Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #121
Старое 10.02.2006, 23:49
Мэтр
 
Аватара для Alexa_Alexa
 
Дата рег-ции: 10.08.2005
Откуда: Москва
Сообщения: 2.068
Не за что!
Надо бы мне, все-таки, освоить блины к Масленице....
__________________
Carpe diem...
Alexa_Alexa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #122
Старое 11.02.2006, 23:22
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.09.2003
Откуда: Paris
Сообщения: 1.096
Alexa_Alexa пишет:
Надо бы мне, все-таки, освоить блины к Масленице.
Если бы только к Масленице.
Я их как минимум раз в неделю делаю, и всегда идут "на ура" с самыми разными начинками. А Вы редко блины печёте?

Lephilipe пишет:
Таити, извините пожалуйста, глагол "ложить" - всегда применяется с приставкой
Спасибо за это уточнение, я постараюсь запомнить и больше не ошибаться, хотя не гарантировано, что опять не буду что-то "ложить"
Серьёзно, спасибо Вам за пояснение.
Taiti вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #123
Старое 11.02.2006, 23:31
Мэтр
 
Аватара для masia-m
 
Дата рег-ции: 29.08.2005
Откуда: France
Сообщения: 2.047
Извиняюсь,что не в тему...
Как только натыкаюсь на этот заголовок "блины"-слюни текут непроизвольно ...а ведь недавно на сольдах одежду на размер меньше прикупила
__________________
Нелепейшее заблуждение-почитать искусство за ремесло,до конца понятное только ремесленнику.Искусство-это манифестация чувств,а чувство говорит общепринятым языком.
(Сомерсет Моэм "Луна и Грош").
masia-m вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #124
Старое 11.02.2006, 23:36
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.09.2003
Откуда: Paris
Сообщения: 1.096
masia-m, Как я Вас понимаю! Я-то блины делаю часто, но ем их мало.
Если знать меру, то можно и блинами побаловаться и одежду на размер меньше носить
Taiti вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #125
Старое 12.02.2006, 08:18
Мэтр
 
Аватара для Alexa_Alexa
 
Дата рег-ции: 10.08.2005
Откуда: Москва
Сообщения: 2.068
Taiti пишет:
А Вы редко блины печёте?
Я все пытаюсь научиться Масленица - крайний срок!
__________________
Carpe diem...
Alexa_Alexa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #126
Старое 12.02.2006, 17:09
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Snegurka
 
Дата рег-ции: 06.11.2004
Откуда: Мос. область
Сообщения: 375
Отправить сообщение для  Snegurka с помощью ICQ Отправить сообщение для Snegurka с помощью MSN
Скажите, пожалуйста, а когда масленица начинается?
Snegurka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #127
Старое 12.02.2006, 17:10
Мэтр
 
Аватара для Murushka
 
Дата рег-ции: 19.01.2006
Откуда: Москва
Сообщения: 761
Snegurka, Масленица начинается 27 февраля
Murushka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #128
Старое 12.02.2006, 23:13
Мэтр
 
Аватара для Taksik
 
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 8.732
Alexa_Alexa пишет:
Надо бы мне, все-таки, освоить блины к Масленице....
Не волнуйтесь! Именно на Масленицу блины ВСЕГДА получаются очень вкусными у всех! По-видимому, есть помощь свыше!
Taksik вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #129
Старое 12.02.2006, 23:16
Мэтр
 
Аватара для Taksik
 
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 8.732
Taiti пишет:
Я их как минимум раз в неделю делаю, и всегда идут "на ура" с самыми разными начинками.
А какие вы начинки делаете? У меня на ум приходят только "блинчики с мясом"! Еще знаю с творогом, но творог мне здесь не понравился! А что же еще я упустила? Девочки, не смейтесь, много лет я готовила очень редко, а вот здесь во Франции понемного начинаю восстанавливать свое умение, но не часто, чтобы не особо баловать французского мужа. Он и сам неплохо готовит!

Да, наверное, еще можно с красной икрой и сметаной с луком, но это же не будешь часто делать! Так, побаловать иногда!
Taksik вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #130
Старое 12.02.2006, 23:36     Последний раз редактировалось Ona; 16.08.2006 в 08:28..
Мэтр
 
Аватара для Rucya
 
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 10.692
Taksik пишет:
А какие вы начинки делаете? У меня на ум приходят только "блинчики с мясом"! Еще знаю с творогом, но творог мне здесь не понравился! А что же еще я упустила? Девочки, не смейтесь, много лет я готовила очень редко, а вот здесь во Франции понемного начинаю восстанавливать свое умение, но не часто, чтобы не особо баловать французского мужа. Он и сам неплохо готовит!

