#1
21.04.2002, 12:10
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 16:50..
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 21.03.2002
Откуда: Nice
Сообщения: 63
|
ГОЛУБЬ ТУШЁНЫЙ В БЕЛОМ ВИНЕ Приготовил вчера голубя (Пижона), делюсь впечатлениями. Правда, для меня всегда такие вещи проходят без лишних эмоций, но может кому-нибудь понравится! Для начала я приготовил гарнир: - зеленый горошек, - бекон, - лук репчатый, соль и перец. Бекон мелко режем на тоненькие полосочки длинною 2-3 см. Лук крошим, но не мелко, один кружок луковицы на четыре части. Далее бекон поджариваем слегка на сливочном масле в кастрюле, двумя минутами позже высыпаем туда же лук и через 3 минуты заливаем водой для варки вместе с зеленым горошком. Варить 15-20 минут, поперчить и посолить. Пока готовится гарнир, приготавливаем голубя. Солим его, посыпаем паприкой (нежной). Давим чеснок и обмазываем им голубя. Кладем его в блюдо с высокими краями (как для микроволновки), поливаем оливковым маслом, белым вином и чуть-чуть воды. В духовке, при температуре 230-250 градусов обжариваем с двух сторон в течение 10 минут. Гарнир освобождаем от воды и высыпаем его к голубю, чуть-чуть поперчить все и обратно в духовку. Убавляем температуру до 170-180 и томим еще 15 минут. Вот и все. Не смотря на маленький вид голубя - мясо в нем достаточно (курица, при своем размере, в пропорции имеет гораздо меньше). Ден |
|
|
#2
21.04.2002, 13:42
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 13.01.2002
Откуда: Neuilly sur Seine (92)
Сообщения: 350
|
Денис, я живу в Париже, точнее в пригороде, который называется Maisons-Laffitte (здесь находится дом Марины Влади и сюда часто приезжал Высоцкий).
Интересный рецепт голубя, но боюсь не смогу приготовить. У меня почему то все птицы, кроме куриц и гусей (привыкла видать), в выпотрошенном состоянии вызывают странное чувство - смесь жалости и вины... На День рождения мужа готовила cailles farcies (кстати как это будет по русски - перепелки какие-нибудь?), так вот муж их вынужден был сам обрабатывать, а то я их и в руки брать боялась... А с endives у меня связаны плохие воспоминания - в самый мой первый приезд во Францию меня ими пытались накормить, но у меня это вызвало неадекватную реакцию - большие ломти лука-капусты... Бррр... как говорится на вкус и на цвет...
__________________
Людей неинтересных в мире нет. Их судьбы как истории планет. У каждой все особое, свое, и нет планет, похожих на нее. Е. Евтушенко |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Голубь мира | Alexa888 | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 0 | 09.09.2005 17:55 |