Десерты, торты, пирожные

[Roupy]

IEF, я в России в гостях ела « абалденный « Тирамису. Оказывается тут его « модифицировали» и корж для него пекут сами. Поищите, в интернете много рецептов, может найдёте что интересное.

[Ren]

Добрый день. Я часто делаю тирамису, ягодный для детей и классический для работы.
Мои ребята вновь заказали этот десерт. Не подскажите чем можно удивить необычным? Думала добавить там сям « macaron ». Какие ещё могут быть идеи? Я как-то делала из манго, но моим детям не понравилось. Поэтому на работу не рискую такой делать.

Я делаю много лет по просьбе мужа (уже лет 10 точно) вот этот вариант : https://www.papillesetpupilles.fr/20...blanc-et.html/

[irinane]

Оговорюсь сразу, что сама я не делала (но из блога многое пекла-готовила) и не пробовала и что рецепт отнюдь не претендует на аутентичность, так сказать по мотивам: Тирамису с печеными яблоками.

[Roupy]

Ren, какой шикарный рецепт. Надо будет запомнить.

[Katerina_nn]

Оговорюсь сразу, что сама я не делала (но из блога многое пекла-готовила) и не пробовала и что рецепт отнюдь не претендует на аутентичность, так сказать по мотивам: Тирамису с печеными яблоками.

Я часто делаю tiramisu breton с яблоками, соленой карамелью и palets bretons. Улетает на ура. Главный совет: при быстром обжаривании дольки яблока должны оставаться чуть хрустящими, и важно не перестараться с сахаром, учитывая, что в рецепте есть карамель (поливаем карамелью тирамису, внутрь не кладем).

[libellule]

[IEF]

на мой взгляд удивить в этом десерте можно только очень качественными продуктами вкусными в некоторых ресторанах в Италии делают не на савуаярди , а на pan di Spagna , то есть на génoise, но très aéré. Я предпочитаю классический. У разных марок маскарпоне на выходе даёт разный вкус крема

Согласна, что качественные продукты как ничто дают отменный вкус любому блюду. Готовить бисквиты у меня нет времени.

Спасибо всем за советы. Интересуют рецепты с яблоками, белым шоколадом и palets bretons. Посмотрю на что меня хватит и что у меня будет свеженького в магазине. вердикт в понедельник.

[Ren]

Муж попросил сделать домашнее шоколадное печенье. Опробовала этот рецепт : https://www.papillesetpupilles.fr/20...ns-oeufs.html/

Великолепно получилось. Шикарные домашние куки, трудно остановиться ) Но если хочется порадовать ближних, то почему нет )

Вообще, рекомендую этот сайт для рецептов, многое пробовала, все удачно.

[Izumka]

Может кто-то подскажет натуральный краситель, чтобы бисквит получился ярко-красного цвета?
Поискала в теме и в интернете - наиболее простое: свёкла- но цвет получается розовый...

[Small_birdie]

Натуральные красители все неяркие. В торты в кремы у нас добавляли искусственные красители, иначе бы торты не раскупали.
Публика приучена к ярким краскам. Вот и вы ищете...

Как и розовую колбасу. Натуральная ветчина не бывает розовой, по телеку поясняли.
Но чтобы перебороть потребительские тенденции, нужны века, а покупатель голосует кошельком и сейчас.

[Пчелка-Светлана]

Может кто-то подскажет натуральный краситель, чтобы бисквит получился ярко-красного цвета?
Поискала в теме и в интернете - наиболее простое: свёкла- но цвет получается розовый...

Из натурального, мне кажется, ничего не найдёте. Свёкла даёт розовый оттенок, морковью коричнево-оранжевый, апельсин желтоватый, банан серый - это из того, что я пробовала.

В итоге покупаю в отделе pâtisserie пищевые краски. Ни запах, ни привкуса краски не замечала.

вы, случайно, не красный бархат печь собрались

[Izumka]

Вот и вы ищете...

вы, случайно, не красный бархат печь собрались

Спасибо за ответы!

Ищу потому что поступил заказ от дочери: на Праздник влюблённых испечь торт/кекс в в форме красного сердца

Вчера на Арте был репортаж об индустриальных заготовках и мельком показали какие-то пищевые красители экологически чистые и из натуральных производных ... не могу вспомнить марку... в то же время - мне всего на один раз ...