Да, наверное, еще можно с красной икрой и сметаной с луком, но это же не будешь часто делать! Так, побаловать иногда!
НАЧИНКИ ДЛЯ БЛИНЧИКОВ

Можно в горячий блин завернуть натертый сыр,

вместо творога можно ипользовать крем чиз с зеленью,

крем чиз с курагой или черносливом,

козий сыр с медом,

можно с грибами,

можно потушить яблоки с темным сахаром и корицей,

протереть любые ягоды,

с копченым лососем,

смазать маслом с анчоусами (по-моему во Франции продается такое масло готовое),

можно подавать с разными соусами.

И еще много чего можно нафантазировать.
О блинах с припеком есть целая тема.
Так что приятного аппетита.


Рецепт включён в
Rucya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #131
Старое 12.02.2006, 23:40
Мэтр
 
Аватара для Taksik
 
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 8.732
Rucya, ой, спасибо большое! Яблоки я не очень приветствую, а вот сыр с зеленью, лосось и анчоусы, грибы меня о-о-очень заинтересовали! Порадую, порадую своего благоверного!

А то у меня с фантазией на кулинарные темы что-то туговато!
Taksik вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #132
Старое 13.02.2006, 00:46
Мэтр
 
Аватара для Lionne
 
Дата рег-ции: 01.02.2005
Откуда: Франция-Россия
Сообщения: 2.785
Taiti пишет:
А американка, между прочим, так мне и не дала свлй рецепт, жмотина.
Ну ничего, мы без неё обойдёмся
И на ее фоту, которую вы повесили в своем посте 58 запретка легла Вредная американка.
Девочки, а какую здесь лучше муку покупать для настоящих опарных блинов? И дрожжи лучше свежие или сухие? Я пока здесь еще ничего не пекла, но уж на масленицу хочу оторваться.
__________________
Чтобы добраться до источника, надо плыть против течения
Lionne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #133
Старое 13.02.2006, 13:30
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.04.2005
Откуда: 86
Сообщения: 1.390
Lionne пишет:
Девочки, а какую здесь лучше муку покупать для настоящих опарных блинов? И дрожжи лучше свежие или сухие?
Я брала муку для gateaux и сухие дрожжи в пакетике levure du boulangere марки Briochin. Блины получились просто СУПЕР. Готовила по рецепту Хозяйки (ссылка в этой теме на стр. 2)
tisha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #134
Старое 15.02.2006, 12:21     Последний раз редактировалось Monika; 15.02.2006 в 14:13..
Мэтр
 
Аватара для Monika
 
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 2.138
Lionne пишет:
И на ее фоту, которую вы повесили в своем посте 58 запретка легла Вредная американка.
Цитата:
Американка даёт только фото своих блюд, а рецепт, жадина, не даёт, говорит, это мой фирменный секрет
Это не совсем так.
Похоже, что американка не такая уж вредная. Сайт ее не чисто рецептурный. Хотя рецепты тоже имеются, т.е. рецептами делятся.
Эта фотография дана в путевой заметке с кулинарным уклоном. В заметке говорится, что некая S приготовила этот панкейк. И хотя американке с усилием удалось узнать рецепт, это не значит, что эта некто S хочет данный рецепт опубликовывать. Посмотрите сами -
http://www.deliciousdays.com/archive...crawfish-soup/
На просьбу одного из читателей опубликовать этот рецепт, "вредная" американка пишет -
About the pancake recipe, I’ll ask Stephanie for the permission to print her exact recipe – if she’s ok with it, we’ll write about it in the near future and let you know, how’s that?
Ответ, датированный октябрем 2005г, вполне доброжелательный.
Может, кто-то для себя найдет интересные рецепты и статьи на этом сайте.
Monika вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #135
Старое 16.02.2006, 00:37
Мэтр
 
Аватара для Lionne
 
Дата рег-ции: 01.02.2005
Откуда: Франция-Россия
Сообщения: 2.785
Monika пишет:
американка пишет -
About the pancake recipe, I’ll ask Stephanie for the permission to print her exact recipe – if she’s ok with it, we’ll write about it in the near future and let you know, how’s that?
И правда, очень доброжелательно. Беру свои слова про вредность обратно

tisha, спасибо за совет про муку.
__________________
Чтобы добраться до источника, надо плыть против течения
Lionne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #136
Старое 16.02.2006, 10:08
Мэтр
 
