#1
21.02.2010, 21:37
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 05.10.2009
Откуда: 78
Сообщения: 96
|
Особенности японской кухни
Совершенно отчаявшись, поискав в интернене безрезультатно, обращаюсь сюда, в надежде, что не оставят страдалицу.
Частенько заказываем японскую кухню, у них есть салат с капустой: salade crudités (choux blanc assaisonné). Теоритически там все понятно: капуста тапа маринованной, вероятно, уксус, сахар. Но в каких пропорциях и каков метод приготовления... Я совершенно потеряла голову от этого салата, а с беременностью дело стало совсем худо. Перед тем, как идти кланяться в ноги работникам ресторана, решила обратиться сюда. Если вдруг у кого-то есть знакомые знакомых, если кто-то знает секрет этого салатика... ну.. душу не продам, но вечно буду вспоминать хорошим словом!!! |
|
|
#2
23.02.2010, 17:06
|
||
Мэтр
|
Я делаю так:
Капуста белокачанная, желательно био, я нахожу её не такой деревянной, как такая же капуста в обычных отделах. Пошинкую, подсолю, сбрызну рисовым уксусом чуть-чуть, пожамкаю. Можно натереть чуток морковки. 2 столовых ложки рисового уксуса + 1 чайная ложка сахара (или корректируйте по вашему вкусу количесто сахара) Заправить капусту соусом. Добавить чуть укропа сушённого. |
|
|
#3
23.02.2010, 17:22
|
||
Мэтр
|
Marie des Anges, а японский майонез вы не добавляете? В чашках после этого салата всегда белая жидкость остается, сдается мне, без майонеза не обошлось...
|
|
|
#4
23.02.2010, 17:40
|
||
Мэтр
|
Нет, не добавляю, но только потому что не знаю, что за японский майонез. И вкус меня и так удовлетворил, я и не искала дальше...
|
|
|
#5
23.02.2010, 17:55
|
||
Мэтр
|
||
|
#6
23.02.2010, 19:05
|
||
Мэтр
|
Я поищу, спасибо! А в Маки вы его в какой момент добавляете?
|
|
|
#7
23.02.2010, 19:11
|
||
Мэтр
|
когда кладу начинку: авокадо, огурцы, лосось и пр.
|
|
|
#8
23.02.2010, 19:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.027
|
prosto macha, а маки трудно крутить?
|
|
|
#9
23.02.2010, 19:31
|
||
Мэтр
|
azalea, вот замечательный сайт с подробной инструкцией и фотографиями:
http://www.andreev.org/albums/sushi Сначала - непривычно, а потом, когда руку набьешь, вроде и несложно ни разу (но это мы уже в офф уходим..) |
|
|
#10
23.02.2010, 19:48
Последний раз редактировалось azalea; 23.02.2010 в 20:44..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.027
|
prosto macha, большое спасибо. И правда - сайт замечательный.
Цитата:
|
|
|
#11
23.02.2010, 20:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.05.2006
Откуда: Maisons Laffitte
Сообщения: 5.568
|
Рисовый уксус это vinaigre du riz????
|
|
|
#12
23.02.2010, 22:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.953
|
Еще один сайт японской кухни - http://www.cuisine-japonaise-facile.fr/cuisine_ind.html
Но, кажется, но форуме где-то тема была про японскую кухню и суши.
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
|
#13
23.02.2010, 22:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
|
||
|
#14
24.02.2010, 13:46
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 05.10.2009
Откуда: 78
Сообщения: 96
|
Но у меня такое чувство, что капусту там все же не свежую кладут. Маринуют, может, слегка? И еще, как правило, добавляют черные зерна sesame. Они специфический вкус добавляют. Бум эксперементировать. |
|
|
#15
24.02.2010, 13:59
|
||
Мэтр
|
Да, да, сезамчиком тоже сыпят, правда!
Ну, а если вы заправленный салат оставите настаятся, вот он с уксусом и подмаринуется, нет? Вообщем, пробуйте! |
|
|
#16
24.02.2010, 16:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.09.2007
Откуда: Россия,France, USA
Сообщения: 2.294
|
Подскажите,пожалуйста! Что за сладким соусом поливают в китайских закусочных соевый салатик? Сами,что-ли делают? Так как из пластиковых бутылок из под воды.
|
|
|
#17
24.02.2010, 16:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.07.2006
Откуда: London
Сообщения: 3.513
|
Я меня вырвало этим майонезом в первый же раз Теперь боюсь его!
__________________
It is ok for me to have everything I want «Модель хороша, если она приносит пользу. Если она начинает вас ограничивать, от нее следует отказаться» |
|
|
#18
24.02.2010, 16:52
|
||
Модератор
|
Тема о японской кухне. А про китайскую есть отдельная, называется, кажется, "Китайчатина".
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#19
24.02.2010, 16:56
|
||
Мэтр
|
А вообще, множество рецептов этого салата можно найти в интернете (я искала по "salade choux japonaise"). На некоторых сайтах говорится о том, что этот салат - вообще никакой не японский, в Японии его если и подают, то не на закуску, а как гарнир к основным блюдам, в панировке или обжаренным в большом количестве масла.
И - самый интригующий (для меня) вопрос - откуда белый соус? На одном из форумов давалось обьяснение, что это - уже готовый покупной соус из сезама, и никакой не майонез! |
|
|
#20
24.02.2010, 17:06
|
||
Мэтр
|
Угу, точно такой же салат подают и у корейцев.
|
|
|
#21
24.02.2010, 17:23
Последний раз редактировалось Juls; 24.02.2010 в 17:30..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.07.2006
Откуда: London
Сообщения: 3.513
|
http://www.japancentre.com/?cmd=itm&cid=&id=2987 или вот: http://www.japancentre.com/?cmd=itm&cid=&id=1879 а вот - совсем белый: http://www.japancentre.com/?cmd=itm&cid=&id=2783
__________________
It is ok for me to have everything I want «Модель хороша, если она приносит пользу. Если она начинает вас ограничивать, от нее следует отказаться» |
|
|
#22
24.02.2010, 18:04
|
||
Мэтр
|
Juls, вот спасибо! теперь знаем, что искать!! Замечу, однако, что капусту я буду брать китайскую, что в воде с уксусом я ее таки вымочу минут 20, соли добавлю немножко, и сахара тоже, и только потом буду соусом поливать (начиталась рецептов, блин, на свою голову :-)
|
|
|
#23
24.02.2010, 21:50
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 05.10.2009
Откуда: 78
Сообщения: 96
|
||
|
#24
24.02.2010, 21:57
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 05.10.2009
Откуда: 78
Сообщения: 96
|
||
|
#25
24.02.2010, 22:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.596
|
она более нежная
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito. Успех!!Удача!! Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain. |
|
|
#26
24.02.2010, 22:05
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 05.10.2009
Откуда: 78
Сообщения: 96
|
Я поняла о какой капусте идет речь. Я ее использую для другого салата. Но ТОТ салат точно не с ней.
|
|
|
#27
28.02.2010, 22:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.10.2006
Сообщения: 5.920
|
||
|
#28
01.03.2010, 14:44
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 22.12.2006
Откуда: Paris
Сообщения: 385
|
С тех пор как посмотрела фильм Still Walking, очень хочется приготовить кукурузные тэмпура. В фильме люди так аппетитно хрустели этими пирожками (если так можно их назвать), что до сих пор слюнки текут, как вспомню .
Вот по этой ссылке есть неплохой рецепт: http://www.wonderwoman.fr/2009/05/te...ma%C3%AFs.html. Но хотелось спросить, если кто-нибудь пытался их приготовить, как они получаются. У кого-нибудь есть проверенный рецепт? |
|
|
#29
01.03.2010, 20:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.09.2007
Откуда: Хабаровск-...-FR
Сообщения: 2.018
|
||
|
#30
02.03.2010, 01:13
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 05.10.2009
Откуда: 78
Сообщения: 96
|
||
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Есть ли среди нас фанаты японской культуры/языка? | mychonok | Клуб inFrance - обсуждение вопросов | 69 | 23.05.2018 10:47 |
Любители японской кухни - объединимся? | abris | Встречи-тусовки во Франции и России | 3044 | 21.01.2014 01:37 |
Получение японской визы | Trubakovy | Туристическая виза | 6 | 02.12.2010 03:20 |
Камбоджа. Особенности жизни | Таша76 | Иммиграция-адаптация-интеграция-ностальгия | 42 | 14.05.2008 22:15 |
Особенности ПДД | rlklin | Вопросы и ответы туристов | 1 | 07.03.2008 08:49 |