#1
18.07.2001, 13:57
|
||
Хозяйка
|
"Свеженькие" рецепты [Поделитесь рецептом!]
В нашей кулинарной книге есть много рецептов, но французская кухня так разнообразна, что наверняка у вас найдется свой заветный рецептик. Поделитесь!
|
|
|
#2
11.08.2001, 22:11
|
||
Хозяйка
|
Рецепт сладенького от Тассен, профессионального кулинара:
"Кофе-трюфель" 150г. жидких сливок 35% жирности 700г.молочного шоколада 100г. черного шоколада Молотый кофе 15г. Кофе заваривают в сливках,процеживают через очень мелкое сито. Затем в эту смесь добавляют шоколад и растапливают его медленно помешивая. Когда получиться однородная масса,ее выкладывают в прямоугольный контейнер,покрытый пищевой пленкой. Ставят в холодильник. Когда масса затвердеет,ножом вырезается полоска. Ее можно нарезать на брусочки или подкатать шарики. Затем обсыпать в какао,орехах ,сахарной пудре или в крошках от сдобного печенья. Попробовала - просто сказка, и готовится очень просто! |
|
|
#3
17.08.2001, 09:02
|
||
Дебютант
|
||
|
#4
18.08.2001, 14:38
|
||
Арт-директор
|
Нормандский эскалоп
1. Мелко нарезать шампиньоны. Слегка поджарить на сливочном масле (30 г) одну дольку чеснока и добавить шампиньоны. Поджарить на слабом огне. 2. Обвалять эскалопы (филе телятины) в муке, посолить и поперчить. Прожарить на сливочном масле (30 г) в течение 5 мин. Отложить в отдельную посуду. 3. Соус: на той же сковородке довести 200 г белого сухого вина до начала испарения, затем добавить 200 г сметаны. Размешать, посолить и поперчить. 4. В готовый соус положить эскалопы, чтобы они разогрелись. Затем все это положить на блюдо и посыпать петрушкой. На счет "три" приступайте к блюду :-) Просто и вкусно! (рецептом поделилась дочка) |
|
|
#5
29.12.2001, 13:38
|
||
Мэтр
|
Очень простой рецепт приготовления лягушачьих лапок: лапки (оттаявшие) обвалять в муке и специях (например, перец красный и соль) и поджарить во фритюре несколько минут до готовности ( до появления корочки). Рецепт проверен в домашних условиях. На любителя, конечно, но забавно. А что думают остальные посетители форума о лягушачьих лапках?
__________________
Молюсь за диких сердцем, заключенных в клетке |
|
|
#6
18.01.2002, 09:29
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 01.01.2002
Сообщения: 1.995
|
Несколько сайтов, с рецептами французской кухни (на русском языке):
1. Кухни народов мира, Французская кухня 2. interКулинар 3. ФРАНЦИЯ |
|
|
#7
23.03.2002, 18:31
|
||
Заблокирован(а)
|
"Горячий зайчик")
Рецепт соблазнительный и вкуснятина) 1/2 пачки масла сливочного 1 большая луковица(мелко покрышить) 1 заяц или кролик 4 больших ложки жидкого мёда сок двух лимонов 1 чайную ложку сухого розмарина 1,5 чайных ложки соли 1/2 чайной ложки перца молотого В скороварке растопить масло. И обжарить10-12 мин лук. Положить кусочки зайца и обжарить с каждой стороны до корочки (5мин) В это время на мелком огне смешать мёд, лимонный сок, розмарин и соль. Не кипятить. Залить зайца этой смесью. Закрыть скороварку и на мелком огне 30 мин. Открыв посыпать перцем. Потом можно облизывать пальчики. Приятного аппетита. |
|
|
#8
29.01.2004, 00:31
|
||
Кандидат в мэтры
|
Хотите порадовать вашего мужа новым блюдом?
Спагетти с креветками в сливочном соусе!! Готовится быстро, важно, чтобы креветки были сочные и мясистые. Спагетти желатльно сделать аль денте -))) для прочувствования итальянского происхождения блюда. У меня это коронное блюдо! |
|
|
#9
29.01.2004, 09:41
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 13.09.2003
Откуда: Mulhouse France
Сообщения: 474
|
Из недавно опробованного. Быстро (если не считать ожидания маринования) и ,как мне показалось, оригинально.
"Курица в йогурте" Готовим маринад: 1 см корня имбиря растереть с 1-2 зубчиками чеснока, 1 луковицей (я помолола в комбайне) + воды(до консистенции сметаны) + мелконарезанный перец сладкий(я не добавляла) + 1 стакан натурального йогурта + соль. Куриные эскалопы режем полосками не толще 1 см(300 гр на 2-3 человек). Кладем в маринад на 6-8 часов. Затем тушим не менее 30 мин (но я решила, что 25 в моем случае было достаточно). Подаем с рисом. нашла на www.cooking-book.ru
__________________
04.06.2008 18.06.2011 |
|
|
#10
29.01.2004, 12:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
Ничего не пойму. Ни один из приведённых здесь сайтов не открывается ( not found). Это у меня что-то не так?
To Littlelostitch Так как же готовить это блюдо? И что означает "аль денте"?
__________________
Monika |
|
|
#11
29.01.2004, 16:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.04.2003
Откуда: Mulhouse 68
Сообщения: 972
|
Boris, привет!
А когда же и куда же шампиньоны? Вместе с соусом? Или это отдельно как гарнир? Или ты просто уже не помнишь ? Если вспомнишь, напиши. Спасибо. Света.
__________________
12.02.2010 29.03.2014 |
|
|
#12
29.01.2004, 18:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 2.641
|
Моника, и у меня они не открываются. Ссылки старые, наверное, уже недействительные.
Аль денте - не разваренные макароны, буквально, кажется, значит пробу макарон "на зубок". Готовые, но еще не разварившиеся макароны должны слегка "пружинить", обладать какой-то степенью сопротивления при разжевывании. Итальянские хозяйки ловят момент готовности спагетти чрезвычайно тщательно, чтобы не упустить. Одним из самых непростительных грехов итальянской женщины считается невнимание к готовящейся пасте. Переварившуюся пасту итальянцы выбрасывают и не потребляют. В деревне, соседней с той, где я живу, есть кафе "Аль Денте". Это целый пласт итальянской культуры, во всяком случае, кулинарной. Littlelostitch, добро пожаловать на нашу кухню! |
|
|
#13
29.01.2004, 19:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
У меня тоже не открываются...
knm в работах, virtualave прикрыл бесплатный хостинг, а на третий можно зайти с главной страницы: http://homejungle.km.ru |
|
|
#14
30.01.2004, 03:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
Не в тему, но хочу предупредить о чудовищной недобросовестности авторов страницы о японской кухне http://www.homejungle.km.ru/Cook/htmcook/jap.htm Только сейчас забрела туда и просто в шоке!
Это на просто какая-то плохая адаптация японской кухни для российского читателя. Эта информация не имеет НИКАКОГО отношения к японской кухне. Сказать об японском рисе, что он самый рассыпчатый и сухой.. Да это всё равно, что объяснять, что настоящая итальянская паста должна быть разваристой и мягкой! Кроме двух названий (названий, а не рецептов!), всё остальное - откровенная лапша! А Вишенке спасибо за разъяснение. Пасту я люблю, и готовлю (когда варишь на двоих, не сложно этот момент уловить. А вот когда человек на шесть, уже что-то не то, ИМХО.) Но слова этого не знала. Может для пасты тему открыть? Могу несколько соусов подсказать, если есть у кого-то интерес. Да и самой интересно бы узнать что-то действительно проверенное.
__________________
Monika |
|
|
#15
30.01.2004, 20:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.596
|
Monika,
давайте,открывайте,лично я буду рада,потому что у меня домочадцы любители.
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito. Успех!!Удача!! Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
"Быстрые" рецепты сладкой выпечки | umka | Секреты хорошей кухни | 966 | 21.11.2023 13:39 |
Отели "Fortuna", "Avenir", "Le faubourg","Marena" | carry | Мнения и вопросы о гостиницах во Франции (и не только) | 4 | 05.05.2007 22:11 |
Рецепты форума "Секреты хорошей кухни" | Ona | Секреты хорошей кухни | 11 | 17.08.2006 03:26 |