Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[Sol5]

Ой простите, перепутала, это мы на Новый Год ели...А на Рождество "мой" все готовил с мамой, спрошу, что ели, сама уже и не помню...

Вот что было на столе
Домашняя фуа gра и копченый лосось (на тарелках, не бутербродами )
Chapon farci
Сыры
2 полена (маслeнный и мороженный, естественно оба купили в этот раз, на то Рождество полено из взбитых сливок делала я-не сложно)

[Droopy]

zen, я тоже яблояк после морковки и перед свёклой положила . Стоит блюдо в холодильнике, сегодня будем пробовать.

[zapounne]

lyonne,

У меня яблоко не потемнело. Мне сказали, что надо зеленое яблоко обязательно (не красное, не желтое). И вот ночь салат простоял в холодильнике (пропитываясь) и с яблоком все было нормально.

zen, яблоко не в "шубе" темнеет, даже если красное возьмете или желтое, а на воздухе, если натереть заранее, просто я поняла, что Droopy заранее все продукты натирает, а потом уже выкладывает на блюдо

[Droopy]

яблоко не в "шубе" темнеет, даже если красное возьмете или желтое, а на воздухе, если натереть заранее, просто я поняла, что Droopy заранее все продукты натирает, а потом уже выкладывает на блюдо

Ага - натирала заранее, все ингридиенты разложила по тарелкам, а потом уже "творила" пирог селёдочный. Яблоко зелёное ( я только их люблю, они такие кисленькие), потемнело, конечно, при соединении с воздухом, но потом я выложила свёклу на него, а за ночь, я дамую, оно вообще пропиталось свёклой. В любом случае, никто теперь не догадается, какого оно было цвета.

[ana1965]

А где вы берете селедку? Я знаю продают в магазине, но она совсем не русского вкуса.

[zen]

zen, яблоко не в "шубе" темнеет

А-а-а-а, поняла теперь!

Droopy,

ana 1965, я тоже долго сомневалась насчет селедки, но ничего, все получилось отлично, только нужно, конечно, постараться в магазине выбрать сельдь naturel, а не fumé.

[Lephilipe]

Как интересно

Наконец-то добралась до форума. Я там писала, что делала салат Генеральский,... Мой рецепт не такой.
Слегка обжарить в большом количестве растительного масла мясо /куриные грудки, нарезанные мелкими кубиками/, добавить уксус, кориандр, перец и оставить на ночь мариноваться /вместе с маслом, где обжаривалось мясо/.
Перед подачей на стол на большое блюдо мелкими горками по краю,чередуя кладутся капуста, свекла, морковь /все сырое, тертое/. На середину блюда вылаживаете маринованное мясо...

Я тоже похожий салат делаю, цветик-семицветик называется. Также мясо (кура, телятина или свининка) обжариваю кубиками, картошку мелкими кубиками также обжариваю, режу кубиками вареную свеклу и свежий огурчик, тру свежую морковь и рублю мелко петрушку. Раскладываю так:в центре блюда горка майонеза, по бокам горки приготовленных ингридиентов. Все смешивается после подачи на стол, очень вкусно

Тот рецепт салата которым меня когда то угощали называется французским, но в нем отсутсвует мясо, вместо мяса картошка фри, укладывается по краю блюда, вместе с натертыми сырыми овощами.
Из овощей беру огурцы, капусту, морковь, красную свеклу, болгарский перец.
Посередине блюда майонез с мелко нарубленными укропом и петрушкой.
На будущее запомню про жаренные и мариновынные кусочки мяса.

[yulyasya]

А у меня тоже рецепт салата с жаренной картошкой,только чуть отличаеся:
жаренная картошка,порезаннай ломтиками
варенная морковка
маринованные огурчики
копченая колбаска
болгарский перец(лучше красный),все режется тоненькими ломтиками
на центр блюда майoнез и зеленный горошек
сверху посыпается зеленым лучком
все ингридиенты выкладываются секторами,а потом на столе перемешиваются

[Le Queshoy]

Форумчане, делюсь своим меню)). Сегодня, на православное Рождество, были приглашены сестра мужа с другом и бабушка с дедушкой ( французские, понятное дело) )). Закуски - бутербродики: на подсушеном ржаном хлебе сметана, смешанная с майонезом и красным болгарским перцем плюс сыр, натёртый с чесноком. Суп - рассольник с корнишонами и ветчиной , второе - мясо: говядина, тушёная с луком, чесноком, перцем и специями (готовится 1,5 часа) с гречневой кашей. Десерт - ватрушка с ягодами клюквы плюс мармелад ( сестра из России привезла). В конце застолья ещё был традиционный французский пирог с короной - сегодня же и Эпифани ешё...Надеюсь, не ошиблась в названии)). Всем всё понравилось, привередливая свекровь аж добавки попросила, а сестра мужа забрала с собой остатки супа - завтра, говорит, буду доедать на работе)). Вот, похвасталась, в кои-то веки))))

[Droopy]

только нужно, конечно, постараться в магазине выбрать сельдь naturel, а не fumé.

Я обычную сельдь тут так и не нашла - только копчёную. Да, получилось вкусно, но с майонезом я не достаралась, внизу была суховата моя шуба. Французам понравилось, ну а русские ели, понятное дело, с удовольствием!

[Iryna13]

Droopy, , поздравляю с первым кулинарным опытом! Вот будете теперь изредка радовать вашу семью кулинарными изысками
Le Queshoy, настоящий русский стол! А рассольник Вы с маринованными корнишонами готовили?

[Le Queshoy]

Iryna13, спасибо большое! Ага, с ними, с маринованными, раньше, когда первый раз делала, тоже сомневалась, потому что раньше только с солёными готовила - сейчас нисколько - оченно вкусно получается))

[Verunenok]

Такс, ну а у нас, всвязи с моим температурным гайморитом и настойчивым нежеланием гостей "ухрюкиватьqся" и потом кататься на выращенном за праздники пузике меню пришлось корректировать....
Из всего запланированного после многочисленных исправлений на значительно облегченном столе осталось :1) классика жанра: фуа-гра-икра-яйца с грибным пашететом 2) на закуску: порционный салат, очень всем понравившийся и легкий в исполнении: вареная куриная грудка+грейпфрут+чернослив+кедровые орешки - вкусно получилось 3) Птичка по рецепту Джеми Оливера, (фаршированная лимонами) с добавлением грибов: получилось классно, тем более, что грибы мы поделили с моей гостьей на двоих (ням-ням))
В итоге я собралась духом.... и ... накрошила салатиков уже после отьезда гостей, в продолжение праздника ( вроде: не хотите, как хотите )Тиффани мне понравился, но я его сделала с копченой курицей, я вообще люблю такое сочетание копчености-фруктовой сладости, ну а Мономах это вообще классика жанра В этот раз я его сделала с тем-же составом, но в форме "гранатового браслета", то есть с дырдочкой посередине, получается нарядно очень, но граната уходит намного больше, конечно, так как им покрывается салат полностью.
Открытие праздничных дней: суп из спаржи, очень согевает после холодной-дождливой прогулки + сделанный к приезду народа глинтвейн, ползовавшийся успехом: вино+сахар+перец+корица+гвоздика+цедра апельсина-лимона
В общем, с одной стороны осталось какое-то странное ощущение недоделанности, с другой стороны я это дело исправляю готовля из всего задуманного по-немножку каждый день.... Так что у нас праздник каждый день: сегодня в планах холодец и Яйца Фаберже Постараюсь сфоткать, если они у меня получатся

[zapounne]

Droopy

на закуску: порционный салат, очень всем понравившийся и легкий в исполнении: вареная куриная грудка+ грейпфрут+чернослив+кедровые орешки - вкусно получилось

А чем заправляли этот салатик? Необычное сочетание, хочу попробовать приготовить.
И еще вопрос - куда еще можно добавлять кедровые орешки?

[Droopy]

zapounne, Iryna13, спасибо, девочки!
Я тоже присоединяюсь к вопросам про рассольник - там ведь перловка. А можно ли тут её купить? Я тут купила деревенские огурчики, немецкие, как наши маринованные. Типа à la russe, но специй больше.

[Nathaniel]

Droopy, le blé - та же перловка. Продаётся рядом с рисом.

[Droopy]

Nathaniel , спасибо! У нас в био-магазине рядом есть разные крупы, я там овсянку покупаю, вроде, видела и крупу с таким названием. Попробую.

[ElenaBV]

К слову о перловке или "Blé", из неё можно различные салатики делать, а можно ещё и как гарнир подавать, я часто её готовлю.

[Nathaniel]

ElenaBV, Я тоже здесь во Франции на неё "подсела" (в разумных пределах, конечно). Зато, увидев это в тарелке в первый раз, сморщилась: "Это я не ем, я не козёл"...

[Verunenok]

zapounnе, обычным майонезом, но клала его совсем немного, и только в куриное мясо (в отдельной посудине)

[Fellici]

Droopy, то, что Вы найдете на слово blé, будет пшеница , а перловку надо искать на слово orge perlé

[Rucya]

zapounne, Iryna13, спасибо, девочки!
Я тоже присоединяюсь к вопросам про рассольник - там ведь перловка. А можно ли тут её купить? Я тут купила деревенские огурчики, немецкие, как наши маринованные. Типа à la russe, но специй больше.

Droopy, у нас дома никто не любил перловку и поэтому рассольник варили с рисом.

[Fellici]

Droopy, пошукала, вроде у Tipiaka есть. Tipiak orge perlé

[Taksik]

Я видела перловку в русских магазинах в Париже. Возможно и в ваших русских тоже есть.

[zapounne]

zapounnе, обычным майонезом, но клала его совсем немного, и только в куриное мясо (в отдельной посудине)

Спасибо!
А про кедровые орешки кто-нибудь что-нибудь подскажет?

[P.I.N.]

Droopy В нашем известном магазине Лидер Прайс покупаю спецально для рассольника /отдел, где рис и всякие крупы/ назвается Blé Précuit /варится 10 минут/. Коробка желтая, название на синем фоне, желтыми буквами.

[MARGOO]

А про кедровые орешки кто-нибудь что-нибудь подскажет?

Продаются в том же отделе супермаркета, где и другие орешки и все для тортов.

[Verunenok]

zapounne, ну ,раз народ размолчался по поводу орешков: кедровые орешки хорошо сочетаются с рыбой, семгой, например. Я делала рецпет Оливера "Семга, обожженная с цикорием, копченой грудинкой, кедровыми орешками и бальзамическим уксусом (на скорую руку)" (подробнее на русском здесь http://www.cookbooks.ru/recipe.php?id=6 )

Остальное надыбано что где на кулинарных просторах:

В средиземноморской кухне кедровые орешки применяются довольно широко. Измельченные орешки, смешанные с другими специями, используют при приготовлении шуармы. Кстати, фаршем с орешками наполняют одно из любимых блюд сефардских евреев - кубе.

Можно сделать среднеземноморских салат:
Крупно нарезать листья салата. Нарезать лук кольцами. Помидоры-черри порезать пополам. Добавить лук и помидоры в салат.
Взбрызнуть все растительным маслом и уксусом. Посыпать кедровыми орешками.

Креветки и брокколи с кедровыми орешками
Ингредиенты:
1-1,5 головки брокколи, разделенных на соцветия
1 ст.л. свежего лимонного сока
8 ст.л. размягченного сливочного масла
2 стакана горячего отваренного риса
1 стручок красного сладкого перца
4 зубчика чеснока
700 г больших очищенных креветок
100 г кедровых орешков
соль, молотый перец по вкусу
зелень петрушки
полоски красного и желтого стручкового перца для украшения

Приготовление:
Брокколи отварите на пару до мягкости в течение примерно 6 минут. Брокколи соедините с лимонным соком и 3 ст.л. сливочного масла в большой миске. Прибавьте сюда рис и еще 2 ст.л. масла. Слегка перемешайте, отложите.

Оставшееся сливочное масло растопите в большой неглубокой сковороде на среднем огне, потушите на нем измельченный чеснок и порубленный стручок красного сладкого перца, тушите до мягкости перца. Добавьте сюда креветки и кедровые орешки, перемешайте, тушите до готовности креветок, они должны приобрести розовый цвет. В сковороду положите брокколи с рисом, слегка перемешайте и прогрейте. Доведите до вкуса солью и перцем. Гарнируйте петрушкой и полосками сладкого перца (по желанию).

ПИРОЖКИ С СЫРОМ И КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ

Нежный вкус кедровых орешков в этих пирожках отлично сочетается с соленой фетой. Часто такие пирожки подают с напитками, как часть обеда или шведского стола.

Ингредиенты:
На 12-14 шт:

Для начинки:
1 яйцо плюс желток для смазывания
150 г сыра фета
2 ст л молока
2 ст л свежих листьев мяты
1 ст л изюма
1 ст л кедровых орешков, поджаренных
немного растительного масла для смазывания

Для теста:
225 г блинной муки
3 ст л оливкового масла
1 ст л сливочного масла, растопленного
90 г греческого йогурта или густого простого йогурта


Инструкции:
1. Чтобы сделать тесто, положить муку в миску, добавить сливочное и растительное масло, йогурт и замесить руками. Постваить в холодильник на 15 минут.

2. Тем временем приготовить начинку. Разбить в миску яйцо, раскрошить сыр и перемешать все с молоком, мятой, изюмом и кедровыми орешками.

3. Разогреть до 190 гр С. Половину теста накрыть, а вторую половину раскатать и вырезать кружочки диаметром 7.5 см.

4. Положить по ложке начинки на каждый кружой и сложить пополам так, чтобы получился полумесяц. Сжать края, затем положить на смазанный маслом противень. Повторить с оставшимся тестом. Смазать пирожки желтком и запекать 20 минут, или до золотистого цвета.

делают еще Безе с кедровыми орешками, но тут все просто....

[zapounne]

MARGOO,
Verunenok, сразу столько вкусных рецептов! Огромное спасибо!
Даже не думала, что кедровые орешки сочетаются с такими разными подуктами.

[P.I.N.]

Продаются в том же отделе супермаркета, где и другие орешки и все для тортов.

Вот спасибочки! А я думала здесь такого чуда не найти. А то попадаются очень много интересных рецептов с орешками.