#91
23.03.2017, 10:30
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
Горький перчик, зайдите лучше в любой биомагазин, там будет сливочное масло тоже на выбор нескольких сортов. Цены не запредельные, порядка 8 евро за кило. Плюс может быть за счет марки. Вкус в любом случае будет чистый. И вот если там Вам масло не понравится, то значит, это разница во вкусе за счет корма коров.
Небольшой оффтоп для примера: я в России люблю баранину, здесь, в Европе, есть ее не могу вообще нигде, ни в какой из стран. Из-за запаха, пардон. А вообще мне лично кажется, что Вы тоскуете по весеннему сливочному маслу на Родине. Когда коровы получают свежую травку. Тогда вкус у масла... ммм! тот самый, из детства Сейчас пока еще рано. Правда, лично я перешла на топленое. |
|
|
#92
23.03.2017, 10:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.988
|
||
|
#93
23.03.2017, 11:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2015
Сообщения: 3.967
|
||
|
#94
23.03.2017, 11:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.835
|
Я люблю соленое масло, например, на pain de seigle мазать для вкусового сопровождения устриц С обычным маслом это было бы (мне) невкусно, ну или солить сверху. Во все пироги я тоже использую соленое масло. Если бы брала doux, то добавляла бы щепотку соли, а так соленое уже в холодильнике есть, его и кладу. Готовить на нем смысла нет, но я на сливочном и не готовлю. Люблю именно вкус, тоже с кристалликами соли, но не крупными. И чтобы само масло качественное.
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ? Cela doit tenir à l’éducation. (с) ___ Расстаюсь с фигурным инвентарём |
|
|
#95
23.03.2017, 11:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.058
|
нет, перчик прав, должно быть твердым- это факт. И французское масло значительно тверже , к примеру, швейцарского- это точно! и некоторых сортов итальянского.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#96
23.03.2017, 11:32
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 21.03.2017
Сообщения: 31
|
Спасибо, понял.
Нет, нет. Мне масло в принципе не очень нужно, просто я заинтересовался этой темой и начал свои исследования еще в прошлый приезд - осенью. Да и затосковать я не успел бы, так как в этот раз приехал только в понедельник.)) |
|
|
#97
23.03.2017, 11:34
Последний раз редактировалось Azzaz; 23.03.2017 в 11:38..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.058
|
Горький перчик, вкус масла разный из-за молока. Тоже самое можно сказать о сыре. К примеру, грюер. В одной и той же Швейцарии, при одной и той же закваске, и одной и той же выдержки, но из разных кантонов , вкус будет разный (и запах тоже). Я тоже очень долго искала свой вкус масла во Франции. И меня тоже раздражает, если я его не могу по каким -либо причинам найти. Но я еще делаю сама два раза в год топленое масло (тоже было не просто найти сорт сливочного, из которого оно бы выходило отличным и долго хранилось (как это и полагается по правилам аюрведы). Муж ест с топленым маслом.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#98
23.03.2017, 11:47
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
||
|
#99
23.03.2017, 14:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.189
|
||
|
#100
23.03.2017, 15:03
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 21.03.2017
Сообщения: 31
|
Понятно, тогда может быть и так, только искать я начал еще осенью-зимой. А до этого, мне было все равно, я не большой любитель масла (как наверное многим тут показалось).
В прошлый приезд, я случайно обратил внимание на маргариновый вкус и запах масла, спросил друзей, мы в магазинах пошуршали, и при каждом посещении стали покупать разное. Собственно так я и увлекся этой темой Сегодня купил Grand Fermage Beurre Moule Biologique Еще не распробовал, но по крайней мере от него не несет маргарином Вечером отпишусь |
|
|
#101
23.03.2017, 23:10
Последний раз редактировалось Горький перчик; 24.03.2017 в 00:41..
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 21.03.2017
Сообщения: 31
|
Ну что други мои терпеливые)))
Купил сегодня как писал выше вот такое масло Когда покупал, из всего вами перечисленного в наличии оказалось только бретонское в синюю клеточку. Чуть было его не взял, но дернуло меня приподнять фольгу упаковки и понюхать, пахнуло запахом хорошего маргарина, вопрос с этим маслом отпал сразу, после этого методика отбора была определена... В общем нашел один сорт или как тут сказать, ну короче то что на фотографии. Итак, после внимательного изучения продукта на физико-механические свойства, на аромат, ну и конечно на вкус, могу сказать следующее. Вкус близкий к правильному, маргарином не пахнет совершенно и вкуса его не ощущается. Хотя на мой взгляд, сливочный вкус и аромат можно бы и по ярче, весьма слабо выражен, но все таки есть! Твердость и пластичность замерзшего - ИМХО правильная. На сковороде ведет себя так как и должно вести сливочное масло, ну почти так, немного меня там кое-что поднапрягло, но это можно списать на разные причины (молоко рецептура и тд), да и я давно уже не пробовал плавить сливочное масло, хотя и имею свое представление на этот счет. Собственно на этом все! Я не хочу сказать, что именно это масло "единственное и неповторимое", думаю что фермерское будет еще лучше, а так же некоторые из названных вами выше. Но я свои исследования сворачиваю. Всем спасибо за помощь и участие. Но все же "маргаринов" которые вы считаете сливочным маслом у вас тут дофига! ))) |
|
|
#102
24.03.2017, 00:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Горький перчик, кажется я начинаю понимать про какой маргарин Вы говорите. Вы тут случайно не в пластиковых лоточках покупали масло, которое Вам маргарином пахнет? Я недавно отправила дочь в магазин,попросиа купить масло. Так вот, она купила первое попавшееся под руку, в пластиковом лотке. Я его никогда не покупаю, и когда открыла то там был запах напомнивший мне запах "масла" из растительных жиров, которое появилось в России в начале 90-ых, оно тоже было в таких пластиковых упаковках. Пустила на выпечку.
|
|
|
#103
24.03.2017, 08:21
Последний раз редактировалось dada; 24.03.2017 в 15:28..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
||
|
#104
24.03.2017, 08:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.058
|
А вот мне оно, к сожалению, совсем не нравится
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#105
24.03.2017, 14:11
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 21.03.2017
Сообщения: 31
|
||
|
#106
24.03.2017, 14:20
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 24.02.2017
Сообщения: 62
|
Если вам везде чудится запах и вкус маргарина ,возможно это проблемы вашего организма. Не может быть, чтобы всё масло было плохого качества, тем более здесь, где стандарты и требования к продукции намного выше российских .Может быть ,вкус "родного масла" на самом деле - это вкус комбижира к которому вы привыкли, а настоящее масло вам кажется маргарином ?
|
|
|
#107
24.03.2017, 15:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
||
|
#108
24.03.2017, 16:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.058
|
оно без чеснока, поэтому вам не понравится
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#109
24.03.2017, 16:48
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
||
|
#110
24.03.2017, 17:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.058
|
. Я вот тоже его использую всегда, но не так давно прочитала, что существует научное мнение о том, что оно является конечным продуктом гликирования белков, что и есть одна из основых причин заболеваний сердечно-сосудистой системы и системных воспалений . Я не спец, конечно, но после этого сильно напряглась.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#111
24.03.2017, 18:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.139
|
Azzaz, мне очень давно, больше 10 лет назад, когда стала здесь обращаться с проблемами сердца сказали совершенно четко. Ни топленого ( " русского" ) масла ни сливочного для готовки ( то есть для нагрева) не употреблять ни в коем случае. я и пеку сейчас в основном с подсолнечным, если пеку.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#112
24.03.2017, 21:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
||
|
#113
24.03.2017, 22:23
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 21.03.2017
Сообщения: 31
|
||
|
#114
24.03.2017, 23:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.058
|
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#115
24.03.2017, 23:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.189
|
||
|
#116
25.03.2017, 13:11
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
dada, мой пост был целиком адресован Горькому перчику. Из Вашего поста я процитировала только название масла. Он
Не уверена, что и теперь что-то стало более понятным. Но я уже не знаю, как внести ясность. |
|
|
#117
25.03.2017, 17:29
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 21.03.2017
Сообщения: 31
|
Нет, нет, я не хочу дальше вас путать с маслами.
Купив то, которое на фотографии в 101 посту я нашел, что оно отвечает моим минимальным требованиям к вкусу сливочного масла. То что оно мне не особо понравилось, лишь означает, что у него слишком слабый сливочный вкус, я бы сказал едва заметный, словно оно рафинированное. По идее на этом я сворачиваю свои активные исследования, а в дальнейшем, если попадется что-то более вкусное в супермаркетах франции, отпишусь. Топленое масло я люблю и уважаю, но для жарки его не часто использую. Вы наверное про жарку на масле заговорили потому, что я в своем отчете упомянул про плавление на сковороде? Это я делал не потому, что жарить собирался, а для того, чтобы посмотреть как поведет себя масло при плавлении. Сливочное масло и другие жиры при плавлении - каждый ведет себя по разному. |
|
|
#118
25.03.2017, 18:41
Последний раз редактировалось Nialie; 25.03.2017 в 18:44..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.10.2007
Откуда: СПб-l’Ain
Сообщения: 4.458
|
https://fr.openfoodfacts.org/produit...2-mg-paturages |
|
|
#119
25.03.2017, 21:27
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 21.03.2017
Сообщения: 31
|
Но в прошлый приезд (где-то в декабре), я покупал масло с Био маркировкой, и оно меня совсем не впечатлило. Правда там был другой производитель. |
|
|
#120
27.03.2017, 23:50
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 21.03.2017
Сообщения: 31
|
Притащили мне сегодня масло с надписью "beurre de baratte"
как советовала Boulogne. Попробовал. Ну что можно сказать, утешает то что маргарином не пахнет, но сливочного запаха (как и описанное мною в 101 посте) не имеет. На этот раз пахнет молочной сывороткой. Твердость замерзшего, не достаточна, оно остается довольно мягким. На сковороде ведет себя точно так же как "Beurre Moule Biologique" (из поста 101). В общем разочарован. Как говорится: "потянет за неимением лучшего" и только. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Сливочное масло и маргарин в дефиците во Франции? | Yuta | Цены, покупки, банки, налоги | 287 | 03.12.2017 20:37 |
Кунжутное масло и арахисовое масло (в брикетах) | alfi | Цены, покупки, банки, налоги | 6 | 13.11.2007 18:31 |
Может мы животные? | spirt | Живой уголок | 1 | 09.06.2007 09:31 |
Где найти маргарин à la russe ? | Снежинка | Секреты хорошей кухни | 13 | 29.04.2006 19:55 |