Заправки для салатов

[Croissant]

Кто летает на Люфтганза заметил, что там часто подают турецкий горох с какой то оригинальной луковой заправкой , в маленькой емкости в маленьком количестве. Мне не удается воспроизвести вкус. Какая именно заправка подходит ? Кроме гороха в салате нет других сocтавляющих.

Да, обращала внимание, что у них постоянно нут. Мне показалось, что там обычный соус винегретт))

[Oksy75]

Да, обращала внимание, что у них постоянно нут. Мне показалось, что там обычный соус винегретт))

мне тоже кажется что у них все по простому, никаких сложных соусов не видела...

[Ptu]

Наверняка какой-нибудь химозный ароматизатор добавили в обычный соус винегрет и все дела.

[lipa1]

холодного отжима, это ведь которое пахнет семечками ?

Да. И мне нравится именно подсолнечное масло с запахом семечек. Такое я нашла и во Франции, использую для салатов. Оливковое предпочитаю смешивать с другими компонентами для заправок.

[Azzaz]

Наверняка какой-нибудь химозный ароматизатор добавили в обычный соус винегрет и все дела.

точно или просто сахар

[Monika]

Monika, я смешиваю приблизительно в равных пропорциях оливковое, грецкого ореха и рапса. Я очень люблю масло грецкого ореха. А по поводу вкуса тут уж зависит от приправ.

Спасибо. Попробую для разнообразия и для здоровья.

[Monika]

Оливковое предпочитаю смешивать с другими компонентами для заправок.

Мне кажется, если оливковое масло вкусное, его больше ни с чем смешивать не хочется. Только вкус портить. А если масло обычное, то да, почему бы и не смешать.

[Azzaz]

Мне кажется, если оливковое масло вкусное, его больше ни с чем смешивать не хочется. Только вкус портить. А если масло обычное, то да, почему бы и не смешать.

тоже так считаю .

[lipa1]

если оливковое масло вкусное, его больше ни с чем смешивать не хочется. Только вкус портить.

Вкус оливкового масла не нравится сам по себе. Единственное, с чем я его предпочту, так это в салате с помидорами и моцареллой.

[Oksy75]

Вкус оливкового масла не нравится сам по себе. Единственное, с чем я его предпочту, так это в салате с помидорами и моцареллой

+1

[Monika]

У оливкового масла много вкусов. Почти как о вине говорить. Просто ещё не нашли своё.

[Azzaz]

У оливкового масла много вкусов. Почти как о вине говорить. Просто ещё не нашли своё.

Однозначно! А хорошим можно и взятку дать в Италии и по сегодняшний день . Мы этим летом были много в гастрономических ресторанах. Перед едой , как везде , предлагают хлеб и сливочное масло. В этом предлагали продегустировать с разным хлебом два разных сорта оливкового масла ., как в хорошем ресторане в Италии .

[Natasha22]

а можно полюбопытствовать почему лучше сухой? А то я вечно давлю свежий. А сухой стоит в шкафу без дела (ну только в редких случаях ленивого маринада).

Девочки, поделюсь личным опытом (негативным)!
На даче оставила с доковидных времен (2019) баночку с сухим чесноком. Приехав этой весной, обнаружила, что он превратился в прочную белую слежавшуюся субстанцию, которая не выковыривалась даже ножиком или вилкой.
Однако пахло чесноком вполне аутентично. Это сподвигло на эксперимент по реанимации продукта. (Пабам! дальше не повторять!)
Чуть брызнув вовнутрь стеклянной баночки воды, догадал меня черт поставить это хозяйство в микроволновку, с ожиданием результата в виде размягчения и возможного разового использования (лень было бежать в лавку за свежим).
Включив на минимум, как водится, отвлеклась у плиты, и очнулась, когда через 15 секунд из микроволновки повалил черный дым и пошла жуткая мерзкая вонь. У кого свежий чеснок подгорал на сковороде, тот понимает.
Итог - кухню проветривала сутки, с двумя наполными вентиляторами и вытяжкой. Плиту свч пришлось выкинуть, гарью провоняла необратимо.
Жуть!

[Chapeau]

Спрошу здесь.

Хочу приготовить следующий салат: зелень (например, пекинская капуста), креветки, ананас. А еще гранат или кукурузу.
Как думаете, что лучше? Или может и то, и другое?

[Azzaz]

Chapeau, Вы уверены, что пекинская капуста хорошо переваривается в сыром виде? Я лично ее либо тушу, либо делаю из неё кимчи( квашу).

[Chapeau]

Azzaz,

Я часто с ней делаю салаты. Проблем не заменила.

Но для этого салата это не принципиально. Можно взять просто смесь разных салатов.

[Irbis]

Кто-нибудь добавлял в салат Оливье вместо майонеза béarnaise?
Стоит ли?

[Oksy75]

Irbis, мне кажется у него специфицеский вкус... я бы не рискнула
попробуйте заправить маленькое количество салата, потестить

[Azzaz]

Irbis, нет, не стоит .Только майонез. И если нет покупного, то свой делается за 5 минут

[Irbis]

Irbis, мне кажется у него специфицеский вкус... я бы не рискнула
попробуйте заправить маленькое количество салата, потестить

Irbis, нет, не стоит .Только майонез. И если нет покупного, то свой делается за 5 минут

Oksy75, Azzaz , спасибо за быстрые ответы.

Да , пожалуй, не буду эксперементировать на праздниках.
Azzaz, есть покупной всё есть, надо только приготовить

А если сегодня вечером делать оливье на завтра, то можно всё смешать , заправить майонезом и оставить в холодильнике до завтра ?

[Marine Saf]

Irbis, не стоит заранее заправлять.

[Oksy75]

Irbis, не стоит заранее заправлять.

да, подготовьте все сегодня, нарубите, а маионез завтра добавьте

[Azzaz]

Irbis, извините, что не ответила сразу. Согласна с девочками. Все заранее нарезать, плотно накрыть крышкой или пленкой пищевой . Заправлять на следующий день. В отличии от винегрета , который делаю и заправляю всегда хорошо заранее .

[Chapeau]

Подскажите можно ли смешивать чеснок с греческим йогуртом вместо майонеза ?
Или будет расстройство желудка?

[Azzaz]

Не будет, если хорошо перевариваете чеснок

[Ptu]

Chapeau, более того, можно и горчички добавить, ну это на вкус, конечно, если хотите к майонезу приблизиться

[Roupy]

Chapeau, смотря какой салат заправлять греческим йогуртом. Если Оливье и прочие салаты с солеными огурцами и мясом или селёдкой - от одного этого уже расстройство может быть. А я чесноком йогурт сосчитается вполне.

[Nathaniel]

можно ли смешивать чеснок с греческим йогуртом вместо майонеза ?

У греков даже закуска такая есть, цацики.

[Sasa]

Подскажите можно ли смешивать чеснок с греческим йогуртом вместо майонеза ?

конечно,почему нет.
Я делала так ни один раз.Как и смешивала й огурт или сметану с май онезом. Последний вариант мне даже больше нравится чем чистый май онез.

[Chapeau]

Спасибо за ответы.

Собираюсь использовать для классического салата с крабовыми палочками.