#1141
05.11.2011, 12:12
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
|
||
|
#1142
02.12.2011, 15:22
|
||
Мэтр
|
народ, продаю свою хлебопечку Мулинекс. если кого интересует - пишите в личку.
__________________
30.04.2010 |
|
|
#1143
08.12.2011, 19:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.04.2004
Откуда: St-Cloud
Сообщения: 1.412
|
девочки никто не месил тесто на пельмени в хлебопечке??
__________________
Нужен тренер в "Fitness park"? Обращайтесь в личную почту. |
|
|
#1144
08.12.2011, 20:03
|
||
Мэтр
|
||
|
#1145
09.12.2011, 14:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.05.2008
Откуда: Новосибирск - Boulogne Billancourt
Сообщения: 4.366
|
Девочки, у меня плохо поднимается хлеб, я уверена, что проблема в дрожжях. У меня вот эти http://www.bienmanger.com/1F2393_Lev...ntescible.html и я не знаю сколько класть чайных ложечек, тк в рецепте написано 21 грамм на упаковке. У меня весов нет. Нужно на хлеб 700гр.
|
|
|
#1146
09.12.2011, 14:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.906
|
veronichka, у меня тоже эти дрожжи, и другие био дрожжи, тоже в больших упаковках - по началу указанная доза действует, а потом они как будто выдыхаются, и можно хоть полстакана положить, хлеб все равно как камень. Пришлось вернуться к обычным, они в малых пакетиках.
|
|
|
#1147
09.12.2011, 15:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.05.2008
Откуда: Новосибирск - Boulogne Billancourt
Сообщения: 4.366
|
Ptu, Всё ясно с этими дрожжями.
Ткните меня пожалуйста, где обсуждаются рецепты пирожков, не могу найти на форуме. Или нет такой темы? У меня тесто очень сухое. |
|
|
#1148
01.03.2012, 23:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.09.2007
Откуда: Россия,France, USA
Сообщения: 2.294
|
Уважаемые хлебопеки! Второй раз (!) пытаюсь испечь хлеб в новенькой хлебопечке. И второй раз веселю семью. Что я делаю не так,посоветуйте! Кладу в форму для хлеба ингредиенты ,ставлю в печку включаю и....не перемешивается ничего,крутиться лопатка ,колышется мука ,сверху дрожжи,и все.... когда печка перешла к расстаиванию теста,я выключила,вытащила ,ложкой все перемешала и включила дальше. Второй раз-то же самое...Может,смешивать продукты надо заранее??? Я то думала,положила-и все.... Печка Electrolux 8000 §аналог Kenwood 350
|
|
|
#1149
02.03.2012, 00:56
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 20.01.2006
Откуда: Strasbourg, Alsace
Сообщения: 381
|
Может вы поставили лопатку на штырь не до конца? у меня так было пару раз. Лопатка крутится, но не настолько сильно чтобы перемешать тесто.
|
|
|
#1150
02.03.2012, 01:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.09.2007
Откуда: Россия,France, USA
Сообщения: 2.294
|
Nechama, Муж проверял,все правильно,но не прихватывается весь объем,крутит нижний слой...Расстроилась, все желание готовить пропало. Конечно я буду ее использовать,хлеб печется,и неплохой..но почему у меня не все как должно быть...ведь не дешевую купила..
|
|
|
#1151
02.03.2012, 07:25
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
|
Замените ее, она же на гарантии? Мало ли, может и правда какой-то брак.
|
|
|
#1152
02.03.2012, 09:51
|
||
Мэтр
|
chelny, у меня Кенвуд350. Не знаю как в др. хлебопечках, на в этой процесс так и идет, как Вы пишите.
Сначала легкое помешивание без перемешивания, ч/з какое-то время (в зависимости от программы оно будет разным) уже полное размешивание. Иногда, это очень долгий процесс. Вы выставьте программу и не вмешивайтесь в процесс. А по результату посмотрите, работает она или нет. |
|
|
#1153
02.03.2012, 23:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.906
|
chelny, вы соблюдаете порядок загрузки ингридиентов? Качество замеса зависит прежде всего от порядка загрузки, и чтобы хватало воды.
|
|
|
#1154
03.03.2012, 00:28
Последний раз редактировалось chelny; 03.03.2012 в 00:43..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.09.2007
Откуда: Россия,France, USA
Сообщения: 2.294
|
Alena66, Вот с терпением трудно... . Во время первой выпечки ждала до расстойки ,когда уже начинается нагрев..Во второй раз не стала ждать долго,помогла,подгребла лопаткой чуток и сразу мешалка прихватила муку и нормально все дальше пошло. Ощущение,что лопасти мешалки короткие слишком...
Заодно вопрос назрел. Купила я муку в Lidl farine peysan Еще в Карфуре есть farine campagne -Это мука для ХП будет как ржаная? |
|
|
#1155
03.03.2012, 00:36
Последний раз редактировалось chelny; 03.03.2012 в 00:48..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.09.2007
Откуда: Россия,France, USA
Сообщения: 2.294
|
Ptu, Соблюдала точно по рецепту, грамм в грамм и последовательно. Кстати,перерыв кучу информации,обнаружила,что ингредиенты возможно закладывать и в обратной последовательности...
http://www.xn--80ablbzcxi3c0a.net/index.php/hleb.html в следующий раз попробую так загрузить. А хлеб такой вкусный получается! Я очень довольна. У нас хлеба очень много уходит. |
|
|
#1156
03.03.2012, 12:27
|
||
Мэтр
|
||
|
#1157
03.03.2012, 12:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.09.2007
Откуда: Россия,France, USA
Сообщения: 2.294
|
Alena66, А номер программы??? Я уже загрузила,на 3-ку. Правильно? Добавляете что-нибудь или как есть? Пока тишина....Номера программ у нас с вашей должны совпадать У меня 3-pain complet
Сейчас заглянула-опять что-то там "ворчит"под мукой , признаков перемешивания нет... |
|
|
#1158
03.03.2012, 13:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.906
|
Разве? ничуть не похожа на настоящую ржаную муку, которую я покупаю в био магазине.
Да и из одной ржаной муки выпечь хлеб сложно. Там и воды много нужно, и просто тесто трудно подходит, хлеб тяжелый , дольше пропекать, иначе мокрый внутри. Я кладу максимум треть ржаной, треть complet, остальное multicéréale, тогда самое то для меня. И крупнопористый , и легкий хлеб. |
|
|
#1159
03.03.2012, 14:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.09.2007
Откуда: Россия,France, USA
Сообщения: 2.294
|
Ptu, Я почитала, это готовая уже смесь, испеку-отпишусь. А делать смеси из разных видов муки-мне это пока не по силам, рановато ,я думаю....опыта надо поднабраться.
|
|
|
#1160
03.03.2012, 14:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.906
|
Да, конечно это не ржаная мука, там в этой смеси ее чуток есть. А самому делать смесь большой науки не нужно. Просто берете и делаете на свой вкус. И по опыту определите что вам больше нравится. Просто учитывайте, что ржаная мука и complet берут побольше воды, чем обычная белая очищенная мука. Если воды будет маловато, тесто будет очень плотным и хлеб соответственно тоже.
|
|
|
#1161
03.03.2012, 16:50
|
||
Мэтр
|
||
|
#1162
03.03.2012, 16:52
|
||
Мэтр
|
Ptu, я не совсем корректно ответила о муке - это готовая смесь для выпечки со ржаной мукой. Кстати, очень неплохая смесь.
|
|
|
#1163
03.03.2012, 16:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.09.2007
Откуда: Россия,France, USA
Сообщения: 2.294
|
Испекла...корка почему-то внутрь прогнулась, думала все...кирпич. Нет-мягкий,вкусный. В след. раз хочу соли добавить и яйцо. Что советуете насчет яйца? На упаковке написано -можно яйцо добавить.
|
|
|
#1164
03.03.2012, 17:05
|
||
Мэтр
|
||
|
#1165
03.03.2012, 17:20
Последний раз редактировалось chelny; 03.03.2012 в 17:38..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.09.2007
Откуда: Россия,France, USA
Сообщения: 2.294
|
Alena66,А просто дрожжевое тесто вы делаете? Чтобы оно и выстоялось в печке, чтобы вынуть и уже жарить пирожки ,например? Можно ли запрограммировать печку?
Разобралась,нашла программу "тесто". |
|
|
#1166
17.04.2012, 18:17
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 04.05.2007
Откуда: от верблюда
Сообщения: 495
|
Друзья подскажите пожалуйста вот чего.
На днях купили такое вот безобразие http://www.darty.com/nav/achat/petit...tml#tab_caract - гибрид всего что можно в одном флаконе Lagrange Fait Maison - но пока попробовали только хлебные изделия. В общем дела ранее с такими аппаратами не имели и решили спросить - может что-то мы делаем не так? Дело в том что все пироги получаются сверху недопечеными, то есть тесто обычно не то что непропеченое а даже опрой и жидкое! Может быть есть какой-то негласный секрет пекарей пекущих в хлебопечках? Навроде какого-нибудь накрытия фольгой или типа того? Поделитесь пожалуйста секретом если он есть и если вы его знаете Спасибо! |
|
|
#1167
17.04.2012, 18:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.09.2007
Откуда: Россия,France, USA
Сообщения: 2.294
|
Trubakovy, По функциям-хлебопечка,но более навороченная (плюс йогурт и т.д...)
Сама недавно стала "хлебопеком), и теперь точно знаю-все ошибки от несоблюдения рецепта. Проверьте все,вплоть до номера муки. Например,смешивая пшеничную муку N 45 или 55 с ржаной-результат разный...чуть больше жидкости(нужно учитывать и масло,и яйцо -в жидкость) -тесто может не пропечься,даже не подняться...Я спекла уже буханок 10 ,и все разные... |
|
|
#1168
17.04.2012, 19:30
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 04.05.2007
Откуда: от верблюда
Сообщения: 495
|
Спасибо! А кстати вот точно... что это за такие Т55 и так далее?!!! первый раз в жизни встречаем...
|
|
|
#1169
17.04.2012, 19:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.09.2007
Откуда: Россия,France, USA
Сообщения: 2.294
|
Trubakovy, Точно объяснить не смогу,не знаю. Но чем меньше номер-тем мука качественее,выше помол. . Есть на форуме об этом, некогда искать
|
|
|
#1170
17.04.2012, 22:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.906
|
Ну с качеством тут сильно поспоришь, и помол тут не совсем причина. ЧЕм ниже T, тем меньше сухохо остатка сгорания муки, то есть минаралов в виде золы. То есть в зерне максимум удалено самое полезное - рубашка зерна.
Как известно уже давно, чем меньше Т, тем вреднее эта мука. T45 - для сладкой выпечки, T 55 для белой булки и хлеба, а выше - уже более полезный хлеб типа campagne и с еще большим содержанием клетчатки. То есть можно считать конечно, что Т45 качественная мука... но это как отшлифованый рис - красивый, но вредный. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Электромясорубка и хлебопечка: нужен совет | Leoli | Секреты хорошей кухни | 5 | 21.11.2006 16:32 |