#32
20.10.2009, 19:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.07.2006
Откуда: London
Сообщения: 3.513
|
Спасибо за инфо, еще один вопросик у меня - что такое "теплое место"? Просто на кухне - сойдет? Или надо прям возле батареи ставить?
__________________
It is ok for me to have everything I want «Модель хороша, если она приносит пользу. Если она начинает вас ограничивать, от нее следует отказаться» |
|
|
#35
20.10.2009, 20:25
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 15.09.2005
Откуда: Донецкая обл-Орёл-Николаев-Cannes
Сообщения: 1.981
|
|
|
#36
20.10.2009, 20:28
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 15.09.2005
Откуда: Донецкая обл-Орёл-Николаев-Cannes
Сообщения: 1.981
|
|
|
#37
20.10.2009, 20:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.07.2006
Откуда: London
Сообщения: 3.513
|
А как же Вы в банке гнёт организовали?
__________________
It is ok for me to have everything I want «Модель хороша, если она приносит пользу. Если она начинает вас ограничивать, от нее следует отказаться» |
|
|
#38
20.10.2009, 21:47
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 15.09.2005
Откуда: Донецкая обл-Орёл-Николаев-Cannes
Сообщения: 1.981
|
Я делала по рецепту без гнета - просто кулаком очень плотно утрамбовывала, потом заливала горячим маринадом. Если нужно с гнетом - просто сверху поставить стеклянную бутылку с жидкостью, нет?
|
|
#39
20.10.2009, 23:42
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 21.08.2008
Откуда: Moscou-Lyon-Var-Indre
Сообщения: 4.818
|
|
|
#40
20.10.2009, 23:53
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2007
Откуда: Paris
Сообщения: 976
|
Девочки и мальчики, подскажите, пожалуйста, что можно сделать с каштанами. Набрали каштанов в лесу, а что с ними можно сделать в домашних условиях не знаю Подайте идею!!
|
|
#41
21.10.2009, 00:11
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 25.02.2009
Сообщения: 2.305
|
Ну в первую очередь каштаны можно пожарить. Надрезаете каждый каштан (чтобы он не взрывался на противне на подобие огромного поп-корна), и в горячую духовку минут на 20 приблизительно. Я не помню сколько времени точно. Вынимаю ч/з 20 мин, пробую: если вкусный и хорошо чистится - готово!
__________________
Hier, j'étais altruiste....Aujourd'hui, je suis égoïste ! C'est le sens de la société moderne. |
|
#42
21.10.2009, 00:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.08.2008
Откуда: Moscou-Lyon-Var-Indre
Сообщения: 4.818
|
Боюсь , что поздно уже с советами, готовки Лионской колбаски ! Уже в деле думаю она . Колбаску нужно варить минут 20 в кипящей воде , потом вытащить, очистить и нарезать кружками ,подаётся с отварной картошкой . Другой вариант, варить также , нарезать и кружёчки и добавить их минут на 5 в кастрюльку с чечевицей , которую отвариваю заранее с луком , сливаю воду и потом заливаю чечевицу сливками , и только тогда кладу уже отваренную колбаску , минут пять- тушить всё вместе ! Ещё вариант , очень вкусно , колбаса запечённая в сдобной булке , Лично я, тесто не умею готовить и поэтому всегда покупала готовый полуфабрикат в кулинариях города или в ресторане заказывала! Традиционная лионская кухня, это - 'Saucisson brioche' Все эти простые домашние блюда , очень популярны в Лионе , оссобенно среди коренного населения ! Вот они меня и научили . И ещё у меня есть третий вариант, одна пожилая милая дама, меня научила своему рецепту , который я потом готовила ,для её детей, внуков и мужа у них прям слёзы были , придя на обед , говорили :-" это же мамин рецепт ! и Спасибо Вам ! " Сейчас уже поздно , работала , устала , я потом как нибудь его сюда напишу сюда . Кабачки фаршированные Лионской колбаской на овощной запеканке ! по личному рецепту - Mme Montegu ou "Dadou" |
|
|
#43
21.10.2009, 00:22
|
||
Мэтр
|
А про чечевицу не знала, спасибочки! |
|
|
#44
21.10.2009, 00:40
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 21.08.2008
Откуда: Moscou-Lyon-Var-Indre
Сообщения: 4.818
|
|
|
#45
21.10.2009, 12:08
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
|
Помнится, одна из форумчанок спрашивала, что можно приготовить с маскарпоне (у нее были излишки, тему не помню, потому пишу здесь). Одна женщина мне посоветовала очень простой рецепт: выложить готовое тесто (слоеное или для пиццы) в форму или на противень, распределить маскарпоне комнатной температуры по всей поверхности, посыпать тертым шоколадом (молочным), выпекать до готовности теста. Пробовала, вкусно!
|
|
#46
21.10.2009, 12:48
|
|
Мэтр
|
Kisa-Alisa, мы в этом году сделали crème de marrons. Такая вкуснятина получилась, вкуснее, на мой взгляд, магазинного . И ещё сделали marrons glacés, но сейчас ждём их засахарения, поэтому не могу описать конечный результат.
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
#47
21.10.2009, 12:49
|
|
Мэтр
|
А рецептиком не поделитесь, пожалуйста?
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
#48
21.10.2009, 12:54
|
|
Мэтр
|
Девочки, вы как готовите фенхель? Я вчера впервые его приготовила - saumon sur le lit de fenouil. Понравилоooooсь . Знаю, что с ним можно ещё салатик сделать (фенхель, морковка, яблочко). Но вот на этом мои познания приготовления этого овоща исчерпаны. А как вы его готовите?
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
#49
21.10.2009, 13:11
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 21.08.2008
Откуда: Moscou-Lyon-Var-Indre
Сообщения: 4.818
|
С удовольствием бы , НО.... это мужчины этим занимаются , знаю, что сливу собирают , потом в бочки её + сахар и бродит эта закваска месяца два три , а потом везут бочки в деревню, куда раз в год приезжает такой смешной медный самогоночный агрегат- дестилировочная машина, пыхтит , дымит и итд...
|
|
#50
21.10.2009, 13:18
|
|
Мэтр
|
SvetaLes 36, спасибо большое. я думала, у вас какой-то особенный рецептик имеется, но мы так и думали ее делать.
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
#51
21.10.2009, 14:07
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2007
Откуда: Paris
Сообщения: 976
|
Alexashka, Allanya, спасибо!
Наверное, запеку в духовке по рецепту Alexashka. Allanya, крем это слишком сложно для меня. А вот marrons glacés очень хочется попробовать. Как засахарятся ваши каштаны, сообщите, пожалуйста, о результате. |
|
#52
21.10.2009, 15:31
Последний раз редактировалось Vasilissa; 21.10.2009 в 16:27..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 09.02.2007
Откуда: PACA
Сообщения: 2.827
|
Каштаны можно тоже варить, это мне здесь, в Нормандии, посоветовали. Сварить прямо в кожуре, в подсоленой воде (у меня были некрупные каштаны, варила мин. 10-15) Когда остынут - очистить и можно так потреблять. А можно еще обжарить красную капусту и добавить свареные и очищеные каштаны . Я тушила капусту с морковкой и луком, добавила каштаны. Получилось очень вкусно.
__________________
))) |
|
#55
21.10.2009, 15:44
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2007
Откуда: Paris
Сообщения: 976
|
Vasilissa, а если я их к мясу добавлю? Не тяжело будет?
|
|
#56
21.10.2009, 16:27
|
|
Мэтр
|
|
|
#57
21.10.2009, 18:25
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 15.09.2005
Откуда: Донецкая обл-Орёл-Николаев-Cannes
Сообщения: 1.981
|
Alena77 когда-то давала рецепт, там всё очень просто - перепелок поджарить на сливочном масле до румяности, туда же добавить пару головок средне порезанного лука, накрыть крышкой. протушить минут 10, добавить чернослив - с десяток(с косточкой или нет - неважно), посолить, поперчить, добавить 200-300 мл.белого вина и тушить на небольшом огне еще минут 15-20.
|
|
#58
21.10.2009, 23:17
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 1.995
|
Кто-то интересовался в предыдущей теме рецептом овощной лазаньи.
Вот, случайно наткнулась http://www.liveinternet.ru/community...post110186823/ |
|
#59
22.10.2009, 00:15
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 971
|
Я делаю простой салат: очень тонко шинкую фенхель, укладываю на тарелку, солю и сбрызгиваю белым бальзамическим уксусом, очень вкусно.
__________________
Чистая совесть - самая лучшая подушка. Г. Ибсен |
|
#60
22.10.2009, 11:12
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
|
Gratin à la provençal(с моими изменениями)
(фото моё) На 3-4 человека: 2 фенхеля 2 больших спелых помидора 2 луковицы 1 зубчик чеснока(для любителей побольше) 1 столовую ложку оливкового масла 1чайную ложку прованских трав 2 щепотки молотого чёрного перца 1/2 стакана белого вина лавровый лист 60 гр тёртого сыра 10 чёрных оливок Зелёные оливки для украшения. Вырезать твёрдые части у фенхеля,разрезать на 4 и бланшировать в кипящей подсолёной воде минут 20. В это время порезать лук и чеснок,разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить слегка лук и чеснок.. Порезать на крупные кубики помидоры и добавить к луку и чесноку,добавить чёрные оливки. Слить воду с фенхеля,добавить к помидорам и прочему,посыпать прованскими травами,влить белое вино,добавить лавровый лист,поперчить,посолить и тушить примерно минут 10. Если соус получается очень жидким,то сделать оногь на максимум и дать покипеть. Выложить всё в блюдо для запекания,посыпать тёртым сыром,зелёными оливками и дать запечься под грилем. Это единственное блюдо,в котором я могу кушать фенхель,ну ещё чаи |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кулинарный клуб в Париже | yunahasson | Встречи-тусовки во Франции и России | 2677 | 30.06.2019 10:51 |
Кулинарный SOS | Verunenok | Секреты хорошей кухни | 2956 | 19.10.2009 18:15 |
Французский кулинарный секрет | Lucie Vidal | Секреты хорошей кухни | 36 | 29.09.2006 15:15 |
Поможете перевести рецептик кулинарный? | com-tigers | Секреты хорошей кухни | 9 | 10.12.2005 18:11 |