Десерты, торты, пирожные

[Ludmilka]

Пирог :Внизу песочное тесто, посередине черешня , сверху штройсель.

[Azzaz]

Пирог :Внизу песочное тесто, посередине черешня , сверху штройсель.

это то, что англичане называют крамбл

[Ludmilka]

это то, что англичане называют крамбл

Близость немецкой границы даёт себя знать

[Пчелка-Светлана]

Вообще без ничего:слоеное тесто и фрукты будет и невкусно и квакать все будет.Всегда надо с чем-то делать.Я делаю или заливку(больше всего люблю с шоколадом белым) или творог на тесто ,а сверху ягоды или
вариант с франжипаном.Это если говорить о пирогах со слоеным тестом.Пирогов вкуснючих дикое кол-во было бы только желание их делать

А не могли бы поделиться вашим рецептом заливки с белым шоколадом.

[Alyssia]

Девушки, хочу сделать пирог. Я называю его "Тертый", т.е. песочное тесто, варенье, песочное тесто натертое на терке. Вопрос, какое варенье лучше использовать? В идеале из смородины, но здесь же только желе из смородины.

[sbaikal]

Если не поздно еще) Я всегда кислое использую - абрикосовое, брусничное, курагу можно вместо абрикосового варенья. Ес-но, замочить заранее, измельчить, сахар добавить.

[Small_birdie]

курагу можно вместо абрикосового варенья

Тут абрикосового варенья - завались, и оно гораздо доступней по цене, чем курага.
А если про настоящий момент говорить, то и просто абрикосов - завались.

По-моему, с вареньем имеет смысл зимой печь, а летом полностью использовать летние возможности.
Если я опять сказала что-то не то или не так, прошу извинить.

но здесь же только желе из смородины.

Проблема не в том, что только желе, есть и варенье.
Проблема в излишнем количестве сахара, которое в промышленном варенье.
То есть о кислом вкусе с ним придётся забыть.

Либо готовить его самостоятельно.

[Silky]

Хочу приготовить киш с черникой. Но у меня с кишами всегда одна и та же проблема: тесто сползает с бортиков и киш получается невысоким. Есть ли какте-то приспособления/ухищрения чтобы избежать этого?

[Roupy]

Посоветуйте пирогов с вишней. ( ну и проверенный рецепт и технологию клафути тоже не лишнее будет). У меня полно черешни- « дички» , просто так есть- кисловатая, больше похожа на нашу вишню. Делала клафути, что - то не особо « пошло» ку нас, но клафути у меня как- то « оседает» , короче- неудачный.
Буду благодарна советам.

[Ren]

тесто сползает с бортиков и киш получается невысоким. Есть ли какте-то приспособления/ухищрения чтобы избежать этого?

Да. Брать высокую форму )

[Silky]

Да. Брать высокую форму )

Я не додумалась. Спасибо
Но все равно ведь сползать будет, и площадь сползаемого будет больше, и бортик получится толще?

[Annyshka]

Silky, у меня специальная форма для киш, я тесто достаю за минут 5-10 из холодильника до отправления в духовку и кладу в форму, ничего по бортикам не сползает. А в духовке и подавно. Может вы сильно заранее тесто в форму кладёте? А можно рецепт киши с черникой, плиз (я только солёные делаю) или tarte aux pommes. Чернику вы замороженную используете или свежую?

[Silky]

Silky, у меня специальная форма для киш, я тесто достаю за минут 5-10 из холодильника до отправления в духовку и кладу в форму, ничего по бортикам не сползает. А в духовке и подавно. Может вы сильно заранее тесто в форму кладёте? А можно рецепт киши с черникой, плиз (я только солёные делаю) или tarte aux pommes. Чернику вы замороженную используете или свежую?

Annyshka, да я вот тоже соленые делаю, луковый чаще всего, теперь сладкого захотелось. Нашла вот такой рецептhttps://gotovim-doma.ru/recipe/707-p...og-s-chernikoi
У нас много сейчас свежей черники, буду с ней делать.
Сильно заранее тесто из холодильника не достаю.
Форма для киша силиконовая, может в этом дело? У Вас какая?

[Annyshka]

Silky, у меня форма не силиконовая, металическая. Я в силиконовых формах только кексики пеку, киш бы точно не стала в силиконовой форме печь .спасибо за рецепт, он практически базовый. Я приблизительно таким готовлю tarte aux pommes Здорово, что у вас много свежей черники у нас свежая только на базаре и только для ребенка, цена кусачая

[Silky]

Annyshka, спасибо, попробую в металлической еще.
Ага, у нас много в магазинах, иногда по 0,99евро за коробочку.

[Пчелка-Светлана]

Подскажите, а вы на готовое тесто сразу выкладываете фрукты и заливку или вначале тесто немного выпекаете в духовке и потом допекаете с фруктами.

[Silky]

Пчелка-Светлана, я выпекаю предварительно, минут 10. Застилаю пекарской бумагой и насыпаю мелкую фасоль, чтобы буграми не пошло.

[Sasa]

А не могли бы поделиться вашим рецептом заливки с белым шоколадом.

Ой,только увидела вопрос.
Заливка с такими водянистыми вишнями разползется и не поможет даже крахмал.Лучше всего заливки выходят с фруктами вроде слив,персиков итд.

[Sasa]

Саса, фото вставлять умею. но только фоткать нечего было. его быстрее съели. чем я сфоткала.

нижний корж делается шоколадное чудо, которое выпекаю на паровой бане в духовке. затем даю ему хорошо остыть (пеку утом, а потом торт собираю вечером)
если печь нет времени. тогда печеньки растолочь с маслом и утрамбовать дно разъемной формы, высота "коржа" д.б. 1 см. не меньше.
затем по рецепту 500 грам маскарпоне (крем делится на две части и делается в два этапа, чтобы было легче, вот я и думаю, что в одном из этапов можно добавить шоколад и получится торт в три шоколада ) затем в микроволновке я расплавляю 400 грамм машмелоу(опять таки делим на два раза. этот машмелоу заменяте желатин) в маскарпоне (я беру половину маскаропн половину петит суиссе) взбиваю с 2 ст.л сахара. машмелоу расплавляю в микроволновке с 1,4 ст. вода (или молока) все размешиваю и смешиваю с маскарпоной массой. получаеся жиденько. все это выливается в разъемную форму на кожик , ставится в холодильник на 1 (застывает быстро). затем сверху поливаю растопленным шоколадом и украшаю . фсе. легко и вкусно. это мой смешанный рецепт. прежде чем сделать я почитала вот тут
хттп://щщщ.поваренок.ру/реципес/цатегоры/284/
все рецепты и скомбинировала мой рецепт, который подходит мне. скажу в итоге все застывает однородно и хорошо и по вкусу напоминает птичье молоко.тортик получается легкий и вкусный и вызывает кучу комплиментов

Не прошло и 4 лет как ясделала этот торт
Правда,немного переделала,тк мусс с машмелоу сделан не совсем правильно в оригинале.Извиняюсь,порезала как попало...
Но все равно оочень просто и вкусно

[lena3]

Sasa, а не дадите ваш рецептик мусса из маскарпоне, пожалуйста?

[Sasa]

Он такой как и в оригинале,только маскарпоне совершенно не надо греть.
Я делал в форме 23.Половины ингредентов хватило с головой.двойную порцию ,как написано в ориг,надо делать в форме 26/28 минимум.
Я делала так : Маршмеллоу 200 г, Молоко 150 г,Маскарпоне 250 г.
Машмеллоу порезать на куски небольшие ,добавить молоко и все в микроволновку греться на полминутки.Достать ,размешать и опять на полминутки.Этого у меня было достаточно.Но если вы порезали на большие куски,то может надо будет еще чуть-чуть.Но вы хорошо перемешайте,оставшиеся куски могут итак раствориться.Потом добавляем туда маскарпоне и размешиваем.Получается очень жидкий крем.Но он уже готов Это надо учитывать когда будет заливать в пирог.Предварительно плотно положите нижнюю часть,поставьте бортовую ленту и прочие ухущрения от протеков. Заливаем этот крем и не боимся,он застынет на отлично. Застывает через часа 4,но лучше подождать ночь.Вуалай,можно кушатьОоочень легко и просто.

[Sasa]

Да,забыла добавить.Вкус мусса получается очень нежный,такой ненавязчивый.Если вам по вкусу болеe выраженные ,то добавьте машмелоу еще грамм 50 или 100.

[lena3]

Спасибо огромное

[titan]

Sasa, т.е. желатин не нужно добавлять?

[Sasa]

Саса, т.е. желатин не нужно добавлять?

Нет.Сего добра хватает в самих машмеллоу.
Только вот если дети любят послаще ,то добавьте их больше .

[titan]

Sasa, спасибо!

[Ren]

Я не додумалась. Спасибо
Но все равно ведь сползать будет, и площадь сползаемого будет больше, и бортик получится толще?

Берете высокую форму, выкладываете тесто, разравниваете по бортам. Берете пекарскую бумагу, выстилаете доверху по краям + гораздо больше фасоли, примерно 1 см до края теста. 10 мин в духовку. Тесто запекается высоким бортиком.

[Silky]

Ren, спасибо. Не догадалась побольше фасоли взять, думала лишь бы дно покрывала.

[Monika]

Он такой как и в оригинале,только маскарпоне совершенно не надо греть.
Я делал в форме 23.Половины ингредентов хватило с головой.двойную порцию ,как написано в ориг,надо делать в форме 26/28 минимум.
Я делала так : Маршмеллоу 200 г, Молоко 150 г,Маскарпоне 250 г.
Машмеллоу порезать на куски небольшие ,добавить молоко и все в микроволновку греться на полминутки.Достать ,размешать и опять на полминутки.Этого у меня было достаточно.Но если вы порезали на большие куски,то может надо будет еще чуть-чуть.Но вы хорошо перемешайте,оставшиеся куски могут итак раствориться.Потом добавляем туда маскарпоне и размешиваем.Получается очень жидкий крем.Но он уже готов Это надо учитывать когда будет заливать в пирог.Предварительно плотно положите нижнюю часть,поставьте бортовую ленту и прочие ухущрения от протеков. Заливаем этот крем и не боимся,он застынет на отлично. Застывает через часа 4,но лучше подождать ночь.Вуалай,можно кушатьОоочень легко и просто.

Можно рецепт теста, а то не нахожу этот рецепт по ссылке. Хочу сделать. Спасибо!

[Gerra_]

Monika, Вот этот https://www.povarenok.ru/recipes/show/78021/
Хочу сегодня тоже опробовать)