Аватара для Monika
 
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 2.138
Lionne,
Monika вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #137
Старое 26.02.2006, 11:46
Мэтр
 
Аватара для Murushka
 
Дата рег-ции: 19.01.2006
Откуда: Москва
Сообщения: 761
ох, девушки, завтра Масленица начинается. Кто как отмечать будет и чем (вернее с чем)?
Murushka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #138
Старое 26.02.2006, 12:52
Заблокирован(а)
 
Аватара для Жизель
 
Дата рег-ции: 07.01.2006
Откуда: Lviv-Limoges
Сообщения: 809
Murushka, мы вчера уже приняли эстафету - делали оладьи ... соленые
Жизель вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #139
Старое 26.02.2006, 18:11
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 14.04.2005
Откуда: IDF93
Сообщения: 2.270
Отправить сообщение для  Ленточка с помощью ICQ
Сегодня делала блины по вот этому рецепту взятому в этой теме:

Цитата:
БЛИНЧИКИ-1 (посложнее, но повкуснее).
Смешать 3 желтка с 1/2 стакана молока, прибавить соль, сахар, и помешивая, всыпать муку. Добавить растопленное сливочное масло и снова вымесить тесто, чтобы не было комков. Затем развести оставшимся молоком, вливая его постепенно, и добавить взбитые в пену яичные белки.
На 250 г муки – 2,5 стакана молока, 3 яйца, 2 столовых ложки сливочного масла, 1/2 столовой ложки сахара, 1/4 чайной ложки соли.
Катастрофа, никогда так долго не возилась с блинами.
В общем после того как замешала тесто, еле-еле развела его 2-мя стаканами молока, столько комочков было
Кто знает как правильно разводить тесто молоком?
Ленточка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #140
Старое 26.02.2006, 18:19     Последний раз редактировалось Ona; 16.08.2006 в 08:32..
Мэтр
 
Аватара для vrubelru
 
Дата рег-ции: 02.01.2005
Сообщения: 8.458
Отправить сообщение для  vrubelru с помощью ICQ
Ленточка, там надо сразу полтора стакана молока добавлять. я по этому рецепту часто блинчики делаю:

РЕЦЕПТ БЛИНЧИКОВ

- сначала яичные желтки растираю с сахаром до белизны,
-затем добаляю соль молоко и по-тихоньку муку, затем вливаю растопленное масло , потом остаток молока (подогрваю его немного в той же кастрюльке, что и масло) и потом взбитые в пену белки. можно масло сливочное заменить растительным, тогда блинчики чуть полегче..


Рецепт включён в
__________________
Savoir oser vouloir se taire
vrubelru вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #141
Старое 26.02.2006, 18:23
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 14.04.2005
Откуда: IDF93
Сообщения: 2.270
Отправить сообщение для  Ленточка с помощью ICQ
vrubelru, спасибо. Попробую так в следующий раз сделать. А вообще блины и правда вкусные по этому рецепту получаются.
Ленточка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #142
Старое 26.02.2006, 18:32     Последний раз редактировалось Ona; 16.08.2006 в 08:22..
Мэтр
 
Аватара для vrubelru
 
Дата рег-ции: 02.01.2005
Сообщения: 8.458
Отправить сообщение для  vrubelru с помощью ICQ
ЗАКУСКА ИЗ БЛИНЧИКОВ

вот такие блинчики очень эффектно можно приподнести гостям. берет блинчик, намазываете его, например, tarama de saumon , свертываете его трубочкой, а потом нарезаете роликами. можно еще взять какой-нибудьь сыр мягкий типа tartare . идет на уряяяяя


Рецепт включён в
__________________
Savoir oser vouloir se taire
vrubelru вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #143
Старое 26.02.2006, 18:40
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 14.04.2005
Откуда: IDF93
Сообщения: 2.270
Отправить сообщение для  Ленточка с помощью ICQ
[QUOTE=vrubelru]надо попробовать сделать с начинкой. Но я об этом все время мечтаю, когда начинаю делать блинчики. Сегодня вот хотела с фаршем мясным сделать. Но как всегда не успела, семья решила не ждать и съела с медом и конфитюром.
Но я эту рыбку тоже люблю с раклетом.
Ленточка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #144
Старое 01.03.2006, 11:38
Мэтр
 
Аватара для Retami
 
Дата рег-ции: 14.03.2005
Откуда: Украина-Haute Marne
Сообщения: 2.241
Готовила вчера вечером оладьи по рецепту Маски, ПОЛУЧИЛИСь! мой любимый обрадовался и сказал, что это блини, именно не блины, как у нас, а через 2 "и"... и едят их с рыбой........... сегодня буду возитьса с блинами "нашими" т.е. крэп
Retami вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #145
Старое 01.03.2006, 15:01
Мэтр
 
Аватара для Retami
 
Дата рег-ции: 14.03.2005
Откуда: Украина-Haute Marne
Сообщения: 2.241
Отобедали блинами! Готовила с удовольствием, очень понравился рецепт:

БЛИНЧИКИ-1 (посложнее, но повкуснее).
Смешать 3 желтка с 1/2 стакана молока, прибавить соль, сахар, и помешивая, всыпать муку. Добавить растопленное сливочное масло и снова вымесить тесто, чтобы не было комков. Затем развести оставшимся молоком, вливая его постепенно, и добавить взбитые в пену яичные белки.
На 250 г муки – 2,5 стакана молока, 3 яйца, 2 столовых ложки сливочного масла, 1/2 столовой ложки сахара, 1/4 чайной ложки соли.

Комочки были, но я видя ето безобразие взбила уже готовое тесто 30 секунд миксером и они растворились!!! Очень и очень вкусно!
Retami вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #146
Старое 01.03.2006, 15:48
Мэтр
 
Аватара для Kangaroo
 
Дата рег-ции: 13.02.2006
Откуда: Paris
Сообщения: 861
Девочки, вопрос назрел... А сковородку каким маслом кто смазывает? я всегда поливала ее растительным, а сейчас чегот задумалась над правильностю этого действа...
Kangaroo вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #147
Старое 01.03.2006, 16:12
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 31.023
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Kangaroo, я тоже использую растительное, а еще и в тесто его добавляю.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #148
Старое 01.03.2006, 16:36     Последний раз редактировалось Ona; 16.08.2006 в 08:33..
Мэтр
 
Аватара для iricha78
 
Дата рег-ции: 07.08.2005
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщения: 1.151
Отправить сообщение для iricha78 с помощью MSN
РЕЦЕПТ БЛИНЧИКОВ ОТ "ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ" В ПЕТЕРБУРГЕ

А это рецепт блинчиков от "Чайной Ложки" в Петербурге. Кто был, знает как вкусно...а для нас главное и просто.
3 яйца
1.5 стакана муки
1 л молока
0.5 ч.л. соли
1 ст.л.сахара
2 ст.л.раст. масла
4 ст.л. слив.масла


Рецепт включён в
iricha78 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #149
Старое 01.03.2006, 18:52
Мэтр
 
Аватара для Retami
 
Дата рег-ции: 14.03.2005
Откуда: Украина-Haute Marne
Сообщения: 2.241
Kangaroo пишет:
Девочки, вопрос назрел... А сковородку каким маслом кто смазывает? я всегда поливала ее растительным, а сейчас чегот задумалась над правильностю этого действа...
Я сегодня смазывала, как вычитала тут на форуме, разрезанной сырой картошкой и подсолнечным маслом. Мокала её в подсолнечное масло и мазала сковородку перед каждым блином. Не прилипали и растекались очень хорошо.
Retami вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #150
Старое 01.03.2006, 19:54
Мэтр
 
Аватара для Toty
 
Дата рег-ции: 21.10.2003
Откуда: Vessy
Сообщения: 1.833
Я жарю блины на тефлоновой сковородке. На горячую сковородку кладу сливочное масло, потом растаявшее масло выливаю в тесто и дальше жарю блины без смазывания сковородки. Блины получаются не жирные, суховатые.
Готовила кружевные блины по рецепту с этого сайта: http://www.good-cook.ru/forum/index....pic=2458&st=30. Блинчики получаются действительно тоненькие. Так же готовила блинный яблочный торт (рецепт приведен там же). Тортик подавала теплым с ванильным мороженным.
Toty вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Блинчики фаршированные pronashko Секреты хорошей кухни 79 28.12.2012 19:14
Торты, пироги, блинчики с начинкой и без! Offelia Куплю-продам-отдам в хорошие руки 8 16.03.2008 13:37


Часовой пояс GMT +2, время: 09:34.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2019 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX