Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[Azzaz]

Мои едят, любят. Или мне своих детей надо проигнорировать?

да правильно вы все делаете . Это вкусное и нарядное блюдо. Я подобное ела в гастрономическом ресторане в Италии несколько лет назад. Была так удивлена, даже на форуме об этом писала. Мне ответили, что и по Франции в некоторых местах это блюдо подают. Можете по поиску найти мои посты . Если дети какие из гостей капустку оставят на тарелке, то все , что в ней было съедят- это точно. Уж лучше чем рисовой каши наварить с мясом и изюмом . Не известно еще как к других со столом сложится. Сэн жаки уже в обычных магазинах по 30 евро, лосось по 36. А впереди ещё 10 дней .

[Croissant]

Мои едят, любят. Или мне своих детей надо проигнорировать?

Это вы у меня спрашиваете?
Вы собирались у кого-то уточнять, едят ли капусту. Если капусту не едят, то не вижу смысла в голубцах. Или, как тут обсуждали, ленивые выручают, тоже вкусно.

[Соседка]

Мои едят, любят. Или мне своих детей надо проигнорировать?

Вы же не только для своих детей готовить будете. Рискуете опять услышать какую-нибудь гадость, как по поводу медовика. Здесь народ капусту не очень любит, мягко говоря.

[tattu]

Вы же не только для своих детей готовить будете. Рискуете опять услышать какую-нибудь гадость, как по поводу медовика. Здесь народ капусту не очень любит, мягко говоря.

Соседка, надо мне Вас в гости пригласить, чтобы Вы увидели мой стол. Наедятся все. Гарантирую.

[Соседка]

чтобы Вы увидели мой стол. Наедятся все.

А этого в исходных условиях задачи не было. Было: голубцы для детей, и колбаса колечком как основное блюдо.
Можно, я немного позанудствую: вот объясните, как вы своему мяснику разъясняли разницу между домашней колбасой и разными местными толстыми сосисками, которые нужно готовить? В чем вообще принципиальная разница между всем этим?

[tattu]

А этого в исходных условиях задачи не было. Было: голубцы для детей, и колбаса колечком как основное блюдо.
Можно, я немного позанудствую: вот объясните, как вы своему мяснику разъясняли разницу между домашней колбасой и разными местными толстыми сосисками, которые нужно готовить? В чем вообще принципиальная разница между всем этим?

Ничего я не разъясняла. Я к нему каждую неделю езжу за мясом. И каждый раз о том о сем поговорим. Я ему каждый раз рассказывала, что у нас из свинины готовят, чего я здесь не вижу и тааак мне хочется. Я у него хотела купить кишки, чтобы самой сделать колбасу. А он, оказывается сам покупает. Вобщем я ему однажды, когдав в магазине не было никого, нагуглила фото, колбасы колечком, кровянка , не их буден, а наша, которую режешь на кусочки и на сковородку и сальтисон или как его ... желудок нафаршированный. Это же его профессия. Думаю что он ту самую тулузскую колбасу и делает. Не было ее в ассортименте, может руки не дошли, а я своими ностальгическими воспоминаниями подтолкнула, он сделал , пользуется спросом. Что мне не нравится, когда ее в духовке запекаешь - выделяется много жидкости, сока что ли. В колбасе моей бабушки такого не было. Выделялся жир ,его сливали. Разница еще в том, что домашнюю колбасу делали из кусочков. Но на продажу кто же будет заморачиваться.
Я давече еще с одним говорила. Он мне обещал привезти ... кишки. Оказывается этот товар стоит 60 евро "un pot". Не знаю сколько там, я попросила 1 метр. Если он не забудет, я обязательно сделаю.

[Azzaz]

Мне опять «дали взятку борзым щенком» ( необразованных отсылаю к Гоголю) в этот раз в виде куска Белого тосканского сала. Засолила. Завтра покажу фото. Уберу в морозилку . Решила , помимо прочих других, положить кусочки сала на маленькие канапе на аперитив . Все одно разнообразие. А то все время только с икрой . В этом году решила новенькое ввести

[tattu]

Решила , помимо прочих других, положить кусочки сала на маленькие канапе на аперити

Можно перемолоть с чесноком, перцем и укропом, и на канапе. Или на бородинский хлеб.

[Olenka_74]

В местном мишленовском ресторане очень понравилось блюдо, заказывала в качестве закуски, хочу 24 вечером сделать.
В небольшую кокотницу на 1 человека наливается 2 ст.л. сливок, затем кусочек фуагра, на него тонкие дольки трюфеля, затем разбивается яйцо, кокотница закрывается крышкойи в духовку, пока схватится яйцо.

tattu, с трюфели не переборщить, у меня муж так на рождество гуся испортил - насовал грамм 50 под кожу и в фарш, есть невозможно было. А вы не Перигоре живёте?

[tattu]

tattu, с трюфели не переборщить, у меня муж так на рождество гуся испортил - насовал грамм 50 под кожу и в фарш, есть невозможно было. А вы не Перигоре живёте?

С трюфелем переборщить - это надо очень постараться. В рецепте не дольками, а тертый на крупной терке, не знаю важно или нет, пересмотрела рецепт. Мы не в Перигоре. Трюфели во многих регионах здесь растут.

[Olenka_74]

Так и старался. В нашем регионе тоже есть, только белые.
Девы, можно ли в индейку не свиной фарш? А то у нас среди гостей не все свинину употребляют.
Я собираюсь засолить филе лосося с пятью специями и травами, делаю уже не первый раз, очень нравится. Итак, понадобится:

500 г филе лосося
350 г крупной соли
80 г сахара
50 г ягод можжевельника
20 г семян кориандра
20 г орегано
10 г аниса
10 г чабера
10 г майорана

Ягоды и травки прожариваем по очереди на сковороде, ссыпаем в отдельную посуду. Разбиваем миксером с солью и сахаром. Выстилаем пищевой плёнкой прямоугольную форму. Высыпаем чуть меньше половины смеси, на нее кладём филе лосося, засыпаем оставшейся смесью, не забывая боковые стороны и туго спеленываем в пленку. Оставляем в холодильнике на 8-13 часов. Споласкиваем и нарезаем тонкими ломтиками.
Рецепт с сайта 750гр
Я себе позволяю ещё и укроп сухой

[Azzaz]

Можно. И в фарш Тогда добавить хорошую столовую ложку утиного или гусиного жира.

[Izumka]

С трюфелем переборщить - это надо очень постараться. В рецепте не дольками, а тертый на крупной терке, не знаю важно или нет, пересмотрела рецепт. Мы не в Перигоре. Трюфели во многих регионах здесь растут.

Глянула сегодня в Метро: свежие чёрные трюфели по цене чуть выше тысячи евро Мне помнилось, что по этой цене белые обычно продавались, но чувствуется времена поменялись
Точно надо будет посадить деревца на пробу

[Azzaz]

Девы, а чего Вы такого в этих трюфелях находите? я вот сколько живу здесь , так их и не полюбила, и запах их гнилой мне мешает даже в моей любимой пасте .

[tattu]

Девы, а чего Вы такого в этих трюфелях находите? я вот сколько живу здесь , так их и не полюбила, и запах их гнилой мне мешает даже в моей любимой пасте .

Аззаз, сама такая. Перепробовала со многими блюдами, как ремонедуют. Ничего такого. А вот запах нравится. Сегодня последни 4 штучки залила арманьяком, начали подсыхать. Мой муж тащится уже от того, что у него они растут и подарить можно кому хочется. Это же национальная гордость.

[MARGOO]

100 страниц.