Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #421
Старое 01.06.2011, 10:38
Мэтр
 
Аватара для mama09
 
Дата рег-ции: 09.12.2009
Откуда: Россия
Сообщения: 1.108
Такую муку видела в Monoprix.
__________________
31.07.09
Продаю и отдаю в Мюлузе
mama09 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #422
Старое 01.06.2011, 13:29
Мэтр
 
Аватара для ALLA.D
 
Дата рег-ции: 01.02.2008
Откуда: France
Сообщения: 1.823
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
ALLA.D, у меня вот такая мука.



Думаю, что в био магазинах Вы гречневую муку точно найдете.
MARGOO,спасибо большое за фото.
Я и покупаю всегда или в БИО магазине или на рынке.Но заезжать в БИО из за одной гручневой муки...Поэтому обрадовалась, когда увидела сообщение,что есть и покупают в Carrefour,где мы тоже делаем покупки обычно.Буду в следующий раз более чщательно обследовать полки, теперь и благодаря Вашей фотки...
ALLA.D вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #423
Старое 01.06.2011, 13:30
Мэтр
 
Аватара для ALLA.D
 
Дата рег-ции: 01.02.2008
Откуда: France
Сообщения: 1.823
Посмотреть сообщениеmama09 пишет:
Такую муку видела в Monoprix.
Спасибо, посмотрю.
ALLA.D вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #424
Старое 05.06.2011, 00:02
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
девочки, мне понравилась такая начинка для тонких блинчиков - шпинат слегка притушить на сковороде, отжать, смешать с фетой, оливковым маслом, зубец чеснока, солить. Завернуть в блинчики, уложить в форму, полить бешамелью жиденькой, поставить в духовку на 15-20 мин. Вкусненько так на ужин получилось.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #425
Старое 05.06.2011, 01:02
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Никогда не пробовала блинов из гречневой муки, только собиралась, а в этой теме прочитала что их нельзя свернуть. Почему? А на вкус как они?
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #426
Старое 05.06.2011, 13:27
Мэтр
 
Аватара для ALLA.D
 
Дата рег-ции: 01.02.2008
Откуда: France
Сообщения: 1.823
Посмотреть сообщениеSilky пишет:
Никогда не пробовала блинов из гречневой муки, только собиралась, а в этой теме прочитала что их нельзя свернуть. Почему? А на вкус как они?
попробуйте...если Вы гречку любите, то понравятся.
А, почему не сворачиваются, наверное там какой то клейкости нехватает,мне так кажется, поэтому и предлагают в гречневую муку еще и пшеничную,белую добавлять.Но я уже писала, что в ту гречневую муку,которую я здесь покупаю, я белую не добалвяю.Если блинчик потоньше сделать, то в него можно и начиночку завернуть, только у меня конвертиком не получалось, а вот в трубочку свернуть - сворачивалось.
ALLA.D вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #427
Старое 05.06.2011, 13:57
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Посмотреть сообщениеALLA.D пишет:
попробуйте...если Вы гречку любите, то понравятся.
А, почему не сворачиваются, наверное там какой то клейкости нехватает,мне так кажется, поэтому и предлагают в гречневую муку еще и пшеничную,белую добавлять.Но я уже писала, что в ту гречневую муку,которую я здесь покупаю, я белую не добалвяю.Если блинчик потоньше сделать, то в него можно и начиночку завернуть, только у меня конвертиком не получалось, а вот в трубочку свернуть - сворачивалось.
ALLA.D, спасибо, попробую.
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #428
Старое 08.06.2011, 14:26
Мэтр
 
Аватара для Virka
 
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
девочки, мне понравилась такая начинка для тонких блинчиков - шпинат слегка притушить на сковороде, отжать, смешать с фетой, оливковым маслом, зубец чеснока, солить. Завернуть в блинчики, уложить в форму, полить бешамелью жиденькой, поставить в духовку на 15-20 мин. Вкусненько так на ужин получилось.
Azzaz, для этого блюда блинчики должны быть тоненькими, ведь так? поделитесь, пожалуйста, своим рецептом. а то я для себя рецепт оладьев усвоила, а вот с блинами все никак не складывается...
__________________
Suum cuique ...

2009-02-07 моя зимняя
2011-08-23 моя летняя
Virka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #429
Старое 08.06.2011, 14:39
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Посмотреть сообщениеVirka пишет:
Azzaz, для этого блюда блинчики должны быть тоненькими, ведь так? поделитесь, пожалуйста, своим рецептом. а то я для себя рецепт оладьев усвоила, а вот с блинами все никак не складывается...
Да, тоненькие должны быть. Я в этот раз сделала по рецепту врубельру, поищите по поиску, она все подробно описывала.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #430
Старое 08.06.2011, 15:20
Мэтр
 
Аватара для Virka
 
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
Посмотреть сообщениеvrubelru пишет:
РЕЦЕПТ БЛИНЧИКОВ

- сначала яичные желтки растираю с сахаром до белизны,
-затем добаляю соль молоко и по-тихоньку муку, затем вливаю растопленное масло , потом остаток молока (подогрваю его немного в той же кастрюльке, что и масло) и потом взбитые в пену белки. можно масло сливочное заменить растительным, тогда блинчики чуть полегче..
по этому??? а пропорции?
__________________
Suum cuique ...

2009-02-07 моя зимняя
2011-08-23 моя летняя
Virka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #431
Старое 08.06.2011, 15:56
Мэтр
 
Аватара для Zvetok
 
Дата рег-ции: 19.03.2010
Откуда: 68
Сообщения: 827
У меня всегда получаются отличные тонкие блинчики по такому рецепту:
4 стакана молока
4 яйца
10 ложек столовых муки с горкой
2 столовые ложки сахара
Соли пол чайной ложки
2 столовые ложки растительного масла
Даже первый блин комом не будет
Zvetok вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #432
Старое 08.06.2011, 16:33
Мэтр
 
Аватара для Virka
 
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
Zvetok, просто все смешиваешь или какие-то хитрости есть? не подскажите, сколько блинов получится приблизительно, мне много не надо в этот раз
__________________
Suum cuique ...

2009-02-07 моя зимняя
2011-08-23 моя летняя
Virka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #433
Старое 08.06.2011, 16:37
Мэтр
 
Аватара для Zvetok
 
Дата рег-ции: 19.03.2010
Откуда: 68
Сообщения: 827
Ну..., я всегда с яиц начинаю, просто взбиваю венчиком, потихоньку добавляя другие ингредиенты. Блинов не много, опять же от размера самих блинов зависит, с эти тестом можно оооочень большие делать . Но этого количества теста хватает на двоих.
Zvetok вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #434
Старое 08.06.2011, 16:47
Мэтр
 
Аватара для Virka
 
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
еще вопрос назрел ко всем блиновыпекателям... когда блин готов, вы его смазываете сливочным маслом или нет? а то у меня буквально через 5 минут блин уже не свернуть - все краешки ломаются и крошатся, а если случилось что блины не съедены и остались на следующий день - то там вообще пиши пропало... деревянные
__________________
Suum cuique ...

2009-02-07 моя зимняя
2011-08-23 моя летняя
Virka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #435
Старое 08.06.2011, 16:47
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Virka, точно не скажу сейчас, но мне кажется, что из 2-х стаканов жидкости получается где-то 20 блинцов на сковороде 26 см.
---
Готовые блины я складываю на блюдо и сразу накрываю полотенцем, чтобы они "отпыхли".Тогда они не ломаются.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #436
Старое 08.06.2011, 16:49
Мэтр
 
Аватара для Virka
 
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
Azzaz, у меня к Вам был вопрос про пропорции про количество уже не столь важно
__________________
Suum cuique ...

2009-02-07 моя зимняя
2011-08-23 моя летняя
Virka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #437
Старое 08.06.2011, 17:14
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Virka, врубельру там дала все ее пропорции. У меня сейчас нет их перед глазами, запись дома. Кажется, что было 3 яйца, 250 муки, 2,5 стакана жидкости????
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #438
Старое 10.10.2011, 07:29     Последний раз редактировалось MarinaR; 10.10.2011 в 18:15..
Мэтр
 
Аватара для MarinaR
 
Дата рег-ции: 26.03.2005
Откуда: Дубна (Моск. обл) - Meaux
Сообщения: 7.150
Я первый раз пробовала дома делать Crêpes Suzette. Это нечто! Вкуснятина необыкновенная!
Но, но... меня смутило то, что муки по рецепту всего 60 г, тесто получается даже не то, что жидкое, но практически вода, переворачивать такие блинчики было трудно. Пробовали ли вы, может там какой-то секрет, когда жарите?
__________________
Если вы заметили, что вы на стороне большинства, это верный признак того, что пора меняться ( М. Твен).
******
Ах, земля моя Расея - чёрный беспредел, От тебя я чем далече, тем к тебе я ближе. ( А. Городницкий)
MarinaR вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #439
Старое 10.10.2011, 18:17
Мэтр
 
Аватара для MarinaR
 
Дата рег-ции: 26.03.2005
Откуда: Дубна (Моск. обл) - Meaux
Сообщения: 7.150
Я уже, поразмышляв, пришла к выводу, что переворачивать, наверное, и не надо, они складываются вчетверо и все. Не уверена.
__________________
Если вы заметили, что вы на стороне большинства, это верный признак того, что пора меняться ( М. Твен).
******
Ах, земля моя Расея - чёрный беспредел, От тебя я чем далече, тем к тебе я ближе. ( А. Городницкий)
MarinaR вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #440
Старое 14.10.2011, 13:52
Мэтр
 
Аватара для Virka
 
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
MarinaR, дайте рецептик что ли... тоже хочется "вкуснятины необыкновенной"
__________________
Suum cuique ...

2009-02-07 моя зимняя
2011-08-23 моя летняя
Virka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #441
Старое 15.10.2011, 09:37
Мэтр
 
Аватара для MarinaR
 
Дата рег-ции: 26.03.2005
Откуда: Дубна (Моск. обл) - Meaux
Сообщения: 7.150
Даю:
60г муки и соли на кончике ножа просеять в глубокую салатницу. Взбить 3 яйца и 250 мл молока отдельно.
Смешать взбитые яйца с просеяной мукой, осторожно перемешать, чтобы не было комков.
Добавить в смесь 75г растопленного сливочного масла.
Дать тесту отдохнуть 30 минут в хол-ке.
Добавить сок 1 мандарина, 1 ст.л curaçao и 2 ст.л оливкового масла.
Оставить на два часа при комнатной температуре.

В это время сделать заливку, которой потом поливать.
Смешать 50г сл.масла, сок 1 мандарина, цедру тертую от мандарина, 1ст.л curaçao и 50 г сахара.

PS Я в тесто сахара не добавляла, посчитала, что уже и так много. Если вам не достаточно сладко, добавьте 1ст.л ил 2. Естественно, я не могла ждать 2 часа и не ждала, гости были на пороге, все равно вышло нормально.
__________________
Если вы заметили, что вы на стороне большинства, это верный признак того, что пора меняться ( М. Твен).
******
Ах, земля моя Расея - чёрный беспредел, От тебя я чем далече, тем к тебе я ближе. ( А. Городницкий)
MarinaR вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #442
Старое 15.10.2011, 13:17
Мэтр
 
Аватара для Virka
 
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
Посмотреть сообщениеMarinaR пишет:
curaçao
а хто это? можно чем-то заменить?
и правильно ли я поняла что в итоге на все блюдо надо 2 мандарина?
__________________
Suum cuique ...

2009-02-07 моя зимняя
2011-08-23 моя летняя
Virka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #443
Старое 16.10.2011, 09:04
Мэтр
 
Аватара для MarinaR
 
Дата рег-ции: 26.03.2005
Откуда: Дубна (Моск. обл) - Meaux
Сообщения: 7.150
Это ликер. В некоторых рецептах добавляют Grand Marnier. Думаю, вместо мандаринов, можно апельсиновый сок.
__________________
Если вы заметили, что вы на стороне большинства, это верный признак того, что пора меняться ( М. Твен).
******
Ах, земля моя Расея - чёрный беспредел, От тебя я чем далече, тем к тебе я ближе. ( А. Городницкий)
MarinaR вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #444
Старое 20.02.2012, 20:18
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Ольгея
 
