Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #61
Старое 19.03.2020, 16:20
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Посмотреть сообщениеmaribija пишет:
А у меня всегда есть покупное тесто, очень удобно – пицца, .
Я ничего не люблю с магазинным тестом. А тут пристрастились к Тарту фламбе с покупным тестом. Оно тоненькое-тоненькое ,совсем желудок не забивает. Рецепт я немного изменила на одну из вариаций и получается очень вкусно.....но дико калорийно...
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #62
Старое 19.03.2020, 16:20
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 10.398
Посмотреть сообщениеФлора Ф. пишет:
Дорогие хозяйки, делитесь, пожалуйста, если не рецептами, то просто идеями, что можно приготовить или что конкретно вы готовите на неделе. Это поможет нам всем не сломать голову о готовке, если карантин затянется..
Я написала про суп. И вот теперь думаю, почему я раньше его не готовила чаще? И быстро и выгодно — все-таки не на один раз. И вкусно.
Еще я готовлю макароны. Вообще по рецепту тальятелле, но если их нет, я и с бабочками делала.
Лук режете как любите, я кольцами, обжариваете в чем любите, я в сливочном масле. К луку добавляю lardons или allumettes, все хорошо прожариваю, потом сметану. Можно еще немного тертого сыра.
Макароны варим как указано. В тарелку кладу порционно лук и Ко со сковородки и сверху макароны. Перемешать и есть.
Я вначале макароны не солила, так как из-за lardons они солоноваты, но потом стала чууууууть присаливать .
Очень вкусно получается.
Ну а фигуру потом подправим, когда гулять разрешат
olena_k вне форумов  
  #63
Старое 19.03.2020, 16:24
Мэтр
 
Аватара для Флора Ф.
 
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.885
Посмотреть сообщениеolena_k пишет:
Ну а фигуру потом подправим, когда гулять разрешат
Флора Ф. вне форумов  
  #64
Старое 19.03.2020, 16:29
Мэтр
 
Аватара для Флора Ф.
 
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.885
Посмотреть сообщениеolena_k пишет:
Еще я готовлю макароны. Вообще по рецепту тальятелле, но если их нет, я и с бабочками делала.
Лук режете как любите, я кольцами, обжариваете в чем любите, я в сливочном масле. К луку добавляю lardons или allumettes, все хорошо прожариваю, потом сметану. Можно еще немного тертого сыра.
Можно вместо lardons положить кусочки куринного филе + грибы, сметаны чуть-чуть, так как грибы дадут воду и соус получится не слишком тяжелый. Тертый сыр - это лишний удар по талии ИМХО.
Флора Ф. вне форумов  
  #65
Старое 19.03.2020, 16:33     Последний раз редактировалось Alena77; 19.03.2020 в 16:40..
Заблокирован(а)
 
Аватара для Alena77
 
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
Флора Ф., я так делаю. И не переживайте за сыр. Вы же не пакет этого сыра кладете? Я так питаюсь уже давно. И на талии минус, а не плюс
Сметану заменяю на греческий йогурт. Не так страшен черт, как его раскрашивают.
Сейчас времени много. Можно наделать все, что душе угодно и поставить в холодильник. За день или два вкус пищи не изменится. Если не хотите много времени стоять у плиты.
Я сегодня делала куриные котлеты с соусом. Гарнир можно любой!

Рецептов могу накидать много, чтобы на талии не отложилось. Если делать нечего и детей можно занять - налепить пельмени! Дети будут заняты полдня и потом легче жить!
Alena77 вне форумов  
  #66
Старое 19.03.2020, 16:37
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 10.398
Посмотреть сообщениеФлора Ф. пишет:
Можно вместо lardons положить кусочки куринного филе + грибы, сметаны чуть-чуть, так как грибы дадут воду и соус получится не слишком тяжелый. Тертый сыр - это лишний удар по талии ИМХО.
Можно и так. На самом деле, я сыр не всегда кладу, могу и забыть )) и его совсем немного, на двоих я кладу примерно треть маленькой пачки, такой, знаете, по три продаются.
olena_k вне форумов  
  #67
Старое 19.03.2020, 16:39
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 10.398
Посмотреть сообщениеAlena77 пишет:
Флора Ф., я так делаю. И не переживайте за сыр. Вы же не пакет этого сыра кладете? Я так питаюсь уже давно. И на талии минус, а не плюс
Сметану заменяю на греческий йогурт. Не так страшен черт, как его раскрашивают.
Сейчас времени много. Можно наделать все, что душе угодно и поставить в холодильник. За день или два вкус пищи не изменится. Если не хотите много времени стоять у плиты.
Я сегодня делала куриные котлеты с соусом. Гарнир можно любой!

Рецептов могу накидать много, чтобы на талии не отложилось.
Мясо куриное перекручивала или резала мелко? Я знаю рецепт с мелко порезанным, как оладушки куриные))))
olena_k вне форумов  
  #68
Старое 19.03.2020, 16:40
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.10.2011
Сообщения: 1.739
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
У моих друзей в Бельгии морозильная комната.
Вот даже не знаю, что сказать. Ничего себе...Может так и надо..нет проблем у людей
помпадур вне форумов  
  #69
Старое 19.03.2020, 16:42
Заблокирован(а)
 
Аватара для Alena77
 
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
Посмотреть сообщениеolena_k пишет:
Мясо куриное перекручивала или резала мелко? Я знаю рецепт с мелко порезанным, как оладушки куриные))))
Я перекручивала. Добавила сыр и в духовку или пароварку. Не стоишь у плиты.
Рубленные тоже неплохие. Так же сыр добавила и пожарила, как оладьи.
Alena77 вне форумов  
  #70
Старое 19.03.2020, 16:43     Последний раз редактировалось помпадур; 19.03.2020 в 16:47..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.10.2011
Сообщения: 1.739
///
помпадур вне форумов  
  #71
Старое 19.03.2020, 16:44
Мэтр
 
Аватара для Флора Ф.
 
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.885
Посмотреть сообщениеAlena77 пишет:
Я сегодня делала куриные котлеты с соусом.
Алена, напишите рецепт, пожалуйста. И котлет и соуса.
В духовке никогда не делала подобное..
Флора Ф. вне форумов  
  #72
Старое 19.03.2020, 16:46
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.10.2011
Сообщения: 1.739
Посмотреть сообщениеolena_k пишет:
Я написала про суп. И вот теперь думаю, почему я раньше его не готовила чаще? И быстро и выгодно — все-таки не на один раз. И вкусно.
Да. Особенно овощной. Пюре. Ну любят у меня этот суп-пюре. Я, конечно, не могу чтоб совсем одни овощи. Хоть лардон, да кладу. И миксером, миксером...
помпадур вне форумов  
  #73
Старое 19.03.2020, 16:47
Мэтр
 
Дата рег-ции: 09.06.2008
Сообщения: 15.809
Из запасов мы купили рыбы филе - порций на семь (на двоих каждая порция). Ну и мяса, соответственно, тоже столько. Надеюсь, что можно будет заказать по мере надобности. Но, конечно, у нас нет никакого опыта таких запасов. Даже в голодные 90-е, когда все исчезло, мы не делали запасов((.
lipa1 вне форумов  
  #74
Старое 19.03.2020, 16:49
Мэтр
 
Аватара для Флора Ф.
 
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.885
Где-то промелькнула информация о возможном дефиците рыбы.
Кто-нибудь в курсе?
Флора Ф. вне форумов  
  #75
Старое 19.03.2020, 16:51     Последний раз редактировалось Alena77; 19.03.2020 в 16:56..
Заблокирован(а)
 
Аватара для Alena77
 
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
Посмотреть сообщениеФлора Ф. пишет:
Алена, напишите рецепт, пожалуйста. И котлет и соуса.
В духовке никогда не делала подобное..
Соус у меня был из консервации. Лечо открывала.
Котлеты- рецепт самый обычный. Соль, перец, Лук, фарш любой. Я добавляю в фарш ложку сметаны, чтобы был мягкий. Яйцо, тертый сыр. Формируете котлеты и выкладываете, куда хотите. Если в духовку, то я застилаю противень бумагой. Чтобы не прилипли. Не обваливаю, не лью кг масла. Все минимум. Если в жаропрочную посуду, то смазываю маслом. Не наливаю. 15/20 минут, котлеты готовы. Но, посматривайте, чтобы не пересушить. Из духовки достали, переложили в кастрюльку/ сковороду + соус и все протушили минутки 2. Усе!
Гарнир любой.
Если что осталось, перекладываю в контейнер и в холодильник. На обед след дня тоже есть, что кушать.
Alena77 вне форумов  
  #76
Старое 19.03.2020, 16:54
Мэтр
 
Аватара для Флора Ф.
 
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.885
Alena77, большое спасибо, так я еще не делала. Попробую
Флора Ф. вне форумов  
  #77
Старое 19.03.2020, 16:58
Заблокирован(а)
 
Аватара для Alena77
 
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
Посмотреть сообщениеФлора Ф. пишет:
Alena77, большое спасибо, так я еще не делала. Попробую
Вы можете в фарш добавить тертый кабачок. Тоже неплохо получается. Но, жарить, как оладьи.
Alena77 вне форумов  
  #78
Старое 19.03.2020, 16:58
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
У меня появилось два новых карантинных блюда.

Одно - типа китайчатины, мне нравится.

Вок, терияки, называйте как хотите. Набор овощей для вока из заморозки выбрасываю на горячую сковороду с растительным маслом. Для любителей восточной кухни, можно часть кунжутного. Обжариваю немного овощи. Затем кладу куски размороженного филе белой рыбы. Можно и с креветками или с куриным филе, тоже вкусно. Но мне лично больше всего нравится с рыбой. Добавляю соус терияки, соевый и у нас еще продается смесь сухих специй для терияк. Минут через 5 все готово, в процессе аккуратно перемешиваем, чтобы куски рыбы не поломались.

Еще одно суп с тортеллини.
Тортеллини должны быть мелкие.
Вначале в кипящую воду кладу картошку и порей, естественно порезанные. Через несколько минут забрасываем смесь овощную, состоящую их горошка, кукурузы и овощного перца. Прибавляю смесь сухих трав, по выбору и желанию и совсем немного томатной консервы (пелати или типа того) . Томат не должен особенно чувствоваться, а только лишь придавать слегка пикантность. Тортеллини варятся пару минут, тепеь можно и их прибавить. В самом конце сыр, какой имеется в наличии, например, был у меня стилтон блю, теперь закончился. Но есть обычный тертый эмменталь. Сыра тоже немного, как и томата. Вот такой питательный суп, который можно и без хлеба.
Croissant вне форумов  
  #79
Старое 19.03.2020, 17:04
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 10.398
Croissant, классные рецепты! Надо сделать!
olena_k вне форумов  
  #80
Старое 19.03.2020, 17:11
Мэтр
 
Аватара для Dude
 
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.861
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Раз в неделю делаются закупки всего необходимого на неделю (составляются списки что надо, что закончилось и т.д.).
Не выгодно по затратам времени и бензина.
Я знаю,ч то так живет большинство деревенских жителей, не я одна.
Конечно, если возникает острая необходимость в чем-то, то всегда можно съездить, но надо выкроить время, как минимум 2 часа и это по-быстрому. Я же не люблю по-быстрому.
Это в обычное время. А сейчас логично еще больше минимизировать любые выезды т.е. выезжать раз месяц и набирать соответственно ограниченный набор продуктов: овощи замороженные, мясо-рыбу тоже надо морозить. Сколько продержится обычная молочка без заморозки?
Dude вне форумов  
  #81
Старое 19.03.2020, 17:18
Мэтр
 
Аватара для Dude
 
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.861
Посмотреть сообщениеCroissant пишет:
Вок, терияки, называйте как хотите. Набор овощей для вока из заморозки выбрасываю на горячую сковороду с растительным маслом. Для любителей восточной кухни, можно часть кунжутного. Обжариваю немного овощи. Затем кладу куски размороженного филе белой рыбы. Можно и с креветками или с куриным филе, тоже вкусно. Но мне лично больше всего нравится с рыбой. Добавляю соус терияки, соевый и у нас еще продается смесь сухих специй для терияк. Минут через 5 все готово, в процессе аккуратно перемешиваем, чтобы куски рыбы не поломались.
Да точно, вок дает много простых и быстрых вариантов. Может быть сейчас это неактуально, но азиатские ингредиенты лучше брать в специализированных китайских магазах. Разница в ценах и качестве с обычным супером может быть в разы.
Dude вне форумов  
  #82
Старое 19.03.2020, 17:32
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеDude пишет:
Сколько продержится обычная молочка без заморозки?
Вот тут подсказки.

__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #83
Старое 19.03.2020, 17:36
Мэтр
 
Дата рег-ции: 05.09.2016
Откуда: 22
Сообщения: 1.406
Посмотреть сообщениеФлора Ф. пишет:
Где-то промелькнула информация о возможном дефиците рыбы.
Кто-нибудь в курсе?
Написала форумчанка в основной ветке по вирусу, у нее супруг в системе логистики именно рыбы.
Мол нет покупок в маркетах.

От себя добавлю, в рыбном отделе правда нет покупателей, и вчера и сегодня в нескольких ( мне пришлось и сегодня выехать за топливом).
Брал Lieu Noir в заморозку для азиатских супов, две коробки, 8 кило.
Так хоть мальчишка на рыбе оживился, перекинулись парой слов..
Juggernaut вне форумов  
  #84
Старое 19.03.2020, 17:40
Мэтр
 
Аватара для Teilloise
 
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: Vaucluse
Сообщения: 4.023
Если говорить о блюдах, базу которых составляют продукты длительного хранения, то я бы не забывала про фасоль и чечевицу. Чили кон карне или чечевица с колбасой, к примеру - и сытно, и продуктов много не надо.
Teilloise вне форумов  
  #85
Старое 19.03.2020, 17:44
Мэтр
 
Дата рег-ции: 09.06.2008
Сообщения: 15.809
Посмотреть сообщениеTeilloise пишет:
я бы не забывала про фасоль и чечевицу
Да, тоже первым делом купили, ну и горох для супов. Хотя горох можно и с тыквой тушить, пару картофелин добавить.
lipa1 вне форумов  
  #86
Старое 19.03.2020, 17:48
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 10.398
Посмотреть сообщениеlipa1 пишет:
горох можно и с тыквой тушить, пару картофелин добавить.
А можно рецепт?
olena_k вне форумов  
  #87
Старое 19.03.2020, 17:52
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Посмотреть сообщениеФлора Ф. пишет:
Где-то промелькнула информация о возможном дефиците рыбы.
Кто-нибудь в курсе?
Я это предвидела и сразу побежала за замороженной. К сожалению, я не одна была такая умная и удалось захватить только пару пачек.
Сегодня ее запекла в сливках на подложке из овощей. Остальную планируют пустить на котлетки. Я их наловчилась делать неплохими,даже сама ем с удовольствием(обычно рыбные котлеты я не полюблямс). Во время карантина такие котлетки пойдут на ура,они ,все же ,не такие тяжелые как из мяса
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #88
Старое 19.03.2020, 17:56
Мэтр
 
Аватара для Dude
 
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.861
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Вот тут подсказки.
Понятно, значит молочка тоже легко продержится месяц без замораживания.
Dude вне форумов  
  #89
Старое 19.03.2020, 18:01
Мэтр
 
Аватара для Dude
 
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.861
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Я это предвидела и сразу побежала за замороженной. К сожалению, я не одна была такая умная и удалось захватить только пару пачек.
А не проще ли замораживать свежую? Если посмотреть на пикар то там все смели сразу же несмотря на повышенные цены и так себе качество. Логичнее было бы брать свежее как мясо так и рыбу и самим замораживать в пленке и зиплоке. Единственно что надо проверять что рыба уже не была заморожена рыбаками и разморожена для продажи (хотя в такое время не до изысков).
Dude вне форумов  
  #90
Старое 19.03.2020, 18:10     Последний раз редактировалось Sava1805; 19.03.2020 в 18:17..
Мэтр
 
Аватара для Sava1805
 
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.932
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Не,я спрашиваю с целью уточнения ,тоже так хочу
Как я поняла вы в магазине в отделе мясников просите продать целую ногу? Потом просите ее порубить или как? Насколько по цене выгодно выходит?
Короче,объяснит ,плиз,чтобы понятно было даже тем кто об этом слышит первый раз.
У нас достаточно большой мясной магазин, там можно все попросить. Когда нужно, я прошу и ножки свиные на холодец (кстати, тоже можно сейчас сделать, если кто ест в семье), и жир на сало, один раз наткнулась на то, как они какому-то товарищу сгружали ящик костей, спросила - они ему их просто отдают, так с тех пор я периодически у них тоже просто, бесплатно, беру кости - на суп для не мясоедов очень даже не плохо Ну а ноги свиные просто иногда беру, когда у них или остальное мясо не разделано, или что-то закончилось - получается, что мясо для всякого разного, кости - в суп, а жир для зажарок Разрубить прошу только если кости очень большие и в кастрюлю не залезут, а так - все сама люблю делать.

Морозильник у нас - вертикальный, стоит в отдельном помещении с остальными машинами (стирка, сушка и т.д.), да, в собственном доме.
__________________
Совы - хищные птицы!
12.12.09. ^-^
19.07.12. ^-^
Sava1805 вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Индийская кухня elisa Секреты хорошей кухни 47 26.03.2022 13:05
Ливанская кухня tatu27 Секреты хорошей кухни 79 27.06.2019 23:14
Греческая кухня Lazuli Секреты хорошей кухни 28 23.05.2018 14:50
Кухня без яиц Танго Секреты хорошей кухни 60 20.10.2015 08:15
Кухня Нормандии Yilar Секреты хорошей кухни 4 13.04.2006 12:21


Часовой пояс GMT +2, время: 04:25.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX