Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #61
Старое 11.12.2003, 11:12
Мэтр
 
Аватара для TIMOHA
 
Дата рег-ции: 10.11.2002
Откуда: Москва
Сообщения: 524
ИМХО, скумбрия на импортных язЫках называется макрель.
TIMOHA вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #62
Старое 11.12.2003, 11:18
Мэтр
 
Аватара для Anastacia
 
Дата рег-ции: 03.06.2003
Сообщения: 579
Спасибо, Тимоха, за перевод. Эту макрель я частенько встречаю на прилавках, а вот её происхождении и не догадывалась
Anastacia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #63
Старое 11.12.2003, 11:20
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
Anastacia, а кто ее знает? Это я над Voblой подшучиваю (она же - рыба), а сама с рыбами не дружу. Кто есть кто отличить не смогу. Для меня есть две рыбы - красная и белая. Ну еще омуль, но его здесь не бывает.
__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #64
Старое 11.12.2003, 11:22
Мэтр
 
Аватара для TIMOHA
 
Дата рег-ции: 10.11.2002
Откуда: Москва
Сообщения: 524
Катя, для нас многие годы рыбов было немного - треска, хек серебристый и спинка минтая...
TIMOHA вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #65
Старое 11.12.2003, 11:27
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
TIMOHA, треску и хека серебристого лично не знавала, а про спинки минтая слышала-слышала, в голодные времена народ в очередях за ним толпился, особенно те, у кого кошки были.

Кстати, возвращаясь к теме мяса (язык-мясо, логично?). В России кто-нибудь когда-нибудь конину ел???? У нас в Сибири ее продавали по дешевке в собачьих клубах для кормления собак. Даже в голодное время, когда все было по талонам - конину ели только собаки. А тут она - не такая уж и дешевая. Но у меня какое-то отвращение к ней, пробовать не хочу.
__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #66
Старое 11.12.2003, 12:46
Мэтр
 
Аватара для Pola
 
Дата рег-ции: 01.06.2003
Откуда: France 68
Сообщения: 5.561
Ангара пишет:
нибудь когда-нибудь конину ел????
У меня в России были знакомые татары, один раз дали кусочек конины попробовать. Больше я никогда её есть не буду.Уж больно сильно спецефичский фкус.
__________________
photos
Pola вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #67
Старое 11.12.2003, 16:07     Последний раз редактировалось MARGOO; 20.02.2007 в 12:49..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
если умет, вынюхивать рыбу горячего копчения, то давай Я тоже колбаски подброшу
Люди, а я ведь слегка соврала по причине плохой памяти Один раз мне попалась форель горячего копчения, филе, вкуснятина! А потом оно куда-то делось

Ангара, я конину ела уже здесь. Когда она свежая, никакого специфического запаха нету. Но экстаза не испытала, а поскокку цена слегка кусается, то практически перестала потреблять
Vobla вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #68
Старое 11.12.2003, 18:10
Мэтр
 
Аватара для tyupa
 
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
Vobla, Спасибо за приглашение. Насчет скумбрии, как только увижу - сообщу подробности. Или уж ты тогда приезжай ко мне на скумбрию.
tyupa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #69
Старое 11.12.2003, 18:14
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
Спасибочки, ловлю на слове
Vobla вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #70
Старое 11.12.2003, 19:16
Мэтр
 
Аватара для Vishenka
 
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 2.641
А в Штатах в аборигенских магазинах есть рыбка горячего копчения. Ох, вкусная - безумно просто. Я угощала ею приятеля из России и он сказал, что это сиг. Я когда в России жила, такого не видала.
Конина - я родом из кониноедской культуры. Меня за это презирал один азербайджанец, помню. Он мне говорил - "Конь друг человека, как его можно есть? Это как каннибализм".
В Азербайджане и вообще на Кавказе кони единичны и разводились традиционно с ездовой целью. А в Казахстане коней разводят огромными стадами с целью потребления, так же, как, скажем, баранов из-за неприхотливости. Казахская лошадь и выглядит иначе, чем другие - как правило низкоросла, хотя друзья человека среди них тоже есть. Конину я обожаю специально заготовленную на зиму - вяленую, но и в свежем виде мне она вкусна.
По сравнению с кониной говядина кажется мне очень пресным мясом, требующим дикого количества специй. Но все это вопрос гастрономических и других привычек. Попробуйте расскажите знакомому индусу как вам нравится говядина.... К сожалению, ела я свою вкуснятину много лет назад (15-20) - в этом году ездила домой, но был не сезон для конины. Вот сейчас - сезон.
Vishenka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #71
Старое 11.12.2003, 20:07
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
Везет вам... И чего у нас такой рыбы нет?..

А конины что, нету? У нас в магазинах можно запросто купить. Хотя с казахской сравнить не могу, не ела И колбаса имеется
Vobla вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #72
Старое 05.05.2005, 00:30
Мэтр
 
Аватара для Monika
 
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
Девочки, купила язык. А что теперь делать не знаю. Эта кожа такая страшная..
А мне нужно ее снять. Только язык не варить, потому как хочу часть языка на барбекю использовать. Мне он сырам нужен, но без кожи. Что можно предпринять?
Monika вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #73
Старое 22.02.2016, 17:40
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Вы потом язык обдаете холодной водой и снимаете шкурку? Едите холодным или теплым по-французски?
Я вычитала на одном фр.ресурсе о способе варки языка, вернее, подготовке к варке и теперь так делаю.
После варки остужаю и кожа с языка снимается сама, легко и большими пластами.
Цитата:
Faites tremper la langue dans l'eau froide avec 15cl de vinaigre pendant minimum 1 heure.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #74
Старое 31.03.2016, 22:33
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
MARGOO, Спасибо! Я не знала о таком способе. Я всегда после варки обдавала холодной водой, чтобы было легко снять шкурку.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #75
Старое 31.03.2016, 23:08
Мэтр
 
Аватара для Marine Saf
 
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.288
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
После варки остужаю и кожа с языка снимается сама, легко и большими пластами.
Мама всегда так делает, я у нее научилась. Очень удобно.
Marine Saf вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #76
Старое 25.08.2018, 21:04
Мэтр
 
Аватара для Dude
 
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.861
На что бы употребить бульон оставшийся после отварки языка? Борщ? Гороховый?
Dude вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #77
Старое 25.08.2018, 21:22
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Dude, да на что угодно: на любые супы, соусы. Можно и заморозить процедив и залив в пластиковую бутылку.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #78
Старое 23.11.2018, 17:26
Мэтр
 
Аватара для Viki
 
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 9.908
Девочки, сейчас много вижу упаковки по пол-языка, разрезанный вдоль язык. Ну и как его готовить? если варить, все полезное и вкусное выварится в бульон... Я в недоумении. кто-нибудь знает что делать с пол-языка?
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь.
Viki вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #79
Старое 25.11.2018, 23:21
Мэтр
 
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
Посмотреть сообщениеViki пишет:
Девочки, сейчас много вижу упаковки по пол-языка, разрезанный вдоль язык. Ну и как его готовить? если варить, все полезное и вкусное выварится в бульон... Я в недоумении. кто-нибудь знает что делать с пол-языка?
Я делаю абсолютно то же самое что и с целиковым. Вкусно!
blanca94 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #80
Старое 25.11.2018, 23:45
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Посмотреть сообщениеViki пишет:
Девочки, сейчас много вижу упаковки по пол-языка, разрезанный вдоль язык. Ну и как его готовить? если варить, все полезное и вкусное выварится в бульон... Я в недоумении. кто-нибудь знает что делать с пол-языка?
Я тоже не понимаю зачем они его так разрезают.
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #81
Старое 26.11.2018, 00:41
Мэтр
 
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
Посмотреть сообщениеSilky пишет:
Я тоже не понимаю зачем они его так разрезают.
Потому что целиковый он сильно большой. Не всем подходит. Там же 2 кг с лишним. А по половинкам лучше берут
blanca94 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #82
Старое 26.11.2018, 00:58
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
blanca94, спасибо, я бы не додумалась.
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #83
Старое 25.02.2020, 11:19
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеDude пишет:
На что бы употребить бульон оставшийся после отварки языка?
На первой странице кто-то давал рецепт рассольника, т.е. просто супа на основе бульона. Рассольник - очень вкусный суп из детства, варится - проще некуда, а уж какой вкусный!
Собираюсь варить.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Французский язык - язык любви Juliett Иммиграция-адаптация-интеграция-ностальгия 127 11.10.2013 16:41
Язык Киарина Учеба во Франции 2 04.05.2009 09:29
Язык общения Взрослая Вопросы и ответы туристов 2 17.03.2006 10:55
Французский язык Olesya D Биржа труда 1 05.05.2005 11:53
Итальянский язык Ludmila Французский язык - вопросы изучения и преподавания 2 14.02.2003 11:06


Часовой пояс GMT +2, время: 10:34.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX