Десерты, торты, пирожные

[ПППчёлка]

Сделала этот торт Пломбир. Да, делать быстро, на всю ночь в холодильник. В рецепте было сказано, что сметана не меньше 20 процентов, у меня было 15, добавила больше крахмала и все отлично загустело.
Подойдёт любителям наполеона, он его напоминает. Вкуса мороженого не почувствовала))
Делала по рецепту на ютюбе от Ольга Матвей

А дайте ссылочку, чтоб не искать ошибиться в поиске?

[Winnie]

Я как домой приду-вставлю ссылку, что-то не получается с телефона (

Вот ссылка
https://m.youtube.com/watch?v=SAR-AK3OGGY

[novice2000]

я делала великолепный меренговый рулет по этому рецепту : https://youtu.be/Xz6j7v

Все-таки я взяла Ваш рецепт меренги. Я только кули не делала, а просто смазала кремом и выложила нарезанную маленькими кубиками клубнику. Делала около часа дня, подавала на десерт около 9-10 вечера. Он не размок и не раскис, но клубника дала немножко лишнего сока. В принципе, некритично, так как он просто вытек на блюдо. Пекла на режиме "верх-низ". Вы на нем печете или на режиме с циркуляцией? Мне немножко не хватало меренговой хрупкости и "хрусткости". Оно всегда так? Наверное, если подольше оставить, она просто сломается? Гостям очень понравилось.

[Ren]

novice2000, ну хорошо что все получилось и гостям понравилось.

Мне кажется, что Евгений именно поэтому взял цельные ягоды, чтобы сок не вытекал. А coulis не текучий, он вязкий, поэтому нет никаких луж. Я перетираю 200 грамм смеси лесных ягод (любые замороженные), варю, как он.

Мне кажется, что меренга сухая и хрустящая может быть только в пирожном, а не в рулете, иначе он просто не "скатается". Я пеку в режиме "верх низ" без циркуляции.

[Azzaz]

Я как домой приду-вставлю ссылку, что-то не получается с телефона (

Вот ссылка
https://m.youtube.com/watch?v=SAR-AK3OGGY

Отличный нетрудоемкий рецепт. 1 этап - приготовления теста можно вообще облегчить. Взять нужное количество хорошего сливочного печенья. Положить его в целлофан и хорошо раскатать скалкой до крошки. А дальше, как в видио.

[ПППчёлка]

Я как домой приду-вставлю ссылку, что-то не получается с телефона (

Вот ссылка
https://m.youtube.com/watch?v=SAR-AK3OGGY

Спасибо, Winnie

[novice2000]

Ren, я планировала делать с испанской клубникой, она пожестче и не такая сочная, но ее в магазине не было. Надо будет попробовать с лимонным курдом вместо ягод при случае. И кули тоже попробую как-нибудь. Спасибо за наводку!

[Лека]

novice2000, лимонный курд можно использовать просто как начинку, без дополнительного крем-чиза. Очень хорошое сичетание: нежная меренга и лимонный крем.

[novice2000]

Лека, спасибо за мнение. Надо будет при случае сделать.

[Ren]

1 этап - приготовления теста можно вообще облегчить. Взять нужное количество хорошего сливочного печенья. Положить его в целлофан и хорошо раскатать скалкой до крошки. А дальше, как в видио.

Прекрасный совет. Главное - не бояться испортить торт, время, настроение и продукты.

[Azzaz]

Прекрасный совет. Главное - не бояться испортить торт, время, настроение и продукты.

не бойся и не испортишь.

[Ren]

не бойся и не испортишь.

Зачем? Я делаю только по проверенным рецептам, а советы от балды не слушаю. Смысла нет.

[Roupy]

Winnie, ой, да это прямо из детства , « дачный тортик». Ну на дачу выезжали , ( своей не было, снимали, готовили на керосинке.) Духовок тоже никаких, конечно. Бабушка такой делала, благо масло, сметана и яички были деревенские. Ну да - можно и с печеньем. Я его называла - «дачный торт, « бабушка « бедный студент». ( ну наверное в студенческих общежитиях тоже можно делать. ( хм, я как - то даже на костре в скаутском лагере ухитрилась такой сделать. Без холодильника , конечно. Просто ночь в кастрюльке простоял. Утром имениннику вручили и все им завтракали. Надо внучку научить будет.

[Ren]

Никто не делал пирожное макарон из готовой смеси? Стоит ее покупать? ( ужасно их люблю, а что - то нормальные они у меня не получаются. Если кто делает - поделитесь технологией и рецептами.

Я делала очень много, увлекалась несколько месяцев. Это действительно довольно сложный процесс, требующий внимания и точных весов. Посмотри вот сюда: https://www.mycake.fr/macaron/

[Roupy]

Странно, мой вопрос про макарон удалён. Но
Ren, спасибо. Посмотрю. ( весы точные есть). Я пробовала печь - какие - то « лепешки» выходили. Хочу попробовать из готовой смеси.

[Подпоручик]

Хотите быстро сделать вкусняшку ???

Тоды дефки слухай сюдой

Берем ЗЕФИР \ только настоящий а не его внебрачных детей (бастардов - ублюдков)\ -режим колечками - потом берем фрукты \ чем больше разнообразия тем лучше \ - например - клубника киви апельсин яблоко банан .. и так далее - все фрукты режим небольшими тонкими кусочками - потом берем глубокую миску \ чашу ,салатницу\ и выкладываем слой фруктов слой зефира .... потом бадяжем заливку это что то молочное \молоко сливки егурт \ (на ваш выбор ) - итак сахар молоко и ЖЕЛЕ \все разумеется в температурном режиме для желе\ и заливаем все что выложили в чашу - ну и конечно в холодильник ...
Потом опускаем чашу в горячую воду накрываем блюдом и переворачиваем потом если хочется поизвращаться украсить сливами с баллончика ягодами и т. д. и т. п.

ЗЫ Специально не пишу чего и сколько во первых не знал да и потом забыл \ но ел не раз \ во вторых каждая хорошая домохозяйка сама кузнец счастья для желудков своих заклятых гостей так что экспромт и фантазии приветствуются ...

ЗЫ ЗЫ Грядет лето так что хватит жрать бисквит с тяжелыми масленичными кремами - а это десерт довольно легкий \ в сравнении \

[Roupy]

Подпоручик, эх, зефир тут только в русских магазинах.

[Подпоручик]

Подпоручик, эх, зефир тут только в русских магазинах.

жаль но все равно попробуйте ...........

[Roupy]

Подпоручик, я в России такой десерт пробовала. Для меня маленько приторно было. Хотя и зефир люблю и тортики с ягодами. Ну да в России все десерты через чур сладкие, на мой взгляд. А так , действительно « нежно».

[Roupy]

У меня перезрелый целая гроздь бананов. Хочу ее в какую- нибудь выпечку пустить. Поделитесь рецептами, если сечете с бананами. Ну и технологией. ( я никогда не пекла).

[Sasa]

У меня перезрелый целая гроздь бананов. Хочу ее в какую- нибудь выпечку пустить. Поделитесь рецептами, если сечете с бананами. Ну и технологией. ( я никогда не пекла).

Когда-то в старых темах я давала рецепт банановый блинчиков.Быстро ,вкусно , просто.
Гляньте темы что были с сылками на рецепры.

[Azzaz]

Два дня Плюс при такой жаре для уже перезрелый бананов? Только помойка ….Блинчики из бананов имею особенность- их жарить нужно довольно долго на небольшом огне . При такой жаре лучше всего идет банановый кекс.

[elo]

Делала на днях такой банановый кекс, мне понравился https://www.papillesetpupilles.fr/20...ans-lait.html/

Он адаптирован для людей с пищевыми аллергиями, но маргарин легко заменяется маслом, а рисовая мука обычной.

Можно смело сократить кол-во сахара до 50 г.

[Roudoudouce]

Хочу приготовить шоколадный пирог с кабачком. Кто готовил, можно ли его за сутки приготовить и в холодильнике хранить или его лучше есть только свежим? Не знаю, может, он плохо хранится.

[Ptu]

Roudoudouce, обычно он хранится. За сутки в холодильникн не испортится.

[Roudoudouce]

Ptu,

Спасибо!

[Trocadero]

Дорогие девушки и мамы в особенности.
Ищу рецепт торта на др 4-х летке, скорее всего под мастику, беру готовую обычно в рулоне. Умею делать медовики, молочную девочку… но честно, меня в уныние вгоняют эти тысячи коржей и промазка, хочется чего-то максимально легкого но вкусного.
Нашла такой рецепт, кажется простым довольно и детям мне кажется должно понравится, покритикуйте?
БЫСТРЫЙ СМЕТАННЫЙ ТОРТ d!
Делюсь семейным маминым рецептом с вами
Действительно очень простой и быстрый, выпекаем два коржа, разрезаем их пополам, промазываем сметанным кремом - получается влажный и вкусный торт th il
Белый корж на форму 26см
2 яйца взбиваем с 100гр сахара в 100гр густой сметаны добавляем 1 чл соды и
перемешиваем с яичной смесью
просеиваем 200гр муки , хорошо перемешиваем и выпекаем в духовке на 180С
30-35 минут.
V Даём коржу остыть, срезаем верхушку, чтобы выровнять и разрезаем пополам
второй коричневый корж делаем так же, только вместе с мукой добавляем 2 ст л какао
готовим крем - взбиваем 700гр сметаны с 200гр сахара/сахарной пудры (количество сахара можно менять по вкусу)
коржи выкладываем поочереди, каждый смазывая кремом, можно ещё добавить вишню, орехи, бока и верхушку украсить орехами (мама украсила фисташками на фото) или измельченными остатками коржей м.
Приятного чаепития!

[Koshechka]

Trocadero, на детские дни рождения я всегда делала и делаю moelleux au chocolat. Очень быстро и никаких коржей.
На водяной бане растапливаю 200г шоколадa и 200г масла. Отдельно смешиваю 3 яйца, 100г сахара, 50 г муки (да, всего лишь 50г). Вливаю смесь 1 в смесь 2, все перемешиваю, заливаю в форму. Выпекать минут 10, 15 максимум, если высокая форма, торт должен быть НЕ пропеченым, очень мягким внутри. Т е он должен казаться непропеченным. Все. Можно подавать с ванильным мороженным или взбитыми сливками.

[Koshechka]

Дорогие девушки и мамы в особенности.
Ищу рецепт торта на др 4-х летке, скорее всего под мастику, беру готовую обычно в рулоне. Умею делать медовики, молочную девочку… но честно, меня в уныние вгоняют эти тысячи коржей и промазка, хочется чего-то максимально легкого но вкусного.
Нашла такой рецепт, кажется простым довольно и детям мне кажется должно понравится, покритикуйте?
БЫСТРЫЙ СМЕТАННЫЙ ТОРТ d!
Делюсь семейным маминым рецептом с вами
Действительно очень простой и быстрый, выпекаем два коржа, разрезаем их пополам, промазываем сметанным кремом - получается влажный и вкусный торт th il
Белый корж на форму 26см
2 яйца взбиваем с 100гр сахара в 100гр густой сметаны добавляем 1 чл соды и
перемешиваем с яичной смесью
просеиваем 200гр муки , хорошо перемешиваем и выпекаем в духовке на 180С
30-35 минут.
V Даём коржу остыть, срезаем верхушку, чтобы выровнять и разрезаем пополам
второй коричневый корж делаем так же, только вместе с мукой добавляем 2 ст л какао
готовим крем - взбиваем 700гр сметаны с 200гр сахара/сахарной пудры (количество сахара можно менять по вкусу)
коржи выкладываем поочереди, каждый смазывая кремом, можно ещё добавить вишню, орехи, бока и верхушку украсить орехами (мама украсила фисташками на фото) или измельченными остатками коржей м.
Приятного чаепития!

Многие французские дети могут не есть сметанный крем, и поэтому не захотеть торт. Я бы не рисковала со сметанным кремом.

[Koshechka]

Trocadero, а что Вы называете мастикой? Pâte à sucre? Если да, то мой шоколадный торт я как раз очень часто для детей украшала с помощью pâte à sucre.