Кулинарный клуб в Париже

[Leyadelux]

yunahasson, мне подходит желатиновое 25 апреля.
А вот "мантовое" 2 мая стало не подходить((( Я расстроилась(((

[Myshun]

Я тоже постараюсь 25го

[yunahasson]

yunahasson, Давайте уже присоединяйтесь с вашими рецептами к нам в Кулинарный-SOS 2

Дело в том, что рецепты в этой теме либо те, которые мы пробуем на наших встречах, либо те, о которых заходит речь нa тех же встречах.

[yunahasson]

Наконец-то дошли руки повторить рецепт еврейского пирога. Пирог удался. Так и не поняла, почему он у нас не выпекся во время клубной встречи . Вот рецепт и сегодняшняя фотография:

Еврейский пирог к кофе
125 г масла
1 стакан сахара + 1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
2 стакана муки
1 ч.ложка соды
1 ч. ложка разрыхлителя (химических дрожжей)
1 чашка сметаны
1 стакан толчёных грецких орехов
на начинку:
2 ч.ложки корицы
2 ст. ложки растопленного масла
1/2 чашки сахара

Разогреть духовку до 175° С
Смазать форму для выпекания.
Смешать муку, соду разрыхлитель.
В миске взбить сахар, ванильный сахар, масло и затем яйца.
Добавить во взбитое смесь муки, а затем сметану.
Отдельно смешать орехи, сахар и корицу.
Половину теста налить в форму, насыпать сверху начинку, потом вылить остальное тесто. Помазать растопленным маслом сверху и выпекать около часа в духовке.

[yunahasson]

Я тут пробую всякие рецепты с желатином и его азиатским вегетарианским эквивалентом из водорослей под названием агар агар. Сейчас на агар агар мода в Америке - считается, что благодаря ему можно похудеть. Я бы хотела 25го показать и как с ним готовить. Вот пример десерта из агар агар, который очень распространён в Бирме и готовиться из смеси кокосового молока и кокосовых сливок.

[Ася З]

Может в воскресенье 25го Апреля? Кому подойдёт эта дата?

Мне подходит. Скажи только, во сколько в этот раз встречаемся?
Кокосовый десерт с агар-агаром очень заманчиво выглядит

[Verunyafr]

Вот пример десерта из агар агар, который очень распространён в Бирме и готовиться из смеси кокосового молока и кокосовых сливок.

а вкусно получилось?
я все к агар агар присматриваюсь. он по вкусу такой же как и желатин получается?

[Campanule]

Да, научиться работать с агар-агаром было бы здорово! Я пробовала один раз, но у меня не получилось. Потом уже в интернете вычитала, что там есть какие-то хитрости, без соблюдения которых желатин не "берется".

Не помню, писала ли, что воскресенье 25 меня тоже устаивает.

[Myshun]

Я тоже смогу (если писала, то повторюсь)

[yunahasson]

а вкусно получилось?
я все к агар агар присматриваюсь. он по вкусу такой же как и желатин получается?

Получилось интересно. Чтобы понравилось, нужно любить вкус кокоса. Я и моя подруга ели с большим удовольствием. А вот дети есть не стали. Агар агар, как и желатин, собственного вкуса не имеет.

[yunahasson]

во сколько в этот раз встречаемся?

Я бы хотела оставить 15:00 для клубных встреч.

[yunahasson]

На желатиновую встречу пока записались:
Ася 3
Inou
Campanule
Myshun
Verunyafr
Levadelux

[sacha]

Если можно, меня тоже на желатин

[Azzaz]

Кнейдлах (клёцки из муки мацы) на четыре порции:

yunahasson, в Москве в 70-е годы моя мама делала такой же куриный бульон, но клецки были из манки. Вы не знаете пропорций с манной крупой? Буду очень признательна.

[варежка]

Вы не знаете пропорций с манной крупой? Буду очень признательна.
__________________

я частенько такое детям делала и внучкам сейчас делаю. Поскольку делала в разных странах и из разной манки, по опыту сужу- с пропорциями сложно. Разбиваешь яйцо и сыпишь манку, пока крутое тесто не станет. Вот и ФСЕ.

[Azzaz]

Вот и ФСЕ.

варежка, спасибки, только вовсе не фсЁ у меня не выходит- либо все расплывается, либо внутри не проваривается и остается желтый твердый комочек. Пропорции нужны! и туда, вроде как масло добавляют тоже...

[варежка]

и туда, вроде как масло добавляют тоже...

Да, можно и масло. а можно и немного сливок. Главное вымесить хорошенько и опытным путем определить размер клецки, чтоб все проварилось. Пропорции важны, конечно, но тогда нужен определенный сорт манки ( по опыту- самая лучшая- чешская или словацкая, что для кнедликов идет)

[Verunyafr]

yunahasson, мне очень хочется познакомится со зверем "агар агар", но нас пригласили в гости на вторую половину дня. Вычеркни меня из списка, пожалуйста

[Vasilissa]

yunahasson, А можно мне присоединиться? Я 25-го буду в Париже.

[yunahasson]

yunahasson, в Москве в 70-е годы моя мама делала такой же куриный бульон, но клецки были из манки. Вы не знаете пропорций с манной крупой? Буду очень признательна.

Azzaz, я нашла такие пропорции:
1 яйцо
1 ч.л. мягкого сливочного масла
2,5 ст.л манки, соль примерно 1\4 ч.л
Но сама ещё не пробовала такие приготовить. Если приготовлю в ближайшее время, расскажу как получились.

[yunahasson]

Обновлённый список на желатиновую встречу 25го:
Ася 3
Inou
Campanule
Myshun
Levadelux
sacha
Vasilissa

[yunahasson]

Azzaz, прочитала то, что пишет по поводу клёцк из манки варежка и совершенно с ней согласна. Манка русская и французская очень отличаются друг от друга. По этому и хочу поэкспериментировать именно с французской манкой.

[Azzaz]

yunahasson, а шейнем данк! спасибо!!!

[Vasilissa]

yunahasson, Прошу меня извинить, но у меня отменилась поездка в Париж на эти выходные. К сожалению, не смогу поучавствовать 25-го.

[lost]

А можно мне поучаствовать?

[hobbes]

я имела в виду воскресенье 2го Мая!

Вот список тех, кто записался на манты:
hobbes
sacha
goryanka
aavril
galya
Lara stokrat
Campanule
Verunyafr
Инна
Ксения

yunahasson, 2ое мая - встреча на манты - приближается... Все ли по-прежнему в силе? Будем ли готовить что-то еще кроме мант? И нужно ли принести ингредиенты?

[Leyadelux]

yunahasson, завтра меня не будет, к сожалению.
О мантах я сожалею еще сильнее, но что поделать, такова жизнь.
Желаю удачно провести время и очень надеюсь попасть к вам в клуб в следующий раз.

[yunahasson]

Девочки, если кто сможет к завтрашней встрече принести клубнику и/или бананы буду благодарна. Только объявите это здесь, пожалуйста.

[yunahasson]

Leyadelux, Vasilissa до встреч в будущем!

[yunahasson]

yunahasson, 2ое мая - встреча на манты - приближается... Все ли по-прежнему в силе? Будем ли готовить что-то еще кроме мант? И нужно ли принести ингредиенты?

hobbes, мы планируем приготовить к мантам традиционный помидоровый салат и, может, какой-нибудь десерт изобразим.
Просить участников принести ингредиенты я побаиваюсь. А вдруг человек не сможет придти, а мы без этого ингредиента останемся? Поэтому, лучше принести то, что всегда пригодится: вино, любой десерт, фрукты, чай и т.п.