Вино на ваших устах

[BOBAH]

VOCABULAIRE DU VIN EN BOUCHE

Sucre:
Liquoreux, sucre, doux, fondu, sec, brut
Acidite:Excessive : acide, vert, mordant, nerveux, acidule, piquant, pointu.
Bonne : frais, vif, gouleyant, souple, equilibre.
Insuffisante : mou, plat, flasque, a « gout de biere ».

Astringence (tanins)
Mots utilises : souple, coulant, equilibre, boise, ferme, dur, rude, apre, amer, acerbe, astringent.

Vinosite (alcool)
Mots utilises : genereux, capiteux, brulant, chaud, chaleureux, puissant, plein, vineux, suffisant, leger, petit, faible.

Moelleux (sucre, glycerol et alcool) Mots utilises : moelleux, onctueux, veloute, fondu, coulant, rude, desseche.

Consistance:
Mots utilises : etoffe, gras, rond, charnu, charpente, plein, mince, maigre, decharne.

Aromes de bouche
Intensite, qualite, nature. Percus par voie retro nasale, ils ne confirment pas forcement l'examen olfactif.

Equilibre
Harmonieux, correct, trompeur, anguleux, fatigue.
Selon les categories de vins, les equilibres recherches different.



LE VOCABULAIRE DU REGARD

• Regarder
Limpidite : cristallin, brillant, clair, limpide, depouille, terne, voile, trouble.

Brillance : brillant, lumineux, eclatant, mat, terne, eteint.

Couleur/Teinte :
Vins blancs : incolore, jaune pale, jaune vert, jaune paille, jaune dore, or, pale, vieil or, cuivre, ambre, brun.
Vins roses : gris, pale, vif, rose, rose cerise, rose framboise, rose carmine, œil de perdrix, pelure d'oignon, tuile.
Vins rouges : rouge violet, pourpre, framboise, rubis, cerise, groseille, orange, tuile, acajou.

Intensite colorante : marquee, intense, vive, nette, franche, riche, puissante.

Fluidite/Viscosite: perles (= jambes, larmes) rapides ou lentes a se former,
inexistantes, legeres, lourdes.



LE VOCABULAIRE DE L'OLFACTION

Nettete : bonne, insuffisante.

Qualite : tres fine, racee, distinguee, fine, ordinaire, grossiere, desagreable.

Intensite : forte, puissante, suffisante, moyenne, faible, insuffisante, inexistante, exageree.

Types d'aromes : primaires, secondaires, tertiaires (= bouquet).

Defauts : CO2, SO2, reduit, mercaptan (œuf pourri), lactique, evente, oxyde, aces cent, acidite volatile, bouchonne, moisi, vieux bois.

[faty]

Опять душу травите?!