Карантинная кухня

[lenegre]

Я приготовлю киш (пирог) сегодня.

Как вариант - творожный пирог. Творог надо брать мягкий, лучше рикотту, но мягкий творог тоже супер. В него, если на 500 гр, пару яиц, соль, перец. Тесто слоеное - все равно какое - дрожжевое или нет. Мне дрожжевое больше нравится. Потыкать вилкой по дну и без проблем. Тертый сыр на дно и присыпать сверху. Можно для красоты разболтать как попало яйцо и произвольно вылить. Вкусно, а если творог обезжиренный, то и малокалорийно .
Если любите остренькое или пикантное, то в начинку добавляйте другие сыры, творог отлично принимает вкус.

[azalea]

Как вариант - творожный пирог. Творог надо брать мягкий, лучше рикотту, но мягкий творог тоже супер. В него пару яиц, соль, перец. Тертый сыр на дно и присыпать сверху. Можно для красоты разболтать как попало яйцо и произвольно вылить. Вкусно, а если творог обезжиренный, то и малокалорийно .

Идея. Как раз вчера тут давали рецепт творожной запеканк

Дамы, что можно с консервированным тунцом приготовить? Кроме салата

Паста, тунец, сливочный соус. Про калории не спрашивайте.

я делаю без порея. Тоже очень вкусно.

Мне больше нравится со шпинатом.

[lenegre]

Насчет запеканки или сырников, если делаете с манкой. Идеально замесить с вечера/или с утра и в холодильник. Прямо надолго оставить, чтобы манка пропиталась и разбухла. Вот тогда эта манка станет божественной Говорю, как человек, который ненавидит манку.

[lenegre]

Сердечки перепелов или куриные. Отварить в небольшом количестве воды, добавить все как на суп - чеснок, морковку, стебель сельдерея, лаврушку, перец. Отваренные овощи выбросить. Ближе к концу бухнуть сливок пожирнее. И почти в самом конце сделать болтушку из муки, чтобы связать соус. Соус с сердечками выложить щедренько так сверху на пасту.

[Oksy75]

а можно жарить редиску розовую ? у меня завалялся пучок, а сырую я не люблю

[lenegre]

azalea, надеюсь, что творожный пирог тоже понравится. И незатейливый совсем.

[Teilloise]

а можно жарить редиску розовую ? у меня завалялся пучок, а сырую я не люблю

Жарить - не знаю. А вот намазка на хлеб получается из нее хорошая: творог, редиска, зелень, соль, перец, можно чеснок. Все измельчить миксером. Можно и ложкой есть. Можно еще добавить помидоры или огурец, тогда только ложкой и получится.

[azalea]

lenegre, я из творога все люблю. Конечно, понравится. Потом расскажу, когда куплю творог. Вчера использовала 800 гр для запеканки.
Составляю список: манка , творог. Про манку спасибо, я ее почти не использую (только в кашу, которую не варю), а вижу, что она нередко нужна.

Дамы, что можно с консервированным тунцом приготовить? Кроме салата

Запеканка: картофельное пюре и тунец.

[Oksy75]

Teilloise, творога у меня нет
в крайнем случае сделаю обычный салат тогдa, чтож поделать

[Teilloise]

Oksy75, на Вас не угодить :-).

Лет сорок назад мы с подружками увлекались таким салатом: мадагаскарская редька, сырая свекла, сырая морковь. Все мелко потереть и заправить растительным маслом. Может, если сделать по такому же принципу с редиской, тоже неплохо получится?

[azalea]

Oksy75, порежьте помельче и потоньше, она потеряется в других овощах.

[olena_k]

Teilloise, творога у меня нет
в крайнем случае сделаю обычный салат тогдa, чтож поделать

О, я когда-то делала. Лучок, яйцо, тунец. Можно маринованных огурчиков добавить, будет пикантно.
Ой, это про редиску был вопрос)))) все смешалось...

[Oksy75]

Teilloise, ну так случилось, что перед самым карантином меня послали в командировку, и я не покупала домой ничего скоропортящегося
А теперь сижу со всякими консервами ))))

за второй салат спасибо, сделаю по такому принципу

порежьте помельче и потоньше

на терке потру

[lenegre]

Самый вкусный на свете паштет из куриной печени. Если у кого в карантине откроется кулинарный зуд.

Печени берем полкило. Немного растительного масла на сковороду, туда луковицу, резаную полукольцами, не жарим, томим до мягкости. В мягкий лук кладем же яблоко (лучше сочное и твердое), порезанное пластинами. Кожицу с яблок я снимаю. Опять не жарим, томим вместе с луком до мягкости. Когда приготовится, выбрасываем из сковороды. Наливаем в сковороду чуть больше растительного масла и быстро и на хорошем огне жарим печень, можно присолить прямо на сковороде. Освобождаем сковороду и туда плюхаем коньяк (можно не самый-самый), когда прокипит, выливаем все в блендер (яблоки, лук, печень и обжарку с выпарившимся коньяком) и тщательно перемалываем.
Самое важное сушеные приправы - тимьян и орегано (много, пол чайной ложки минимум), перец, мускатный орех на кончике, можно сушеный молотый имбирь. Сахар! Сахар чуть не забыла. 1 ч.л. Все пробуем на баланс соли. Добавляем в перемолотое сливочное масло большим куском на глаз - ну грамм 100 примерно, это обязательно, иначе паштет не будет гладким.
Прячем на ночь в холодильник.
А с утра достаем и оторваться уже невозможно. Вкус гораздо нежнее и полнее, чем был вчера, когда пробовали во время готовки. Если все правильно сделать, внутри он такой розовенький немножко.

500 гр. печени
1 яблоко
1 луковица
1 ч.л сахара
1-1,5 ст.л коньяка
100 гр. сливочного масла
Травы и приправы. Все сухое, ничего свежего.
Растительное масло для жарки.

Если есть в доме коньяк, то рецепт вполне экономный. Но у меня почему-то всегда получается много посуды для мытья.

[lenegre]

А вот намазка на хлеб получается из нее хорошая: творог, редиска, зелень, соль, перец, можно чеснок. Все измельчить миксером. Можно и ложкой есть.

О как! Интересно!

[olena_k]

Самый вкусный на свете паштет из куриной печени. Если у кого в карантине откроется кулинарный зуд.

Немного масла на сковороду, туда лук полукольцами, не жарим, томим до мягкости. Туда же яблоко (лучше сочное и твердое), порезанное пластинами. Опять не жарим, томим до мягкости. Все выбрасываем из сковороды. Наливаем чуть больше масла и быстро и на хорошем огне жарим печень, можно присолить прямо на сковороде. Освобождаем сковороду и туда плюхаем коньяк (можно не самый-самый), когда прокипит, выливаем все в блендер и тщательно перемалываем.
Самое важное сушеные приправы - тимьян и орегано (много, пол чайной ложки минимум), перец, мускатный орех на кончике, можно сушеный молотый имбирь.
Сливочное масло большим куском, это обязательно, иначе паштет не будет гладким.
Прячем на ночь в холодильник.
А с утра достаем и оторваться уже невозможно. Если все правильно сделать, внутри он такой розовенький немножко.

Из кроличьей печени еще обалденный паштет, да и просто мелкими кусочками обжаренная с луком очень вкусно.
Но это из серии не до жиру ))))

[lenegre]

Из кроличьей печени еще обалденный паштет,

Научите, плз.

За свой рецепт отвечаю головой - ни в одном самом гурманском месте, которые хвалятся своими паштетами, и близко не так вкусно.
Мои вообще печень не едят, а это всегда на ура.

[MARGOO]

а можно жарить редиску розовую ? у меня завалялся пучок, а сырую я не люблю

Натереть ан самой мелкой терке + парочку вареных яиц и ... или майонез или сметану + зелень любую, лучше зеленый лук.

[MARGOO]

У меня завалялась бутылка кефира, что можно приготовить из литра кефира? Выпечку на дрожжах не предлагайте, я не дружу с дрожжевым тестом.

[lenegre]

MARGOO, на кефире можно замесить кефирное тесто, сделать чуть поплотнее и дать постоять часок. А потом лепешки напечь с начинкой из картофельного пюре с укропом. Или даже чебуреки.

[Oksy75]

MARGOO, спасибо, в самый раз !

[Sasa]

У меня завалялась бутылка кефира, что можно приготовить из литра кефира? Выпечку на дрожжах не предлагайте, я не дружу с дрожжевым тестом.

Творог. Засовываем бутылку с кефиром в морозилку на пару суток,потом достаем ,отцеживаем и вуаля,творог готов

[olena_k]

Научите, плз.

За свой рецепт отвечаю головой - ни в одном самом гурманском месте, которые хвалятся своими паштетами, и близко не так вкусно.
Мои вообще печень не едят, а это всегда на ура.

Он совсем диетический, бабушка моя делала мне в детстве.
Печень кролика отварить, пока теплая, она ее терла на мелкую терку (не было тогда всяких гаджетов), добавить масла кусочек, все хорошо перемешать, чуть присолить. Все просто.
Но думаю, если добавить специи и травы, тоже будет хорошо. Но если без ничего, он очень нежный.

[azalea]

на терке потру

Вкусно будет.

Натереть ан самой мелкой терке + парочку вареных яиц и ... или майонез или сметану + зелень любую, лучше зеленый лук.

Я приготовю салат из картошки, лука, яйца. Огурец свежий. Майонез.

У меня завалялась бутылка кефира, что можно приготовить из литра кефира? Выпечку на дрожжах не предлагайте, я не дружу с дрожжевым тестом.

Я вчера блинов напекла, еще и на сегодня тесто осталось. Храню в холодильнике.

[Sasa]

Самый вкусный на свете паштет из куриной печени. Если у кого в карантине откроется кулинарный зуд.

Немного масла на сковороду, туда лук полукольцами, не жарим, томим до мягкости. Туда же яблоко (лучше сочное и твердое), порезанное пластинами. Опять не жарим, томим до мягкости. Все выбрасываем из сковороды. Наливаем чуть больше масла и быстро и на хорошем огне жарим печень, можно присолить прямо на сковороде. Освобождаем сковороду и туда плюхаем коньяк (можно не самый-самый), когда прокипит, выливаем все в блендер и тщательно перемалываем.
Самое важное сушеные приправы - тимьян и орегано (много, пол чайной ложки минимум), перец, мускатный орех на кончике, можно сушеный молотый имбирь.
Сливочное масло большим куском, это обязательно, иначе паштет не будет гладким.
Прячем на ночь в холодильник.
А с утра достаем и оторваться уже невозможно. Если все правильно сделать, внутри он такой розовенький немножко.

Плоховато написан рецепт.
Немного масла на сковороду-какого?
Все в Бендер/что именно все?
Короче,пишите,плиз,подробнее ,буду делать

[lenegre]

olena_k, спасибо. Заинтриговали.
Буду присматривать - продается ли у нас печень.

[olena_k]

olena_k, спасибо. Заинтриговали.
Буду присматривать - продается ли у нас печень.

На рынке должна продаваться. В супермаркетах я не видела.

[lenegre]

Sasa, масло на сковороду оливковое или любое растительное.
В блендер все - лук, яблоки, печень и "прижарку с остатками выпарившегося коньяка". Все как обычно при приготовлении паштетов.


Поправила в первом посте.

[Sasa]

Sasa, масло на сковороду оливковое или любое растительное.
В блендер все - лук, яблоки, печень и "прижарку с остатками выпарившегося коньяка". Все как обычно при приготовлении паштетов.

А не написали сколько сливочного масла приблизительно если печени ,допустим, 500 г.
Я раз делала паштет, получился не фонтан,а его таааак расхваливали. Вот теперь вашим заинтересовалась,я паштетики очень полюблямс.
Не могли бы вы приблизительно дать раскидку по весу всех игред?

[lenegre]

Sasa, сделала.