Всем грибникам на зависть!

[Лёля]

варежка, а мне один грибник сказал,что в этом году белых грибов почти нет так как не было гроз!А сегодня такой ливень весь день у нас ,правда гроз не было,но за-то с молниями.

[CV13]

Бывают! Просто надо ещё места знать.... А лицензия никакая не нужна! На охоту,рыбалку нужно разрешение,а на грибы нет!

Везет вам! А у нас почти во всех кантонах первые 7 дней месяца грибы собирать запрещено (глупая инициатива партии "Зеленых").
В этом году и дожди были, и грозы, белых набрали в августе, килограммов 15. Потом дожди прекратились, даже сыроежек почти не было. Посмотрим ситуацию в эти выходные, дожди прошли, места мы знаем.

[варежка]

а мне один грибник сказал,

а наши 8 кило за раз вам ничего не говорят?

[CV13]

а наши 8 кило за раз вам ничего не говорят?

Вы совершенно правы, 8 кг. - это уже результат, причем совсем неплохой.

[Irbis]

а наши 8 кило за раз вам ничего не говорят?

варежка, до Сан Гобена не доехали в эти выходные (из-за ремонта дома). Ездили в foret de Creuse. это 20 км от Амьена. НИЧЕГО! да ни одной сыроежки. Хотя странно. Дожди шли целую неделю и тепло было.

[Лёля]

Irbis,я тоже хотела сказать,что Варежке крупно повезло! Мы пару дней назад со знакомой на машине объехали 3 леса.Первый - дубовый.Ни одного грибочка.Даже поганки не нашли. Потом поехали в другой лес,там молодые посадки.Знакомая сказала,что пару лет назад там было очень много белых грибов. Тоже ни одного гриба.Я немного шиповника набрала. Потом поехали в наш лес,терри.Там мы собрали опят,но они уже отходят.
У меня сложилось такое впечатление,что грибов вообще не было в этом году.Если бы грибы были,то хоть один бы испорченный нашли бы.Даже мухоморов практически нет! Это скорее свего от засушлевого лета.Может в этом году грибы будут запоздалые? Завтра мы с ней опять поедем в разведку.

[NIKI]

А у нас белые просто ПРУТ!

варежка, у нас НЕ ПРУТ. Вчера понеслась с 3 корзинками в лес,
ни-че-го не нашла. Ладно хоть поганки появились. Да и в магазинах
то грибов нет, даже привозных - румыно-польско-русских. На рынке один
раз только были белые. Значит вам варежка очень повезло,
завидую.Теперь до следующего года шампиньоны будем
жарить.

[Lephilipe]

Наверное, этот год неурожайный, было грибов не мало в прошлом году, у нас на работе я все подберезовики собирала, а в этом году нашла пока только одного, но весом в 110 гр.

[Лёля]

Вот вчера как раз в газете была статья,что в этом году вообще нет грибов:

http://www.lavoixdunord.fr/Region/ac...mpignons.shtml

[tata13]

Подскажите, что значит "a rejeter" в смысле грибов? Мы были на выставке, там обычные наши на вид опята отнесли не к съедобным, а к "a rejeter".
Вот они:



Правда, мы все равно таких набрали и даже съели. Хотя наши покрасивей будут.
И как все-таки называются съедобные опята? То, что мы нашли в интернете, тоже называлось armillaire couleur de miel, и есть разрешали.

[Irbis]

Подскажите, что значит "a rejeter" в смысле грибов? Мы были на выставке, там обычные наши на вид опята отнесли не к съедобным, а к "a rejeter".
Правда, мы все равно таких набрали и даже съели. Хотя наши покрасивей будут.
И как все-таки называются съедобные опята? То, что мы нашли в интернете, тоже называлось armillaire couleur de miel, и есть разрешали.

Почитайте здесь:
http://pagesperso-orange.fr/champyve...armillaria.htm
Я так понял иногда случаются отравления этими грибами. Дело в том , что некоторые грибы в зависимости от внешних факторов (воздух, почва, и т.д.) становятся несъедобными. Я бы не рисковал.

[tata13]

Спасибо за ссылку! Но мне кажется, у французов просто нет единого мнения насчет наших опят. Или они просто не умеют их готовить.
Ведь, если я правильно поняла, armillaire couleur de miel и есть наши обычные опята? Неужели здесь все собирают только белые?

[Irbis]

Спасибо за ссылку! Но мне кажется, у французов просто нет единого мнения насчет наших опят. Или они просто не умеют их готовить.
Ведь, если я правильно поняла, armillaire couleur de miel и есть наши обычные опята? Неужели здесь все собирают только белые?

Если честно , я не специалист по опятам.
Готовить французы умеют, только они более осторожные в смысле грибов.
Например, в России собирают и едят практически все виды сыроежек. Во Франции, желтые сыроежки считаются несъедобными.

[Ptu]

В Европе опята не считают за ценный гриб. И к тому же их легко спутать с ложными.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%...BD%D0%B8%D0%B9

[tata13]

Готовить французы умеют, только они более осторожные в смысле грибов.

Это точно! Когда мы нашли рыжики, меня, как единственного человека, немножко умеющего по-французски, послали спросить, по русскому обычаю, у других грибников: "А что у вас в корзинке? А у нас - вот что."
У них в корзинке было пусто, а вот на наши рыжики они смотрели очень скептически.

[CV13]

Подскажите, что значит "a rejeter" в смысле грибов? Мы были на выставке, там обычные наши на вид опята отнесли не к съедобным, а к "a rejeter".
Вот они:



Правда, мы все равно таких набрали и даже съели. Хотя наши покрасивей будут.
И как все-таки называются съедобные опята? То, что мы нашли в интернете, тоже называлось armillaire couleur de miel, и есть разрешали.

Съедобные опята так и называются по-латыни: Armillaria mellea, по-французски название не скажу (муж на работе), знаю только название на немецком. Мы такие всегда берем. На вашей фотографии они просто уже староваты. Лучше брать их молодыми, когда шляпка еще полностью не раскрылась, шарообразная как бы, а если начала раскрываться, смотреть, чтобы пластинки не покоричневели.
У нас тоже народ осторожный в плане грибов, но мой местный муж берет много таких грибов, которые другие местные не берут. Рыжики те же, или ежовик пестрый (примеров много).

[tata13]

Думаю да, это все-таки и есть наши обычные опята.
А rejeter - просто особенности местного менталитета. Мы, например, никогда не берем сыроежек.
Зато однажды мне довелось есть опята, настолько похожие на поганки, что я сама такие взять бы не решилась.

[Ptu]

Грибов лучше не доесть, чем переесть. Ведь не в голодное время живем, чтобы брать "хоть что-то" или в чем не уверен, что это и безвредно, и вкусно. Вкуса у опять большого нет, они и в России считаются условно-съедобными.
А менталитет в данном случае штука тоже о двух концах - в России до сих пор собирают и едят свинухи.

[tata13]

Вкуса у опять большого нет

Может и нет. Но тот, что есть - мне очень нравится. Просто я опята люблю больше, чем белые.
Если здешние опята не хуже наших - то почему бы нет. Да и конкурентов-грибников меньше.
Конечно, речь не идет о том, чтобы брать незнакомые грибы. Просто я удивилась, что здесь знакомые мне опята считаются несъедобными. Или как еще можно понять этот приговор "a rejeter".

[Ptu]

tata13, это не приговор, это просто грибы на выброс. Грузди здесь тоже не едят, так вот их как раз и не умеют готовить, а они ведь только в засолку. Но во всех справочниках так и пишут - в странах восточной европы эти грибы умеют готовить в засоленном виде.

[CV13]

Я согласна, что грибов лучше недоесть, чем переесть.
А наш местный народ (в большинстве своем) даже гриб-зонтик не берет, боятся!

[lalilu]

А у нас, кажись, грибной год выдался несмотря на сухое лето, вот какой улов привезли с велосипедной прогулки, не заходя в лес, можно сказать. Брали только те, о которые чуть ли не спотыкались. Я даже представить себе не могла, что белых может быть так много. Ещё больше было сородичей белых - красноватых дубовиков, но я их не брала - тары с собой не было, такжаль!



Один экземпляр был весом 220 грамм! Сделали грибную лазанью и половину посушили на грибные супчики и соусы.

[варежка]

половину посушили на грибные супчики и соусы.

я белые больше не сушу, я их замораживаю. Знатно вы прокатились на велике.

[lalilu]

варежка,

а как Вы замораживаете - предварительно отвариваете или прямо сырыми? А то сушить мне показалось муторно, да и в результате я сомневалась, пока не попробовали в прошлые выходные - вроде съедобно получилось.

[варежка]

- предварительно отвариваете или прямо сырыми?

если в них ни одного следа от червячка, ни одной "точечки",то сырыми, порезав на дольки. Замораживаю, разместив слоеим по одному кусочку ( чтоб не касались друг- дружки) Когда замерзнут, ссыпаю в пакет уже. Ну а если есть сомнения, "что пробежал червячок" то немного отвариваю предварительно, но не совсем до готовности. Бульон от них тоже замораживаю, процедив. Потом супчик делаю.

[lalilu]

Спасибо! А то я сомневалась про сырые, наверное, это ещё от сорта грибов зависит. Моя тетя опята отваренными замораживает, но их и рекомендуется предварительно отваривать и отвар сливать из-за токсинов, которые при варке разрушаются.

А можно ли кроме белых ещё каких-нибудь их губчатых сородичей тоже сырыми морозить?

[варежка]

А можно ли кроме белых ещё каких-нибудь их губчатых сородичей тоже сырыми морозить?

может и можно, но я морожу только белые сырыми. Подосиновики темнеют, подберезовики и маслята кажутся мне "жибковаты. Зти все я отвариваю.

[Ka]

В августе в Подмосковье.

Лисички



Сыроежка



Подберезовик



Урожай



Этот, наверное, несъедобный. Рисунок на шляпке понравился.



А такое чудо встретилось в Архангельском. Кроссовок для масштаба. Называется Спарассис курчавый. Он, оказывается, съедобный. Но мы его не тронули.

[MarinaR]

Сегодня собрали за два часа в заповедных местах (Пикардия) мадам Варежки. К сожалению, она не смогла бросить клич на форуме, а то бы собрали бы компанию.

[SGI]

MarinaR, вы бы предупредели сначала,что слабонервным лучше не смотреть фотографии!