#2704
03.09.2022, 16:53
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.315
|
Народ, нужны идеи для салатов и десертов на 50 человек.
Во вторник будет весь день собрание на работе, а в обед директор решил всех накормить. Ну и, поскольку деньги тока у меня, вот мне и меню заодно составлять. Обед уже заказала в ресторане, а салаты там не понравились. Времени до понедельника, собрание во вторник. Нужно три вида салатов. Готовить не предлагайте только, нужно купить уже готовое. Я бы взяла табуле, а что ещё, не тёртую же морковь? А на десерт? Бюджет примерно 200-250€ остался. Но могу и больше потратить что я обычно и делаю . |
|
#2705
03.09.2022, 17:52
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
На др мужа сделала как обычно Красный Бархат по новому рецепту и меренговый рулет. Получилось - просто все упали. Великолепные оба рецепта. Единственное, КБ делала 2 дозы, чтобы получилось 4 коржа. Промазала аутентичным амер. кремом (рецепт из интернета) для КБ.
Рулет: https://youtu.be/Xz6j7v17ao4 - улучшила его, поставив в морозилку и вынув из нее за 6 часов до подачи (размораживала в холодильнике), но у меня морозилка -30, поэтому если вынуть часа за два-три - гуд. Получилось великолепнейшее семифредо, сказали, что вкус - гипнотический, как и текстура. КБ : https://youtu.be/JYtevtNg_48 - тесто гораздо легче, делать проще, и отличный результат - главное. Для хейтеров - помимо психологии собак, я изучаю психологию вкусных блюд.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
#2707
03.09.2022, 19:39
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.315
|
Рен, все покупать. Готовить некому.
Вот капусту можно купить тёртую и сделать соус к нему. А ещё? Нужен ещё третий салат. |
|
#2709
03.09.2022, 23:06
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.315
|
|
|
#2710
04.09.2022, 12:19
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Сообщения: 4.295
|
Marine Saf, у Вас есть в округе магазины direct usine Pasquier ?
У них есть десерты mignardises недорогие и качественные (для данного типа продуктов) в отделе surgelé https://www.symphoniepasquier.com/pr...envies-sucrees |
|
#2712
04.09.2022, 12:53
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 21.03.2006
Откуда: Франция
Сообщения: 2.458
|
Marine Saf, покупайте разные десерты и плюс фрукты: если у кого-то нет желания есть мучное - можно съесть персик, к примеру. Это всегда выручает. То же и с салатами: один с мясом, один с рыбой, например, один овощной.
|
|
#2713
04.09.2022, 20:59
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.113
|
Потеряла навык приготовления цыплят- табака, давно не делала. Но вот хочу подать на ужин для 4 человек. Подготовлю их заранее. Две сковородки ( и груз для них ) есть, чтобы одновременно готовить. Но вот задумалась : приготовить прям заранее перед приходом гостей и хранить их в тёплой закрытой посуде ( риск , что остынут?) или делать перед подачей ( тогда придётся 20 минут туда/ сюда бегать на кухню )
|
|
#2714
04.09.2022, 21:16
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.331
|
Azzaz, мое личное мнение- лучше бегать
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
#2716
04.09.2022, 22:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.315
|
|
|
|
#2717
04.09.2022, 22:38
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 26.07.2007
Откуда: Saint-Genis Pouilly
Сообщения: 8.466
|
Я часто делаю цыплят для гостей. Обжариваю до готовности и выкладываю на протвинь. Потом всех разом в духовку минут на 15.
__________________
04.06.1995 08.07.2010 |
|
#2718
04.09.2022, 22:38
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.315
|
|
|
#2719
04.09.2022, 22:56
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 21.03.2006
Откуда: Франция
Сообщения: 2.458
|
|
|
#2720
05.09.2022, 07:03
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.315
|
sweety, merci.
|
|
#2722
05.09.2022, 07:51
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.331
|
Azzaz, вот именно что размокнут скорее всего, такое блюдо лучше с пылу с жару. Я таким образом цыплят не готовила, но «табака» детям перепелки делаю - там вообще на максимум 10 минут работы. Но гостям такое вряд ли, конечно, трудно их красиво и аккуратно употреблять
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
#2724
05.09.2022, 10:55
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.219
|
Чтоб не пересыхали в духовке, надо накрыть мокрой пергаментной бумагой протвинь или в чем там они, только чтоб с мясом она не соприкасалась. И на минимум в духовку ставить, можно даже приоткрыть. Так чехи подают горячими свои знаменитые шницели, чтоб панировка хрустела. А в закрытой посуде сохранять - все раскиснет. Видела как грузинки после приготовления складывают цыплят табака брюшками по двое и оставляют такую парочку на сковороде горячей , на которой готовили и под прессом. Если подавать минут через 15 после готовки - они остаются горячими.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#2725
05.09.2022, 11:24
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.113
|
|
|
#2726
05.09.2022, 11:27
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.219
|
Нет, намочить пергамент и сверху закрыть мокрым пергаментом. Он предохраняет от высыхания.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#2727
05.09.2022, 12:02
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.113
|
|
|
#2728
05.09.2022, 14:15
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.219
|
Azzaz, протвинь, на котором лежат цыплята или шницели. Ну или стеклянную форму с ними . В форме накрыть легче , на протвинь - в центр надо банку поставить , чтоб возвышалась над мясом , ( ну чтоб оно не мокло от бумаги ). Так издавна в Чехии сохраняют шницели горячими до подачи). У них и подсмотрела . Впрочем - как всегда , это не для вас. Может ещё кому - то пригодится.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#2729
05.09.2022, 19:53
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 26.07.2007
Откуда: Saint-Genis Pouilly
Сообщения: 8.466
|
нет не пересыхают, ставлю на 150 градусов, пару раз переворачиваю.
__________________
04.06.1995 08.07.2010 |
|
#2730
05.09.2022, 20:01
Последний раз редактировалось Azzaz; 05.09.2022 в 20:04..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.113
|
ясненько. Спасибо большое! Я Вам доверяю больше, чем советам подсмотренным у мифических людей. Потренируюсь сначала на семье, чтобы набить руку. Мне очень нравится это блюдо по вкусу и нарядно смотрится на тарелке. Любопытные во вкусе люди примут такой ужин с довольствием
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |