Китайчатина - Страница 7 - Форумы inFrance - Франция по-русски

Chouquette · #**181** 24.02.2009, 22:20

Sasa пишет:

Папорoтник или бамбук?
Бамбук я покупала.

выглядит примерно так

CV13 · #**182** 25.02.2009, 09:32

MARGOO пишет:

Так Китай всего через реку!Ах, какая же это вкуснотища, Вы мне напомнили! Сначала подается суп, потом собстенно утка, которую официант разделывает у вас на глазах нарезая мясо тонкими платсами и показывает как надо это блюдо есть. Помню. что присутствует там соус, огурцы свежие, лук свежий... дальше не помню.
Но очень вкусно и незабываемо!
Когда я ездила в Китай, то прежде всего предвкушала вкусную и разнообразуню китайскую еду.

Да, вот именно, через реку - зимой на автобусе 5 минут, летом на катере 5 минут, в межсезонье на судне с воздушной подушкой, чуть подольше. И главной целью, как Вы говорите, было как раз посещение местного ресторана, ПРЕДВКУШЕНИЕ! А возвращаясь домой, обычно заказывался в приграничном ресторанчике карп в крахмале либо в кисло-сладком соусе у знакомого повара и тепленьким еще прибывал в Благовещенск, заботливо упакованный официанткой...
Все, ушла, захлебнувшись слюной

**MARGOO** · #**183** 25.02.2009, 09:46

Папоротник в свежем виде выглядит так:

В засоленном почти также, но он темнее.
А готовить его просто. Кажется в этой теме уже есть рецепты.
Классический рецепт с мясом. Но и без него тоже не плохо.

Allanya · #**184** 29.12.2009, 00:36

Решила "похвастаться" - сегодня с мужем решили сделать суши и маки. Получились! И обалденно вкусные

Теперь только самодельные будем есть

- намного вкуснее ресторанных. имхо.
А кто-то в курсе, можно ли сделать побольше маки и заморозить их?

Canuck · Дата рег-ции: 01.02.2006

Allanya пишет:

Решила "похвастаться" - сегодня с мужем решили сделать суши и маки. Получились! И обалденно вкусные

Поздравляю! Только, какая же это китайчатина?
Да и лучше не замораживать, конечно...

Canuck · #**186** 29.12.2009, 07:22

Monika пишет:

Существует дащи только с комбу (сушеная водоросль ламинария)
и с комбу и сушеной рыбой (то, что нам нужно для омлета)

Точно!
Существует ещё Нибоши Даши, для приготовления которого используется сушеные сардины (нибоши).

Allanya · #**187** 29.12.2009, 13:15

[QUOTE=Canuck;1058837427]Поздравляю! Только, какая же это китайчатина?QUОТЕ]

Canuk, а с чего Вы это ёрничаете? Прежде чем написать сообщение, я пролопатила всю тему. И если Вы этого не сделали, то скажу Вам, что здесь не только о китайчатине шла речь. Я задала вопрос форумчанам, которые часто готовят суши, и хотелось бы услышать их совет, а подколов и без Вас хватает на форуме.
Модераторы, извините за офф.

Allanya · #**188** 29.12.2009, 13:16

Canuck пишет:

Поздравляю! Только, какая же это китайчатина?

Canuk, а с чего Вы это ёрничаете? Прежде чем написать сообщение, я пролопатила всю тему. И если Вы этого не сделали, то скажу Вам, что здесь не только о китайчатине шла речь. Я задала вопрос форумчанам, которые часто готовят суши, и хотелось бы услышать их совет, а подколов и без Вас хватает на форуме.
Модераторы, извините за офф.

Canuck · #**189** 30.12.2009, 20:37

Allanya пишет:

Canuk, а с чего Вы это ёрничаете? Прежде чем написать сообщение, я пролопатила всю тему. И если Вы этого не сделали, то скажу Вам, что здесь не только о китайчатине шла речь. Я задала вопрос форумчанам, которые часто готовят суши, и хотелось бы услышать их совет, а подколов и без Вас хватает на форуме.
Модераторы, извините за офф.

Фигасе, какие тут все нервные. Я же Вас от души поздавил с сушами, да ещё и совет дал, что не надо замораживать. Ну ладно, пойду туда, где поспокойнее... А Вы уж извините за беспокойство и обиду, хотя намерения никакого и не было...

chelny · #**190** 24.02.2010, 17:04

Подскажите,пожалуйста! Что за сладким соусом поливают в китайских закусочных соевый салатик? Сами,что-ли делают? Так как из пластиковых бутылок из под воды.

BYU · #**191** 24.02.2010, 22:11

chelny пишет:

Подскажите,пожалуйста! Что за сладким соусом поливают в китайских закусочных соевый салатик? Сами,что-ли делают? Так как из пластиковых бутылок из под воды.

именно об этом соусе я спросила в китайском ресто.Спросила, где, мол, купить такой.Дама ответила, что его делают все рестораны сами и сказала, что если очень хочется, то приноси посуду и она продаст.Добавила, что у всех ресто он разный, ну прям как у нас :у каждой хозяйки свой (лучший) холодец или пельмени

)
Еще мне нравится этот соус в салате с курицей по-китайски.

ЖЕНЯ · #**192** 25.02.2010, 16:45

Я тоже люблю этото соус и тоже просила рецепт в ресторане.Естественно мне его не дали

Сказали - секрет фирмы

soleil · Дата рег-ции: 13.09.2002

Кто-нибудь знает рецепт тайского риса? Тот, что с ананасами. Я что й то не могу найти.

soleil · #**194** 19.03.2010, 16:54

chelny,
ЖЕНЯ, может эта ссылка поможет?
http://blog.francetv.fr/attends-je-m...alade-chinoise

Sasa · #**195** 19.03.2010, 17:00

chelny пишет:

Подскажите,пожалуйста! Что за сладким соусом поливают в китайских закусочных соевый салатик? Сами,что-ли делают? Так как из пластиковых бутылок из под воды.

Ой,постоянно хожу в кит рестораны,но пластиковых бутылок не видела.
наверно, это зависит от уровня ресто.Хотя и в дешевых не видела.
а он не такой бело-желтова-то -зеленоватый?

A_Karina · #**196** 01.07.2010, 19:36

Это тема китайской кухни, но так как нет темы о японской задам свой вопрос здесь. Когда я жила в Москве очень часто обедала в ресторанах сети "Тануки", там был потрясающе-вкусный суп с лососем и рисом. Последние несколько дней спать не могу как сильно хочу этого супа. Может кто-нибудь знает рецепт (в интернете не нашла).

Называется он "суп с кусочками отварного лосося, рисом и зеленым луком".
Подаётся с васаби. Выглядит вот так:

Canuck · #**197** 01.07.2010, 19:42

MARGOO пишет:

Папоротник в свежем виде выглядит так:

Ещё вот так бывает выглядит

Fellici · #**198** 01.07.2010, 19:52

A_Karina, http://ladydiary.ru/content/view/1359/9/ ??

Canuck · #**199** 01.07.2010, 19:55

A_Karina пишет:

Последние несколько дней спать не могу как сильно хочу этого супа.

Вкус японского супа на 90% определяется бульоном даши.
Сделайте хороший даши и добавьте туда хоть лосось, хоть курицу...

Fellici · #**200** 01.07.2010, 19:57

И вот еще

I believe you're describing Chazuke (also called Ocahzuke). The salmon version is called Sake Chasuke (Sake meaning salmon, here, not rice wine). There is also a rice-and-egg porridge called Zosui. From: Elizabeth Andoh's _At_Home_With_Japanese_Cooking_ (Alfred A. Knopf 1986): Divide the rice among four deep bowls. Dry roast sesame seeds in dry skillet until golden, and crush them coarsely (in a suribachi, or a blender or with a heavy knife) and sprinkle them over the rice. Dry roast the nori by waving it over a gas or electric burner for up to a minute; fold and tear the sheet into 20 small rectangles and place 5 in each bowl of rice. If making sake chazuke, remove skin and bones from the salmon and break it into little chunks; divide it among the 4 bowls. Garnish each bowl with a little coriander and a small dab of wasabe. Pour 1/2 cup of very hot tea over each bowl and serve immediately.

A_Karina · #**201** 01.07.2010, 20:03

Fellici, мне кажется первый рецепт почти, но не совсем

Canuck, теперь буду искать что такое даши и как его готовить

Спасибо

**MARGOO** · #**202** 01.07.2010, 20:34

A_Karina, рекомендую отправиться на какой-нибудь японский форум по-русски и там у хозяюшек спросить.

A_Karina · #**203** 01.07.2010, 21:32

MARGOO пишет:

A_Karina, рекомендую отправиться на какой-нибудь японский форум по-русски и там у хозяюшек спросить

я думаю, завтра пойду в японский магазин (у нас прекрасный есть магазин с огромным выбором), мне там часто что то рекомендуют и советуют, попробую выпытать у них секреты этого супчика)

Varka · #**204** 01.07.2010, 23:03

Усть у меня любимое блюдо в одном ресторане азиатской кухни -- bœuf au saté. Китайское или нет, в интернете мнения расходятся. Мне очень хочется попробовать его приготовить самой. Но. В рецептах упоминается соус saté либо соус, в который добавляется опять же saté (в виде порошка, как я поняла). И блюда с этими соусами также называются saté (или satay).
Помогите, пожалуйста, разобраться

**MARGOO** · #**205** 01.07.2010, 23:07

Varka пишет:

bœuf au saté

Вы мне напомнили очень вкусное и любимое мною китайское люблда: мясо в баклажанами. Может кто и рецепт знает?

Melodia · #**206** 04.07.2010, 19:47

Может кто-нибудь подскажет как приготовить Камбоджийский супчик?Я весь и -нет обшарила - безполезно

Canuck · #**207** 05.07.2010, 02:27

Melodia пишет:

Может кто-нибудь подскажет как приготовить Камбоджийский супчик?Я весь и -нет обшарила - безполезно

Все равно какой, лишь бы камбоджийский, что ли?

Melodia · #**208** 05.07.2010, 14:38

Да нет не все равно

конечно.Просто в ресто он именовался именно так.Он с лапшой и креветками, остренький такой

Canuck · #**209** 05.07.2010, 17:27

Melodia пишет:

Да нет не все равно

конечно.Просто в ресто он именовался именно так.Он с лапшой и креветками, остренький такой

Ну Вы конечно понимаете, что в Камбодже варят не один единственный тип супа? Ну а что качается рецептов, так их в итернете море.
Наберите в Гугле "cambodian soup" и выбирайте, который больше всего похож на тот, что Вам подавали. Типа так:

Да, если с английским туго, используйте тот же "Google translate" - http://translate.google.com

Melodia · #**210** 05.07.2010, 20:15

спс

С английским все в порядке, пошла искать!

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)