Коптильня

[Dude]

Да, это весчь, коптильня. Однозначно. У нас у друзей есть электрическая, они очень довольны. Я тоже в раздумьях.

Даже не думайте. Жить на побережье без коптильни это расточительство. У нас коптильня в списке обязательных покупок на ПМЖ для обустройства летней кухни

[ПППчёлка]

Даже не думайте. Жить на побережье без коптильни это расточительство. У нас коптильня в списке обязательных покупок на ПМЖ для обустройства летней кухни

Имя, сестра, имя!

Да, я вот еще думала о «коптить» мясо - прям окорока. Там наверно что-то бОльшее по размеру и мощности нужно? Вы такое знаете тоже или Вы все больше по рыбе?

[Dude]

Dude, спасибо, интересный отзыв. А ссылочки на конкретные модели есть у Вас? Марки?

Есть общие рекомендации как выше поскольку моделей миллион. Самое важное - материалы с т.з. чистки поскольку чистить намного труднее чем духовку или гриль.
У нас было больше десятка самых разных коптилен включая вначале дровяные, угольные и даже газовые. Вывод - только электрическая по совокупности факторов.

[Dude]

Сестра, сестра, имя!

Выбирайте а мы покритикуем Критиковать всегда легче, и предметнее

[ПППчёлка]

Есть общие рекомендации как выше поскольку моделей миллион. Самое важное - материалы с т.з. чистки поскольку чистить намного труднее чем духовку или гриль.
У нас было больше десятка самых разных коптилен включая вначале дровяные, угольные и даже газовые. Вывод - только электрическая по совокупности факторов.

У меня как раз гриль угольный с опцией коптильни. Но именно что сложно держать константную температуру и хочу купить электрическую. Но пока не рылась в теме, пока - мечты-с. Надо наверное отдельную тему создать - выделить.

[Mashoulia]

ПППчёлка, у меня Royal Catering RC-FS1300, чтобы коптить сразу целую сёмгу 5 кило или 2 курицы. Пользуемся пару раз в месяц, чтобы лишний раз не гонять 12 часов. Окорока не едим, но ail fumé и тофу делает обалденно - экономия на лицо.
Посоветовать могу установить подальше от дома и не открывать лишний раз, очень воняет

[Roupy]

Тоже подумываю о коптильне. У сына есть стационарная на даче, для окороков. Но никто не пользуется. Мне для рыбки интересно. ( помнится в Марокко пользовались самодельными из больших консервных банок, отлично рыбка коптилась. ) но тут мне что - то банки на 5 литов не попадаются. С удовольствием послушаю у кого какие, ( интересуют на углях).

[Teilloise]

А что-то среднее по цене между FS1300 и старой консервной банкой существует или тут не стоит экономить?

[Mashoulia]

Teilloise, мы купили старенький с рук, у знакомого ресторатора. Поищите на leboncoin, может кто продаёт (объёмом около 70-100 литров для семьи неплохо)?
Главное - чтобы был электрический, а то замучаешься следить за щепками, и из настоящей нержавейки, так как чистить долго и противно.
Мне настойчиво советовали вертикальную, т.к. экономит место внутри, дым лучше циркуликует и рыба/колбаса/сыр не теряют соки.
Покупали в момент, когда муж практически каждую неделю ездил с друзьями на рыбалку, одно время я копчёную форель уже видеть не могла. Окорок пробовали один раз и получилось не пойми что. То ли свин старый был, то ли процедуру не до конца соблюли... Холодное копчение должно длиться до 7 дней нон-стоп, а мы не додержали, наверное.

[Teilloise]

Mashoulia, мне не срочно :-), есть время присмотреться-прицениться. Да и решить, надо ли мне это на самом деле. Это я тут прочитала и так захотелось, так захотелось... Авось пройдет.

[ПППчёлка]

Не, нержавейка и вертикальный - это хорошо. Электрический - понятно. Но в этой модели таймер на 120 минут только. как там на 7 суток-то? Представила - каждые 2 часа вылезаешь из постели и - к коптильне бежишь. И так целую неделю.

А серьезно - там таймер на 120 минут?

Ну а с рук - это здорово, если работает. У знакомого ресторатора и я бы купила. А на бонкуа.... опасаюсь.

Не слишком он большой, шкаф этакий?

[Sava1805]

https://m.youtube.com/watch?v=GOH9iq...viDRiNC10YQ%3D
Вдуг будет интересно, рассказывают, как можно коптить в духовке.

[Viki]

Холодное копчение должно длиться до 7 дней нон-стоп,

Я уже несколько лет об этом думаю. Но вот беда - едоков-то получается один или полтора... Для кого париться? Еще и 7!!! дней?

[ПППчёлка]

Я уже несколько лет об этом думаю. Но вот беда - едоков-то получается один или полтора... Для кого париться? Еще и 7!!! дней?

Ну как же.... для того, кто и будет есть. Это мясо хранится месяцами при комнатной температуре. Всего-то коптить - 7 дней. Зато потом.... мняммммм

[Viki]

Ну я вот буду есть. Иногда. Может сын младший будет есть. Иногда. А дочка хоть и выражает желание - ей это интересно - но возможно она скажет - "я думала это будет другое".
Вот если бы эта тема разрoслась, да с фотографиями, и я смогла бы воодушевить своих деток.... !

А так мне тоже очень хочется....

[ПППчёлка]

Я вот очень вдохновлена, но 1000€ все же дороговато. Хоть и конкретно зверь , эта коптильня. Потому сижу, жду новых участников с другими моделями, подоступнее.

[Viki]

Я вот очень вдохновлена, но 1000€ все же дороговато. Хоть и конкретно зверь , эта коптильня. Потому сижу, жду новых участников с другими моделями, подоступнее.

Ну где фото, где ссылка? Интригуете....

[ПППчёлка]

Dude, жду критику. https://www.tompress.com/A-10001266-...tom-press.aspx

Не уверена, но все же...

Ну и этот тоже :

ПППчёлка, у меня Royal Catering RC-FS1300 . https://www.darty.com/nav/achat/ref/MC347764638.html, чтобы коптить сразу целую сёмгу 5 кило или 2 курицы. Пользуемся пару раз в месяц, чтобы лишний раз не гонять 12 часов. Окорока не едим, но ail fumé и тофу делает обалденно - экономия на лицо.

Ну и до кучи :

https://www.kokko.net/fr/p/753-kamad...gaAoj9EALw_wcB

[ПППчёлка]

Ну где фото, где ссылка? Интригуете....

Viki, это Машулина коптильня, за бешеные деньги

Royal Catering RC-FS1300 . https://www.darty.com/nav/achat/ref/MC347764638.html

[Dude]

Dude, жду критику.

Это коптильни для холодного копчения (речь о сутках). О котором я рекомендую забыть до получения опыта горячего копчения (от часа до нескольких часов).

Кстати по ссылке там есть Bradley - самый популярный коптильный бренд в Америке. Вот он обычно двойного назначения и горячего и можно, хоть и сложно, холодного. Взять и не париться.

[ПППчёлка]

Dude, Машулина коптильня делает все - и холодное, и горячее. Правда, не выше 100’С. Что смущает.
И Кокко тоже - горячее копчение, исключительно.

А Брадли я смотрела, но мне не нравится то, что они используют прессованные брикеты. Прессованные брикеты - это значит чем-то химическим «связанные» опилки для того, чтобы оставались в брикетах. В Машулиной ссылке они опилки прям опилками. Не настаиваю, но у меня такое устойчивое мнение. Если я ошибаюсь - поправьте.

[vetka-ferney]

ПППчёлка, вот не ожидала, что человек, который не признает тефлоновую сковороду или пластиковый чайник, так охотно собирается есть копченое мясо.
Хуже, чем копчение, ничего не придумаешь. Все, что деревья накопили за десятилетия (привет тот же Чернобыль), окажется в еде.

[Dude]

А Брадли я смотрела, но мне не нравится то, что они используют прессованные брикеты. Прессованные брикеты - это значит чем-то химическим «связанные» опилки для того, чтобы оставались в брикетах. В Машулиной ссылке они опилки прям опилками. Не настаиваю, но у меня такое устойчивое мнение. Если я ошибаюсь - поправьте.

Тогда Masterbuilt которые могут быть на амазоне. Тоже очень популярный и дешевый СевА бренд. По фр меркам бесплатный. У меня такой кстати.

[Azzaz]

Холодное копчение должно длиться до 7 дней нон-стоп,

купить готовый копченый продукт не дешевле получается при таких затратах на электричество? Ну и смысл все этипродукты гликирования за свои же деньги пихать в любимую оболочку духа))?

[ПППчёлка]

Тогда Masterbuilt которые могут быть на амазоне. Тоже очень популярный и дешевый СевА бренд. По фр меркам бесплатный. У меня такой кстати.

а дайте ссылочку на Вашу модель? Поскольку в интернете их только 3 и все «микст» и «нумерические». Не понимаю, что это такое. Наверное, электрические с автоматическим режимом? к тому же, они совсем не «б/пл». Дороже Машулиной. Да и микст у меня уже есть. Я хочу только простую, электрическую, без танцев с бубнами по поддержанию температуры и наглядном постоянным

У Вас горячее копчение на сколько градусов? 100’ или 160’? И имеет ли смысл выше 100’? не уверена.

Похоже, Машулина самая лучшая.

[Roupy]

Прочла тут на форуме,( в теме о рыбе) , что можно закоптить рыбу в духовке на рисе. Интересно стало, стала читать. Оказывается в Китае и Японии это древний способ сохранения рыбы. Вот тут нашла и рецепт на русском. https://cooking.hozvo.ru/koptim_na_rise-82008. Наверное попробую, но на улице, на углях. ( у меня барбекю с крышкой- колоколом. Надо будет скумбрию купить.

[Dude]

а дайте ссылочку на Вашу модель? Поскольку в интернете их только 3 и все «микст» и «нумерические». Не понимаю, что это такое. Наверное, электрические с автоматическим режимом? к тому же, они совсем не «б/пл». Дороже Машулиной. Да и микст у меня уже есть. Я хочу только простую, электрическую, без танцев с бубнами по поддержанию температуры и наглядном постоянным

У Вас горячее копчение на сколько градусов? 100’ или 160’? И имеет ли смысл выше 100’? не уверена.

Похоже, Машулина самая лучшая.

Вот такой
https://www.masterbuilt.com/products...ctric-smoker-1
Недорого - $280

Закоптил скумбрию и вспомнил про топик Вкуснота. Правда одежу сразу в стир машинку