Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Жизнь во Франции > Здоровье, медицина и страховки

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #1831
Старое 13.05.2018, 22:48
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Посмотреть сообщениеblanca94 пишет:
Пишут что при комнатной температуре должно стоять 15 дней. Так что запасайтесь терпением
я не нашла нигде вразумительной информации. Везде про капусту или про закваску с рассолом
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
  #1832
Старое 13.05.2018, 23:12     Последний раз редактировалось blanca94; 13.05.2018 в 23:16..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
я не нашла нигде вразумительной информации. Везде про капусту или про закваску с рассолом
Вот здесь написано про свеклу но в конце приписка что морковку квасят точно так же (только чистят подругому)

https://www.domovodstvo.kiev.ua/inde...ashenayasvekla

А с рассолом или нет для срока выдержки это скорее всего неважно
blanca94 вне форумов  
  #1833
Старое 13.05.2018, 23:17     Последний раз редактировалось Small_birdie; 13.05.2018 в 23:23..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
По вкусу она соленая еще, но я никогда не квасила капусту, поэтому не знаю, какой должен быть вкус у овощей в процессе закваски.
Нужен гнёт (камень на деревянной доске у нас был).
Время от времени перемешивать.
Мы не добавляли ни лимонную кислоту, ничего, кроме соли и тмина к капусте.
Немного моркови. Так называемый "немецкий" рецепт.
Сначала капуста просто солёная.
Потом выделяется сок, в котором она квасится.

Потом ставили в подвал в гараже. Мы не закатывали банки, просто закрывали пластмассовыми крышками. Процесс брожения не заканчивается молниеносно, а продолжается незначительное время.
Small_birdie сейчас на форумах  
  #1834
Старое 14.05.2018, 08:03
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Small_birdie,
blanca94, спасибо. У меня морковь выделила сок, т.е. Я ее поставила на ферментирование в собственном соку, как капусту. Тут знающие люди сказали, что Процесс ферментирования в собственном соку и в соляном растворе с хим. Точки зрения один.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
  #1835
Старое 14.05.2018, 21:42     Последний раз редактировалось ZDRASTE; 14.05.2018 в 22:08..
Мэтр
 
Аватара для ZDRASTE
 
Дата рег-ции: 09.02.2008
Откуда: pays basque
Сообщения: 6.114
Посмотреть сообщениеSmall_birdie пишет:
Нужен гнёт (камень на деревянной доске у нас был).
Время от времени перемешивать.
Мы не добавляли ни лимонную кислоту, ничего, кроме соли и тмина к капусте.
Немного моркови. Так называемый "немецкий" рецепт.
Сначала капуста просто солёная.
Потом выделяется сок, в котором она квасится.

Потом ставили в подвал в гараже. Мы не закатывали банки, просто закрывали пластмассовыми крышками. Процесс брожения не заканчивается молниеносно, а продолжается незначительное время.
Хочу добавить, если пропустилa, солить и квасить нужно на новую луну, тогда засол будет хрустящим.
__________________
Человеческие споры бесконечны потому, что спорящие ищут не истину, а самоутверждение.
ZDRASTE вне форумов  
  #1836
Старое 14.05.2018, 21:48
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
Да, и капусту мы выбирали только "зимнюю", крепкую, белую, слегка зелёную.

Что-то я давно такого не ела .
Small_birdie сейчас на форумах  
  #1837
Старое 14.05.2018, 23:34
Мэтр
 
Аватара для ulitochka
 
Дата рег-ции: 25.02.2004
Откуда: Академгородок (Новосибирск) - Drôme (26)
Сообщения: 1.341
[QUOTE='Azzaz;1061598428']Замутила морковь жду -с результата[/QUOT
А я, начитавшись эту тему, замутила позавчера морковь, свёклу и кольраби (по-французски chou-rave). Соку уже много выделилось. Завтра попробую, что получается.
ulitochka вне форумов  
  #1838
Старое 15.05.2018, 07:13
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
ulitochka, все овощи вместе в равных пропорциях или в разной посуде?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
  #1839
Старое 15.05.2018, 11:58     Последний раз редактировалось Azzaz; 15.05.2018 в 12:01..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Посмотреть сообщениеulitochka пишет:
А я, начитавшись эту тему, замутила позавчера морковь, свёклу и кольраб
ну вот и я начиталась , что ферментированные овощи очень полезны для здоровья. Тем, кто имеет возможность пить кефир , не обязательно их есть, т.к. кефир имеет подобные бактерии, как я поняла, необходимые для хорошего самочувствия ЖКТ
Посмотреть сообщениеSmall_birdie пишет:
Что-то я давно такого не ела
и Вы вот тоже ешьте обязательно!
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
  #1840
Старое 15.05.2018, 13:42
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Тем, кто имеет возможность пить кефир , не обязательно их есть, т.к. кефир имеет подобные бактерии, как я поняла, необходимые для хорошего самочувствия ЖКТ
вот интересно, как бедные французы выживают без кефира и ферментированных овощей ?
все поголовно страдают ЖКТ ?
Oksy75 сейчас на форумах  
  #1841
Старое 15.05.2018, 16:57
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Oksy75, мне все равно, как живут и выживают французы в массе своей, но в Эльзасе много едят шукрута, вроде как , да и в Париже его любят, специально даже ходят в некоторые известные места на него Если в биомагазинах начали продавать ферментированные овощи, значит их покупают. Кефир в нашем биомагазине бывает каждый день, но если утром не купить, то к вечеру может и не достанется.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
  #1842
Старое 15.05.2018, 17:06
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
, но в Эльзасе много едят шукрута
я бы не сказала что много
Несколько раз за зиму наверное
Ну и сосиски к нему совсем не ЗОЖ
Oksy75 сейчас на форумах  
  #1843
Старое 15.05.2018, 17:10
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Oksy75, каждый выбирает сам- ЗОЖ или не ЗОЖ. И "делай с нами, делай как мы" - это тоже личный выбор каждого.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
  #1844
Старое 15.05.2018, 17:16
Мэтр
 
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
Посмотреть сообщениеOksy75 пишет:
вот интересно, как бедные французы выживают без кефира и ферментированных овощей ?
все поголовно страдают ЖКТ ?
Окси, так гастро - национальная французская болезнь. Вы хоть раз у нас видели эти ежегодные эпидемии? Вот! А все потому что с детства как минимум стаканчик кифира в день
blanca94 вне форумов  
  #1845
Старое 15.05.2018, 17:20
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
blanca94, да, вот что такое "гастро" в классическом французском варианте, я так и не узнала, ттт :-).
Small_birdie сейчас на форумах  
  #1846
Старое 15.05.2018, 17:22
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Посмотреть сообщениеSmall_birdie пишет:
вот что такое "гастро" в классическом французском варианте, я так и не узнала,
+1
a кефир и все молочное я ненавижу просто
Oksy75 сейчас на форумах  
  #1847
Старое 15.05.2018, 17:31
Мэтр
 
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
Посмотреть сообщениеOksy75 пишет:
+1
a кефир и все молочное я ненавижу просто
Окси, значит у вас врожденный иммунитет, от родителей пьющих кефир и едящих квашеную капусту
blanca94 вне форумов  
  #1848
Старое 15.05.2018, 17:32
Мэтр
 
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
Посмотреть сообщениеSmall_birdie пишет:
blanca94, да, вот что такое "гастро" в классическом французском варианте, я так и не узнала, ттт :-).
И я! Ни в классическом ни в каковском. Я так вообще хоть гвозди могу переваривать (ттт)
blanca94 вне форумов  
  #1849
Старое 16.05.2018, 13:48
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
ulitochka, как успехи? у меня дело продвигается
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
  #1850
Старое 22.05.2018, 21:56
Мэтр
 
Аватара для ulitochka
 
Дата рег-ции: 25.02.2004
Откуда: Академгородок (Новосибирск) - Drôme (26)
Сообщения: 1.341
Моя смесь (всё вместе было в одной посуде) заквасилась. Ем с удовольствием, добавив немного подсолнечного масла. Но мало сока выделилось. В следующий раз буду делать с горячим рассолом.
ulitochka вне форумов  
  #1851
Старое 22.05.2018, 21:59
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
У меня прекрасно"схватилась" морковь. Пропорции оказались верными, соку получилось много ( возможно, что попалась сочная). Буду продолжать тоже.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
  #1852
Старое 22.05.2018, 22:40
Мэтр
 
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
У меня прекрасно"схватилась" морковь. Пропорции оказались верными, соку получилось много ( возможно, что попалась сочная). Буду продолжать тоже.
Отлично! То есть получается 2 недели примерно, даже чуть поменьше
blanca94 вне форумов  
  #1853
Старое 23.05.2018, 08:05
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Посмотреть сообщениеblanca94 пишет:
Отлично! То есть получается 2 недели примерно, даже чуть поменьше
да, дней 10, а потом убирать в холодильник. Я сначала пуганулась, поскольку в одном итальянском блоге маммма рассказывала, что 2-4 дня зависит от температуры в доме ( типа вы в доломитах или в Неаполе), но потом до меня дошло в чем фокус в холодильнике потом тоже продолжает квасить, но медленнее.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
  #1854
Старое 30.05.2018, 18:36
Мэтр
 
