Русский обед для родителей мужа

[realnost]

Попробую заменить кабачок морковью. У нас с овощами сложно, муж вообще мало какие ест - картофель, морковь, иногда немного томата и все,
Вечная проблема накормить.

Морковь даст сладкий вкус (пробовали когда-нибудь морковные котлеты?), а кабачок "узнать" в фарше совершенно невозможно.

[Rucya]

Морковь даст сладкий вкус (пробовали когда-нибудь морковные котлеты?), а кабачок "узнать" в фарше совершенно невозможно.

Пробовала и даже люблю со сметаной. И даже иностранцев угощала. Им понравились и морковные, и капустные.
И как гарнир к утке или кролику тушила морковь кружками в сливках.
Многое будет зависеть от того какое мясо будет использовано в картофельных зразах.
Можно еще попробовать добавить к мясу натертый твердый сыр.

[Пчелка-Светлана]

Пробовала и даже люблю со сметаной. И даже иностранцев угощала. Им понравились и морковные, и капустные.
И как гарнир к утке или кролику тушила морковь кружками в сливках.
Многое будет зависеть от того какое мясо будет использовано в картофельных зразах.
Можно еще попробовать добавить к мясу натертый твердый сыр.

про сыр хорошая идея. А вы фарш какой берете? Я чаще всего беру смесь говяжий-свинной. Он подойдет?

[Rucya]

про сыр хорошая идея. А вы фарш какой берете? Я чаще всего беру смесь говяжий-свинной. Он подойдет?

Мне тоже больше нравится смесь.

[Пчелка-Светлана]

Rucya, спасибо, попробую на следующей неделе приготовить. Осталось только найти, чем картофель толочь. А то я все блендером.

[Iryna13]

Осталось только найти, чем картофель толочь. А то я все блендером.

забудьте про блендер! Если нет "толкушки", которую можно купить в любом магазине, раздавите викой,а потом добавьте яйцо, масло(факультативно:пармезан, горчицу,специи, вяленые томаты,грудинку, грибы...) и взбейте 1 мин миксером для того,чтобы придать пюре воздушность.

[Веледа]

забудьте про блендер! Если нет "толкушки", которую можно купить в любом магазине, раздавите викой,а потом добавьте яйцо, масло(факультативно:пармезан, горчицу,специи, вяленые томаты,грудинку, грибы...) и взбейте 1 мин миксером для того,чтобы придать пюре воздушность.

А масло какое- сливочное или оливковое?

[Azzaz]

Можно ещё подавить бутылкой с водой или с вином блендер действительно портит вкус пюре. Масло можно любое , какое есть в доме. Со сливочным будет вкуснее, но если сыр туда бухать, то я бы положила оливковое

[Iryna13]

А масло какое- сливочное или оливковое?

делайте так,как делаете всегда. Я люблю сливочное масло, кто-то-подсолнечное, кто-то утиный жир,а кто-то -оливковое. Я описала базовые шаги,а дальше-импровизация каждой хозяйки, с учетом ее собственного вкуса и предпочтений семьи или гостей.

[Rucya]

Мне кажется картошка для пюре,котлет, запеканок,зраз любит больше сливочное.
Кроме того жидкими маслами можно переборщить и прийдется добавлять больше муки.
Но выбор остается за хозяйкой.
Веледа, если у Вас есть время, есть смысл опробовать до приглашения на ужин. И сможете приблизительно определить сколько Вам нужно картофелин для теста. От сорта картошки тоже зависит. Желательно, чтобы она была не водянистой.

[Печорин]

А я бы попробовал сделать рыбные расстегаи, хотя и не знаю рецепта, но блюдо аутентичное, у Достоевского упоминается в братьях Карамазовых

[Веледа]

Всем спасибо за советы!
Рассказываю:
окрошка понравилась всем гостям. Правда, ели долго и настороженно, но искренне хвалили. Во всяком случае, съели все. (знаю, что , когда не хотят что-то есть, то оставляют на тарелке)
Подробно расспрашивали, из чего сделана. Вспоминали аналоги во французской кухне - так и не вспомнили. Сошлись во мнении, что блюдо интересное и стоило того, чтобы попробовать.
Т.ч. не все французы консервативны и боятся экспериментов.

На второе я сделала картофельные зразы с грибной начинкой и сметаной.
Понравились абсолютно всем, рецепт подробно выспрашивали. Были в восторге.

На десерт сделала пирог, как здесь советовали - отдельно спекла корж, на него рикотту со сметаной, сверху свежие ягоды. Тоже всем понравился. Но, по мне, так его надо было делать чуть по-слаще. Я побоялась, вдруг, переслащу.

В общем, эксперименты оказались удачными.

[Пчелка-Светлана]

Веледа, опять я со своими тараканами. Как вы начинку делали?
И еще подскажите, если я картофельное пюре сделаю на обед, то позже вечером из оставшегося пюре можно сделать зразы? Или их надо лепить пока пюре теплое? Или можно их сразу сделать, а поджарить вечером?

[Nathalia]

И еще подскажите, если я картофельное пюре сделаю на обед, то позже вечером из оставшегося пюре можно сделать зразы? Или их надо лепить пока пюре теплое? Или можно их сразу сделать, а поджарить вечером?

Как по мне, лучше приготовить пюре специально для зраз, а не из оставшегося делать. Легче будет лепить.
Я всегда делаю зразы с "запасом". Часть жарю сразу, а часть кладу в морозилку. Потом, по мере надобности, достаю и жарю. Только их нужно хорошо притрусить мукой, чтобы не слиплись. Я притрушиваю мукой блюдо или дощечку, кладу сырые зразы, затем снова притрушиваю сверху мукой. Прячу в морозилку и когда они заморозятся, складываю в кулек.

[Веледа]

Веледа, опять я со своими тараканами. Как вы начинку делали?
И еще подскажите, если я картофельное пюре сделаю на обед, то позже вечером из оставшегося пюре можно сделать зразы? Или их надо лепить пока пюре теплое? Или можно их сразу сделать, а поджарить вечером?

Я пюре обычно делаю с молоком и без яйца. А в зразы добавляю яйцо. Поэтому я бы не стала делать зразы из того же пюре.
Мне кажется, пока картошка теплая, легче мешать пюре. Когда остынет, она зацементируется. Но я не пробовала, обычно все сразу делаю.
У меня в этот раз зразы получались какие-то прилипучие, сколько муку не добавляла. Никак было с ними не совладать. В результате, я стала класть прямо на сковородку ложку пюре, сверху начинку и сверху еще ложку пюре. Получилось, как котлета.
Начинку делала из отварных грибов, обжаренных с луком, чуть перца и чеснока (больше для запаха). Грибы и лук я очень мелко нарезаю ножом.

[alfi]

Я пюре обычно делаю с молоком и без яйца.

+1, у нас любят все ,
но я ещё добавляю бульона , где сварился картофель , но предварительно перед варкой разрезаю картофель на 4 части

[tatatatianka]

Едят ли французы кисель?Поделитесь,у кого есть опыт.

[Small_birdie]

tatatatianka, в доме престарелых едят вместо воды, чтобы не подавиться. А так - не замечала.
Ну если только желеобразные десерты в расчёт брать.
Могут запросто сказать "берк".

[Roupy]

tatatatianka, Совсем недавно делала наш кисель на гастрономическом празднике в нашей провинции " красные фрукты". Там надо было приготовить фруктовое меню. Мнения были всякие. От пробовали с видимым удовольствием до вежливого- интересно, детям маленьким хорошо " жидкий пудинг" . Взрослым гостям я бы не рискнула. А вот делала как- то молочный кисель в формочках- сказали - похоже на панакота и прошло. Но была фруктовая " поливка" сверху.

[c3465]

tatatatianka, да, молочный, с ванилью.
Сделайте чуть погуще, чтобы ложечкой можно было есть.

[Azzaz]

c3465, в каких пропорциях ? Сколько крахмалу?

[c3465]

Azzaz, 0,5 литра молока 2 ст.л. крахмала. Крахмал минимум 30 гр максимум 50. Сахар по вкусу.

[Azzaz]

c3465, спасибо!

[Iryna13]

tatatatianka, а вы приготовьте и узнаете нравиться вашим знакомым французам кисель или нет. Все наши мнения , это -только личные мнения, а не правило.

[tatatatianka]

Спасибо,за советы.Завтра приготовлю двух видов:молочный и фруктовый.

[alfi]

цветная капуста в кляре тоже

вот по этому рецепту http://www.povarenok.ru/recipes/show/113055/ приготовила цветную капусту в кляре , очень вкусно

[Always_smile]

Добрый день! Близится Рождество и встал вопрос о русской части стола. Может быть, поделитесь идеями, что и красиво и вкусно? Пельмени на праздничный стол вряд ли сойдут? Спасибо

[Рыжая]

Добрый день! Близится Рождество и встал вопрос о русской части стола. Может быть, поделитесь идеями, что и красиво и вкусно? Пельмени на праздничный стол вряд ли сойдут? Спасибо

У нас селедка под шубой идет на ура в любой интернациональной компании, как и торт "Птичье молоко" на манке. Сметают всё и умоляют дать рецепт.

[Флора Ф.]

А я всегда под шампанское (на аперитив) подаю маленькие тосты с русской красной икрой. Наверно это все из русской кухни на Рождество.

Селедку под шубой делаю в любое время года. Иногда ТАААК ее хочется, что встаю и иду ее делать.

[tanya07]

А у меня "улетает" салат "лесная поляна", а торт "Медовик" так вообще.