Мясные субпродукты: печень, мозги, почки

[Alexashka]

Sasa, я тоже однажды озадачилась поиском рецепта паштета, в котором бы не было явного привкуса печени ( мне надо было "переработать" 1,5 кг гусиной печенки), нашла вот этот рецепт http://www.foodclub.ru/detail/6632/ и было мне счастье

[Azzaz]

но все время в холодильнике как минимум 1 кг болтается.

Саса, я освобожу Вас от нее в следующий раз. Как скопится пару кило, так и заберу ФсЕ! Я ее обожаю, делаю оладьи . У меня едят это все и с удовольствием. Так же делаю из нее соус и подаю с пастой, как учила моя подружка из Генуи. Паштет из нее со сливочным маслом может храниться неделю.

[Clisson]

Sasa, я из кроличьей печени не пробовала, но думаю, что тоже вкусно. Блины из печени:
300-400 г печени
2-3 яйца
1 стакан молока
полстакана-стакан муки
соль
1-2 ложки растительное масло
Печень в комбайне взбить, добавить интредиенты. Тесто гуще, чем для обычных блинов. Для начинки обжариваю грибы с луком и между блинами, как торт. Иногда начинку делаю майонез с чесноком и этим промазываю блины(умеренно очень) и тоже как торт. Можно сырную начинку. Мы любим.

[Sasa]

сбаикал, спасибо,но подобн ое есть не будут,увы.

Или "риллетте" с кроличьей печенкой и сметанкой,а уж его на тосты.

Это могус сьесть , вы знаете хороший рецепт?Буду благодарна

Алехашка, спасибо огромное!!Попробую обязательно!

Саса, я освобожу Вас от нее в следующий раз.

Я бы с удовольствием поделилась с такой симпатичной дамой!Но ,увы,народ обнаглел полностью и уже сам требует печенки и сам очередь "забора" устанавливает...

Так же делаю из нее соус и подаю с пастой, как учила моя подружка из Генуи.

Ой,мы страшно любим экзотику!Плиз,поделитесь рецептом!

Цлиссон, спасибо.Мои такое,увы, вреядли есть будут

[Iryna13]

Это могус сьесть , вы знаете хороший рецепт?

нет,хороший,т.е. правильный рецепт не знаю. Я делаю так: отвариваю печень,но,чтобы она не стала "резиновой",далее перемалываю ее в блендере до состояния пюре. Добавляю соль,перец,травки(я люблю майоран с печенью). Потом постепенно добавляю сметану,доводя до консистенции,которая мне нравится. Ставлю в холодильник,чтобы охладился.

[Ptu]

Я сама печень люблю и мужа приучила. Нельзя пропускать такой мощнейший натуральный источник витаминов.

[Alina_Dinovna]

Я сама печень люблю и мужа приучила. Нельзя пропускать такой мощнейший натуральный источник витаминов.

Я тоже очень люблю печень, могу просто обжаренную есть с салатом, для меня это вполне себе обед, мужа ещё могу заставить, но дети отказываются (надеюсь, дорастут). Просто муж ещё и гречки не фанат, так что если ему гречку с печенкой поставить, то он совсем грустно будет ковыряться в тарелке, а если с грибами да баклажанами, то за счет любимых продуктов и гречка пройдет безболезненно
Вопрос, где эту гречку доставать, чтоб далеко не ездить.

[Small_birdie]

Я сама печень люблю и мужа приучила. Нельзя пропускать такой мощнейший натуральный источник витаминов.

Согласна, но свиная немного жестковата (если с ней ничего дополнительно не делать).
Я раньше покупала, потом перестала.

Киноа с настоящим сливочным люблю.

[Trocadero]

azalea,
Ptu, насмешили
Свиная печень - это едят вообще?(( Куриная нежная, телячья.
Соус с лимоном и карри это идея, попробую

[Small_birdie]

Свиная печень - это едят вообще?((

Всё, что в магазинах продаётся, кем-то съедается.
Кроме всего прочего, это дешёво и доступно (из мясных продуктов).

[azalea]

Всё, что в магазинах продаётся, кем-то съедается.

[Ptu]

Свиная печень - это едят вообще?

Не знаю, я не ем. Кажется она горьковата. Я просто вообще свинину не покупаю.

[Azzaz]

Не знаю, я не ем. Кажется она горьковата. Я просто вообще свинину не покупаю.

по иделогическим соображениям или вкусовым?

[Ptu]

По вкусовым.

[Dude]

Я сама печень люблю и мужа приучила. Нельзя пропускать такой мощнейший натуральный источник витаминов.

Как и мусоросборник в то же время. Хотя я печень тоже люблю, с лучком.

[Ptu]

Dude, ой заполоскали людям мозги необходимостью "чистить печень"....

Напишите конкретные вещества-токсины, которые накапливаются в печени? Витамины при анализе состава печени выявить не проблема. А вы каких токсинов боитесь?

[Соседка]

А вы каких токсинов боитесь?

Я думаю, Dude имел в виду дезинтоксикационную функцию печени, через которую идет весь поток крови со всем, что всасывается в кишечнике. А потом мы эту печень животного потребляем. Одно дело печень травоядного животного. Но свинья ведь ест вообще всё подряд.
Речь не о пресловутой "чистке нашей собственной печени".

[Ptu]

Так в крови ничего токсичного и нет.

[Соседка]

Так в крови ничего токсичного и нет.

Потому что здоровая печень выполняет свою функцию. Питаемся мы ведь не стерильной пищей, свободной от всяческих ненужных нам веществ. Вот это всё печень и инактивирует, пропуская через себя весь поток крови после кишечника. У животных так же.

[Ptu]

Соседка, каждый может верить во все что хочет. Печень это не кишечник и не почки, это не выделяющий орган, никаких токсинов там не накапливается. В ней та же кровь, что и во всем организме. НА сем спор заканчиваю, кто хочет пусть верит во все эти страшилки из интернета.
Вместо спора лучше бы хоть один , кто в это верит дал ссылку на четкий анализ состава печени, где эти токсины видны в цифрах.

[Соседка]

кто хочет пусть верит во все эти страшилки из интернета.

Это не вопрос веры. Это нормальная физиология.

никаких токсинов там не накапливается

А это зависит от состояния конкретной печени.

четкий анализ состава печени, где эти токсины видны в цифрах

На уровне молекул достаточно будет? Или лучше атомов? Кто ищет - тот всегда найдет.

[Small_birdie]

Ну да, вообще-то это еда для бедных.
Особенно свиная печень.

Но мы и куриную печень в Беларуси не особо покупали, по вышеуказанной причине, покупали сердечки или желудочки, иногда. Магазин был рядом специализированный на продукции из кур :-).
Как-то рисковать не было особого желания.

Может, здесь другие условия для выращивания свиней и кур, но что-то я слабо верю.
Если только био...

[Ptu]

Это нормальная физиология.

Так подтвердите ее цифрами, ссылками на анализ состава. Пока это бла бла , а не физиология.

[Sasa]

Как и мусоросборник в то же время. Хотя я печень тоже люблю, с лучком.

Я тоже очень люблю ,но уже много-много лет не ем.
То чем кормят животных ,чем их колят и прочая дрянь...после всего этого,печень просто яд.

[Соседка]

Так подтвердите ее цифрами, ссылками на анализ состава. Пока это бла бла , а не физиология.

Второй день подряд делаю удивительные открытия на форуме Это Вы мне скажите сначала, ЧТО именно Вы хотите найти или не найти и в КАКОЙ именно печени? Одна корова/свинья питалась одним, другое животное другим. У одного мы найдем следы антибиотиков, у другого - следы гербицидов, пестицидов, солей тяжелых металлов (каких именно опять-таки?). Пьют они даже не водопроводную воду, а в этой воде находят следы оральных контрацептивов.
Надеюсь Вы осознаете, насколько глобальный вопрос задаете?
Можно провести анализ какого-то конкретного образца, но тогда Вы скажете, что это то конкретное животное питалось гадостью

[Ptu]

Соседка, достаточно просто сравнить у одного и того же животного на присутствие волнующих вас антибиотиков , пестицидов, металлов состав печени и состав любой другой части, которая продается как просто "мясо". И все. Станет ясно насколько печень более засорена, чем голяшка или филей, или антрекот. У одного и того же животного. Просто сравнения достаточно. И чем антрекот с антибиотиками и металлами лучше печени того же животного?
Странно, что такой простой опыт не проделал и анализ до сих пор никто не представил из тех, кто пишет, что печень это помойка. НАйдите и киньте ссылку, пожалуйста на такой простой сравнительный анализ.

[Соседка]

Ptu, проще будет Вам почитать что-то по нормальной физиологии. А насчет опытов по изучению и сравнению: я же написала

Кто ищет - тот всегда найдет.

Задайте параметры, которые Вас интересуют, - и будет Вам счастье. Вполне возможно, что и проводились какие-то подобные исследования, но Вы можете найти ИМЕННО то, что Вас убедит. Меня удивляет такая неосведомленность. Разве в школе мы не проходили что-то по физиологии? Не только ведь биологию и анатомию проходили.

присутствие волнующих вас антибиотиков , пестицидов, металлов состав печени и состав любой другой части, которая продается как просто "мясо"

Проблема в том, что меня подобный вопрос не волнует - такого вопроса как такового для меня не существует.

[Ptu]

Соседка, я в школе не только физиологию проходила, но и химию. Пока нет конкретных доказательств, которые получить проще простого, но почему то их никто не публикует, это остается просто бла бла бла.

[lipa1]

Ну да, вообще-то это еда для бедных.

Почему? Субпродукты дешевле мяса, но это не делает их едой для бедных. Просто печень довольно тяжелая пища, но раз в две недели или неделю вполне нормально. Я предпочитаю свиную - она с горчинкой, что мне нравится. Обычно чуть обжариваю с чесноком и добавляю сметану, тушу еще минут семь, и - с салатом.

[paulina77]

Ну не знаю для каких бедных, если у нас телячья печень дороже любого мяса стоит.