Аватара для Yuta
 
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.177
Девушки, кто хорошо владеет французским, помогите, пожалуйста, найти в интернете статью или видео о вреде жареной пищи! Желательно такую же пугающую, как не так давно давала нам ZDRASTE, про черные оливки. А то мой муж все время все жарит и пережаривает. Какие то они тут совсем не пуганные.
Yuta вне форумов  
  #1855
Старое 30.05.2018, 22:17
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Посмотреть сообщениеYuta пишет:
Девушки, кто хорошо владеет французским, помогите, пожалуйста, найти в интернете статью или видео о вреде жареной пищи! Желательно такую же пугающую, как не так давно давала нам ZDRASTE, про черные оливки. А то мой муж все время все жарит и пережаривает. Какие то они тут совсем не пуганные.
А чем так страшна жареная пища? Вы же дома не жарите как ресторане по сто раз в одном и том же масле. Во французской кухне испокон веков масса жареных блюд. Не впадайте в крайности, а то или у психолога нужно будет мужа от фобий, связанных с пищей, избавлять, или к соседке за куском жареного мяса начнет бегать...
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
  #1856
Старое 31.05.2018, 10:26
Мэтр
 
Аватара для Рыжая
 
Дата рег-ции: 08.11.2006
Сообщения: 9.639
Посмотреть сообщениеIryna13 пишет:
А чем так страшна жареная пища? Вы же дома не жарите как ресторане по сто раз в одном и том же масле. Во французской кухне испокон веков масса жареных блюд. Не впадайте в крайности, а то или у психолога нужно будет мужа от фобий, связанных с пищей, избавлять, или к соседке за куском жареного мяса начнет бегать...
Только что хотела сказать то же самое. Кстати, мой отец - дитя голодного военного времени - никогда не менял масло в сковородке вообще и жарил в ней по 3 раза на дню. Был здоров как бык и умер в старости от совершенно других причин. Так что опасности этого явно преувеличены
Рыжая вне форумов  
  #1857
Старое 31.05.2018, 11:44     Последний раз редактировалось Yuta; 31.05.2018 в 11:56..
Мэтр
 
Аватара для Yuta
 
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.177
Iryna13,
Рыжая,
Дамы, прочитав вас даже обрадовалась, подумав, а вдруг все мои страхи напрасны. Заглянула в интренет и что там вижу? Вот небольшая цитата с первой же открытой страницы:
"Сегодня уже никто не сомневается в том, что жареное вредно. Жарка считается самым опасным способом приготовления продуктов, который медленно, но верно отнимает здоровье.
И дело не только в том, что еда, приготовленная на сковородке в большом количестве масла, всегда очень жирная. Причин, по которым следует отказаться от жареного, намного больше. Это и свободные радикалы, и канцерогены, и полное отсутствие в жареной пище каких-либо полезных веществ, токсины и даже яды."
Посмотреть сообщениеРыжая пишет:
Кстати, мой отец никогда не менял масло в сковородке вообще и жарил в ней по 3 раза на дню. Был здоров как бык и умер в старости от совершенно других причин
Ну, есть люди, которые курят всю жизнь и доживают до глубокой старости. Но большинство курящих, к сожалению, не доживает до прклонного возраста. Вашему отцу повезло. И потом, не надо сравнивать экологию того времени и нашего. Раньше у организма было больше возможностей очиститься от вредного воздействия. А сейчас, когда все загрязнено, от воздуха, до продуктов питания, мы должны хоть как то помогать своему организму. По крайней мере, делать то, что в наших силах. Те, кто хочет, конечно.
Yuta вне форумов  
  #1858
Старое 31.05.2018, 14:41
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Yuta, "Не читайте советских газет перед обедом" и поменьше верьте всякой чепухе, написанной в интернете.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
  #1859
Старое 31.05.2018, 15:12
Мэтр
 
Аватара для svinka
 
Дата рег-ции: 14.09.2003
Откуда: Toronto
Сообщения: 4.590
Yuta, Les guides alimentaires du PNNS - http://inpes.santepubliquefrance.fr/...imentaires.asp
__________________

…Будущего не будет …… censuré…


Mal nommer les choses c'est ajouter au malheur du monde. - Albert Camus
Сон разума рождает чудовищ
svinka вне форумов  
  #1860
Старое 31.05.2018, 22:17
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Жареное не есть гуд для здоровья не из- за жира , а из- за конечных продуктов гликирования
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +2, время: 17:41.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX