Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #1351
Старое 17.04.2019, 14:05
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
funfun, спасибо, на первый взгляд делается легко.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #1352
Старое 17.04.2019, 14:16
Мэтр
 
Аватара для funfun
 
Дата рег-ции: 09.12.2015
Откуда: Kaput Mundi
Сообщения: 1.759
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
funfun, спасибо, на первый взгляд делается легко.
Да,делается легко,но,мой француз в восторге..говорит,лучше,чем блины.
funfun вне форумов  
  #1353
Старое 17.04.2019, 14:48
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеfunfun пишет:
А рецепт оч простой:Заливной пирог с капустой,луком,яйцом:
Капусту в луком прожарила,остудила.Отварила 5 яиц,покрошила и перемешала осторожно с капустой,луком.

Тесто приготовила,как густую сметану(масло сливочное 50 г+яйцо+соду(levure) 1 ч.л+молоко 1 ст(250 мл)+соль щепотку,сахара 1 ч.л)))..можете по вкусу и соль и сахар.(Дать постоять 15-20 минут тесту)
Предварительно нагреть духовку до 180 градусов..
Взяла противень квадратный,обмазала стенки сливочным маслом..залила половину теста,после аккуратно начинку,сверху насыпала натертый сыр и после, сверху залить оставшимся тестом.

Печь при 180 градусах,35 минут,вынуть,засыпать натертым сыром и снова в духовку на 10-15 минут.Все.ГОТОВО!.Мммм!Такой аромат стоит,вкуснота!
funfun, большое спасибо. Потом напишу свой рецепт. Очень люблю заливные пироги с капустой и яйцом, луком: вкусно и просто.

Я иногда смешиваю свежую капусту с квашеной, тоже отлично.

MARGOO, легко и вкусно.
azalea вне форумов  
  #1354
Старое 17.04.2019, 16:17
Мэтр
 
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.306
funfun, то есть сыпать муку в тесто, пока не загустеет ? (Гуще чем на блины?).
Кочан капусты и две луковицы примерно? Я в пропорциях «пенёк».
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей.
03.10.2009
30.04.2011
paulina77 вне форумов  
  #1355
Старое 17.04.2019, 16:29
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
я делаю по-другому капуста (хороший большой качан) должна быть приготовлена , как на пирожки, -правильно, т.е. 6 минут в кипящей соленой воде. Потом откинуть , остудить. На сливочном масле потушить луковицу или две (по вкусу). Смешать. 4-5 яиц сбить со сливками/сметаной и /или нет тертым сыром. Залить "аппаратом" капусту и все поставить в духовку на 25-30 мин.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
  #1356
Старое 17.04.2019, 21:02
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Наверное, можно сделать подобный пирог и из лука порея (у меня его очень много оказалось)? Ведь это же не совсем лотариигский пирог т.к. там тесто не жидкое.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #1357
Старое 17.04.2019, 21:07
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Порей хорош в кише, суп из него отличный ( только одну картошечку нужно все же кинуть) кто о чем, а я все время о супе
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
  #1358
Старое 17.04.2019, 21:10
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Наверное, можно сделать подобный пирог и из лука порея (у меня его очень много оказалось)? Ведь это же не совсем лотариигский пирог т.к. там тесто не жидкое.
можно. Заливные пироги можно с чем угодно делать, в том числе и с тунцом, курицей, мясом, овощами.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
  #1359
Старое 17.04.2019, 21:14
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеIryna13 пишет:
можно. Заливные пироги можно с чем угодно делать, в том числе и с тунцом, курицей, мясом, овощами.
Да.
azalea вне форумов  
  #1360
Старое 22.04.2019, 18:43
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
можно ли заморозить свежую цветную капусту ? А то у меня слишком много
Oksy75 сейчас на форумах  
  #1361
Старое 22.04.2019, 18:52
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Посмотреть сообщениеOksy75 пишет:
можно ли заморозить свежую цветную капусту ? А то у меня слишком много
можно. разделайте на соцветия и заморозьте
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
  #1362
Старое 22.04.2019, 18:55
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Iryna13, спасибо !
Oksy75 сейчас на форумах  
  #1363
Старое 22.04.2019, 23:11
Мэтр
 
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.760
На тему барбекю: очень понравились простые баклажаны, к мясу подавала
Разрезать вдоль, ножом крест накрест надрезать, малом оливковым и крупной солью и в духовку на 30 мин
Дать остыть, сверху ложка греческого йогурта и манговая сальса: смешать манго кубиками, кинзу, красный лук мелко порезать и сок лайма
Ее на баклажаны, все присыпать piment d’espelette
Просто и очень оригинально и так же вкусно
Сменить пластинку надоевшего гратена. Картошку я всё-таки сварила, вкусную, подала со сливочным маслом и укропом, плюс салат. Все в восторге, и я в особенности)
Trocadero вне форумов  
  #1364
Старое 23.04.2019, 00:47
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Trocadero, оригинальная идея: баклажаны+манго. Заинтиговали. Спасибо.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
  #1365
Старое 23.04.2019, 22:07
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Iryna13, мне тоже понравилась идея. Я только не поняла в каком месте крест накрест надрезать. И греческий йогурт размазать по баклажану, а уже сверху на него манговую сальсу?
Silky вне форумов  
  #1366
Старое 23.04.2019, 22:25
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Посмотреть сообщениеSilky пишет:
Iryna13, мне тоже понравилась идея. Я только не поняла в каком месте крест накрест надрезать. И греческий йогурт размазать по баклажану, а уже сверху на него манговую сальсу?
насколько я поняла, надо сначала разрежать баклажан пополам вдоль и потом уже мякоть каждой половинки надрезать крест-накрест.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
  #1367
Старое 23.04.2019, 23:18
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Iryna13, спасибо. Я их так редко готовлю, не знаю всех тонкостей.
Silky вне форумов  
  #1368
Старое 24.04.2019, 06:54
Мэтр
 
Аватара для Dude
 
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.861
Посмотреть сообщениеTrocadero пишет:
На тему барбекю: очень понравились простые баклажаны, к мясу подавала
Разрезать вдоль, ножом крест накрест надрезать, малом оливковым и крупной солью и в духовку на 30 мин
Вряд ли барбекю = духовка.
Я поджариваю баклажаны на барбекю разрезая их вдоль на 3 части толщиной 1-2 см. А в духовке удобно запекать массовку для мусаки
Dude вне форумов  
  #1369
Старое 24.04.2019, 22:36
Мэтр
 
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.760
Dude, я имела в виду к мясо на барбекю (шашлык, стейк и тд) хорошо эти баклажаны аккомпанементом идут. Я с ббк-решеткой не заморачиваюсь вообще никогда, угли эти и прочее, Мне кажется сложным и занимается этим муж исключительно
Сырые баклажаны нужно вдоль разрезать пополам и сделать на половинках крестообразные надрезы по всей дине, думаю чтоб пропеклось лучше.
Йогурт ложку столовую просто да, на баклажан выложить-размазать легонько и сальсу сверху.
Я люблю баклажаны, но просто подавать натюр, ещё и гостям, скучно как-то, а здесь и просто, и вкусно , и сочетание люблю очень, мясистые баклажаны (здорово что не на сковороде, там они слишком много масла берут) и манго отлично с лаймом-луком сочетается, плюс нарядно.
Так я люблю ещё баклажаны обжарить и запечь с фаршем и помидорами в духовке, но это уже самостоятельное блюдо и больше зимнее. И привычное, а это новое-оригинальное, каждым новым гостям на ббк выдавать его буду)
Trocadero вне форумов  
  #1370
Старое 05.05.2019, 22:35
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Я на днях делала картофельные пирожки с мясом (тесто из картофеля, начинка - жареный фарш с луком), картофельное тесто осталось и я вспомнила что у меня в морозилке пачка пикаровской молодой капусты в соусе (очень ее люблю на гарнир). Приготовила я эту капусту, соус выпарила, и пустила в начику для пирожков. Тем кто ел понравились.
Надо бы еще какой-нибудь пирог с ней замутить.
Silky вне форумов  
  #1371
Старое 06.05.2019, 13:08
Мэтр
 
Аватара для Verunyafr
 
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.103
Посмотреть сообщениеSilky пишет:
пикаровской молодой капусты в соусе
а можете ссылку на нее дать?
Verunyafr вне форумов  
  #1372
Старое 07.05.2019, 00:26
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Verunyafr, вот она https://www.picard.fr/produits/embeu...%20g&viewAll=1

Но я сейчас на сайте увидела и вот эту https://www.picard.fr/produits/chou-...000087560.html я ее не пробовала - в нашем магазине ее не было, так что не знаю как она.
Silky вне форумов  
  #1373
Старое 07.05.2019, 23:44
Мэтр
 
Аватара для Verunyafr
 
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.103
Silky, спасибо!
Verunyafr вне форумов  
  #1374
Старое 08.05.2019, 22:01
Мэтр
 
Аватара для Yuta
 
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.177
Подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт "ежиков"!
У меня почему-то никогда не получается так, чтобы рисинки торчали. Получаются простые мясные тефтели с рисом. Уже несколько рецептов из интернета перепробовала - один и тот же результат.
Может есть какая то хитрость или важная мелочь, на которую я не обращаю внимания при приготовлении?
Yuta вне форумов  
  #1375
Старое 18.05.2019, 17:56     Последний раз редактировалось Oksy75; 18.05.2019 в 18:05..
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
подскажите пожалуйста что то неcложное со спаржей

У меня ее очень много случилось, уже сделала большую порцию традиционным способом сегодня
Наверное завтра такое же не полезет, а еще мноооого....
Oksy75 сейчас на форумах  
  #1376
Старое 18.05.2019, 18:06
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Oksy75, спасибо, что напомнили про спаржу. У меня пучок, так что я просто отварю.

Посмотреть сообщениеOksy75 пишет:
такое же не полезет, а еще мноооого....
Может, заморозить?
azalea вне форумов  
  #1377
Старое 18.05.2019, 18:08
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
Может, заморозить?
думаете, можно ?
мне бы помогло Видеть ее уже больше не могу
Oksy75 сейчас на форумах  
  #1378
Старое 18.05.2019, 18:11
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеOksy75 пишет:
думаете, можно ?
Конечно можно.
Conditions de congélation. Pour réussir à congeler des asperges, il faut s'assurer d'avoir régler la température intérieure du congélateur à -18°C avant-même d'y ranger les asperges. Par ailleurs, une autre astuce pour mieux conserver les asperges est de les mettre dans un récipient fermé hermétiquement rempli d'eau.

Или здесь: https://www.cuisineaz.com/articles/c...rges-2068.aspx
azalea вне форумов  
  #1379
Старое 18.05.2019, 18:12
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
Par ailleurs, une autre astuce pour mieux conserver les asperges est de les mettre dans un récipient fermé hermétiquement rempli d'eau
не поняла, в воде их замораживать что ли ?
Oksy75 сейчас на форумах  
  #1380
Старое 18.05.2019, 18:13
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеOksy75 пишет:
Видеть ее уже больше не могу
У меня так было с пореем и цветной капустой. Все пошло в морозилку.
azalea вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 2 (пользователей - 0 , гостей - 2)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кухонные штучки Vishenka Секреты хорошей кухни 93 06.08.2018 08:50
Кухонные посиделки - 1 MARGOO Секреты хорошей кухни 2984 19.06.2015 14:58
Кухонные посиделки MARGOO Секреты хорошей кухни 3015 07.12.2011 14:42
Парижские "Посиделки" USK Встречи-тусовки во Франции и России 0 10.11.2003 11:16


Часовой пояс GMT +2, время: 12:18.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX