#31
16.02.2006, 19:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2005
Откуда: Марсель
Сообщения: 922
|
Я думаю, что и с готовым языком быдет неплохо ) А варить его... ну поставила, посолила, как закипело, включила таймер и сняла, когда время подошло. Чего там варить то? ) ерунда.
Бяка, вопрос про Вашу запеканку: грудинку резать на кубики или прям пластиками? |
|
|
#32
17.02.2006, 12:07
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 17:09..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.01.2004
Откуда: France, 44
Сообщения: 2.512
|
ЗАПЕКАНКИ СЛАДКИЕ Из советских времен. Работала я как-то в детском саду на кухне. Там готовили запеканки детям, мне очень нравились. РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА Отварить рис , смешать с творогом, яйцом, сахаром (по вкусу). ДОбавить половину чайной ложки соды погашенной уксусом. Перемешать все, выложить на противень, полить сливочным маслом. Вилкой нанести узоры - волнистые пересекающиеся линии. При подаче полить сиропом, джемом, всем, что вам нравится. МАННАЯ ЗАПЕКАНКА (моя любимая) |
|
|
#33
19.02.2006, 13:21
|
||
Мэтр
|
Гелла пишет:
__________________
"А что Франция? И во Франции люди живут..." хф "Остров" |
|
|
#34
19.02.2006, 20:28
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 23:01..
|
||
Модератор
|
ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ Запеканка из цветной капусты, спонтанная. Мороженую цветную капусту разобрала на соцветия, уложила в форму, сверху лардончиком припорошила, посыпала специями, залила заливкой из яиц, сметаны, пары кусочков плавленного сыра /все миксером взбила/ и в духовку.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#35
17.04.2006, 09:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.07.2005
Откуда: IL
Сообщения: 951
|
MARGOO пишет:
Еще раз спасибо! |
|
|
#36
17.04.2006, 10:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2004
Откуда: Moscou
Сообщения: 650
|
MARGOO, спасибо вам за рецепты! очень люблю запеканки, теперь будет на чем практиковаться
|
|
|
#37
18.04.2006, 08:38
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 18:33..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
|
БОЛГАРСКАЯ ЗАПЕКАНКА Рецепт MARGOO А вот еще симпатичный рецепт Болгарская запеканка баклажаны,мука,помидоры,соль, перец, специи,чеснок,репчатый лук,сладкий перец,тертый сыр Баклажаны очищаем от кожуры, режем вдоль на 4-5 пластов, обваливаем в муке и обжариваем на раст. масле. В глубокую сковороду или форму выкладываем, чередуя слоями, баклажаны и помидоры, нарезанные кружочками. Каждый слой солим-перчим. Так 2-3 слоя. Сверху посыпаем рубленым чесноком, укладываем кольца лука, сладкого перца, специи, и засыпаем толстым слоем тертого сыра. Запекаем в духовке до готовности сырной корочки. Мне кажется таким образом можно готовить и кабачки. И добавлять мясной фарш. Кому как нравится. |
|
|
#38
18.04.2006, 08:49
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 18:35..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
|
МУССАКА Рецепт перенесён из сообщения Vishenka Ну, в общем, не стану говорить, что рецепт - единственно правильый и пр., но дан он был мне , как я уде говорила, мамой моей коллеги гречанки (обе живут и готовят мусаку в Греции). Получается непристойно вкусно. Картошки в ней нет, сразу говорю. Надо: на 2 кг баклажанов (дучше достаточно длинные и толстенькие, чтобы получались ломтики вытянутые овальные) пара крупных луковиц 1 кг баранины (фарш) несколько долек чеснока 700-800 гр помидоров (имеются в виду свежие спелые помидоры) 200 мл белого вина 1 ст.л. оригано (сушеного) небольшой пучок петрушки, мелко порезанный немного панировочных сухарей (было сказано - 2-3 ст.л.) 50-60 гр масла сливочного 1 литр молока 5-6 ст.л. муки немного мускатного ореха 3 желтка 100 гр тертого "кефалотири" . это твердый сыр из коровьего или пополам с овечим молока, достаточно выраженного вкуса. Я за неимением такового использую тертый сыр пекорино (зрелый твердый сыр из овечьего молока) Бакладаны режем на ломтики в длину. Получаются такие овалы. Говорят, надо из посолить и оставить на час (чтобы они потеряли горечь) Честно скажу, я этого не делаю, потому как мне горькие баклажаны еще не попадались. ЛОмтики баклажанов надо пожарить в кипящем масле (я жарю в арахисовом) и дать им обсохнуть на салфетках (чтобы стек лишний жир) Тем временем надо мелко порезать лук и спассеровать его на раст. масле. Добавить мясо, обжарить, помешивая. Порезать достаточно мелко чеснок, добавить к мясу. Убавить огонь. Помидоры очисить от коджицы, поорезать и добавить к мясу. Поднять огонь и минуток 5 обжарить все вместе, помешивая. Залить вином, убавить огонь и оставить на полчаса оушиться. Жидкость должна выпариться и загустеть. Добавляем перец, оригано и петрушку, солим по вкусу и выключаем огонь. Включаем духовку на 180 град. Берем форму для запекания (лучше прямоугольную, с достаточно выскоими бортиками), смазваем оливковым маслом и посыпаем дно и стороны панировочными сухарями. Начинаем выкладыват поочередно - слой бакладанов, слой мяса с помидорами, слой бакладанов и т.д. Последним слоем должны быть баклажаны. Теперь готовим заливку. Она в приницпе почти та же самая бешамель, поэтому и выполз вариант - греческий соус бешамель :-) Муку обжариваем с маслом, постепенно добавляем молоко и варим минуток 5, пока не загустеет. Солим, перчим, добавляем мускатный орех. Сыр тертый смешвиаем с желтками и добавляем в бещамель, все вермя энергично размешивая. Заливаем этим делом мусаку и ставим в уже разогревшуюся духовку примерно на час. Правда, я соус не бешамель делаю, а пару-тройку яиц смешиваю со стаканом молока и мускатного ореха капельку. Еще иногда жарю картошку пластинками не до готовности, а до цвета и перемежаю с баклажанами. |
|
|
#39
18.04.2006, 12:45
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 18:36..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.04.2004
Откуда: Nord-Pas de Calais
Сообщения: 555
|
МУССАКА ПО-КИПРСКИ Обычно готовится в порционных формах. Можно использовать одноразовые из фольги, если нет керамических. Баклажаны и картофель разрезать на брусочки, обжарить отдельно. Фарш приготовить, как описала Вишенка. Помидоры можно заменить томатным соусом. В формы выкладывается слой картофеля, слой мяса, слой баклажанов, каждый слой заливается соусом, так достигается "монолитность" запеканки, сверху посыпать тертым сыром и панировочными сухарями. Подавала такую муссаку, как основное блюдо, гостям, шло на "ура". |
|
|
#40
18.04.2006, 20:57
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 17:04..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
|
МАННАЯ ЗАПЕКАНКА Рецепт перенесён из сообщения POLKAN Манную крупу замочить на ночь в кефире. Утром добавить яйцо, сахар, соду погашенную уксусом, ванилин. Полить маслом сливочным и посыпать сахаром. Выпекать в духовке, пока не станет красивой - красноватой. Режется на кусочки и подается с фруктами. П.С. Смесь крупы с кефиром не должна быть густой, плюс она еще и разбухает за ночь. |
|
|
#41
21.04.2006, 22:17
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 23:13..
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
ЗАПЕКАНКА С САРДЕЛЬКАМИ/КОЛБАСКАМИ 500 гр зеленой фасоли (замороженной) 1 луковица 500 гр сарделек 500 гр картофеля 0,5 кг томатов без кожуры в собственном соку (банка) 2 яйца 1/2 стакана сметаны 50 гр тертого сыра фасоль сварить в соленой воде. обжарить лук, добавить порезанные кусочками сардельки, фасоль. Все жарить 5 мин. Добавить порезанные кубиками томаты. Картофель сварить в мундире, порезать кружками. Форму смазать растительным маслом. обсыпать сухарями. Слоями выкладывать картофель и обжаренные колбаски/овощи. В промежутке поливать соусом: яйца, сметана, сыр. Все поставить в духовку на 180С примерно на 30 мин. Звучит сложно, но на самом деле довольно неутомительным рецепт. |
|
|
#42
21.04.2006, 22:21
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 06:49..
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
БАКЛАЖАНЫ С ПОМИДОРАМИ 3 баклажана 4 помидора 4 зубчика чеснока 2 ложки нарубленной зелени 100 гр майонеза 100 гр брынзы баклажаны порезать кружками, посыпать солью, дать постоять 30 мин. Выложить слоями: баклажаны, помидоры, чеснок, майонез, тертая брынза. посыпать зеленью. Можно есть холодным. Можно сделать порционно: на 1 кружок баклажана 1 кружок помидора и т.д. После выпекания выложить на салатные листья. Есть холодные как закуску. |
|
|
#43
04.06.2006, 10:33
Последний раз редактировалось MARGOO; 04.06.2006 в 11:32..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2005
Откуда: Дубна (Моск. обл) - Meaux
Сообщения: 7.150
|
La GROZIFLETTE -300г de grozets de Savoie(это такие крошечные макарончики, размером примерно 5 мм на 5 мм) -200г de lardons -1 луковица -3/4 reblochon (сыр) -четыре ложки сметаны -соль, перец Сварить макароны. Порезать мелко луковицу. Пожарить луковицу и кусочки жира на сковородке (без масла). В форму выложить макароны, добавить сметану, потом довавить пожаренный лук с жирками, перемешать. Посыпать порезанным кубиками сыром, посолить, поперчить. Запекать 5 минут , термостат 6-7. Мне кажется, что проще не бывает рецепта.
__________________
Если вы заметили, что вы на стороне большинства, это верный признак того, что пора меняться ( М. Твен). ****** Ах, земля моя Расея - чёрный беспредел, От тебя я чем далече, тем к тебе я ближе. ( А. Городницкий) |
|
|
#44
29.12.2008, 18:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.027
|
||
|
#45
29.12.2008, 19:42
|
||
Модератор
|
azalea, так свежие еще лучше! Думаю, что в этот луково-грибной соус можно сметанки добавить, не помню, есть ли она в рецепте.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#46
29.12.2008, 19:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.027
|
|
|
|
#47
02.01.2009, 16:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.10.2006
Откуда: Питер-Avon
Сообщения: 1.318
|
Сделала рыбный вариант:
картофельное пюре с тертым сыром обжаренная красная рыба с луком(совсем чуть-чуть, минут 10-12) слой редьки до рыбы и после снова пюре. Только запеканка не получилась пирогом, в пюре необходимо, видимо, добавлять и яйцо и крахмал, чтобы форму держала) |
|
|
#48
02.01.2009, 20:08
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 05.04.2006
Откуда: 83
Сообщения: 142
|
Нашла интересный рецептик запеканки:
200 г риса (круглозерного или длиннозерного) 600 мл молока 400 г творога (5-9%) 300 г вишни без косточки (свежей, замороженной или из компота) 50 г сливочного масла 3 яйца 150 г сахара сахарная пудра по желанию Рецепт приготовления: В кипящее молоко засыпать рис. Варить на среднем огне, до готовности (около 20 минут). Затем кашу остудить. С вишни слить всю жидкость. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с размягченным маслом. Добавить сахар, перемешать. Добавить творог, перемешать. Добавить кашу, перемешать. Добавить вишню, перемешать. Белки взбить со щепоткой соли в пену. Добавить в творожную массу, аккуратно перемешать (не миксером). Формочки немного смазать маслом (силиконовые формочки смазывать не надо). Выложить творожную массу. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, запекать в течение 40-45 минут. Готовые запеканки можно посыпать сахарной пудрой. Я приготовила. Получилось вкусно! |
|
|
#49
06.01.2009, 20:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.07.2007
Откуда: 95
Сообщения: 1.412
|
подскажите, кто знает, рецепт гишей?
__________________
Знание некоторых закономерностей избавляет нас от знания некоторых фактов. (Гельвеций) |
|
|
#50
27.04.2014, 19:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Париж
Сообщения: 2.907
|
Хотела бы приготовить творожную запеканку. Подскажите, пожалуйста, где во Франции найти манку? Купила очень тонкую semoule de maïs (на вид похожа, но желтая). Можно ли ее использовать в запеканке? Спасибо.
|
|
|
#51
27.04.2014, 19:59
|
||
Модератор
|
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#52
28.04.2014, 10:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Париж
Сообщения: 2.907
|
А кукурузная, значит, не подойдет ? (вкус слишком сильный?)
|
|
|
#53
28.04.2014, 10:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Париж
Сообщения: 2.907
|
И можно ли манку чем нибудь другим заменить ? Мукой, например ?
(не знаю, что теперь делать со своей semoule de maïs ) |
|
|
#54
28.04.2014, 13:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 11.276
|
||
|
#55
28.04.2014, 13:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.06.2013
Откуда: Россия-Paris
Сообщения: 5.668
|
Запеканка с кабачков
Слой кабачков порезанных кольцами,слой lardon предварительно пережаренного на сковороде,сюда же добавляю 2,3 треугольничка мягкого сыра типо vache qui rit,солю,перчу и заливаю все сверху заранее приготовленным соусом (яйцо взбитое со сливками) засыпаю всё тертым сыром Эменталь и в микроволновку на 7мин.Готово! |
|
|
#56
28.04.2014, 14:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.02.2007
Откуда: PACA
Сообщения: 2.831
|
||
|
#57
28.04.2014, 15:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Париж
Сообщения: 2.907
|
Василисса, супер!! Тогда попробую!
либеллуле, посмотрю рецептик, спасибо! |
|
|
#58
28.04.2014, 17:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.436
|
Творожную запеканку можно вообще без муки/манки делать.
__________________
Одежда для девочки от 8 лет https://www.infrance.su/forum/showth...post1062671958 |
|
|
#59
28.04.2014, 19:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Париж
Сообщения: 2.907
|
ело, может, скинете сразу и рецептик?
|
|
|
#60
28.04.2014, 21:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.436
|
Да нет никакого рецептика :-)
Беру банку faisselle 1кг, даю стечь ночь в холодильнике (можно дольше), разминаю, добавляю 2 яйца, ванилин, изюм, сахар по вкусу и в печь.
__________________
Одежда для девочки от 8 лет https://www.infrance.su/forum/showth...post1062671958 |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Малобюджетные рецепты | Bulka | Секреты хорошей кухни | 509 | 20.11.2023 23:17 |
Летние рецепты | Ангара | Секреты хорошей кухни | 527 | 17.09.2023 13:13 |
Диетические рецепты | Droopy | Секреты хорошей кухни | 457 | 17.09.2020 09:04 |
Рецепты коктейлей | Logue | Секреты хорошей кухни | 0 | 26.03.2009 11:17 |
рецепты OMI | mouse | Здоровье, медицина и страховки | 8 | 23.07.2005 00:18 |