#1441
30.09.2019, 12:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.739
|
А как варить? Интересует,конечно,там где написано что делать с этими костями,как и сколько
__________________
Мои фото |
|
|
#1442
30.09.2019, 12:26
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.323
|
Sasa, ну я конкретно их рецепт не сохранила, но если набрать bouillon carcasse de poulet roti , то можно нахватать идей.
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
#1443
30.09.2019, 13:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.739
|
Просто я и не знала о такомЧто с этих костей еще и можно суп сварить,те многократное использование ,получается
__________________
Мои фото |
|
|
#1444
30.09.2019, 13:47
Последний раз редактировалось Roupy; 30.09.2019 в 14:07..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.155
|
Sasa, нет, не выкидываю. Ну не из « обглоданных» костей», конечно , варю, из » каркаса» после разделки. Бульон из крылышек, из свежих. В России отдельно продают, здесь что- то редко попадаются. Из крылышек варю исключительно для того, чтоб не жирный был бульон. Это в нашем детстве считался « наваристый» значит полезный. Сейчас все поменялось...
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#1445
30.09.2019, 14:03
|
|
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
|
|
#1446
30.09.2019, 14:06
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.155
|
Соседка, не знаю, проблема или нет, просто в carrefour около меня попадаются редко. ( раньше в других я внимания не обращала, часто супы не варила).
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#1448
30.09.2019, 14:16
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.547
|
Ага, прямо как в России в 90-е.. Уж наверняка из свежего мяса бульон будет вкуснее. А уж если хочется вкус rôti, то можно обжарить предварительно все эти косточки-остатки при разделке курицы.
|
|
#1449
30.09.2019, 14:25
Последний раз редактировалось Sasa; 30.09.2019 в 14:30..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.739
|
Варю бульон из свежего мяса,а потом мы его (мясо) не едим.Оно лежит и скапливается.Я против выкидывания продуктов ,не заработала я столько,чтобы кучу денег в мусорку выкидывать. И считаю хозяйку,которая продукты выкидывает,безмозглой и безрукойПоэтому потом постоянно выдумываю что с этим мясом сделать и что придумать.Устала уже от этого. Вот я и спрашиваю,как на двух стульях усидеть
__________________
Мои фото |
|
|
#1450
30.09.2019, 14:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.739
|
Они,кстати,по цене тоже выходили серьезной ((( А вот в магазине никогда и не смотрела.Надо обязательно глянуть.
__________________
Мои фото |
|
|
#1451
30.09.2019, 14:33
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.547
|
Так я писала про "наоборот": сначала мясо съесть, а потом из костей оставшихся бульон сварить
А в вашем случае можно мясо из бульона обжарить с лучком, перчиком и сметанкой и подать на второе. Или запеканку какую-нибудь сделать.. |
|
#1452
30.09.2019, 14:51
|
|
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
|
|
#1455
30.09.2019, 14:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.739
|
Или кто опять знает какой способ интересный
__________________
Мои фото |
|
|
#1456
30.09.2019, 14:59
|
|
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
|
|
#1457
30.09.2019, 15:26
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.972
|
Покупается варенокопченая ветчина с костью и шкуркой. Кость, шкурка и обрезки идут на гороховый суп, а ветчина на бутеры и яичницу. Суп обезжиривается: ставится в холодильник и с него снимается застывший жир.
|
|
#1460
30.09.2019, 16:25
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.155
|
KOLIBRY, не знаю, мне все супы на мясном бульоне теперь « жирные», я совсем, практически, отвыкла от супов, мама тоже их перестала есть- говорит - проблема с желудком ( и похоже правда). На косточках после запеченой курочки по мне самые вкусные. И проблем у мамы , кстати, после них нет ( но у меня мама старенькая, есть стала мало и не всякая еда ей « во благо», вот и изощряюсь.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#1461
30.09.2019, 16:29
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 828
|
Sasa, вам бы на наш рынок. У нас один биофермер продает кур и другое мясо. Можно бройлера целиком купить, а можно по частям. Я чаще грудки беру, а остов (весьма мясистый) иногда прошу для собаки (или для себя ). Фермер мне его или так отдает, или за пол-евро. С каркаса срезаны грудки, бедра и крылья, но остается еще достаточно мяса на бульон. Лежат эти каркасы и никому они не нужны. У вас нет такого на рынке?
|
|
#1462
30.09.2019, 19:33
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 03.02.2006
Сообщения: 2.071
|
|
|
#1463
30.09.2019, 19:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.739
|
__________________
Мои фото |
|
|
#1464
30.09.2019, 19:53
|
|
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
Беру любую чечевицу и вместе с ней в воду бросаю нарезанные лук и морковку. Варю. Когда чечевица почти готова - добавляю томатную пасту, разные специи. Если едите картошку, можно её добавить, мелко порезав. Солить, естественно, по полной готовности чечевицы. В самом конце кидаю вермишель, выключаю огонь, закрыв кастрюлю крышкой. Оставляю настояться. Всё. С коралловой чечевицей быстрее всего варится.
|
|
#1466
11.11.2019, 17:02
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.739
|
Хочу приготовить маринованный острый перец .Надоело на рынке покупать.
Есть любители данной вкусняшки?Какой перец вкуснее всего делать? Может у кого есть проверенный рецепт,а то в нете их дикое количество,сложно выбрать.
__________________
Мои фото |
|
#1468
15.11.2019, 15:57
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.905
|
Alena77,
я частенько смотрю рецепты этого повара https://www.youtube.com/watch?v=K2QTzlzk_to на 3 мин 25 сек можно посмотреть этап приготовления |
|
#1470
15.11.2019, 19:01
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Alena77, прошу пардону, далеко от дома была, не видела твой вопрос. Кролик удался? Только в вине нужен рецепт?
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |