Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #361
Старое 18.12.2018, 10:38
Мэтр
 
Аватара для Campanule
 
Дата рег-ции: 28.10.2003
Сообщения: 31.604
charavichka, Все зависит от того, как ты разрежешь тесто. Если на 2 половинки, то выйдет 2 (мне этот вариант нравится больше всего - он не разваливается и не слишком маленький, как раз на 1 прием пищи). Можно и на 4 части разрезать и сделать в виде "узелочков". Слишком большими делать не рекомендую, так как низ пирога от сочной начинки размокает и плохо держит форму.
__________________
Куплю прописи и рабочие тетради за 1 класс Школы России.
Campanule сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #362
Старое 18.12.2018, 13:31
Мэтр
 
Аватара для charavichka
 
Дата рег-ции: 26.05.2006
Откуда: Maisons Laffitte
Сообщения: 5.568
Campanule, спасибо! А сколько надо капусты и сколько фарша?
charavichka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #363
Старое 18.12.2018, 16:12
Мэтр
 
Аватара для Campanule
 
Дата рег-ции: 28.10.2003
Сообщения: 31.604
charavichka, я все на глаз делаю... Получается, наверное, в конечном продукте 2/3 капусты и 1/3 фарша, но на самом деле это дело вкуса. Моя мама больше мяса кладет, как минимум 1:1. Я могу завтра взвесить
__________________
Куплю прописи и рабочие тетради за 1 класс Школы России.
Campanule сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #364
Старое 18.12.2018, 20:15
Мэтр
 
Аватара для charavichka
 
Дата рег-ции: 26.05.2006
Откуда: Maisons Laffitte
Сообщения: 5.568
Campanule, сделай, пожалуйста! А то я могу кочан капусты бухнуть))))
charavichka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #365
Старое 19.12.2018, 22:46
Мэтр
 
Аватара для Campanule
 
Дата рег-ции: 28.10.2003
Сообщения: 31.604
Посмотреть сообщениеcharavichka пишет:
Campanule, спасибо! А сколько надо капусты и сколько фарша?
Сегодня у меня получилось 700 гр сырой капусты (атлас, она сочная) и 500 гр фарша с луком и 1 кабачком (то есть чистого фарша грамм 350, наверное). Этой начинки с запасом хватило на 3 рулона слоеного теста.
__________________
Куплю прописи и рабочие тетради за 1 класс Школы России.
Campanule сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #366
Старое 09.05.2023, 20:42
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеIryna13 пишет:
добавить не рис,а гречку. Она почти разварится в тефтелях, не будет чувствоваться текстура, мясо будет мягкое, а гречка даст легкий привкус.
Спaсибо зa идею!
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #367
Старое 12.05.2023, 07:57
Мэтр
 
Аватара для Chouquette
 
Дата рег-ции: 27.10.2006
Сообщения: 5.872
Посмотреть сообщениеCampanule пишет:
Обычный говяжий, но у меня есть и мясорубка (электрическая) для индушачьего/куриного фарша. Как вариант 3 обедов из 1 кг мяса на 4+5 человек : в 1 день - котлеты (я добавляю 1 кабачок в фарш для сочности) либо ленивые голубцы в виде котлет, либо тефтели. 2 день - гречка/булгур с мясом либо макароны по-флотски. 3 день - суп с фрикадельками.
это только ужин?
то есть мясо раз в день?
извините, я просто так понимаю, взрослые не едят мясо?
вопрос без подвоха, просто чтобы понять как такое работает
Chouquette вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #368
Старое 12.05.2023, 07:59
Мэтр
 
Аватара для Chouquette
 
Дата рег-ции: 27.10.2006
Сообщения: 5.872
У меня последнее время "бюджетный" салат на ужин
- пологурца (купили по 49 пенсов за штуку, голландские длинные)
- пол луковицы красного лука (я хорошо переношу лук)
- немного пармезана
- соевый соус
- кунжутное масло
- острый перец по вкусу

желательно для пущего эффекта, дать постоять минут 20 перед едой
Chouquette вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #369
Старое 12.05.2023, 09:23
Мэтр
 
Дата рег-ции: 09.06.2008
Сообщения: 15.809
Посмотреть сообщениеChouquette пишет:
"бюджетный" салат на ужин
У нас редиска дала отличную ботву, которую используем на салат:
пучок зеленого лука
листья редиса и сам редис
немного огурца
заправка (у нас растительное масло нерафинированное, био - оно с запаxом)
соль
перец.
Можно добавить порубленный зубчик чеснока.
lipa1 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #370
Старое 20.09.2023, 12:12
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеIrina_L пишет:
Flammenküche или Tarte flambée
упаковка слоеного теста (можно бризе)
2 средние луковицы
3-4 столовых ложки сметаны
Упаковка lardons fumés
тертый сыр
Тесто смазать сметаной, посыпать черным перцем, сверху нашинкованный лук, lardons, все посыпать тертым сыром эменталь и в горячую духовку (200-220С) на 15-20 мин. Я запекаю прямо на бумаге, в которую тесто завернуто. Вкусно, но калорийно
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #371
Старое 20.09.2023, 12:26
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.591
Захотелось попробовать. Очень аппетитно.
ТАк ведь муж не будет есть, он лук всегда отовсюду выковыривает, мол кишечник его не любит.
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #372
Старое 20.09.2023, 12:39
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Захотелось попробовать. Очень аппетитно.
Тоже хочу попробовaть. Поэтому и поднялa рецепт.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #373
Старое 20.09.2023, 13:26     Последний раз редактировалось Sasa; 20.09.2023 в 13:30..
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.665
Только почитала и уже дурно стало!
На слоеном тесте получается суперпупермего жирно и тяжело. Не советую. Если уж самим тесто сделать никак(оно легко готовится,главное тоонко раскатать).То продается специальное тесто в магазине.Оно тоненькое и нежирное. Есть упаковки где его сразу несколько.Я делаю сколько надо,а остальное в морозлку.
Но это действительно вкусняшка ,для тех кто такое может лопать))))Когда-то мы частенько этим баловались.Делать легко и быстро .
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #374
Старое 20.09.2023, 13:29
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.665
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Захотелось попробовать. Очень аппетитно.
ТАк ведь муж не будет есть, он лук всегда отовсюду выковыривает, мол кишечник его не любит.
Выход есть. Я на половину теста клала что я люблю(из рецепта),а на другую -муж. И все были довольны.
Единственное,сыр надо использовать -пармезан. Он придает изысканность этой лепешке.А элементаль безвкусный ,еще и жирнючий.
Но на вкус и цвет.....
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #375
Старое 20.09.2023, 13:35
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.591
Sasa, спасибо, мне эта идея тоже уже пришла в голову. Вот только думала, что же ему класть.
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #376
Старое 20.09.2023, 13:44
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.665
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Саса, спасибо, мне эта идея тоже уже пришла в голову. Вот только думала, что же ему класть.
Я делала эти лепешки тысячу раз и вкуснее всего ,на мой вкус,это делать все как в рецепте.Те сбор :сметана, немного лука ,копченый бекон и пармезан,самое вкусное сочетание.
Единственное,лука не нужно так много как в рецепте выше. Всего понемногу и сверху пармезан.Тесто на эту лепешку тонюсенькое ,запекаeтея на раз и вкуснее всего с пылу-жару.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #377
Старое 20.09.2023, 13:53
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.591
Sasa, спасибо, я и думала не увлекаться сыром. Ну а что есть жирные ингридиенты - так тут ведь вопрос сколько съесть за один раз. Ну и если нет проблем с печенью.
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #378
Старое 20.09.2023, 13:59
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Только почитала и уже дурно стало!
На слоеном тесте получается суперпупермего жирно и тяжело. Не советую. Если уж самим тесто сделать никак(оно легко готовится,главное тоонко раскатать).То продается специальное тесто в магазине.Оно тоненькое и нежирное. Есть упаковки где его сразу несколько.Я делаю сколько надо,а остальное в морозлку.
Но это действительно вкусняшка ,для тех кто такое может лопать))))Когда-то мы частенько этим баловались.Делать легко и быстро .
можно пополам сметану и Fromage blanc
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #379
Старое 20.09.2023, 14:04
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.665
Посмотреть сообщениеOksy75 пишет:
можно пополам сметану и Фромаге бланц
Сметана там не очень жирность дает,тем более если ее (как в анекдоте) не накладывать ,а размазывать.
Там самое главное бекон и сыр. Именно поэтому хорош пармезан,тк он и вкус придает и только подрумянивается.А вот всякие элементали расплавляются и придают дополнительный жирный вкус . но это мое имхо.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #380
Старое 20.09.2023, 14:06
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Сметана там не очень жирность дает,тем более если ее (как в анекдоте) не накладывать ,а размазывать.
Там самое главное бекон и сыр. Именно поэтому хорош пармезан,тк он и вкус придает и только подрумянивается.А вот всякие элементали расплавляются и придают дополнительный жирный вкус . но это мое имхо.
классическая вообще без сыра, а сыром это уже gratinée

Каждый добавляет по своему вкусу
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #381
Старое 20.09.2023, 14:33
Мэтр
 
Аватара для Izumka
 
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.572
Посмотреть сообщениеOksy75 пишет:
классическая вообще без сыра, а сыром это уже gratinée

Каждый добавляет по своему вкусу
ну классическая из обычного хлебного теста (pate à pain)
Izumka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #382
Старое 20.09.2023, 14:35
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.591
Ну сейчас дойдем до совсем уж исконного рецепта - из топора
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #383
Старое 20.09.2023, 14:48
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеOksy75 пишет:
классическая вообще без сыра,
Дa!
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Тесто на эту лепешку тонюсенькое
Это сaмо собой, клaссикa.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #384
Старое 20.09.2023, 14:55
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.665
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
Да!
.
Согласна.Тока получается безвкусно достаточно,тк сметана не имеет богатого вкуса.А если бекона много для вкуса,то печень отвалится)))))Так что чуток пармезана ,само одно.
Но ,конечно,надо пробовать и искать свои сочетания.Знаю,что гурманы мед добавляют ,например.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #385
Старое 20.09.2023, 15:00     Последний раз редактировалось azalea; 20.09.2023 в 15:03..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Согласна.Тока получается безвкусно достаточно,тк сметана не имеет богатого вкуса.А если бекона много для вкуса,то печень отвалится))))
Копченaя грудинкa дaет вкус. И дa, без фaнaтизмa!

По-моему Oksy75 из тех крaев. Нaвернякa онa неоднокрaтно елa aутентичный.
Oksy75, что скaжете?
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #386
Старое 20.09.2023, 15:20
Мэтр
 
Аватара для Izumka
 
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.572
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Ну сейчас дойдем до совсем уж исконного рецепта - из топора
Ну можно и не утрировать. Но если говорить о flammekueche, то вышеприведенный рецепт к нему имеет отдаленное отношение, потому что:

Цитата:
Le Flammekueche est un mets unique composé d’une mince pâte à pain de forme rectangulaire ou de forme ronde recouverte d’un mélange de fromage blanc et de crème épaisse. Assaisonné de sel, poivre, huile de colza, garni de lardons ou de graillons et d’oignons et cuit, à même la pierre, dans un four à bois, ce dernier servait naguère dans les fermes à cuire le pain.
Отсюда

Oksy75 права, предложив сметану развести fromage blanc
Izumka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #387
Старое 20.09.2023, 15:35
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
Нaвернякa онa неоднокрaтно елa aутентичный.
и не передать, сколько я их сьела
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #388
Старое 20.09.2023, 15:36
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеOksy75 пишет:
и не передать, сколько я их сьела
Я знaлa!
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #389
Старое 20.09.2023, 15:37
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
Oksy75, что скaжете?
я люблю самый самый классический, без сыра
Только лук и грудинка

А так то их куча, и с коьим сыром, и грибами, и мюнстером
И сладкие, с яблоком !
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #390
Старое 20.09.2023, 15:38
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеOksy75 пишет:
я люблю самый самый классический, без сыра
Только лук и грудинка
И я. Я и пиццу люблю нa сметaне
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Летние рецепты Ангара Секреты хорошей кухни 527 17.09.2023 13:13
Диетические рецепты Droopy Секреты хорошей кухни 457 17.09.2020 09:04
Рецепты круассанов zoyi Секреты хорошей кухни 7 06.08.2017 14:57
Рецепты коктейлей Logue Секреты хорошей кухни 0 26.03.2009 11:17
рецепты OMI mouse Здоровье, медицина и страховки 8 23.07.2005 00:18


Часовой пояс GMT +2, время: 09:53.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX