вот из детства помню, что это волнушки для соления. Но вот в моем фр-м справочнике они несъедобные...может потому, что во Франции грибы не засаливают в банках?

[Ящерка]

Кстати говоря....а когда сезон сморчков начнется? И в каких лесах их искать

[oksana475]

Ящерка, мы на неделе нашли уже переросшие, думаю , что уже наверно конец.

[Ящерка]

Ящерка, мы на неделе нашли уже переросшие, думаю , что уже наверно конец.

да вы что!