[azalea]

не могу вспомнить марку...

Izumka, посмотрите повтор передачи.

[Izumka]

Izumka, посмотрите повтор передачи.

придется
Думала, может кто-то в этой теме уже использует и в курсе. "Будем искать"

[Ren]

Izumka, а что, гугл не работает ?

https://www.greenweez.com/mirontaine...QaAtB1EALw_wcB

https://www.maspatule.com/colorant-a...YaAuV4EALw_wcB

и так далее.

[Izumka]

Izumka, а что, гугл не работает ?

https://www.greenweez.com/mirontaine...QaAtB1EALw_wcB

https://www.maspatule.com/colorant-a...YaAuV4EALw_wcB

и так далее.

Класс, супер! Спасибо! Работает, конечно, но чего-то не сообразила

Кстати, надо мне зайти в биомагазин... Чего-то раньше не сообразила..

[Azzaz]

вы, случайно, не красный бархат печь собрались

я пекла на на натуральном красителе . Покупала в био магазине робэнсон

[Пчелка-Светлана]

я пекла на на натуральном красителе . Покупала в био магазине робэнсон

У меня есть разные красители, марку не помню, лежат далеко в коробке😀. У нас торт красный бархат не прижился, думаю как нибудь повторить, но уже со сливочным крем-чизом. Я его пару раз в германии покупала, а французские крем-чиз идут с солоноватым привкусом. Я их только на чизкейк беру.

[Ren]

Сделала уже три раза вот этот Red Wine Dark Chocolate Cake, отлично получается, но пропорции на форму 6 инчей (15 см), если форма больше, то он не будет таким высоким. Но вкус - мммм, очень круто. Делала с вином Примитиво и пудрой темного шоколада от Hershey's.

http://www.browniebites.net/red-wine...-cake-for-two/

Заливку делала первый раз, мне очень жирно, думаю, можно его прослоить как red velvet, тоже будет очень вкусно.

[elo]

Сделала уже три раза вот этот Red Wine Dark Chocolate Cake, отлично получается, но пропорции на форму 6 инчей (15 см), если форма больше, то он не будет таким высоким. Но вкус - мммм, очень круто. Делала с вином Примитиво и пудрой темного шоколада от Hershey's.

http://www.browniebites.net/red-wine...-cake-for-two/

Заливку делала первый раз, мне очень жирно, думаю, можно его прослоить как red velvet, тоже будет очень вкусно.

Спасибо! Как думаете, любое вино подойдет?

[irinane]

Я была бы благодарна за проверенный рецепт холодного чизкейка.

[Ren]

elo, имхо, да.

[Roupy]

У меня нашёлся пакетик « пудры» миндальной. Посоветуйте быстрый и легкий рецепт печенья, пожалуйста.

[elo]

Ren, спасибо!

[Izumka]

У меня нашёлся пакетик « пудры» миндальной. Посоветуйте быстрый и легкий рецепт печенья, пожалуйста.

А сколько в нем грамм?

Например, такой рецепт или такой

Вы можете посмотреть на этом сайте ещё другие рецепты эльзасских рождественских печенье- часто используется тёртый миндаль

[Roupy]

200грами, написано. Ещё, похоже, он просрочен маленько. Стоит использовать?

[Izumka]

200грами, написано. Ещё, похоже, он просрочен маленько. Стоит использовать?

Если нет пищевой моли , то никаких проблем на должно быть
Я обычно стараюсь выбрать так рецепты , чтобы использовать весь пакетик - иначе остатки никогда не будут использованы...

[azalea]

Izumka, спасибо за сайт. Приготовлю Gateau au yaourt.

[Roupy]

Izumka, спасибо. Отлично. Первый в самый раз. ( я разлюбила и шоколад и какао)

[Izumka]

azalea, Roupy, пожалуйста!
У меня книжка этих же рецептов (я проверила прежде чем давать этот сайт).
Всякие подобные печенюшки мне напоминают те, которые мы покупали в советское время в кондитерской на развес: один сорт назвался курабье.. только здесь они всякими рождественскими формочками вырезаются.
Но предупреждаю: печеньки как семечки - начнёшь есть, сложно остановиться...