Как это по-французски и где это найти?

[Roupy]

Yuta, в какой- то мере rillette de porc может заменить вам тушенку в вашем случае.

MARGOO, Я тоже готовила " полевую кухню" гречку с тушенкой. Понравилось всем. ( ели человек 15). Но это была именно " военная полевая кухня", и готовилось " по случаю" и в " полевых условиях" . Но хорошую " правильную" тушенку найти сложно. У меня была тогда настоящая наша из армейских пайков. Она реально очень вкусная. А покупала раз в русском магазине, хотели с дедам внукам приготовить " походный обед" - ерунда сущая, один соленый жир.

[Azzaz]

rillette de porc может заменить вам тушенку в вашем случае.

не заменит! Будет горячий плавающий жир с редкими прожилками мяса

[Roupy]

Azzaz, Российская тушенка сейчас почти вся такая.

[Small_birdie]

Иногда нужно что-то по-быстрому приготовить.

Быстро - это стейки, эскалопы, ..., забудьте про тушёнку ;-).
А вообще есть отличная тема Для ленивых и не очень способных.

На название не смотрите, а на суть.

[Petite Pauline]

MARGOO, точно, самая-самая - это "посольская", она прямо ух! очень похожа на самую лучшую русскую. Но, там дорого выходит. во французском супермаркете 1.5 евро за баночку против 4 в магазине онлайн. она в супермаркете в самом низу обычно запрятана. Я делаю разноцветный суп с красной фасолью, перцем консервированым с дымком, тушенкой зеленью и пармезаном.

[Allanya]

Petite Pauline, (шепотом), а поделитесь, пожалуйста, в соответствующей теме, Вашим рецептом супчика. Спасибо большое.

[MARGOO]

во французском супермаркете 1.5 евро за баночку против 4 в магазине онлайн. она в супермаркете в самом низу обычно запрятана.

А можно картинку и в каком отделе ее искать.

[Ptu]

Petite Pauline, почитала тему и захотелось тушенки. Какую марку вы тут советуете?

[Azzaz]

Девочки, не по совсем по теме, но все же Тушенку можно сделать самостоятельно тем, у кого есть мультиварка. На большом сайте о мульте есть рецепт. Все получается просто супер! и хранится долго тоже (не годами, конечно, но все же).

[Irinou]

в какой- то мере rillette de porc может заменить вам тушенку в вашем случае.

Их вообще в холодном виде едят, вместо паштета на хлеб намазывают.

[Roupy]

Azzaz, Можно и без мультиварки. скороварка вполне пойдет. Хранится отлично.
Irinou, Я знаю. Но можно и в теплом. Автору ведь надо было " по быстрому, с вермишелькой или с картошкой". Вполне опробовано в кемпинге, получаеться по вкусу как макароны с тушонкой.

[Petite Pauline]

Я беру в Карфуре в 2 отделах - в отделе Eco и в отделе мясных консерв, где паштеты и т.п. Покупала также в Леклере и в Интермарше все доступные марки - разница только в цене и способе открытия банки (иногда не открывашка на крышке, а какой-то ключик сбоку банки). Ближе к идее русской тушенки с кусочками - Tulip corned beef gelee. Фото у меня нет. Она 1.78 евро, но там состав менее чистый, чем у обычной corned beef (из-за желатина и пары стабилизаторов, но все-таки очень базовый). К ней неплохо бы добавить лавровый лист.

Чаще же беру в карфуре Corned beef без марки (делается Toupnot во Франции в городе Lourdes, не знаю, из французской ли говядины, но, думаю, ее состав честнее, чем, скажем, замороженные стейки). В том же карфуре ее в разных отделах продают с разными этикетками и тем же составом. Там говядины 98.5% (57% говядины, остальное - мясо головы и сердце) и соль. написано, что можно есть даже холодной, я не пробовала. Стоит 1.5 евро у нас за 340 гр. Это - однородная масса, лучше всего с овощами тушится: капустой, например, репкой/сельдереем/пастернаком и тп.

Добавляется в кастрюлю в последний момент, так сказать, для разогрева и чтобы настоялась. Тогда сохраняется ощущение мяса и некая текстура а ля "кусочками". Если долго ее кипятить-вываривать, то она уж совсем будет мелкая. Это, конечно, не русская тушенка, но ужин готов за 10 минут и относительно питательный.


url=http://www.radikal.ru][/url]

у меня такая, а еще бывает того же завода, но называется "Карина".

[Ptu]

Петите Паулине, спасибо за рассказ

[MARGOO]

Petite Pauline, большое спасибо!!

[Yuta]

Большое спасибо всем ответившим!
Приготовила сегодня блюдо на скорую руку из рожков Barilla и Corned beef. Напуганная тем, что французы такое не едят, постаралась вкус улучшить, как могла. Обжарила на сливочном масле, добавила сыр.
Мужу понравилось. Попросил, чтобы еще как-нибудь приготовила))

Petite Pauline, да, думаю, если потушить с капустой будет отлично! Обязательно как-нибудь приготовлю.

Но, все же, поняла, что Corned beef не совсем то, что я ищу. Помню раньше, лет 15 назад, была тушенка из свинины в стеклянных банках. Крупными кусками, с жирком и желе. Без характерного привкуса тушенки. Просто качественное тушеное мясо. В России давно такой нет. Вот думала, что во Франции есть что-нибудь подобное.
Видела как-то в магазине продукт, очень мне напомнивший ту нашу тушенку. Спросила мужа, он сказал, что это мясо не готовят, а едят в холодном виде.
Но, может, все-таки, в магазинах есть качественное, консервированное, тушеное мясо, пригодное для дальнейшей готовки?

[Small_birdie]

Yuta, посмотрите фермерские магазины тоже. Там бывают подобные вещи.
Но, мне кажется, жира тоже много.

[SvetaLes 36]

Подскажите, какой продукт похож на нашу тушенку? Как здесь называется?
Иногда нужно что-то по-быстрому приготовить.

Вам уже ответили это *американская тушёнка* ( так её в народе называют со времён войны ) eсть разные виды , надо пробовать и искать ту которая вам понравится , но согласна что - дёшево и сердито > для полевой кухни самый раз !

corned beef, бывает просто массой, а бывает - в желе. качество очень хорошее - состав типа говядина, перец соль и всё.

Но, все же, поняла, что Corned beef не совсем то, что я ищу. Помню раньше, лет 15 назад, была тушенка из свинины в стеклянных банках. Крупными кусками, с жирком и желе. Без характерного привкуса тушенки. Просто качественное тушеное мясо.

Yuta, посмотрите фермерские магазины тоже. Там бывают подобные вещи.

согласна и видела даже в супермакетах , но не дешево > смотрите в отделах региональные продукты , что то типа такого:



А так же бывают и * местная тушёнка* из мяса птицы и кролика ;

[Yuta]

Small_birdie, SvetaLes 36, Большое спасибо, за информацию и фото!
Вот как раз про Jambonneau (которое у вас на фото) мне и сказали, что его едят только в холодном виде. Может французы просто не знают, что его можно еще и готовить?

[Ptu]

Yuta, оно уже приготовлено, его можно разогреть. Французы это прекрасно знают, но не всегда понимают такой вкус. Мол, неча продукт портить.

[добрая]

Может французы просто не знают, что его можно еще и готовить?

Просто им вкусно это в холодном виде, в отличии например от зелёного горошкакоторый они наоборот в горячем виде едят.Мои французы не понимают как я могу его холодным есть вобщем дело вкусов и привычек.

[Iryna13]

Мол, неча продукт портить.

именно.

[Iryna13]

SvetaLes 36, все картинки,за исключением первой, это - не мерзкая тушенка, а мясо в желе,т.е. совсем другой продукт. Тушенка-это мясо в жире.

[Yuta]

Тушенка-это мясо в жире.

На самом деле, тушенка - это просто тушеное мясо. И с жиром, и с желе. А вкус да, может быть от мерзкого, до замечательного. Главное - найти второе.

[Nancy]

мясо в желе,т.е. совсем другой продукт.

то есть - как бы холодец.
А не тушенка. Разница есть. ИМХО.

[Iryna13]

Yuta, начинайте учиться готовить блюда французской кухни.Вам же не только мужа кормить,а и гостей-французов придется принимать,а многие французы очень консервативны и привередливы в еде.Не стоит во Франции, с ее богатейшей историей кулинарии,пытаться заменить знаменитую на весь мир кухню блюдами из голодного советского детства.

[Azzaz]

Моя сестра- промышленный дизайнер , она разрабатывала много наклеек, проспектов и прочих необходимых вещей для промышленности. Среди её клиентов числятся мясокомбинаты. У меня в доме в Москве никто не ест тушенку. Догадываетесь, почему, надеюсь . Сырокопченые колбасы бывают только дареные от клиентов, в магазине тоже ни- ни.

[Ptu]

Iryna13, вы смешная такая, ну захотелось человеку тушёнки, а вы с советами учиться готовить.. Разве кто-то такого совета просил?

[Iryna13]

Ирына13, вы смешная такая, ну захотелось человеку тушёнки, а вы с советами учиться готовить.. Разве кто-то такого совета просил?

и не говорите, смешная. Но, еще смешнее на юге Франции,в жару, в летний сезон кормить французов макаронами с тушенкой да еще и сыром засыпать. Хотя,вы правы, плохой совет дала,можно не учиться,тушенка в магазине есть.

[Yuta]

Yuta, начинайте учиться готовить блюда французской кухни.Вам же не только мужа кормить,а и гостей-французов придется принимать

Думаю, вы меня не правильно поняли. Я не писала, что собираюсь кормить тушенкой гостей. Хоть французов, хоть русских. Тушенка (хорошая!) меня интересует, исключительно для повседневной еды в тесном кругу семьи, в случае, когда совсем нет времени на готовку.
Мне кажется, вас именно слово "тушенка" напрягает. Вы его ассоциируете с некачественными русскими мясными консервами. Но, думаю, во Франции качество другое.

[Yuta]

Подскажите, пожалуйста, можно ли найти в магазинах соду мелкую, порошкообразную?
Купила bicarbonate, но она крупная, как соль-экстра.
Вот levure, той консистенции что нужно. Но она маленькими пакетиками продается. Не напасешься.
А мне много надо.