Плов и приправы для плова

[Sasa]

ферина, спасибо!
Получается это просто зелени надо добавить.
А я ее везде добавляю,правда ,предпочитаю сыпать сверху свежей ....

[alfi]

Еще люблю плов с курочкой,получается очень легкий и вкусный.

попробую тоже

[Sasa]

попробую тоже

Только курочку берите молоденькую и жирненькую.
Я такой плов больше всего люблю.

[Sasa]

Я все мечтаю о барбарисе,про который тут писали.
но так нигде не нашла.
может кто встречал в продаже?
Очень хочется попробовать с этой приправой!!!

[ferina]

Только курочку берите молоденькую и жирненькую.
Я такой плов больше всего люблю.

Согласна. Из курицы очень вкусный плов получается.

[Marine Saf]

Sasa, на предыдущей странице Рен давала ссылку где купить барбарис.

[alfi]

Только курочку берите молоденькую и жирненькую.

спасибо ! вот с этим нет проблем

[Azzaz]

спасибо ! вот с этим нет проблем

а где Вы это покупаете? Так сложно купить хорошую курицу в Париже.

[Marine Saf]

а где Вы это покупаете?

Она их не покупает

[MARGOO]

Заметила, с пловом так же как и с борщом, пиццей, пастой и т.д. (изначально пища не богатых) - у каждого свой сокровенный рецептик. Я тоже люблю плов с курочкой - нежный и вкусный.

[alfi]

а где Вы это покупаете?

у меня свои курочки

Она их не покупает

дай , я вас расцАлую

[Azzaz]

у меня свои курочки

дай , я вас расцАлую

Свои только для себя или есть на продажу? И есть ли возможность покупать Ваших курочек? я бы купила, если бы можно было обеспечить пересылку безопасную для продукта.
Плов делаю только с курицей, никогда с бараниной. Мне нравится куриный плов, считаю его более диететическим, а рис из него люблю пуще мяска.

[alfi]

Azzaz,
у нас нет на продажу , для себя только ,
ну и самых близких , они просто знают нашу живность - куры , кролики ,
продаём редко

[Marine Saf]

дай , я вас расцАлую

[jenn]

Заметила, с пловом так же как и с борщом, пиццей, пастой и т.д. (изначально пища не богатых) - у каждого свой сокровенный рецептик. Я тоже люблю плов с курочкой - нежный и вкусный.

Нет,плов изначально был пищей только для богатых. Это сейчас мяса,риса и масла завались. А раньше только богатые люди могли себе такое позволить.

[jenn]

А я плов делаю из индюшатины,курятины,говядины и конечно же из баранины. У нас на побережье Каспия из осетрены делают,мне не нравится. Но самый мой любимый плов из молодой козочки . Мммм праздник вкуса. И что-бы рядом была квашенная капустка и "корейская морковка" . Интернационал

[alfi]

И что-бы рядом была квашенная капустка и "корейская морковка" . Интернационал

ух ты , как вкусно и какая экзотика !

[Bond]

ух ты , как вкусно и какая экзотика !

Шепотом: настоящий плов готовят в казане и из баранины... Лук, морковь, барбарис... тссс! :-)

[alfi]

Шепотом: настоящий плов готовят в казане и из баранины... Лук, морковь, барбарис... тссс! :-)

я знаю

И что-бы рядом была квашенная капустка и "корейская морковка"

я очень люблю ЭТО

[Marie]

Но в следующий раз купите лучше в турецком или арабском магазинчике. Там продают специальный рис для плова.

Советую поискать рис в лавках у восточных продавцов, или, если нет возможностей, берите рис басмати (жасмин).

Форумчане, подскажите, какой рис лучше взять для плова в обычном супермаркете, если нет сейчас возможности искать в восточных магазинах? ferina, спасибо, но басмати, всё-таки, не круглозерный. Может, подскажете, что можно кроме басмати?

[Azzaz]

Marie, так тот же басмати есть во всех обычных магазинах. Или берите риз для ризотто, он немного кругленький. Но "плов" в "европейских" условиях на плите , без казана лучше всего и быстрее получается из басмати.

[Marie]

Marie, так тот же басмати есть во всех обычных магазинах. Или берите риз для ризотто, он немного кругленький. Но "плов" в "европейских" условиях на плите , без казана лучше всего и быстрее получается из басмати.

Azzaz, я знаю, что басмати есть везде, он и дома у меня есть, но я для плова хочу именно круглозёрный, который хорошо подойдёт для плова, из обычного супермаркета, а не из восточных лавок. Может, кроме ризотто ещё какой-нибудь рис есть, подходящий для плова? А казан у меня есть, настоящий, чугунный.

[jenn]

Марие, Я перепробавала все круглозерновые сорта риса,что продают в супермаркетах. Если хотите сделать кашу ( шуле) то самое то. Но для плова не подходят.

[Marie]

Марие, Я перепробавала все круглозерновые сорта риса,что продают в супермаркетах. Если хотите сделать кашу ( шуле) то самое то. Но для плова не подходят.

А Paëlla во Франции делают из круглого риса, как и плов. Её здесь все делают, значит рис должен быть. Интересно, из какого же риса?

[Azzaz]

Интересно, из какого же риса?

того, что для ризотто

[Marie]

того, что для ризотто

Azzaz, а не дадите ссылку на ризотто, который лучше взять? Я не думалa, что из него.

[jenn]

Марие, С рисом ризотто лучше не надо плов готовить. Потомучто в плов наливаешь нормированное количество воды и все. В ризотто наливают потихоньку и следят за консистенцией. Вы лучше попробуйте рис Тай или Арборио. Они боле-менее подходят для плова.

[Marie]

jenn, благодарю за ответ. А вы сами здесь из какого риса плов готовите?

[Azzaz]

или Арборио.

так это и есть тот самый рис для ризотто!!!!

[jenn]

энн, благодарю за ответ. А вы сами здесь из какого риса плов готовите?

Я покупаю в турецком магазинчике,рис пилаф. Но вы попробуйте из разных сортов риса. Кроме ризотто конечно. И выберете который ва больше по вкусу. Но для настоящего плова рис надо подбирать очень аккуратно. Так как он не должен содержать очень много крахмала,что бы не получилась клейкая каша. Но и не должен быть очень меким или длинным(там крахмала меньше) и плов будет сухим. Но в принципе любой круглый рис можно улучшить хорошо промыв его под водой,пока вода не станет прозрачной(почти). Так вы удалите излишки крахмала. И плов у вас будет сочным,но не клейким.