Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 04.05.2018, 20:18
Мэтр
 
Аватара для Irisse
 
Дата рег-ции: 18.11.2003
Сообщения: 2.819
Cupcake

Всем привет,
у кого есть проверенный рецепт кап кейка? Особенно нужен рецепт крема, чтобы держался как на картинке, а то в школе требуют на приготовить на продажу. Вообщем боюсь опозориться
Сошлите, если уже обсуждали эти творения кулинарного искусства.
__________________
"Не пора ли нам замахнуться на Вильяма, понимаете ли, м-м, нашего Шекспира"
Irisse вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2
Старое 19.05.2018, 20:45
Мэтр
 
Аватара для titan
 
Дата рег-ции: 11.11.2005
Откуда: region parisienne > 85
Сообщения: 14.324
Irisse, для теста берете сухой moelleux au chocolat Alsa https://www.alsa.fr/nos-produits/moelleux-au-chocolat/
Крем: маскарпоне с сахаром
Но все равно они должны в холодильнике быть, не стоять 6 часов на солнце
__________________
21.10.2009 30.11.2015

детская одежда
titan вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #3
Старое 08.03.2019, 10:27
Мэтр
 
Аватара для Olgalabelle
 
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: 95
Сообщения: 6.833
Дочь очень просит сделать capcake на день рождение. Мы часто используем сухой moelleux au chocolat Alsa , но по мне, как то суховато. Хочется таких воздушних и *мокреньких*. Не знаю понятно то объясняю. Несколько рецептов из нета не произвели впечатление. тоже обычный сухой бисквит. А время идет, празник 16 марта.
Благодарю за советы.
Olgalabelle вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #4
Старое 08.03.2019, 20:19
Мэтр
 
Аватара для titan
 
Дата рег-ции: 11.11.2005
Откуда: region parisienne > 85
Сообщения: 14.324
Olgalabelle, вы наверное передерживаете.
Либо фрукты добавьте
__________________
21.10.2009 30.11.2015

детская одежда
titan вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #5
Старое 08.03.2019, 21:32
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Москва -Le Luc
Сообщения: 654
Капкейк это то "торт в чашке" то есть маленький. Поэтому берите свой любимый масляный бисквит, тот который вам лично нравиться, и раскладывайте по капсулам.
Время выпечки соответственно уменьшить.
Лека вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #6
Старое 08.03.2019, 23:19
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.02.2016
Откуда: 34
Сообщения: 554
Olgalabelle, чтобы капкейки были несухими, я их, как и любой бисквит перед сборкой торта, держу ночь в холодильнике, бисквит в пакете или пленке, а капы просто в закрытом контейнере икеа в один ряд, если ставить друг на друга, то капсулы будут жирными. Тогда они созревают и становятся как надо. Еще можно серединку малиновую сделать, лимонный курд, соленую карамель и др.
Редко, но капы еще пропитывают, почему нет.
Besstania вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #7
Старое 09.03.2019, 20:51
Мэтр
 
Аватара для Toty
 
Дата рег-ции: 21.10.2003
Откуда: Vessy
Сообщения: 1.844
Besstania, какие советы хорошие. Я делала пару раз капкейки: одновременно нужно делать много чего, слишком сладкие (что домашние, что лондонские)... Могу перепечатать свой рецепт, но на французском.
__________________
Весь мир, он в Вашей голове.
Toty вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #8
Старое 10.03.2019, 01:23
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.311
Посмотреть сообщениеToty пишет:
Besstania, какие советы хорошие. Я делала пару раз капкейки: одновременно нужно делать много чего, слишком сладкие (что домашние, что лондонские)... Могу перепечатать свой рецепт, но на французском.
Поделитесь своим рецептом пожалуйста.
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #9
Старое 10.03.2019, 13:27     Последний раз редактировалось Toty; 10.03.2019 в 13:31..
Мэтр
 
Аватара для Toty
 
Дата рег-ции: 21.10.2003
Откуда: Vessy
Сообщения: 1.844
Нашла в интернете "мой" рецепт:
http://lacuisineauchocolat.over-blog...-48634689.html
Думаю, что рецепт будет лучше восприниматься со странички блога
Рецепт адаптирован к французским продуктам.
__________________
Весь мир, он в Вашей голове.
Toty вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #10
Старое 11.03.2019, 10:21     Последний раз редактировалось Olgalabelle; 11.03.2019 в 10:26..
Мэтр
 
Аватара для Olgalabelle
 
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: 95
Сообщения: 6.833
Девочки, спасибо за советы. Я нашла свое счастье, по совету нашей Жени. Думаю, что ее на форуме многие ее знают.Наш замечательный кондитер.
Вот теперь не задача с кремом. Сама крем не хочу делать, т.к. нет спец кармана и насадки, а покупать для 1 раза не хочу.
Дочь у пдружки ела capcake с кремом из балончика, называется Tube de glaçage blanc prêt à l'emploi . Говорит, что вкусно. Да и удобно. Но проблема в том, что его не могу купить, обзвонила Truffaut, Zodio, НЕТ нигде. Где бы достать этот самый tube с кремом? Сливки из балончика дочь не любит, да и опадут быстро.

Нужно уже на субботу.

tube-de-glacage-blanc-pret-a-l-emploi-100-g-3-douilles-fantaisies
Olgalabelle вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #11
Старое 11.03.2019, 11:55
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.02.2016
Откуда: 34
Сообщения: 554
Посмотреть сообщениеOlgalabelle пишет:
Девочки, спасибо за советы. Я нашла свое счастье, по совету нашей Жени. Думаю, что ее на форуме многие ее знают.Наш замечательный кондитер.
А можно ли попросить рецепт написать? Спасибо
Besstania вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #12
Старое 11.03.2019, 13:05
Мэтр
 
Аватара для Olgalabelle
 
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: 95
Сообщения: 6.833
Посмотреть сообщениеBesstania пишет:
А можно ли попросить рецепт написать? Спасибо
такой же как в посте 9, только без соды и кислого молока. А молоко простое.
Olgalabelle вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #13
Старое 11.03.2019, 13:50
Мэтр
 
Аватара для Sava1805
 
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.124
Olgalabelle, на один раз помучиться - для крема можно или взять большой шприц или очень плотный целлофановый пакет вместо спец. конуса.
__________________
Совы - хищные птицы!
12.12.09. ^-^
19.07.12. ^-^
Sava1805 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #14
Старое 11.03.2019, 15:33     Последний раз редактировалось Gaelle7; 11.03.2019 в 23:05..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.09.2017
Сообщения: 1.000
Посмотреть сообщениеOlgalabelle пишет:
Девочки, спасибо за советы. Я нашла свое счастье, по совету нашей Жени. Думаю, что ее на форуме многие ее знают.Наш замечательный кондитер.
Вот теперь не задача с кремом. Сама крем не хочу делать, т.к. нет спец кармана и насадки, а покупать для 1 раза не хочу.
Дочь у пдружки ела capcake с кремом из балончика, называется Tube de glaçage blanc prêt à l'emploi . Говорит, что вкусно. Да и удобно. Но проблема в том, что его не могу купить, обзвонила Truffaut, Zodio, НЕТ нигде. Где бы достать этот самый tube с кремом? Сливки из балончика дочь не любит, да и опадут быстро.

Нужно уже на субботу.

tube-de-glacage-blanc-pret-a-l-emploi-100-g-3-douilles-fantaisies
https://boutique-scrapcooking.fr/fr/...mploi-100-gr-0

Если этот крем вы хотите купить , я бы избегала, чтобы дети его ели. Там Е171 диоксид титана- страшная вещь. Это нано частицы титана . которые разрушают ЖКТ и не только , и он признан канцерогенным, а его чуть не вовсе конфеты и жвачки , зубные пасты , кремы и самое опасное в медикаменты.

погуглите .

http://www.aif.ru/health/food/tayna_...ty_i_gazirovku

http://sante.journaldesfemmes.fr/mag...t-danger-e171/
Gaelle7 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #15
Старое 11.03.2019, 15:37
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.02.2016
Откуда: 34
Сообщения: 554
Посмотреть сообщениеOlgalabelle пишет:
такой же как в посте 9, только без соды и кислого молока. А молоко простое.
У меня такой же.
Besstania вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #16
Старое 11.03.2019, 15:58
Мэтр
 
Аватара для Olgalabelle
 
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: 95
Сообщения: 6.833
Gaelle7, спасибо за совет
Olgalabelle вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #17
Старое 11.03.2019, 16:12
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Москва -Le Luc
Сообщения: 654
В принципе, для капкейков очень хорошо использовать мягкую меренгу. Взбить яичный белок с сахаром до твердых пиков и нанести на свежевыпеченный капкейк, даже просто с помощью лопатки , сделав "завихрения для красоты (про обычный пакет для заморозки с отрезанным уголком уже говорили) и, разогрев гриль, слегка "обжечь" меренгу. Нужно старательно следить чтобы не спалить. В принципе, всего несколько минут.
Детям очень нравиться, и титана нет.
Лека вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #18
Старое 11.03.2019, 23:00
Мэтр
 
Аватара для titan
 
Дата рег-ции: 11.11.2005
Откуда: region parisienne > 85
Сообщения: 14.324
Посмотреть сообщениеЛека пишет:
и титана нет.
как нет? Есть я . Читаю, беру к сведению )))
__________________
21.10.2009 30.11.2015

детская одежда
titan вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #19
Старое 11.03.2019, 23:35
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Москва -Le Luc
Сообщения: 654
:good
Лека вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +2, время: 03:13.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2019 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX