#91
28.04.2013, 20:31
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
|
Славик, ну что Вы в самом деле. Мы же в Европе, а не в Бурунди.
Пример не рыбный. На днях мой муж продал 200 тонн пшеницы. На пункте приема берут зерно на анализ. Например 1кг, в 1 кг нашли 0,07% черных зерен, это плохо, но их невозможно отследить. Наложили штраф - средняя фр. з/п. А мы все-таки о продуктах питания говорим. |
|
|
#92
29.04.2013, 03:58
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 07.03.2006
Откуда: Metz-St.Petersburg
Сообщения: 94
|
Кулинарные заповеди
ПОБЕДИТЬ паразитов просто — нужно всего лишь правильно готовить рыбу. А блюда из сырой рыбы можно употреблять в пищу только при определённых условиях: это должна быть рыба искусственно выращенная, которую кормили искусственными кормами, лечили и контролировали на отсутствие паразитов; если это морская, выловленная в океане, то она должна быть немедленно на рыболовном судне заморожена и разморожена непосредственно перед употреблением в пищу; или её надо съесть немедленно после вылова; в речной рыбе практически во всех видах могут быть паразиты, опасные для человека (за исключением осетровых). Поэтому, например, стерлядь можно есть в сыром виде. А остальные виды рыб надо солить, мариновать или коптить в соответствии с разработанными рекомендациями. Безопасна хорошо проваренная или прожаренная рыба. Правила распространяются на всю рыбу, так как отличить на глаз, есть ли в ней микроскопические личинки (которые, попав в организм человека, превратятся там во взрослых червей), невозможно. Варить рыбу следует 15–20 мин. с момента закипания. Жарить — не менее 15–20 мин. (крупную рыбу предварительно разрезают вдоль хребта на пласт). Выпекать пироги с рыбой не менее 30 мин. При горячем и холодном копчении рыба обезвреживается полностью к моменту готовности. При посоле рыбы (весом до 2 кг) личинки паразитов погибают: в условиях горячего посола (15–16°С) — через 5–9 дней, в условиях холодного посола (5–6°С) — через 6–13 дней, в условиях сухого посола: в неразделанной рыбе — через 9–13 дней, в поротой рыбе — через 7–12 дней. Берётся 20% соли к весу рыбы. Замораживание. Рыба (весом до 2 кг) считается обезвреженной после выдержки: 12 часов — при −27°С, 18 часов — при −22°С, 36 часов — при −16°С, 3 сут. — при −12°С, 7 сут. — при −8°С, 10 сут. — при −4°С. Юлия БОРТА Источник: www.gastroportal.ru по материалам Аиф.ру |
|
|
#93
13.05.2013, 13:50
Последний раз редактировалось Liss; 13.05.2013 в 13:55..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.04.2003
Откуда: URSS/FR
Сообщения: 678
|
Мдааа, теперь никогда не буду покупать печень трески...жаль... Несколько месяцев назад я купила на рынке икру из рыбы (честно говоря забыла, в субботу пойдем - посмотрю какой рыбы). Икру красную и черную - не люблю, а жаренную обожаю. По дороге домой представляла как ее быстренько в муке обваляю и поджарю... Посмотрев попристальнее, заметила какие уплотнения в разных местах, естественно надрезала, а там...червячки длинненькие такие противненькие.. такие... Претензию продавцу я конечно высказала - денег никто не вернул... Икру с тех пор не покупаю, а рыбу покупаю у других....
__________________
Найдите время для любви, найдите время для общения и найдите время для возможности поделиться всем, что имеете сказать. Потому что жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух! Б.Мурхэд |
|
|
#94
28.05.2013, 21:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.940
|
Ну вот, сегодня снова наткнулась на тех же паразитов -
Купила скумбрию, попросила выпотрошить. Ну и нашла этих паразитов в мясе!!! Уже даже эмоций никаких нет - пока ждала, что дама выпотрошит рыбу, мы с ней очень мило болтали именно о паразитах, т.к. она очень хорошо помнит прошлый случай.....
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
|
#95
28.05.2013, 23:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.02.2011
Откуда: 40
Сообщения: 870
|
надо же.
Вы мне меня напомнили- стоит мне в последнее время пойти в ресторан,обязательно то червяк в салате или чечевице, то муха в середине десерта. Из рыб после этого топика отдаем предпочтение исключительно лососю. Вроде,он наиболее чистый. |
|
|
#96
28.05.2013, 23:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.940
|
veronika2008, я вот тоже теперь задумалась, что это я так разнообразие полюбила
Теперь даже про филе совсем не уверена.... Получается, что они в мясе живут, а не только в брюшной полости... брррррр!
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
|
#97
28.05.2013, 23:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.07.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 9.221
|
Sava1805, вы покупаете рыбу на рынке или в магазине? Просто невероятные совпадения у вас? Или это тот же продавец?
Я уже давно замороженную рыбу только беру (так как в Париже, берега рядом нет), а теперь после данной темы сто раз подумаю прежде чем купить свежую...
__________________
Рoжденная побеждать |
|
|
#98
28.05.2013, 23:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.875
|
ТАк тот же продавец и тот же магазин, и та же рыба, которую потрошат только в момент продажи!
|
|
|
#99
29.05.2013, 09:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
Sava1805, убили наповал. Все-таки картинка всегда убедительнее слов.
Fiesta, я думаю, продавец тут совсем не при чем, он же не может весь свой товар потрошить при закупке. Но кого винить и что теперь есть - вот в чем вопрос. |
|
|
#100
29.05.2013, 10:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.12.2010
Откуда: IDF
Сообщения: 1.885
|
Тема жуткая.... Рыбы совсем не хочется после нее.
А кто-то может просветить, есть ли паразиты в мидиях? У меня пятилетняя дочка их обожает. Я никогда не присматривалась, да и варю их недолго - закипят, и выключаю. Теперь вот задумалась... В теме о детскоми питании со ссылками написали, что Франция европейский лидер по добавлению пестицидов в овощи-фрукты, здесь вот рыба и икра.... Что на очереди? Вода и хлеб? |
|
|
#101
29.05.2013, 10:59
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
|
||
|
#102
29.05.2013, 14:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
Я в супермаркете всегда покупаю филе трески и лосося, так вот теперь задумалась, что там внутри до разделывания бывает. Дораду прошу почистить и потом не глядя целиком на сковородку бросаю, и как с ней иначе можно поступать, и не знаю, так как она очень мягкая и разваливается. |
|
|
#103
29.05.2013, 15:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.12.2008
Откуда: 74
Сообщения: 2.645
|
Тема интересная. Я лет 5 назад лечилась от паразитов, которые живут в рыбе. Причем обычные анализы особо ничего не показывают, надо делать специальный. Ничего, рыбу от этого кушать не перестала, очень даже люблю. Иммунитет поднимать надо, тогда и не будут заводиться такие товарищи. Дичь тоже полна такого же удовольствия, особенно sanglier. Когда болела интересовалась статистикой - каждый 5й житель Европы заражен.
__________________
Интересный вы человек! Все у вас в порядке. Удивительно, с таким счастьем - и на свободе. - (Остап Бендер) 06.09.09 |
|
|
#104
29.05.2013, 16:17
Последний раз редактировалось Silky; 29.05.2013 в 16:59..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
|
|
|
#105
29.05.2013, 16:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2007
Откуда: Moscou-Cassis-Toulouse-Marseille
Сообщения: 695
|
||
|
#106
29.05.2013, 16:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.12.2008
Откуда: 74
Сообщения: 2.645
|
Silky, да если без подробностей, то в организме здорового человека такие вещи не задерживаются, по крайней мере мне так объяснили врачи. У меня была очень долгая эпопея на эту тему.
__________________
Интересный вы человек! Все у вас в порядке. Удивительно, с таким счастьем - и на свободе. - (Остап Бендер) 06.09.09 |
|
|
#107
29.05.2013, 17:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Очень Вам сочувствую, представляю что Вы пережили! |
|
|
#108
09.12.2016, 17:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.837
|
Sava1805,
спасибо большое за тему , не прочитала всю тему пока , прочитаю , а вот у селёдки - встречаются паразиты ? |
|
|
#109
16.12.2016, 23:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.07.2011
Откуда: Mayenne
Сообщения: 2.281
|
У селедки точно такие встречаются, как на фото выше. Я когда их впервые там обнаружила лет 20 назад, была просто шокирована, пожаловалась маме, а она ответила, что небольшое количество допускается, это они в торговом техникуме в свое время проходили. Я после этого случая селедку несколько лет не ела.
|
|
|
#110
27.05.2019, 15:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.012
|
Купила в леклере филе cabillaud, 30 евро за кг, свежая. Положила дома в воду, и из филе полезли оранжевые глисты живые, вьются. Позвонила в магаз, там сказали, что деньги вернут и из отдела рыбу снимут сейчас же. Поехала в магаз, смотрю, в отделе, как продавали, так и продают. В отделе я им говорю: "я привезла вам ваше филе, в нем глисты." Они мне: "Нам никто не говорил".
Короче, как продавали, так и будут продавать эту треску слепым старухам, которым все равно.
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..." |
|
|
#111
27.05.2019, 18:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.714
|
Я раньше всегда ела печень трески. А недавно взяла 5 банок и все до единой с глистами.Ужас,больше ее не ем.
__________________
Мои фото |
|
|
#112
28.05.2019, 19:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.012
|
Sasa, вернули, вернули. Но осадок остался. :-)
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..." |
|
|
#113
28.05.2019, 19:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.714
|
Ну,хоть это.
Я давно стараюсь покупать только цельную,так риск меньше,но,увы , не исключен. Особенно при недобрасовестных продавца х. Теперь я начинаю понимать почему некоторые покупатели просят не чистиь рыбу совсем.
__________________
Мои фото |
|
|
#114
28.05.2019, 21:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.012
|
Sasa, а как поможет неразделка рыбы, если глисты глубоко в мясе ? Не разделают ее, так они в неразделанной приедут.
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..." |
|
|
#115
28.05.2019, 21:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.714
|
Если рыба чистится при тебе,но продавец далеко ,тоже можно не увидеть. А если дома сам чистишь,то увидеть возможности больше. Хотя было несколько раз,когда чистили при мне и продавец сразу рыбу выкидывал,а мне брал новую(правдо чистили находясь довольно близко).
__________________
Мои фото |
|
|
#116
05.07.2019, 21:24
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 25.09.2007
Откуда: Иркутск-Ницца-Mентон
Сообщения: 287
|
А как насчет форели?
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Слова-паразиты | Ангара | Иммиграция-адаптация-интеграция-ностальгия | 85 | 12.02.2009 19:01 |
Вши... и прочие паразиты! | Mariblonde | Здоровье, медицина и страховки | 4 | 05.06.2008 20:54 |
Соус La rouille к рыбе | nel | Секреты хорошей кухни | 1 | 08.04.2002 21:24 |