#421
01.02.2012, 18:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.09.2009
Откуда: 06
Сообщения: 2.627
|
подскажите рецептик)))что то я не нахожу здесь
|
|
|
#422
01.02.2012, 19:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.128
|
||
|
#423
01.02.2012, 19:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.09.2009
Откуда: 06
Сообщения: 2.627
|
Verunyafr, СПАСИБО ,буду ждать)))
|
|
|
#424
01.02.2012, 23:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Прошу прощения, но рецепт появится попозже, когда я его ещё раз приготовлю и измерю пропорции ингредиентов. Verunya.fr его готовила так, как мы готовили в кулинарном клубе, но мне не очень понравился результат. На выходные куплю всё что нужно и в начале следующей недели опубликую.
|
|
|
#425
05.03.2012, 10:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.128
|
Ореховый пирог
3 яйца 200 гр сахара (на мой вкус, можно уменьшить количество) 60 гр растопленного сливочного масла 200 гр грецких орехов, пропущенных через мясорубку Все смешать, поставить в духовку 170° на 35 минут. |
|
|
#426
07.03.2012, 13:26
Последний раз редактировалось yunahasson; 07.03.2012 в 13:43..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Чап Чаэ
фотография тут 5-6 сухих грибов шитаке 300 г. свинины 1/2 + 1/2 ч.л. сахара 1/2 ч.л. соли 1 + 1/2 ст.л. соевого соуса 1 ч.л. свежего имбиря 1/2 ч.л. масла кунжута 1/2 ч.л. крахмала 2 дольки чеснока 150 г. корейских макарон из сладкого картофеля 1 цукини (courgette) 1/2 кг свежего шпината 1 морковка 2 яйца 2 ст.л. растительного масла зелёный лук (желательно тонкий) - грибы залить пол стаканом кипятка, сверху поставить небольшой гнёт, чтобы не всплывали, оставить вымачиваться минимум на пол часа - свинину порезать очень тонко, смешать с 1/2 ч.л. сахара, солью, 1 ст.л. соевого соуса, выдавленными чесноком и имбирем, кунжутным маслом, крахмалом, оставить мариноваться. - цукини и морковку нашинковать - грибы вынуть из воды (воду сохранить) отрезать жёсткую ножку, порезать тонко на дольки - яйца и 1/2 ч.л. сахара слегка взбить и приготовить тонкий омлет - зелёный лук порезать - шпинат слегка отварить в подсоленной воде, отжать, порезать - корейские макароны отварить в подсоленной воде как обыкновенные макароны до мягкости, промыть холодной водой, порезать ножницами до желаемой длины - сильно нагреть сковородку - на небольшом количестве масла поджарить очень быстро мясо, постоянно перемешивая, пока не исчезнет розовый цвет (около 2-3 минут), переложить в большую миску - таким же образом поджарить по одному морковку и цукини с щепоткой соли (где-то по 30 секунд на каждую) и добавить в миску - омлет нашинковать как овощи, добавить в миску - в казанке или большой разогретой сковородке смешать макароны, мясо, грибы, овощи, омлет, зелёный лук, 1/2 ст.л. соевого соуса, пол стакана воды, в которой вымачивались грибы - как только всё разогреется, выключить и подать Заметки: Любой из ингредиентов, кроме макарон и чеснока - мясо, грибы, морковь, шпинат, цукини, омлет, имбирь, зелёный лук, кунжутное масло - можно заменить или убрать совсем, но чем больше ингредиентов, тем вкуснее и красивее получается блюдо. Соли при готовки нужно использовать немного, а в конце лучше попробовать блюдо прежде чем добавить соевый соус, чтобы не пересолить. Если соли наоборот мало, то добавьте побольше соевого соуса. |
|
|
#427
13.03.2012, 10:37
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 30.10.2007
Откуда: Paris-Orléans-Cardeilhac
Сообщения: 134
|
Попробую приготовить корейскую вермишельку!
Хотела уточнить адрес для закупки в Париже в 10м округе ингредиентов : N.Y. P. Supermarché Alimentation Générale 5 rue de l’Echiquier Paris 75010 Правильно? |
|
|
#428
14.03.2012, 00:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Молдавские голубцы с фаршированными овощами
2 моркови 3 луковицы 2 стакана риса 3 сладких перца 1 головка мягкой капусты 3 небольших помидорa 1 консервная банка целых помидоров 1 кг фарша (свинина, говядина, телятина или смесь) 2 ст ложки соли 1/2 ч.л. чёрного перца красный перец на вкус 1 пучок укропа растительное масло 1 пучок петрушки 1 лимон Морковь натереть на тёрке. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Рис залить кипятком. Сладкий перец очистить, чтобы получились стаканчики. Отделить листья капусты и залить кипятком. У помидоров срезать верхушку, вырезать сердцевину, которую пропустить через блендер. К обжаренному луку добавить морковь, ещё чуть обжарить. Добавить мелко порезанные консервированные помидоры и нашинкованные остатки капусты. Всё вместе обжарить. Добавить фарш, рис, чёрный перец, соль красный перец, рубленый укроп. Наполнить овощи смесью, завернуть голубцы. Закрыть отверстие вверху кусочком капусты. Чтобы овощи не пригорели, в кастрюлю на дно положить смазанную растительным маслом и посыпанную петрушкой тарелку дном вниз. Сверху выложить овощи. Залить смесью внутренности помидоров, воды, соли, перца, сока лимона. Тушить на маленьком огне час-полтора. |
|
|
#429
14.03.2012, 00:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
||
|
#430
14.03.2012, 14:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.06.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 6.935
|
т.е. муки совсем-совсем не надо?
__________________
05 / 07 / 09 |
|
|
#431
14.03.2012, 20:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.128
|
grenne, нет
|
|
|
#432
14.03.2012, 23:49
Последний раз редактировалось valiak; 14.03.2012 в 23:54..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2005
Сообщения: 3.607
|
||
|
#433
15.03.2012, 02:22
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 16.12.2007
Откуда: Vincennes
Сообщения: 167
|
Verunyafr, извините, пожалуйста, а фото того, что получится у вас нет ? Откуда вы взяли этот рецепт, может быть там можно посмотреть ?
|
|
|
#434
15.03.2012, 11:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.094
|
меня тоже очень заинтересовал этот ореховый торт
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#435
15.03.2012, 12:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
||
|
#436
15.03.2012, 12:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
||
|
#437
15.03.2012, 12:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.327
|
Хмм... Я бы с удовольствием попробовала изобразить Chap chae, но вот шитаке у меня поблизости только свежие. Как же с ними поступать ?
И еще - а какую часть свинины брать?
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
|
#438
15.03.2012, 12:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
В идеале, лучше взять свиную вырезку (филе миньон). Но, если её нет, я беру любой кусок свинины, отделяю от косточек и жира и тонко режу. |
|
|
#439
15.03.2012, 12:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.327
|
yunahasson, Спасибо !
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
|
#440
15.03.2012, 13:19
|
||
Мэтр
|
||
|
#441
15.03.2012, 13:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.327
|
Marie des Anges, shiitake. Это вообще-то японские (и наверное китайские грибы), но так как широко распространены в азиатской кухне, то, я думаю, на.ти будет не проблема.
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
|
#442
15.03.2012, 13:35
|
||
Мэтр
|
Спасибо, Полина! Посмотрю.
|
|
|
#443
15.03.2012, 14:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2009
Откуда: 92-Paris15
Сообщения: 1.977
|
Verunyafr, спасибо за Ваш рецепт! Ореховый торт получился замечательный, очень вкусный и нежный!
|
|
|
#444
15.03.2012, 14:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.128
|
||
|
#445
15.03.2012, 15:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.128
|
мне кажется, что проблема может возникнуть только с макаронами из сладкого картофеля, а все другие ингридиенты достаточно доступные. и еще про мясо, его лучше слегка приморозить, тогда легче резать тоненькими кусочками |
|
|
#446
15.03.2012, 15:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2005
Сообщения: 3.607
|
А ты думаешь, что у них продукты только китайские? или японские? или..? Думаю, что в большом магазине точно всё найдёшь, что пожелаешь (не обижайся, продкалываю).
Даа, и судя по его потрёпанному виду, он и до нас уже давненько там был. |
|
|
#447
16.03.2012, 19:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Девушки с молдавской встречи кулинарного клуба: помнит ли кто соотношение воды к кукурузной муке в поленте?
|
|
|
#448
16.03.2012, 20:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.128
|
yunahasson, мне показалось, что она на глаз делала. и густоту регулировала временем на плите.
и пользуясь случаем, ты не могла бы точно написать название сыра, который к поленте подавали? уж очень вкусное сочетание было |
|
|
#449
16.03.2012, 22:03
Последний раз редактировалось yunahasson; 16.03.2012 в 22:16..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
С верху по часовой стрелке: полента, брынза со сметаной, голубцы, кролик, шампиньоны с куриными сердечками Полента Налить в кастрюлю холодную воду, посолить, насыпать чуть-чуть крупы. В закипевшую воду всыпать крупу. Сварить густую поленту. Добавить тёртый сыр "эменталь", сливочное масло. Натереть брынзу (fromage de brebis). Подавать поленту с брынзой со сметаной. Шампиньоны с куриными сердечками 350 г. куриных или индюшиных сердечек 500 г. шампиньонов 2 ст.л. муки 2 ст.л. воды 2 луковицы 2 ст.л. сливочного масла 3 желтка 250 г. сметаны - обжарить сердечки в собственном соку - шампиньону порезать на четыре части, пожарить в собственном соку - соединить сердечки и шампиньоны и потушить вместе - обжарить лук в сливочном масле, соединить с сердечками, посолить - для белого соуса: муку смешать с водой, чтобы не было комочков, добавить 3 желтка и сметану - добавить белый соус в сердечки, потушить немного вместе |
|
|
#450
17.03.2012, 00:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.094
|
т..е . их надо перемешать в массу
---- Поленту варят в тех же пропорциях что и манку. --- очень вкусное фото!!
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Ресторанные выходы кулинарного клуба в Париже | yunahasson | Встречи-тусовки во Франции и России | 415 | 26.03.2018 23:27 |
Фасад Парижского Собора Нотр Дам | rufina | Connaissez-vous la France? Знаете ли вы Францию? | 76 | 15.02.2013 02:06 |
Уроки кулинарного искусства в Париже | oksana77 | Биржа труда | 1 | 26.04.2012 16:03 |
Переезд из парижского региона с семьёй | maman N | Иммиграция-адаптация-интеграция-ностальгия | 6 | 09.03.2008 15:58 |
В поисках парижского О.Г.И. | TRANZIT | Что-Где-Когда | 3 | 25.06.2004 10:15 |