Вдова Клико

[Boris]

Этот материал прислала форумчанка abris.

ВДОВА КЛИКО

Все началось с маленького объявления в "La Gazette de la France" 3 января 1772 года.... Короткое сообщение в неповторимом стиле той эпохи: "Из Реймса сообщают, что господин Клико-Мюирон - банкир, торговец тканями и владелец виноградников в престижном местечке Шампань начал торговлю вином под названием "Клико". Господин Клико намеревается перешагнуть границы королевства, чтобы предложить на суд иноземцев тонкость шампанских вин".

В 8-ми строчках текста всё было сказано. Помещенная перед отчетом о событиях при царском дворе в декабре 1771 года и следуя за упоминанием последних законов, принятых шведской короной, эта статья сообщала об огромных амбициях дома Клико : "Перешагнуть границы королевства...."

Бухгалтерские книги предприятия свидетельствуют о том, что с самого начала Филипп Клико демонстрирует верность этому девизу. решительно повернувшись к международной торговле, 20 июля 1772 года он экспортирует 60 бутылок игристого вина в Венецию, на протяжении следующего года его шампанское направляестя в Швейцарию и Германию. В 1776 году Клико атакует рынок Бельгии, в следующем году - Австрии и Чехии. Затем "путешественник" пересекает Ла-Манш в 1778, а в 1780 году - доходит до Урала. Соединенные Штаты появляются в его книге заказов в 1782 году. Эти зарубежные успехи толкают Клико оставить торговля текстилем, чтобы полностью посвятить себя новой страсти - вину.

Безразличный к политическим событиям, которые сотрясали Францию с 1789 года, предприниматель поднял торговый оборот до 180 000 ливров в 1798 г. Именно в это время с Клико начинает работать его сын Франсуа. Молодой человек 24-х лет только что женился на Барб-Николь Понсардэн, которая была на 3 года его моложе. Союз был отпразднован в винном погребе. Некоторые увидели в этом счастливое предзнаменование. И действительно, семейная торговля вскоре начинает процветать. Доказательством этого является то, что в год, который последовал за коронацией Наполеона 1 (2 декабря 1804 г.), было продано в разные страны 100 000 бутылок шампанского Клико.

Однако тяжелая драма омрачила будущее торгового дома. 23 октября 1805 года жизнь Франсуа Клико была унесена лихорадкой. Убитый горем отец перестал интересоваться делами и намеревался продать предприятие. Но он не учел силу характера Барб-Николь. Вдова Клико - теперь так она подписывалась - взяла управление в свои руки. Временный управляющий предприятия Жером-Александр Фуро обучил ее основам бухгалтерии и поддерживал в первых шагах торговли. С 1808 года она одна продолжает дело своего мужа. Ее имя становится символом. Редчайший случай, когда торговым домом руководит женщина. Ее шампанское называется теперь "Veuve Clicquot-Ponsardin".

Несмотря на наполеоновские войны, которые мешали коммерции, Барб-Николь продолжает экспортировать бОльшую часть своей продукции. Падение Империи стало ужасным периодом для Шампани.

В феврале 1814 года казаки и пруссаки заняли Реймс, и хотя мадам Клико замуровала большинство своих погребов, тысячи бутылок были украдены завоевателями. "Оставьте, пусть пьют. Они расплатятся позже", - объявила Барб-Николь своим служащим во время грабежа. Это был точный анализ! Так как, вернувшись в Москву, русские офицеры массово стали заказывать вино у вдовы. Это ее заставило зафрахтовать корабль, чтобы перевезти более 10 000 бутылок в Кремль, пока экономическая блокада, связанная с войной, не была снята. Путешествие было рискованным, к опасностям войны добавился шторм, но ценный груз был доставлен. Штаб царских войск окрестил напиток "кликовское". Барб-Николь не сидит сложа руки, она осваивает новые рынки, что приводит ее к экспорту шампанского в Индию и Турцию (1827 г.), затем в Мексику (1832). Производство увеличивается. В 1831 году объем сбыта дома Клико достигает 145 000 бутылок, в 1841 - эта цифра приближается к 360 000, а с 1850 - более 400 000 бутылок продается в разные страны мира каждый год. Однако заказы превышают способность предприятия в производстве вина. И умелая предпринимательница вынуждена отказывать в продаже. Вот почему она отклонила заказ президента Мексики в начале 1850 года. Барб-Николь ломала голову: "Как убыстрить процесс производства шампанского?" Вскоре появился ответ. Можно выиграть время на операции, называемой осветление. Этот маневр, который заключается в удалении осадка, утемняющего порой вино, вынуждает переливать шампанское из бутылки в бутылку. Более быстрая техника заключалась в том, чтобы держать бутылки горлышком вниз, и их регулярно встряхивать, чтобы осадок скапливался внизу, потом открывать каждую бутылку для удаления ненужного. Придумав стол, который позволял одному единственному работнику быстро поворачивать сотню бутылок одним разом, не вынимая их из решеток, Барб-Николь улучшила продуктивность и эффективность процесса. Этим известным "столом для встряхивания" тут же стали пользоваться другие производители шампанского. Когда вдова умерла в 89-летнем возрасте в 1866 году, ее шампанское продолжает экспортироваться во все стороны света: оно продается даже в Китай (1847), Австралию (1859) и Японию (1867). На деревянных ящиках для перевозки выбиты инициалы - VCP - Veuve Clicquot Ponsardin , a потом добавляется выразительная эмблема - морской якорь.

Magazine "Historia" N° 721 Janvier 2007
перевела с французского abris