Дата рег-ции: 16.04.2011
Откуда: 06
Сообщения: 445
Кто будет печь блины на этой неделе? Масленица же началась?
Я хочу попробовать с крупой испечь, у кого-нибудь такие блины получались? У меня просто ни разу а блины, в отсутствие у меня духовки, то немногое, чем могу своих домочадцев полакомить
Ольгея вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #445
Старое 20.02.2012, 20:35
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
Посмотреть сообщениеОльгея пишет:
Я хочу попробовать с крупой испечь,
а это как?
MEDEЯ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #446
Старое 20.02.2012, 20:45
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Ольгея
 
Дата рег-ции: 16.04.2011
Откуда: 06
Сообщения: 445
во время замеса теста добавляются хлопья овсяные или гречка. В общем, у меня они никогда не снимаются и в итоге превращаются в оладьи
Ольгея вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #447
Старое 21.02.2012, 15:25     Последний раз редактировалось CV13; 21.02.2012 в 15:35..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
Посмотреть сообщениеVirka пишет:
еще вопрос назрел ко всем блиновыпекателям... когда блин готов, вы его смазываете сливочным маслом или нет? а то у меня буквально через 5 минут блин уже не свернуть - все краешки ломаются и крошатся, а если случилось что блины не съедены и остались на следующий день - то там вообще пиши пропало... деревянные
Virka, у меня такое тоже было, но я нашла способ: испеченный блин кладу на тарелку и сразу накрываю стеклянной крышкой от сковороды, так же поступаю и со следующим. Таким образом краешки остаются мягкими и не ломаются, сливочным маслом я не смазываю. С маслом, конечно, вкуснее, но как вспомнишь о калориях...
Недавно на просторах интернета прочитала про "блины в бутылке". В оригинальном рецепте предлагалось все ингредиенты для блинов смешивать (засыпать через воронку) в пластиковой бутылке, затем энергично встряхивать до исчезновения комочков, тесто в процессе выпечки наливать на сковороду прямо из бутылки - очень удобно в плане отсутствия капель теста на плите и прочих поверхностях. Я тесто смешала как обычно в миске, затем перелила в бутылку, да, удобно. К тому же остаток теста можно хранить в холодильнике (понятно, что это подходит не для каждого вида теста), бутылка занимает мало места, всегда можно быстро испечь новую порцию свежих блинов.
CV13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #448
Старое 21.02.2012, 16:27
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Ольгея
 
Дата рег-ции: 16.04.2011
Откуда: 06
Сообщения: 445
мне кажется, что с постоявшего теста блины не такие вкусные.
Про крышку согласна. Я еще пленкой пищевой закрывала.
Ольгея вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #449
Старое 20.05.2012, 00:55
Дебютант
 
Аватара для Suzzy
 
Дата рег-ции: 12.02.2012
Сообщения: 20
Кабачки 2 шт. не большого размера
Мука ½ ст.
Яйцо 1 шт.
Соль
Перец черный молотый
Растительное масло для жарки

Приготовление:
Кабачки очистить от жесткой кожицы, натереть на крупной терке. Если же для кабачковых оладий вы берете молодые кабачки, то кожицу у них счищать не обязательно.
В кабачковую массу вбить яйцо, добавить соль, перец, муку, все тщательно перемешать.
На раскаленную сковороду с растительным маслом выкладывать ложкой тесто и жарить оладьи с двух сторон до золотистой корочки.
Suzzy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #450
Старое 17.09.2012, 15:10
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Про оладьи.
Я так и не попробовала сделать их по рецепту от Мишель с кукинга, но сделала по рецепту от белоники - очень мне понравились. Правда, я отступила слегка и не смолола геркулес, и не заварила его. Поэтому они у меня получились слегка плотные - что-то среднее между оладьями и сырниками, но вкусные!
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Блинчики фаршированные pronashko Секреты хорошей кухни 79 28.12.2012 19:14
Торты, пироги, блинчики с начинкой и без! Offelia Куплю-продам-отдам в хорошие руки 8 16.03.2008 13:37


Часовой пояс GMT +2, время: 06:34.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX