Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #631
Старое 08.02.2019, 17:42
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 5.990
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Silky, я поняла, что Птю измеряет сахар у себя после еды
Azzaz, спасибо, я не додумалась
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #632
Старое 08.02.2019, 21:34
Мэтр
 
Аватара для kika78
 
Дата рег-ции: 01.06.2011
Откуда: 78/1046
Сообщения: 10.712
azalea, да, у меня тесто было жидкое. Как на тонкие блины.
kika78 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #633
Старое 08.02.2019, 22:45
Мэтр
 
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 7.519
В первый раз попробовала сделать блины на закваске. Класс! Тонкие нежные вкусные. А какие экономные! В общем, сделала на воде, порядка 3 л. Добавила только один маленький овечий йогурт. Два яйца. Ну, и муки до достаточно жидкого теста. Фсё! Делала вчера. На сегодня несколько штучек осталось. И всё равно не сухие и такие же вкусные. В общем, я под впечатлением. Особенно от того, что можно обойтись без молока вообще - раздолье для людей с проблемами от коровьего молока.
Соседка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #634
Старое 08.02.2019, 23:23     Последний раз редактировалось Small_birdie; 08.02.2019 в 23:32..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 20.647
Посмотреть сообщениеСоседка пишет:
на закваске
На французском название, цену и место покупки дайте, пожалуйста.
Или самим из чего-то готовить? Я в заквасках чайник.
__________________
Старый воробей в клетку не войдет.
Small_birdie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #635
Старое 08.02.2019, 23:26
Мэтр
 
Аватара для azalea
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 10.058
kika78, спасибо. Приготовлю по вашему рецепту.
Очень уж аппетитные у вас картофельники.

Скопировала с предыдущей страницы.


azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #636
Старое 08.02.2019, 23:31
Мэтр
 
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 7.519
Посмотреть сообщениеSmall_birdie пишет:
На французском название, цену и место покупки, дайте, пожалуйста.
Или самим из чего-то готовить? Я в заквасках чайник.
Я сама не так давно была тоже чайником. Но там ничего сложного нет. Надо только посвятить этому несколько дней. Не целых дней, а по 5 минут в день. Берется одинаковое количество муки и воды (50 гр и 50 мл, например), смешивается в банке и ставится в теплое место на сутки. Можно поставить в неработающую микроволновку со стаканом кипятка рядом, например. Через сутки перемешиваете и добавляете опять всё то же самое. И опять рядом с теплом на сутки забываете. Моя закваска была готова на 5-ый день. Она сильно поднимается, увеличивается в объеме и потом опускается. Всё - готова. Ставите в холодильник и раз в неделю подкармливаете. Ну, и берете, соответственно, для своих нужд. На ютюбе много видео разных авторов. Муку высшего сорта брать не надо.
Соседка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #637
Старое 08.02.2019, 23:34
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 20.647
Соседка, несложно, вроде, попробую, спасибо.

Я навык в блинах потеряла, кинула 3 яйца, оказалось - много, резиновые были немного. В другой раз пожиже буду делать.
__________________
Старый воробей в клетку не войдет.
Small_birdie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #638
Старое 08.02.2019, 23:41
Мэтр
 
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 7.519
Посмотреть сообщениеSmall_birdie пишет:
несложно, вроде, попробую, спасибо
Нет, несложно. Возникают всякие вопросы, но всё решаемо. Спрашивайте - у меня уже небольшой опыт есть. Потом еще выпечкой хлеба из этой же закваски, может, затяну. Муж, наверное же, любит хлеб, как типичные местные товарищи? Оценит - 100%. Это так вкусно! Не говоря уже о полезности.
Соседка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #639
Старое 08.02.2019, 23:44
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 20.647
Соседка, да, хлеб любит, к сожалению :-).
И хлебопечка есть, но я не пользуюсь, так как именно запорола последние готовые смеси, дрожжи в них оказались "тю-тю", неработающие.

Но это в другую тему, я знаю ;-).
__________________
Старый воробей в клетку не войдет.
Small_birdie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #640
Старое 08.02.2019, 23:45
Мэтр
 
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 7.519
Посмотреть сообщениеSmall_birdie пишет:
да, хлеб любит, к сожалению :-).
Вот! Это главное. А хлебопечки у меня и нет. Да, и ни к чему она, все они тефлоновые. И никакие смеси и тем более дрожжи ни к чему тоже.
А как пахнет хлеб, пока печется... Фантастика!
Соседка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #641
Старое 09.02.2019, 00:22
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 12.564
Соседка, а эту закваску можно сделать из гречневой муки? Я обожаю оладушки на закваске или блины
__________________
Я люблю тебя, Жизнь,
И хочу, чтобы было взаимно
.
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #642
Старое 09.02.2019, 08:28
Мэтр
 
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 7.519
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Соседка, а эту закваску можно сделать из гречневой муки? Я обожаю оладушки на закваске или блины
На закваске из пшеничной или, еще лучше ржаной, муки можно делать и гречневые и какие угодно блины и хлеб тоже. Ржаная мука самая быстрая и мощная в плане закваски. Но я лично делаю из пшеничной semi-complète. А потом на ней уже всё. Даже чисто ржаной черный хлеб получается на моей пшеничной закваске.
Соседка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #643
Старое 09.02.2019, 11:06     Последний раз редактировалось Small_birdie; 09.02.2019 в 11:09..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 20.647
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
Тесто точно будет жидкое?
Когда мы делали тесто на драники, то всегда сливали лишний сок у потёртой картошки, иначе это вообще слишком жидко.
Картошку идеально тереть ручной мелкой тёркой или электротёркой, никаких мясорубок.
Сколько яиц - не помню, не слишком много, парочку, некоторые ещё мякоть батона добавляют. Немного соли, можно лук, можно без него.
Можно готовые потушить в сметане.
__________________
Старый воробей в клетку не войдет.
Small_birdie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #644
Старое 09.02.2019, 11:35
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 12.564
Соседка, спасибо огромное Вам за объяснение. Я спросила, а саму эту закваску можно делать из гречневой муки или не получится.
__________________
Я люблю тебя, Жизнь,
И хочу, чтобы было взаимно
.
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #645
Старое 10.02.2019, 09:40
Мэтр
 
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 7.519
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Я спросила, а саму эту закваску можно делать из гречневой муки или не получится.
Я поняла Ваш вопрос. Объяснила, как делается на практике чаще всего. Инфу по закваске из одной гречневой муки не встречала. Поэтому ничего не могу сказать о её способности формировать закваску.
Если надо избежать глютеновые злаки, можно, наверное использовать другие виды заквасок: хмелевую, картофельную, фруктовые. Но тоже ничего сказать про них не могу. А чисто гречневая - ну, только если имеется куча такой муки. Закваска же вечная, её надо регулярно подкармливать, она со временем набирает силу. Готовить её на один раз - трата времени ИМХО.
Соседка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #646
Старое 10.02.2019, 11:30
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 12.564
Соседка, спасибо за ответ
__________________
Я люблю тебя, Жизнь,
И хочу, чтобы было взаимно
.
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #647
Старое 10.02.2019, 12:18     Последний раз редактировалось Kandy; 10.02.2019 в 12:21..
Мэтр
 
Аватара для Kandy
 
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 4.805
Из гречневой муки получится закваска прекрасно. Гречневая закваска в природе существует. Другое дело, как понять, что закваска готова, и это она, а не просто кислятина какая-то ? что это не база для разведения молодых головастиков ?

Соседка, а какой у вас объем конечной закваски и сколько вы кладете ее на блины ? Сама по себе идея отличная, конечно.
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..."
Kandy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #648
Старое 10.02.2019, 12:42     Последний раз редактировалось Соседка; 10.02.2019 в 13:23..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 7.519
Посмотреть сообщениеKandy пишет:
какой у вас объем конечной закваски и сколько вы кладете ее на блины ?
На хранении у меня постоянно стоит в холодильнике поллитровая банка, заполненная наполовину. Пардон, не знаю, как лучше объяснить. На блины взяла неполные две столовые ложки. Так как сейчас достаточно прохладно.
Посмотреть сообщениеKandy пишет:
как понять, что закваска готова, и это она, а не просто кислятина какая-то ?
Органолептически.
Соседка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #649
Старое 10.02.2019, 14:03
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 12.564
Посмотреть сообщениеСоседка пишет:

Органолептически.
__________________
Я люблю тебя, Жизнь,
И хочу, чтобы было взаимно
.
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #650
Старое 05.03.2019, 12:56
Мэтр
 
Аватара для azalea
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 10.058


С Масленицей!
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #651
Старое 05.03.2019, 12:58
Мэтр
 
Аватара для azalea
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 10.058
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Блинчики фаршированные pronashko Секреты хорошей кухни 79 28.12.2012 19:14
Торты, пироги, блинчики с начинкой и без! Offelia Куплю-продам-отдам в хорошие руки 8 16.03.2008 13:37


Часовой пояс GMT +2, время: 04:12.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2019 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX