#1
14.10.2023, 19:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 8.108
|
Коптильня
|
|
|
#2
14.10.2023, 19:51
Последний раз редактировалось ПППчёлка; 14.10.2023 в 19:55..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Да, я вот еще думала о «коптить» мясо - прям окорока. Там наверно что-то бОльшее по размеру и мощности нужно? Вы такое знаете тоже или Вы все больше по рыбе?
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#3
14.10.2023, 19:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 8.108
|
Есть общие рекомендации как выше поскольку моделей миллион. Самое важное - материалы с т.з. чистки поскольку чистить намного труднее чем духовку или гриль.
У нас было больше десятка самых разных коптилен включая вначале дровяные, угольные и даже газовые. Вывод - только электрическая по совокупности факторов. |
|
|
#4
14.10.2023, 19:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 8.108
|
||
|
#5
14.10.2023, 19:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#6
14.10.2023, 22:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.06.2008
Откуда: 34
Сообщения: 3.177
|
ПППчёлка, у меня Royal Catering RC-FS1300, чтобы коптить сразу целую сёмгу 5 кило или 2 курицы. Пользуемся пару раз в месяц, чтобы лишний раз не гонять 12 часов. Окорока не едим, но ail fumé и тофу делает обалденно - экономия на лицо.
Посоветовать могу установить подальше от дома и не открывать лишний раз, очень воняет
__________________
Неправда, что в правительстве работают только непорядочные люди. Будем объективными. Есть еще некомпетентные. |
|
|
#7
15.10.2023, 09:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.702
|
Тоже подумываю о коптильне. У сына есть стационарная на даче, для окороков. Но никто не пользуется. Мне для рыбки интересно. ( помнится в Марокко пользовались самодельными из больших консервных банок, отлично рыбка коптилась. ) но тут мне что - то банки на 5 литов не попадаются. С удовольствием послушаю у кого какие, ( интересуют на углях).
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#8
15.10.2023, 09:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: Vaucluse
Сообщения: 4.049
|
А что-то среднее по цене между FS1300 и старой консервной банкой существует или тут не стоит экономить?
|
|
|
#9
15.10.2023, 11:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.06.2008
Откуда: 34
Сообщения: 3.177
|
Teilloise, мы купили старенький с рук, у знакомого ресторатора. Поищите на leboncoin, может кто продаёт (объёмом около 70-100 литров для семьи неплохо)?
Главное - чтобы был электрический, а то замучаешься следить за щепками, и из настоящей нержавейки, так как чистить долго и противно. Мне настойчиво советовали вертикальную, т.к. экономит место внутри, дым лучше циркуликует и рыба/колбаса/сыр не теряют соки. Покупали в момент, когда муж практически каждую неделю ездил с друзьями на рыбалку, одно время я копчёную форель уже видеть не могла. Окорок пробовали один раз и получилось не пойми что. То ли свин старый был, то ли процедуру не до конца соблюли... Холодное копчение должно длиться до 7 дней нон-стоп, а мы не додержали, наверное.
__________________
Неправда, что в правительстве работают только непорядочные люди. Будем объективными. Есть еще некомпетентные. |
|
|
#10
15.10.2023, 12:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: Vaucluse
Сообщения: 4.049
|
Mashoulia, мне не срочно :-), есть время присмотреться-прицениться. Да и решить, надо ли мне это на самом деле. Это я тут прочитала и так захотелось, так захотелось... Авось пройдет.
|
|
|
#11
15.10.2023, 13:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Не, нержавейка и вертикальный - это хорошо. Электрический - понятно. Но в этой модели таймер на 120 минут только. как там на 7 суток-то? Представила - каждые 2 часа вылезаешь из постели и - к коптильне бежишь. И так целую неделю.
А серьезно - там таймер на 120 минут? Ну а с рук - это здорово, если работает. У знакомого ресторатора и я бы купила. А на бонкуа.... опасаюсь. Не слишком он большой, шкаф этакий?
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#12
15.10.2023, 14:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.984
|
https://m.youtube.com/watch?v=GOH9iq...viDRiNC10YQ%3D
Вдуг будет интересно, рассказывают, как можно коптить в духовке.
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
|
#13
15.10.2023, 16:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 10.281
|
Я уже несколько лет об этом думаю. Но вот беда - едоков-то получается один или полтора... Для кого париться? Еще и 7!!! дней?
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь. История - это не учительница, а надзирательница: она ничему не учит, но сурово наказывает за незнание уроков (В.О.Ключевский) |
|
|
#14
15.10.2023, 16:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Ну как же.... для того, кто и будет есть. Это мясо хранится месяцами при комнатной температуре. Всего-то коптить - 7 дней. Зато потом.... мняммммм
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#15
15.10.2023, 16:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 10.281
|
Ну я вот буду есть. Иногда. Может сын младший будет есть. Иногда. А дочка хоть и выражает желание - ей это интересно - но возможно она скажет - "я думала это будет другое".
Вот если бы эта тема разрoслась, да с фотографиями, и я смогла бы воодушевить своих деток.... ! А так мне тоже очень хочется....
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь. История - это не учительница, а надзирательница: она ничему не учит, но сурово наказывает за незнание уроков (В.О.Ключевский) |
|
|
#16
15.10.2023, 16:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Я вот очень вдохновлена, но 1000€ все же дороговато. Хоть и конкретно зверь , эта коптильня. Потому сижу, жду новых участников с другими моделями, подоступнее.
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#17
15.10.2023, 16:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 10.281
|
Ну где фото, где ссылка? Интригуете....
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь. История - это не учительница, а надзирательница: она ничему не учит, но сурово наказывает за незнание уроков (В.О.Ключевский) |
|
|
#18
15.10.2023, 17:05
Последний раз редактировалось ПППчёлка; 15.10.2023 в 19:07..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Dude, жду критику. https://www.tompress.com/A-10001266-...tom-press.aspx
Не уверена, но все же... Ну и этот тоже :
https://www.kokko.net/fr/p/753-kamad...gaAoj9EALw_wcB
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#19
15.10.2023, 17:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Viki, это Машулина коптильня, за бешеные деньги
Royal Catering RC-FS1300 . https://www.darty.com/nav/achat/ref/MC347764638.html
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#20
15.10.2023, 18:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 8.108
|
Это коптильни для холодного копчения (речь о сутках). О котором я рекомендую забыть до получения опыта горячего копчения (от часа до нескольких часов).
Кстати по ссылке там есть Bradley - самый популярный коптильный бренд в Америке. Вот он обычно двойного назначения и горячего и можно, хоть и сложно, холодного. Взять и не париться. |
|
|
#21
15.10.2023, 19:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Dude, Машулина коптильня делает все - и холодное, и горячее. Правда, не выше 100’С. Что смущает.
И Кокко тоже - горячее копчение, исключительно. А Брадли я смотрела, но мне не нравится то, что они используют прессованные брикеты. Прессованные брикеты - это значит чем-то химическим «связанные» опилки для того, чтобы оставались в брикетах. В Машулиной ссылке они опилки прям опилками. Не настаиваю, но у меня такое устойчивое мнение. Если я ошибаюсь - поправьте.
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#22
15.10.2023, 20:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.07.2007
Откуда: Saint-Genis Pouilly
Сообщения: 8.508
|
ПППчёлка, вот не ожидала, что человек, который не признает тефлоновую сковороду или пластиковый чайник, так охотно собирается есть копченое мясо.
Хуже, чем копчение, ничего не придумаешь. Все, что деревья накопили за десятилетия (привет тот же Чернобыль), окажется в еде.
__________________
04.06.1995 08.07.2010 |
|
|
#23
15.10.2023, 21:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 8.108
|
|
|
|
#24
15.10.2023, 21:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.580
|
купить готовый копченый продукт не дешевле получается при таких затратах на электричество? Ну и смысл все этипродукты гликирования за свои же деньги пихать в любимую оболочку духа))?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#25
15.10.2023, 22:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
У Вас горячее копчение на сколько градусов? 100’ или 160’? И имеет ли смысл выше 100’? не уверена. Похоже, Машулина самая лучшая.
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#26
17.10.2023, 10:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.702
|
Прочла тут на форуме,( в теме о рыбе) , что можно закоптить рыбу в духовке на рисе. Интересно стало, стала читать. Оказывается в Китае и Японии это древний способ сохранения рыбы. Вот тут нашла и рецепт на русском. https://cooking.hozvo.ru/koptim_na_rise-82008. Наверное попробую, но на улице, на углях. ( у меня барбекю с крышкой- колоколом. Надо будет скумбрию купить.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#27
25.10.2023, 23:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 8.108
|
https://www.masterbuilt.com/products...ctric-smoker-1 Недорого - $280 Закоптил скумбрию и вспомнил про топик Вкуснота. Правда одежу сразу в стир машинку |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|