План питания на неделю

[landrieux]

в целом. Закупки, блюда... Принцип. .

Ren, ещё одно блюдо очень простое, быстрое и экономичное - испанская тортилья. Классический традиционный рецепт можно посмотреть на мармитоне, но я его делаю не так. Я использую очень мало картофеля, max одну картошину на сковородку, чтобы создать плотное дно : потом будет легче перевернуть тортилью (как в рошти, это самый деликатный момент) Лучше и проще, если есть индивидуальные сковородки небольшого диаметра, на них легче перевернуть тортилью без эстетических потерь.

Для самой тортильи я тоже не особо следую традиционному рецепту. Использую в основном креветки и свежее крабовое мясо. Всегда ведь остаются несколько креветок, с которыми не знаешь, что делать или части краба, которые не особо ценные (не клешни, а конечности или розовое мясо внутри carapace).
Вcё это можно это очень классно использовать в tortilla !
По вкусу добавить зелень или провансальские травы.

Ешё один плюс этого рецепта : блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном исполнении.

[Oksy75]

Всегда ведь остаются несколько креветок, с которыми не знаешь, что делать или части краба

хи хи, ничего не остается у нас

[landrieux]

Ещё один очень быстрый рецепт - welsh

Нужен чеддар, горчица, пиво, хлеб.
Готовлю традиционно, как в Вимрё, например.
Вот рецепт
https://www.marmiton.org/recettes/re...ne_335586.aspx
На Мармитоне он более sophistiqué (я готовлю Welsh без ветчины и без яиц), подаю с салатом типа roquette, но можно любой другой.

Вот рецепт почти как мой c индивидуальными ramequins.
http://www.lechtimarche.fr/1345-rece...de-chnord.html
Очень простое, вкусное и быстрое блюдо.
Готовка примерно минут 15.

В общем почти тот же принцип, что и швецарская Сroûte, но на чеддаре и пиве, а не вине.

[Oksy75]

сделалa этот welsh
Ох, ну совсем не понравилось...
Да еще и посуду фик отмоешь

[Roupy]

Ren, поделись, пожалуйста , если не сложно , как на деле происходит. ? Мне надо будет тоже организовать питание на 20 дней мужу тут и потом в Чехии, на пару недель. ( в Чехии отказалась от готовых блюд, которые невестка заказать хотела . Вот хочу подчерпнуть идеи оптимальные новенькие).

[Ren]

Roupy, да никак. Готовлю(им) все равно каждый день, каждый день заезжаем в магазин за чем-нить. Короче, невозможно оказалось ничего организовать. Единственное, продумываем на три дня максимум, что купить на обед и ужин (основное), но все равно что-то заканчивается - то сыр, то кофе, то чай, то бытовая химия. Я решила забить и не париться, ибо стресс (постоянно работаем, два проекта одновременно, плюс Кази, плюс семинары, плюс клиенты, статьи, книгу пишем, новый сайт запускаем...). Бреф, забила.

[landrieux]

сделалa этот welsh

В такую жару ?

Ох, ну совсем не понравилось...
Да еще и посуду фик отмоешь

Жаль, что не понравилось.
А для посуды, как я уточнила, лучше использовать индивидуальные ramequins
вот такие https://www.alicedelice.com/plat-a-welsh-lebrun-p-42145
Проблем с отмыванием посуды никакой нет.

[Oksy75]

В такую жару ?

у нас совсем не жарко, 22 градуса

Да, пропустила я момент с посудой, а зря, полезный

[Ren]

Отчитываюсь по итогам 2 месяцев экспериментов. Мои выводы.

1. Экономия денег - в моем случае - складывается только из цен за кг, начала обращать внимание на ценники. Хожу в те же магазины, но беру продукты дешевле, но не самые дешевые. Сохранила в меню свежую рыбу из poiscaille, иногда беру hellofresh, но не каждую неделю, а только в случае если есть оригинальные вегетарианские блюда в меню.

2. Готовить меньше не стала, ездить за продуктами тоже. Не каждый день, но все же 3 раза в неделю. Любое отклонение от простых недорогих блюд (супы, киши, салаты, и какие-то протеины в легком соусе) влечет за собой explosion du budget.

3. Покупаю по субботам корзину овощей на ферме. Исходя из того, что там есть, готовлю на неделе. На этой неделе были бататы и тыква, шпинат, зеленый салат и помидоры. Распланировала тык. суп, киш с лососем и шпинатом, и батат как гарнир к чему-нить - то есть, покупая корзину в субботу (у нас так) могу планировать на неделю, что будем есть как минимум 3 вечера, а то и 4.

В общем, бюджет свой выдержала почти до конца, немного не хватило, но знаю, где просела (не на еду))).

[margo_ritas]

Отчитываюсь по итогам 2 месяцев экспериментов. Мои выводы.

1. Экономия денег - в моем слу
чае - складывается только из цен за кг, начала обращать внимание на ценники. Хожу в те же магазины, но беру продукты дешевле, но не самые дешевые. Сохранила в меню свежую рыбу из poiscaille, иногда беру hellofresh, нио не каждую неделю, а только в случае если есть оригинальные вегетарианские блюда в меню.

2. Готовить меньше не стала, ездить за продуктами тоже. Не каждый день, но все же 3 раза в неделю. Любое отклонение от простых недорогих блюд (супы, киши, салаты, и какие-то протеины в легком соусе) влечет за собой explosion du budget.

3. Покупаю по субботам корзину овощей на ферме. Исходя из того, что там есть, готовлю на неделе. На этой неделе были бататы и тыква, шпинат, зеленый салат и помидоры. Распланировала тык. суп, киш с лососем и шпинатом, и батат как гарнир к чему-нить - то есть, покупая корзину в субботу (у нас так) могу планировать на неделю, что будем есть как минимум 3 вечера, а то и 4.

В общем, бюджет свой выдержала почти до конца, немного не хватило, но знаю, где просела (не на еду))).

Спасибо Вам за опыт
Ren!Можно подробнее про отклонения в бюджете. Что конкретно ведет к explosion du budget?
MERCI

[Ren]

margo_ritas, например, мой гость хотел участвовать, он хорошо делает тайскую кухню. Сходили с ним в магазин. Ценник на 1 ужин был в 2 раза больше. Так было два раза, я решила, что нам пока рано готовить спец. блюда )))

То есть, если покупать базовые продукты - рыбу, мясо и прочие протеины по 25 евро кг максимум, то я вполне справляюсь. Никакие полуфабрикаты я не покупаю. Из готовых продуктов оставила только печенье сухое, чипсы на аперо (когда муж дома), йогурты соевые. Это практически все.

[Virgula]

Сохранила в меню свежую рыбу из poiscaille

Если есть время и желание, послушай вот эту передачу: https://www.radiofrance.fr/franceint...e-2022-2523281
Она про креветки, но там участвует основатель poiscaille

[Лииля]

Вобщем, бюджет свой выдержала почти до конца, немного не хватило, но знаю, где просела (не на еду))).
___

А какой у вас бюджет в месяц на двоих сейчас?

[Ren]

Лииля, у меня на хозяйство есть общий бюджет (без фактур). И не на двоих, а на 2.5 (муж дома 4 вечера, на которых 3 обеда). Мы с партнёром едим вдвоем, при условии, что я не завтракаю. Мы редко покупаем мясо. Плюс две большие собаки на том же балансе, и расходы на хозяйство, включая покупки бытовой техники, химии, бензина. Поэтому, я боюсь, что если и назову вам цифру, то она будет ни о чем.

[Ren]

Virgula, не, боюсь что нет )) при условии что знаю его лично ))

[Лииля]

Лииля, у меня на хозяйство есть общий бюджет (без фактур). И не на двоих, а на 2.5 (муж дома 4 вечера, на которых 3 обеда). Мы с партнёром едим вдвоем, при условии, что я не завтракаю. Мы редко покупаем мясо. Плюс две большие собаки на том же балансе, и расходы на хозяйство, включая покупки бытовой техники, химии, бензина. Поэтому, я боюсь, что если и назову вам цифру, то она будет ни о чем.

Да, согласна, спасибо. Я спрашивала про питание. Техника, химия и тп отдельно. Не суть. Я не считала наш бюджет. Но вырос, это факт. Но это жизнь Но мы без мяса и рыбы никак.

[Ren]

А кто пользуется https://jow.fr ?

[Mashoulia]

Ren, зарегистрировалась!
Во-первых, напряг мандат на покупки в супермаркете. Но это мои личные тараканы, люблю сама всё выбирать, щупать и нюхать. Отказалась, завела "пустой" профиль.
Симулировала сначала вегетарианское меню, там всё очень грустно, рис да чечевица, карри или зелёный салат. Особое спасибо за карпаччо из свёклы, не очень сытно :

Потом добавила рыбу в выборку, получила сплошные гамбургеры, надо 5 раз освежить страницу, чтобы выпало что-то более-менее здоровое

Дошла до списка покупок, там узнала, что картофель фри будут покупать замороженный, а рыба квадратная в панировке. А я заморозки и Пикар вычеркнула из своей жизни
Вердикт для меня - черпать вдохновение время от времени - неплохо, но питаться по этой схеме не смогу.

[Roupy]

Ren, проще, думаю, купить полуготовые или готовые блюда. Они весьма неплохие бывают.

[Ren]

Mashoulia, да, мне тоже как-то не очень, поэтому и спрашиваю.


Roupy, нет, не буду, там жира и соли гораздо больше, чем я кладу. Практически в два раза.

Я приспособилась уже, просто думаю, нельзя ли еще как-то оптимизировать.

[Roupy]

Ren, я - то готовлю каждый день, почти . Редко что на два дня. ( боль там, голубцы). Вспомнила свою работающую подругу. Она с сыном взрослым живет, у того тоже проблема случилась - соль не желательно , жирное. Работают они как проклятые, суббота тоже рабочая , причём в другом городе. ( оба там). Раньше не проблема была и в ресторане поужинать и днём перехватить что - то . ( дело в России). Потом сорганизовались. ГотовЯт два разбавляю неделю, вдвоём. Вечер вторника и полдня пятницы . ( у них пятница свободная). Закупаться ездят вместе. Потом сын на подхвате , почистить , порезать, замесить , слепить. , урать - вымыть. Мама у плиты - ( она не самый здоровый человек на свете, мне ровесница, но пару часов проводит). Варят суп на два - три дня. Делают блинчики ( сразу много, впрок) или сырники. ( это сын). По максимуму в духовке готовят. ( курицу , например запекают, мясо ) котлеты - сразу две сковородки. Лепят вместе. Фарш сын готовит. Пельмени даже иногда лепят. ( но это долго). Кашу гречневую отваривают на несколько дней, ей ничего не делается. Картошку на рабочую субботу отваривают в пятницу , в мундирах . ( я научила в микроволновке делать , перестали впрок отваривать. Как - то так . Воскресенье у сына самая работа, у мамы тоже порой. Она ещё и репетитором подрабатывает. Или старается отдохнуть. Короче - молодцы они, я считаю. Может тебе их опыт поможет?

[Ren]

Может тебе их опыт поможет?

Это не совсем мой стиль питания, скажем. Я стараюсь готовить в основном протеины с овощами, и + максимум свежего. Блюда в соусе стараюсь не готовить.

Для супов кстати опять купила soupe maker, скоро придет уже. Гречку не люблю, картошку избегаю, как и макароны и рис... короче, да, сложно.

[Roupy]

Ren, да, увы , и не мой тоже. Сейчас работы полно дома, но готовлю все равно каждый день. Ну если только курицу запеку на два дня. ( мы не с’едаем ее целиком. ). Но там другое. Я просто про организацию. Встают вдвоём и пашут часа два. Сын активно так - вся черновая работа. Хотя раньше вообще не готовил. ( в ему почти 40). Но в принципе пкрейти полностью на домашнее питание пришлось из - за его проблем. Если заниматься этим через день , да и каждый день - вполне за полчаса уложишься. Смысл в этом . Увы, у меня муж освобождается поздно , а готовить на сдедующий день после ужина я не могу физически. Так что все в одни руки.

[Chouquette]

Я смотрела девушку на канале Acre homestead она часто делает заготовления блюд на месяц
https://www.youtube.com/c/AcreHomestead/videos
но у нее очень большая кухня и много разных кухонных приборов
например 22 блюда для заморозки
https://www.youtube.com/watch?v=-Cw1_JEW41Q

есть еще шотландка
https://www.youtube.com/c/WhatsForTea
она готовит из простых продуктов

[Ren]

Roupy, да, это понятно. Но если готовить каждый день, то все равно проще все делать самой (в известных пределах). Иногда я с кем-то готовлю, конечно, когда много всего резать или чистить. Но чаще всего одна. Иногда утром делаю заготовки, когда кофе пью - режу овощи на суп, чищу их и тп. Потом остается только из холодильника вынуть.

[Roupy]

Ren, не, я на такое не способна. Заготовки утром. Тоже ищу сейчас способ оптимизировать как - то. Не нахожу. Готовлю как всегда, работу порой ночью заканчиваю. Приготовленное на несколько дней заваливается или идёт псу. А ведь раньше ели несколько дней одно и то же подряд. Хоть готовлю я быстро , но все же сбивается рабочий ритм со всем этим. Для мужа готовка - каторга. Да и приходит поздно. Так что с удовольствием послушаю советы по оптимизации. Может правда заготовки ( нарезать- почистить начать делать?).

[Ren]

Chouquette, ага, спасибо большое. Сейчас буду изучать.

[landrieux]

В копилку : вот ещё recette délicieuse - Кайзершмаррн
Готовить минут 15-20, к тому же очень просто, быстро и экономно.
Кстати, блюдо настолько сытное, что может заменить обед.
Я его готовлю как здесь https://www.tegut.com/rezept/kaisers...-apfelmus.html
(Но можно и без изюма, тогда будет как в Bерхней Баварии).
И подаю его на стол не как в рецепте с яблочным компотом, а с ябл. пюре.

[Roupy]

Сделала лобио из зелёной фасоли с орехами. Пришлось делать сразу много, ( достала из морозильника килограммовый пакет замороженной фасоли и забыла положить назад. Делается очень быстро все ( рецептов масса, но поделюсь и своим в кулинарной теме. ). Но блюдо можно и горячим подавать и холодным, хранится прекрасно , запросто можно на три дня приготовить , ещё вкуснее будет. Вчера это был горячий гарнир , сегодня муж на работу взял, не знаю, будет разогревать или нет. Завтра , думаю, остактки пойдут как аперо. Оно очень сытное, вполне как самостоятельное блюдо можно, для тех, кто мясо не ест. (впрочем у нас так и вышло, c нами ужинал наш друг, он не ест мясо. Так у него и было полноценным блюдом. Горячее, с хлебом. ) Понравилось. Хотя признался , с детства ненавидел arico vert, оказывается. Когда мама ещё готовила. Про лобио с орехами не знал.

[margo_ritas]

Сделала лобио из зелёной фасоли с орехами. Пришлось делать сразу много, ( достала из морозильника килограммовый пакет замороженной фасоли и забыла положить назад. Делается очень быстро все ( рецептов масса, но поделюсь и своим в кулинарной теме. ). Но блюдо можно и горячим подавать и холодным, хранится прекрасно , запросто можно на три дня приготовить , ещё вкуснее будет. Вчера это был горячий гарнир , сегодня муж на работу взял, не знаю, будет разогревать или нет. Завтра , думаю, остактки пойдут как аперо. Оно очень сытное, вполне как самостоятельное блюдо можно, для тех, кто мясо не ест. (впрочем у нас так и вышло, c нами ужинал наш друг, он не ест мясо. Так у него и было полноценным блюдом. Горячее, с хлебом. ) Понравилось. Хотя признался , с детства ненавидел arico vert, оказывается. Когда мама ещё готовила. Про лобио с орехами не знал.

Спасибо за рецепт Roupy. Какие орехи используете?